Enkle oppskrifter på hvordan man sylter sopp hjemme varmt og kaldt

Melkesopp er av mange typer, og de fleste av dem har en bitter smak. Derfor, før du begynner å koke noe av dem eller lage en forberedelse til vinteren, må de være forsiktig forberedt. Hvis den er gjort riktig, er syltet soppmelk deilig. De vil være en god uavhengig snack eller tillegg til salater, supper og andre retter.

Teknologifunksjoner

Du kan marinere melkesopp hver for seg eller sammen med andre typer sopp. Før du sylter, må du huske å suge for å bli kvitt bitterheten. Av samme grunn er det nødvendig å bytte vannet 2-3 ganger under tilberedningen.

Hvordan velge og tilberede sopp før pickling

Før sylting må sopp gjennomgå spesiell trening:

1. Det er bra å sortere sopp fra blader og skogrester. Kast de som ved et uhell kan falle i kurven og vise seg å være giftige. Ikke legg igjen ormige, da de kan forårsake forgiftning.
2. Fyll med vann og la stå i et par timer for å suge godt.
3. Melke sopp samler søppel på seg selv, så for å vaske dem, må du takle hver for seg. De suger godt i vann og er lettere å rengjøre. Du kan bruke en børste til rengjøring.
4. Ha godt vasket sopp i en stor kum og hell over saltet vann. Legg en belastning på toppen for å forhindre at de flyter opp. La stå i fem timer.
5. Tøm og fyll med en annen.

Sopp blir gjennomvåt i minst tre dager. Først da kan du fortsette til videre handlinger. Kok sopp i saltet vann, så blir de smakligere.

Hvordan sylte melkesopp i krukker hjemme

Etter at melkesoppene har blitt trent, blir de sylt på samme måte som andre sopp.

Klassisk trinnvis oppskrift på 1 liter vann

Hvitmelk sopp er mer populært for sylting. Oftest marineres de varme. For å gjøre dette, bruk godt gjennomvåt, kokt sopp med tilsetning av eddik.

Ingredienser for 1 liter vann:

• kokt melk sopp - 2 kg;
• salt - 4 ts;
• sukker - 2 ss. l .;
• eddik 6% - 1 glass;
• krydder: nellik, svart pepper - 5 erter hver.

For å marinere sopp på en varm måte, trenger du:

1. Sil de gjennomvåt soppen, skyll med rent vann og ha i en kjele.
2. For å fylle med vann. Det er ikke mulig, når de koker, vil de slippe saften ut.
3. Ikke fyll serviset med sopp til toppen, de trenger et sted å koke, ellers kan de stikke av.
4. Tilsett litt eddik og salt og sett kjelen på bålet. Skim.
5. Bytt vann og kok opp igjen.Bytt vann igjen.
6. Når soppen legger seg til bunnen, og vannet blir klart, tøm vannet. Kok opp vann med sukker og salt og tilsett til anstrengt melkesopp.
7. Kok opp, fortynn med eddik og ha i sterile glass.
8. Rull opp, skru lokkene ned og pakk med et teppe.

Ta en titt også

5 beste syltet agurkoppskrifter uten tilsatt sukker

Om vinteren er det nok å åpne krukken, skyll soppen og smak til med vegetabilsk olje og rå løk.

Pickling svarte sopp

Å tilberede denne typen melkesopp varierer bare ved at de trenger å tilberedes litt lenger enn andre.

De trenger også å bli gjennomvåt og koke. Svartmelk sopp kokes over svak varme til vannet fordamper. Deretter blir de lagt i glass, hellet med kokende marinade og rullet opp.

For marinaden for 1 kg sopp:

• vann - 500 ml;
• salt - 1 ss. l .;
• krydder - laurbærblad, svart og krydder, fedd, hvitløk, alt etter smak;
• eddik - 100 ml 6%.

Smaken på svartmelk sopp skiller seg lite fra andre typer. Men det er bedre å ta unge sopp som har eldet for tøft.

På en kald måte

Ved denne metoden kokes soppen godt (slik at de ikke viser seg å være rå) og avkjøles. Marinaden blir kokt og avkjølt. Deretter legges melkesoppene ut i krukker og helles med marinade. Krukkene er lukket med plastlokk og lagt i kjelleren. Et slikt tomt lagres ikke mer enn ett år.

