TOPP 19 enkle oppskrifter for å tilberede emner med grønnsakskaviar til vinteren

En god vinter godbit er vegetabilsk kaviar. Mange mennesker elsker denne strimlede grønnsakssnacken. Det er praktisk å ta den til å jobbe for en matbit. Det kompenserer med hell for mangelen på vitaminer i den kalde årstiden. Eventuelle grønnsaker egner seg til matlaging. Det er mange oppskrifter. Alle vil finne sin favorittrett.

Funksjoner ved å tilberede grønnsakskaviar om vinteren

Hovedtrekket med vegetabilsk kaviar er at den er tilberedt av nesten alt som vokser i hagen. Det er tradisjonelle typer kaviar fra grønnsaker om vinteren: squash, aubergine, rødbeter. Oppskriftene har vært kjent i lang tid. Men du kan lage dine egne deilige kombinasjoner. Du kan gjøre din favoritt grønnsaksalat om til kaviar og rulle den opp til vinteren. Det viktigste er å kjenne de grunnleggende prinsippene for matlaging.

Krav til hovedingrediensene

Kravene til grønnsaker som kaviar er tilberedt fra er de samme som for alle preparater for vinteren:

1. Grønnsakene må være ferske.
2. Planter som er skadet av skadedyr, råtne eller frostbitt kan ikke brukes til forberedelse av emner til vinteren. De vil ødelegge smaken og forkorte holdbarheten betydelig.

For tilberedning av grønnsakskaviar om vinteren er alle hjemmelagde grønnsaker egnet.

Regler for forberedelse av container

Vegetabilsk kaviar er "pakket" i krukker om vinteren. Oftest velges små beholdere med et volum på 0,3-0,5 liter. De er mest praktiske fordi de ikke spiser mye kaviar på en gang.

Bankene vaskes i varmt vann og steriliseres. Du kan sterilisere ved å holde beholderen over dampen som kommer ut av tekanne, eller ved å koke den i en stor gryte med vann. Krukker med metallskruelokk brukes noen ganger. Forbered lokkene: skyll og koke i 5 minutter. Plastlokk helles ganske enkelt over med kokende vann rett før bruk.

De beste oppskriftene

Det vil være utslett å kalle enhver oppskrift som den beste - alle har sin egen smak. Men det er oppskrifter på kaviar fra grønnsaker som nesten alle koker til vinteren. De har blitt klassikere for lenge siden.

Klassisk grønnsakskaviar

Gulrøtter, løk og squash vokser i hver grønnsakshage. Hver husmor tilbereder kaviar fra disse hjemmelagde grønnsakene. Oppskriften er enkel. For matlaging trenger du:

• to store zucchini;
• en løk;
• en gulrot;
• 2 ss tomatpuré
• 5 gram salt;
• 40 gram solsikkeolje.

Alle grønnsaker må skrelles og roteres i en kjøttkvern. Krydre blandingen med salt og pepper.Stek tomatpuré i vegetabilsk olje og tilsett grønnsaker. Forsikre deg om at pastaen ikke brenner. Legg alt i en storbunnet kasserolle og sett på lite gass. Kok til fuktigheten er borte. Denne prosessen vil ta omtrent 40 minutter fra kokingen. Etter det, spred den ferdige kaviaren i glass.

Agurkalternativ

Ikke alle vet helt sikkert om denne retten. Hvis du har så mange agurker i hagen din at du ikke vet hva annet du skal gjøre med dem, kan du prøve å koke kaviar. Oppskriften hennes er enkel, og variasjon i livet vil ikke skade.

For matlaging trenger du 1 kg friske agurker. Vask og hakk agurker på noen som helst måte.

Mos også en gulrot og en løk. Kombiner alle ingrediensene i en kjele. Tilsett 30 g salt, 60 g eddik, ett laurbærblad, noen pepperkorn og et par fedd hvitløk. Bland det i 20 minutter. Det unike emnet er klart til hermetisering.

Med gresskar

For å tilberede denne kaviaren tas halvannen kilo gresskar, en gulrot og to løk. Grønnsakene skrelles. Frø fjernes fra gresskaret. Alle ingrediensene er moset. Gulrøtter og løk stekes lett i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Du må ha litt olje - bare 30 g.

