TOPP 17 oppskrifter på tomat tomatsaus hjemme om vinteren

Hvordan lage tomatsaus til vinteren, hvilke oppskrifter du skal velge? Enhver husmor lager forberedelser fra tilgjengelige produkter. Tomater er hovedingrediensen i tomatketchup. Grønnsaker er hakket med en blender. Alle som liker sausen med biter, kan ikke tørke av grønnsaksvillen gjennom en sil. For å tilsette en pikant smak tilsettes hakkede epler, paprika, løk, gulrøtter til tomatene. Obligatoriske komponenter i alle vendinger for vinteren er salt, sukker.

Funksjoner ved å lage tomatsaus til vinteren

Tomater dyrket i hagen eller kjøpt i høyden av sommersesongen kan brukes til å lage saus. I tillegg til tomater inneholder denne retten andre ingredienser.

Hva du trenger å kjøpe for å lage hjemmelaget ketchup:

• tomater;
• en rekke grønnsaker eller frukt, i henhold til oppskriften (paprika, epler, gulrøtter, løk);
• bokser, tinnlokk eller vri av;
• en emaljeskål og kasserolle;
• krydder;
• grøntområder;
• krystall sukker;
• grovt salt (ikke jodert);
• eddiksyre-løsning (9 prosent);
• vegetabilsk olje (solsikke eller oliven).

Hva du trenger å vite for å tilberede tomatketchup:

• skrell av tomater ved å helle kokende vann over dem;
• hakk grønnsaker ved hjelp av en blender;
• slik at det ikke er biter og frø i sausen, må du kutte den hakkede grønnsaksvillen gjennom en sil;
• slik at massen blir tykk, kokes den over svak varme i 25-60 minutter;
• salt, sukker tilsettes når grønnsakskvernen reduseres med en tredjedel;
• på slutten helles en løsning av eddiksyre;
• den varme massen helles i bokser;
• containere blir forvasket og sterilisert;
• vendinger som forbereder seg til vinteren, er pasteuriserte;
• etter pasteurisering blir glassene snudd og overlatt til å avkjøle i denne stillingen.

Velge og tilberede tomater

For sausen kjøpes modne tomater med kjøttfull, saftig masse. Du kan lage vendinger til vinteren fra gule, røde og grønne tomater. Grønnsaker må være hele, fri for råte, skade.

Drivhusvarianter er ikke egnet for å lage ketchup - de har ikke smak, aroma av hagetomater.

Tomater beregnet på krølling blir nøye undersøkt og vasket. Deretter lages et korsformet snitt på hver øverst, dyppes i kokende vann i et minutt og avkjøles raskt i kald væske. Etter denne prosedyren blir huden lett rengjort. Skrellede tomater knuses med en blender og gnides gjennom en sil.

Hvordan tilberede containere?

For tomatsaus, ta ikke så store glass glass: 0,3 liter og 0,5 liter. Halsene blir nøye undersøkt: de skal ikke ha sprekker, flis. Beholderen vaskes med vann og brus, tørkes og steriliseres.

Det er flere måter å sterilisere bokser: over damp, i kokende vann, mikrobølgeovn eller elektrisk stekeovn. Sterile beholdere helles med varm saus og pasteuriseres i flere minutter eller dekkes umiddelbart med lokk. 0,5-liters krukker med vegetabilsk masse blir pasteurisert i en beholder med kokende vann i 10-16 minutter.

De deiligste oppskriftene

Enhver husmor har mange oppskrifter på å lage tomatsaus eller ketchup hjemme. Det er aldri for sent å prøve noe nytt. Teknologien for å lage pasta til vinteren er den samme. Eventuelt preparat er laget av tomater, som er knust. Bare de ekstra ingrediensene i sausen (epler, løk, krydder) og deres mengde blir endret.

Grønnsaker males til en velling og kokes over svak varme (massen skal bli tykkere). På slutten saltes massen, honning, sukker, krydder og eddik tilsettes. Den varme gruen helles umiddelbart i glassene. Beholderne blir pasteurisert i 10-16 minutter.

Ta en titt også

6 beste oppskrifter på adzhika fra grønne tomater "Overeat" for vinteren

Universal tomatsaus "Satsebeli"

Ingredienser til den enkle å lage klassiske Satsebeli-saus:

• tomater - 2,95 kilogram;
• paprika - 8-9 store belter;
• en pod med varm pepper;
• hvitløk - 6-8 fedd;
• krydder humle-suneli - 1 teskje;
• koriander, basilikum, persille - noen få kvister;
• krydder;
• salt, sukker - 25 gram hver;
• eddiksyre-løsning - en kvart kopp.

Tomater vaskes, helles over med kokende vann, skrelles, hakkes ved hjelp av en blender. Grønnsaker, grønnsaker males til velling. Den grønnsaksmassen helles i en kasserolle, settes på svak varme, kokes opp. Blandingen kokes i 20-35 minutter. Massen skal avta i volum med en tredjedel.

Tilsett deretter hvitløk, krydder, hvoretter blandingen blir saltet, kokt i ytterligere 4-9 minutter. På slutten - hell i eddik. Den varme blandingen helles i glass og dekkes med lokk. Bankene er pasteuriserte i 9-16 minutter.

Ingen eddik

Hvordan lage ketchup uten eddik:

• tomater - 1,95 kilo;
• paprika - 1,95 kilo;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt, sukker, krydder - etter smak.

Grønnsaker skrelles og frø, knuses, og vellingene helles i en kasserolle. Massen kokes ned i 15-25 minutter. På slutten saltes vining, hakket hvitløk tilsettes, krydder etter smak, deretter kokes blandingen i ytterligere 9 minutter. Den varme massen helles i glassflasker eller glass.