Hver husmor tilbereder marinaden i henhold til sin egen oppskrift, og tilfører krydder etter smak.

For 1 kg sopp:

• 400 ml vann;
• 1 ss. l. salt;
• krydder;
• 30 ml eddik 8%.

Eddik helles i marinaden etter kokingen, slik at den ikke fordamper.

I tomatsaus

Melkesopp er deilig hvis den er marinert i tomatsaus. For dette gjøres alt som vanlig. Sopp blir gjennomvåt og kokt i saltet vann. Men når marinaden tilberedes, tilsettes tomatsaus til den.

De anstrengte soppene helles med marinade og stues i 5 minutter. Deretter helles eddik i, blandingen legges i glass og rulles opp.

For å gjøre det velsmakende, må du observere følgende proporsjoner:

• kokt melk sopp - 1 kg;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• tomatpuré - 200 g;
• eddik 5% - 2 ss. l.

I stedet for tomatsaus kan du ta friske tomater, lapse godt og deretter legge dem til soppen.

Med hvitløk

Sopppreparater med mye hvitløk er bra. De er sprø, duftende, og også sunt. Det er bedre å marinere på en kald måte, slik at hvitløksaromaen ikke fordamper.

De kan bare tilberedes med hvitløk eller sammen med forskjellige krydder. Hvitløk males i en blender og tilsettes kokte sopp. Forbered marinaden som vanlig, avkjøl og hell i glass med sopp.

Ta en titt også

De beste oppskriftene på sylting av agurker i adjika om vinteren

I olje

Noen husmødre sylter melk sopp med vegetabilsk olje. Den flyter opp og lager en beskyttende film som ikke lar luft passere gjennom.

For å forberede slik konservering gjøres alt som vanlig i henhold til noen av oppskriftene. Men etter at soppen er lagt i marinaden, tilsettes vegetabilsk olje til dem, omtrent 100 ml per 1 kg, og kokes.

For kald marinering, tilsett olje på slutten direkte i krukken, men den må stekes.

Med sitronsyre

Melkesopp er sprø og mister ikke farge hvis de er marinert med sitronsyre. Tilsett først litt syre i vannet under kokingen, og løst deretter opp en pose per 1 liter marinade helt på slutten.

I en krydret marinade

Du kan tilberede gaver av skogen med krydder. De blir lagt til marinaden og kokt. De velger hva de liker å smake.

Du kan bruke kardemomme, stjerneanis, nellik, krydder og chili, laurbærblad og andre luktende krydder som finnes på markedet i dag.

Det er praktisk å kjøpe en spesiell soppkrydder i en pose, der alt allerede er blandet sammen. Men du bør ikke misbruke det, krydder dreper den naturlige smaken på produkter, og lukten av sopppreparatet vil ikke avvike mye fra preparatene med en annen sammensetning.

Kanel

Kanel gir sopp en krydret og snerpende smak.Det tilsettes i form av et pulver ikke til marinaden, men i bunnen av boksen, ellers vil det gi en brun farge til emnet.

Med løk og tomater

En deilig soppsalat oppnås ved å sylte melkesopp med løk og tomater.

Ingredienser til 2 kg melkesopp:

• løk - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• slukkeolje - 100 ml;
• eddik - 100 ml 9%;
• salt - 2 ss. l.

Kok opp melkesoppene, stek løken, lap tomatene. Bland alt sammen, la det småkoke på svak varme i en halv time, tilsett eddik, ha i glass og rull opp.

På polsk

Oppskriften skiller seg fra andre ved at rips og kirsebærblader, samt hvitløk nødvendigvis er lagt til marinaden. Melkesopp er godt kokt og filtrert. Forbered marinaden.

For 1 liter marinade:

• salt - 2 ss. l .;
• sukker -1 ss. l .;
• rips- og kirsebærblader;
• hvitløk - 1 hode;
• eddik - 100 ml 9%.

Dette er nok for 2 kg kokt sopp. De blir kokt med marinade, lagt i glass og rullet sammen.

Lagringsregler for det ferdige produktet

Syltet sopp er lagret i et spiskammer eller kjeller. De kan konsumeres om to uker, og det er bedre å lagre dem ikke mer enn 1-1,5 år.