Når løken skaffer seg en gylden fargetone, tilsett gresskar i pannen. Potetmos er saltet og pepper etter smak. Fortsett å småkoke til gresskaret har redusert volumet. Når den krymper, blir den myk og endrer farge. Dette indikerer at tiden er inne for å presse hvitløken i puréen. Kok i ytterligere 5 minutter etter at du har blandet hvitløk med stuede grønnsaker. Gresskar og grønnsakskaviar er klar.

I en agurkkurv

Det gode med denne originale oppskriften er at "emballasjen" også er spiselig. Enhver kaviar tilberedt for vinteren kan brettes inn i en slik kurv. Du trenger bare 1 stor agurk for å lage en kurv. Den skjæres i tynne skiver. Innsiden av salatskålen er foret med fastfilm. Lag på lag med agurkskiver spres på den. Den lagt overflaten sprayes med vann.

En andre salatbolle i samme størrelse blir pakket med klamfilm og satt inn i den første, press ned agurkene. Begge skålene legges i fryseren i 1 time. Etter 60 minutter blir agurkskivene komprimert og frosset i form av en kurv. Eventuell kaviar tilberedt om vinteren er spredt i en improvisert salatbolle. Lag et håndtak fra erter eller bønner. Den ferdige kurven med kaviar legges på et fat og serveres.

Seaside

Det særegne ved denne vegetabilske kaviaroppskriften er det store antallet ingredienser. Det inkluderer 8 grønnsaker og 5 krydder. For matlaging trenger du:

• 1 zucchini og aubergine hver;
• to boller paprika;
• 4 mellomstore tomater;
• en løk og en gulrot.

Ta en titt også

5 beste oppskrifter på squashkaviar med paprika til vinteren

Krydder er nødvendig: varm pepper, selleri, koriander, persille. De kommer for å smake. Aubergine skrelles, terninger og drysses med salt. Så de skulle stå i omtrent en time. Salt trekker frem bitterhet.

Resten av grønnsakene skrelles og kuttes i små biter: strimler eller terninger. Deretter blir grønnsakene stuet i 5 minutter med hver nye tilsetning. Ha først gulrøtter og løk i en kjele. Stew i olje i 5 minutter.

Tilsett så bjelle og paprika - ytterligere 5 minutter. Dette blir fulgt av courgette og aubergine - igjen i 5 minutter. Deretter tomater, persille og selleri - i 5 minutter. Tilsett så koriander og tomatsaus stekt i olje. Soyasaus tilsettes sist. Bland grønnsaksblandingen og lapskaus i 20 minutter under et lukket lokk. Så blir de lagt ut i banker.

Med zucchini og aubergine

Zucchini og auberginer er perfekt kombinert i en tallerken - grønnsakskaviar. Halvannet kilo auberginer, ett kilo zucchini og søt pepper, et halvt kilo løk, skall og hakk. Legg i en kjele og la de koke til de er tykke i ca 1 time. Under kokeprosessen omrøres grønnsaksfatet slik at det ikke brenner seg.En time senere blir den saltet, pepper og krydder tilsatt. Alt dette blir satt på smak. Eddik helles i et volum på 60 ml. Etter to minutter er kaviaren klar.

Aubergine med bønner

Om vinteren kan du koke auberginer med bønner. Retten er basert på tomater. De vil trenge 3,5 kg. Litt mindre aubergine er nødvendig - 3 kg. Du trenger også 2,5 kg søt pepper, 1 kg løk og et halvt kilo bønner.

Alle grønnsaker, bortsett fra bønner, finhakk og stek i 150 g solsikkeolje. Kok bønnene.

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Ha i en stekepanne med 100 g vegetabilsk olje, smak til med pepper og la det småkoke til det er jevnt. Bland tomaten med grønnsaker og la koke i 20 minutter. Legg deretter bønnene og tilsett krydderne. Passende:

• koriander,
• persille,
• dill,
• kornblomst blader.

Tilsett salt og sukker etter smak. Fortsett tilberedningsprosessen i ytterligere 20 minutter. Etter det, spredt over bankene.

Med epler

Dette er den deiligste kaviar, om enn den enkleste å tilberede. Det handler om epler. Det er de som gir retten en spesifikk unik smak. For kaviar trenger du 5 kilo tomater, 2 kg hver paprika, gulrøtter og løk.

Det tar en kilo epler. Du må foretrekke gule harde varianter. Alle ingrediensene blir renset og kjørt gjennom en kjøttkvern. Juice blir presset ut av tomater. Bland grønnsakpuré med tomatsaft. Tilsett et glass sukker og en spiseskje bordsalt. Stek i tre og en halv time.