I Krasnodar

Hvordan lage krydret ketchup i Krasnodar:

• tomater - 2,95 kilogram;
• sure epler - 3-4 stykker;
• hvitløk - 6 fedd;
• varm rød pepper - en halv pod;
• krydder;
• muskat;
• kanel;
• salt, sukker - 25 gram hver;
• eddik - 45 milliliter.

Krydret tomatsaus "Slikke fingrene"

Slik lager du deilig ketchup til vinteren:

• tomater - 3,45 kilo;
• chilipepper - 1 stk;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• vegetabilsk olje - 35 milliliter.

Med pepperrot

Innhøsting av tomater med pepperrot:

• tomater - 2,95 kilogram;
• pepperrotrot - 105 gram;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• salt, sukker, pepper - etter smak.

Med plommer

Hvordan lage en tomat blank med plommer:

• tomater - 1,95 kilo;
• plommer (ungarsk) - 905 gram;
• løk - 2 stykker;
• hvitløk - 5 fedd;
• varm pepper - en pod;
• greener - noen få grener;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• eddik - 40 milliliter;
• krydder.

Med tyttebær

Søt ketchup med tyttebær:

• tomater - 1,95 kilo;
• tyttebær - 2 kopper;
• rosiner - et halvt glass;
• honning - et halvt glass;
• salt - en halv spiseskje;
• muskat.

Med pepper

Hvordan lage sur ketchup med paprika:

• tomater - 2,95 kilogram;
• paprika - 8 stykker;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• varm pepper - 1 pod;
• vegetabilsk olje - 106 milliliter;
• salt, sukker - 36 gram hver;
• eddiksyreoppløsning - 56 ml.

Ta en titt også

Hvordan konservere mais på kolven og kornene hjemme for vinteren, oppskrifter med og uten sterilisering

Med stivelse

Appetittvekkende tomatketchup med stivelse:

• tomater - 1,95 kilo;
• løk - 2 stykker;
• paprika - 1 ts;
• salt, sukker - en spiseskje;
• maisstivelse - 2 ss (fortynnet i 100 ml vann);
• eddiksyreoppløsning - 50 ml.

Slip grønnsakene med en blender. Kok massen i 40 minutter, gni gjennom en sil. Tilsett krydder, eddik i den resulterende saften, salt, og kok deretter i ytterligere 9 minutter. Fortynn stivelsen med kaldt vann slik at det ikke er klumper, tilsett sausen. Kok massen i ytterligere 6 minutter. Hell varm ketchup i flasker eller bokser.

Med hvitløk og basilikum

Tomatketchup med basilikum:

• tomater - 1,95 kilo;
• Bulgarsk pepper - 495 gram;
• rød hot pepper - 1 pod;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• basilikum - flere grener;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• vegetabilsk olje - 40 milliliter;
• eddik - 40 milliliter.

Med løk

Hvordan lage tomatsaus til vinteren med løk:

• tomater - 1,95 kilo;
• løk - 5 stykker;
• salt, sukker - 36 gram hver;
• eddik - 40 milliliter;
• en blanding av paprika.

På italiensk

Tomatketchup for vinteren:

• tomater - 1,95 kilo;
• sjalottløk - 495 gram;
• hvitløk - 6 fedd;
• oregano, basilikum - noen få kvister;
• olivenolje - 40 milliliter;
• salt, sukker - 36 gram hver.

Med gulrøtter

Tomatpreparat med gulrøtter:

• tomater - 2,95 kilogram;
• gulrøtter - 495 gram;
• løk - 4-6 stykker;
• Bulgarsk pepper - 6 stykker;
• vegetabilsk olje - 95 milliliter;
• salt, sukker - 45 gram hver;
• hvitløk - 3 fedd;
• greener - et par kvister;
• eddik - 45 milliliter.

meksikanske

Hvilke produkter du trenger:

• tomater - 1,95 kilo;
• løk - 495 gram;
• chilipepper - 1 pod;
• selleri - 4 kvistar;
• tørr paprika - en klype;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• sitronsaft - 45 milliliter.

I Kuban

Hvordan lage en saus i Kuban-stil:

• tomater - 2,95 kilogram;
• løk - 3 stykker;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• salt - 36 gram;
• honning - et halvt glass;
• eddiksyreoppløsning - 56 ml;
• krydder;
• kanel, nellik, sennepsfrø.

Uten sterilisering

Hvilke produkter er nødvendige for ketchup uten pasteurisering:

• tomater - 2,95 kilogram;
• løk - 3 stykker;
• hvitløk - 4-6 fedd;
• salt - 36 gram;
• sukker - et halvt glass;
• eddik - 56 milliliter;
• krydder.

I en multikoker

Hva trenger du:

• tomater - 1,95 kilo;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sukker - en kvart kopp;
• salt - 25 gram;
• basilikum - noen få grener;
• krydder;
• sitronsyre.

Finhakk alle grønnsakene, hell i en multikokeskål, la det småkoke i 35 minutter. Gni den forberedte vining gjennom en sil, tilsett krydder, salt. Deretter la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Hell den varme massen i glass, tilsett flere krystaller av sitronsyre i hver beholder.

Lagringsregler for ferdig saus

Tomatsaus kan lagres i ett eller to år i en kjølig, mørk kjeller ved 0-3 grader celsius. Pasteuriserte krøller som inneholder eddik kan holdes selv i en leilighet.

Hvis boksen åpnes, må sausen brukes innen 3 dager. Den åpne vri vri i kjøleskapet.