Trinnvis oppskrift på matlaging av zucchini i olje om vinteren

Mange kjenner oppskriften på squashkaviar, men det er ikke bare en mindre arbeidskrevende, men også en sunnere måte å tilberede squash til vinteren - i vegetabilsk olje. Med en minimumsinvestering av tid og produkter oppnås en deilig rett med de mest bevarte nyttige stoffene. Hemmeligheten bak preparatet er riktig valg av komponenter, overholdelse av forberedelsestrinn og oppskrifter.

Funksjoner ved høsting av courgette om vinteren

Tilberedning i henhold til denne oppskriften skiller seg gunstig ut ikke bare i sin enkelhet, men også i det faktum at det som et resultat forblir flere vitaminer i produktet, siden det blir utsatt for en mer skånsom varmebehandling og tilberedes praktisk talt i sin egen juice.

Liste over produkter til oppskriften

Hovedoppskriften inkluderer:

• ung zucchini;
• løk;
• hvitløk;
• eventuelle greener - dill, persille, selleri;
• pepper og salt;
• vegetabilsk olje;
• 9% eddik.

Andelene kan være som følger: for 1 kg courgette, 50 ml eddik og vegetabilsk olje, 2-3 hoder løk og et hvitløkhode.

Det er bedre å ta salt, grovmalt og ikke bruke jodisert salt.

Sammensetningen kan utvides betydelig ved bruk av sukker og forskjellige krydder. Og også ved å tilsette andre grønnsaker, for eksempel tomater, paprika, gulrøtter. Ytterligere komponenter bør tas i små mengder slik at de ikke forstyrrer smaken av courgette, men bare gir forretten en ny nyanse.

Hvordan velge og tilberede ingredienser

For høsting av zucchini i olje er det best å bruke unge frukter der frø med full vekt ennå ikke har dannet seg, og huden har holdt seg øm. Skyll dem grundig i kaldt vann før du steker.

Skrell store frukter med en kniv fra tykk hud, velg modne frø.

Ta en titt også

TOPP 3 oppskrifter for matlaging av agurker i agurker til vinteren hjemme

Forberedelsesregler:

1. Unge zucchini, kuttet i sirkler eller terninger, vil se ut som sopp, og hvis du legger en halv eller en fedd til fyllet, vil de smake som sopp.
2. Hvis du skjærer courgettes over i 2-3 biter, og deretter kutter hver "stubbe" på langs i tynne skiver, vil du få en original snack "svigermors tunge". For krydder anbefales det å tilsette noen få pods varm pepper, skrellet og kuttet i små ringer, i det.
3. Hvis du rasper zucchini til koreanske gulrøtter og legger revede gulrøtter til dem, vil forrett se ut som surkål.

Således kan til og med formen på skjæringen legge til variasjon i denne ukompliserte retten.

Regler for forberedelse av container

Grønnsaksblandingen tilberedt for hermetisering og fylling steriliseres direkte i glasskar, hvor emnene blir lagret gjennom vinteren. Derfor er det ikke nødvendig å sterilisere boksene hver for seg. Vask dem grundig før du begynner å lage mat, til å skinne med vanlig natron, skyll godt etterpå.

Hvordan lage oljefylt zucchini hjemme

Kokeprosessen er ganske enkel.

Matlagetrinn:

1. Mal courgette på en av tre måter.
2. Skjær løken i tynne halvringer eller små terninger.
3. Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver. Det er bedre å ikke bruke en hvitløkspresse eller rivjern, ellers vil zucchini vise seg å ikke være så sprø og aromatisk.
4. Hakk greenene.
5. Ha alle de tilberedte ingrediensene i en stor bolle, salt og pepper, tilsett vegetabilsk olje og eddik, bland godt og la det marinere i 5-6 timer til de lar saften renne.
6. Fordel grønnsaksblandingen med marinaden jevnt i glassene.
7. Krukker fylt med salat skal steriliseres i 40-50 minutter, avhengig av volum. Fordyp dem i kokende vann langs "skuldrene", dekk til med metall lokk. For å forhindre at boksene sklir og sprenger, dekker du bunnen av pannen med et håndkle brettet flere ganger.

Ta en titt også

12 beste oppskrifter for å tilberede krydret tomater til vinteren trinnvis

Etter sterilisering, rull opp glassene med metall lokk, snu dem opp ned for å unngå trykkavlastning, dekk med et teppe, la stå i flere timer til de avkjøles helt.

Hvordan og hvor mye kan du lagre

Krukker med courgette i olje lagres perfekt i 1-2 år på et kjølig, mørkt sted.