Med løk

Alle er kjent med vegetabilsk kaviar, men ikke alle har prøvd løk-kaviar. Dette er en slags matbit. Den trenger bare en kilo løk og 400 gram modne tomater. Løken skrelles og deles i 2 deler. De kuttet ham. Den ene delen er stekt til den er gyldenbrun, den andre helles med kokende vann i 3 minutter. Ha deretter i et dørslag og la vannet renne av.

Tomater skrelles. For å gjøre dette, hell kokende vann over dem. Skjær de skrellede tomatene i små terninger. Alle grønnsakene blir hakket på hvilken som helst passende måte. 50 g solsikkeolje helles i et dyp stewpan og grønnsaksblandingen spres. Stew i 40 minutter. All væske skal være borte. Etter denne tiden tilsettes salt, sukker, malt pepper, basilikumgrønnsaker til puréen. Stew i ytterligere 15 minutter. Dette fullfører prosessen med å tilberede løkkaviar til vinteren.

Med gulrøtter

Du kan lage en grønnsakssnack til vinteren fra gulrøtter. Matlaging tar bare en halv time. Ta 1 kg unge gulrøtter. Grønnsaken skrelles og males i en kjøttkvern. 2 tomater, skrell og puré. Plasser to fedd hvitløk. Grønnsakene legges i en kasserolle. Tilsett 100 g solsikkeolje, salt og sukker. Stek ved lavt oppkok i 30 minutter.

Med rødbeter

Rødbeterkaviar er en deilig matbit. For matlaging trenger du bare 450 g rød rødbeter og 200 g løk. Rødbeter vaskes og gnides. Skrell og skjær løken i terninger.

Det vil ta to panner. Løk er stekt i en til den er gyllenbrun. I den andre blir rødbeter stuet til de er myke.

Så blir grønnsakene blandet, saltet og pepper etter smak. Til dem blir det tilsatt 20 g kornsukker og 50 g tomatpuré. Alt er grundig blandet og brettet ned i en kasserolle, stuet under lokket i et kvarter. I prosessen blandes det to ganger.

Med paprika

Store kjøttfulle og saftige paprika er valgt som kaviar. 5 kg paprika strippes av frø og knuses til en puretilstand. Gjør det samme med 2 kg tomater. Et glass solsikkeolje tilsettes og settes på bensin.

Stek i en halv time, lukk lokket. Etter 30 minutter, tilsett potetmos og et hode presset hvitløk. De fortsetter å koke grønnsaksmassen til de er tykke. Når puréen tykner, tilsett 40 g salt og 100 g sukker. Kok i ytterligere 10 minutter. Til slutt hell i en teskje eddik og lukk den umiddelbart i glass.

Ta en titt også

Enkle oppskrifter for å lage zucchini-kaviar til vinteren

Med tomater

En overraskende velsmakende snack for vinteren er laget av tomater. For matlaging trenger du:

• 3 kg modne tomater;
• 2 kg gulrøtter;
• 1 kg nepe.

Grønnsakene skrelles og moses.Dette gjøres ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. 300 gram solsikkeolje, 10 g malt svart pepper, 60 g salt og 3 laurbærblader tilsettes vegetabilsk puré.

Løvblad er ferdig knust. Grønnsaksmassen legges i en kasserolle og stues på moderat varme i 2 timer. I prosessen røres det hele tiden. 30 g bordseddik helles i den ferdige kaviaren. Alt blir blandet og sendt umiddelbart til banker.

Uten sterilisering

Du kan lukke grønnsakskaviar om vinteren uten sterilisering. For dette tørkes bokser, vasket og skoldet med kokende vann, sammen med lokkene, i en varm ovn. Deksler skal bare være laget av metall.

Plastiske tåler ikke slik behandling. Når glassene er helt tørre, helles kokt kaviar i dem.

Arbeidsstykket må være strengt varmt. Tre fedd hvitløk legges på toppen av kaviaren i hver krukke. Overflaten helles med en spiseskje varm vegetabilsk olje. Umiddelbart etter skjenking rulles bokser opp. Hvitløk fungerer som et naturlig antiseptisk middel. Oljen forhindrer bakterier i å komme inn i det ferdige produktet.

Ingen eddik

Eddiksyre er et konserveringsmiddel som øker holdbarheten og forbedrer smakebitene til preformene. Det er mange matsyrer. De har alle de samme egenskapene som eddiksyre.

I forberedelser til vinteren erstattes eddik med sitronsyre og aspirin. Men det er ikke alt. Sitron, epler, tomater og rips har konserveringsegenskaper. Nypresset juice av fruktene til disse plantene blir med hell brukt som konserveringsmiddel til fremstilling av hjemmelagde preparater for vinteren.

Med en kaukasisk smak

Vegetabilsk kaviar med en kaukasisk smak, utmerker seg med en krydret smak og lavt kaloriinnhold. For matlaging trenger du tomater, auberginer, paprika. Hver grønnsak tas 3 stykker. Det særegne ved matlaging er at til å begynne med tilberedes grønnsaker på grillspyd.

De har forskjellige koketider. Hver type er spredd på et eget spyd. Grønnsaker stekes over åpen ild. Vær forsiktig så de ikke brenner.

Når huden har mørknet og grønnsakene er møre, fjernes de fra spydet og får avkjøle seg. Skrell av de avkjølte grønnsakene og fjern frø. Deretter knust. Selv når de blir knust, beholder de lukten av en ild. Hakkede grønnsaker saltes, pepper og hvitløk tilsettes. Men krydder gir en spesiell kaukasisk smak: koriander og basilikum. De knuses og legges til den ferske kaviaren.

Fra bakte grønnsaker

Du kan lage en grønnsakssnack med bakte grønnsaker. For dette blir de valgte ingrediensene skrellet og kuttet i store skiver. Smør en stekeplate med olivenolje. Skiver grønnsaker spres på den og bakes. Når grønnsakene har mørknet og blitt myke, blir de avkjølt og skrellet fra huden og frøene.

Stek separat hvitløk i folie, smurt med olivenolje og revet med timian.

Steketiden er 15 minutter. Skrellede grønnsaker og hvitløk hakkes med en blender og legges i en kasserolle. Grønnsaker saltes, krydder tilsettes og holdes på en lav flamme. Kaviaren er klar 7 minutter etter koking. Eddik tilsettes og rulles i glass.

Krydret kaviar

Krydret kaviar er en krydret vintersnacks. Tilstedeværelsen av varme krydder lar deg ikke sterilisere glassene, men bare pakke dem inn for sakte avkjøling.

3 kg modne røde tomater, 1 kg løk og paprika, to chilipepper skrelles og hakkes på noen måte. Ha i en stor kjele, tilsett salt etter smak. Blandingen kokes i lav gass i 45 minutter. Under kokeprosessen må potetmos blandes med jevne mellomrom. Så snart blandingen blir kvitt overflødig fuktighet og tykner, fjern den fra varmen, tilsett 100 g eddik og lukk den umiddelbart i glass.

Kvisens pungency og pikant avhenger av mengden varm pepper. Det reguleres uavhengig.

Multikokeroppskrift

I en multikoker kan du koke hvilken som helst grønnsakskaviar. For dette vaskes, skrelles og knuses de valgte grønnsakene.20 g solsikkeolje helles i en multikokeskål, og "Frying" -modus er innstilt. Først legger du gulrøttene og holder i 5 minutter. Deretter tilsettes hakkede løk til gulrøttene. Sammen blir de igjen i multikoker i ytterligere 5 minutter. Legg deretter resten av grønnsakene i lag i følgende rekkefølge:

• Paprika,
• aubergine,
• squash,
• tomater.

Vær oppmerksom på: grønnsakene som tar lengre tid å lapskaus er de første som stabler. Uansett sammensetning av kaviar, må prinsippet følges. Krydder legges på toppen: salt, sukker, chili, hvitløk. Alle ingrediensene helles over 60 g olje. I "Slokkemodus" -modus, hold i 2 timer. Under syningsprosessen, etter omtrent 30 minutter, fjernes innholdet og urtene tilsettes. Etter ytterligere 30 minutter, fjern dampventilen. Hvis du skal rulle kaviar til vinteren, kan du legge eplecidereddik under lokkene på krukkene.

Regler og holdbarhet for det ferdige produktet

Holdbarheten til vegetabilsk kaviar er 12 måneder. Emner i steriliserte krukker fylt med eddik lagres på et kjølig sted. Hvis produktet tilberedes uten sterilisering, reduseres holdbarheten betydelig. Slike emner oppbevares i kjøleskapet. Det anbefales å spise dem i løpet av seks måneder. Etter åpning forringes kaviar fra grønnsaker raskt selv i kjøleskapet. Det anbefales ikke å oppbevare det åpent i mer enn en uke.