Topp 13 enkle oppskrifter for å lage syltede druer til vinteren
Å lage syltede druer hjemme er en vanskelig prosess, for for å utvikle den beste smaken på bærene, må du være tålmodig og vente en stund, avhengig av hva du vil oppnå. En rett tilberedt i henhold til alle regler vil være et utmerket tilskudd til ost eller kjøtt, samt dekorere et festlig bord, som en forrett til sterk drikke.
Spesifikasjonene av syltede druer for vinteren
Nøye utvalgte ingredienser er en garanti for at den ferdige retten får god smak, samtidig som den beholder fordelaktige egenskaper og friskhet. For emner brukes bordvarianter med kjøttfulle store frukter og tett hud. Du bør ikke marinere Lydia og Isabella, da disse variantene er mer egnet til matlaging av kompott, juice eller til å lage vin.
Den saftige grønnfargen på grenen indikerer at bærene ikke er overmodne og er klare til bearbeiding. Stilkenes bleke farge indikerer fruktens umodenhet.
Slik at druene ikke krøller og holder presentasjonen, blir de ikke tampet når de legges i krukken, og minst 1 centimeter ledig plass bør være igjen til beholderhalsen.
Hvordan tilberede mat?
Før du steker blir penslene nøye undersøkt, mens bærene med sprekker, krøllete, med tegn på forfall kastes hensynsløst bort.
Oftest blir fruktene sylt uten grener, men hvis du ønsker det, kan du dele gjengen i små deler, og ikke etterlate mer enn 6 druer på dem.
Etter inspeksjon skal bærene vaskes med varmt vann, legges ut på en ren myk klut og klappes tørt med et papirhåndkle.
Regler for forberedelse av container
Beholdere for konservering bør skylles grundig med brusoppløsning, til en karakteristisk knase, hvis du løfter fingeren over krukken. Etter vask dampes eller steriliseres beholderne, og sømmelokkene må også koke i vann i minst 5 minutter.
Hvordan sylte druer i krukker om vinteren?
Druene er ideelle for sylting - sterk og naturlig sur, med en myk hud som raskt trenger inn i saltlaken. Men til tross for dette må det ta fra en uke til et par måneder før bærene er fullstendig mettede med aromaene fra krydder og urter.
Klassisk oppskrift
3 feddeknopper, 4 pepperkorn, bær legges i en liters beholder. Alt helles med kokende vann og lar stå i et kvarter.Deretter tappes væsken, kokes opp og helles i beholderen i ytterligere et kvarter. 60 gram sukker, 30 gram salt og 50 milligram eddik tilsettes det drenerte vannet. Alt blandes og kokes opp.
Frukt i krukker helles med kokende marinade. Den fylte beholderen rulles opp, snus og dekkes med et teppe for avkjøling.
For at druene skal få en god smak og velduftende med krydder, må du tåle høsten før du serverer i minst et par uker.
Ikke tilsatt vann
I små krukker er 1,5 kilo grove røde frukter tett pakket. En kanelstang og en kvist timian lå på toppen.
For å tilberede fyllet kokes en blanding av 400 milligram hvitvinseddik, 0,6 kilo kornet sukker og 2 ss finhakket sjalottløk i en kjele.
Varm sirup helles i containere. Arbeidsstykket er lukket og avkjølt. Den søte konserveringen lagres i kjøleskapet.
På georgisk
En halv liters beholder inneholder:
- 0,5 kilo frukt;
- laurbærblad;
- et par svarte erter;
- en liten pod med varm pepper;
- 2 hvitløksfedd;
- og en kvist frisk dill.
Det skal være omtrent 4 centimeter ledig plass til nakken. For krydret delikatesser i georgisk stil brukes ikke frukt som er skilt fra vintreet, men små børster.
Arbeidsstykket er fylt med varm saltlake fra 200 milligram vann, en spiseskje sukker, en teskje salt og 4 ss vineddik.
Bærene skal være lett dekket med saltlake og den gjenværende plassen fylt med olivenolje. Bevaringen rulles opp og lagres.
I en krydret marinade med mozzarella
600 milligram olje helles i en kasserolle, det er foretrukket å ta olivenolje, en knust klype av en blanding av paprika og en klype fedd, et hakket hvitløkhode, en hakket chilipulver, to kvister rosmarin, revet for hånd, tilsettes den. Blandingen omrøres og settes på svak varme for å varme opp, ikke kokes.
0,5 kilo mozzarella skjæres i små terninger og blandes med 300 gram bær, kuttes i to. For oppskriften anbefales det å bruke rosiner, da vil parabolen vise seg å være spesielt velsmakende.
Ost- og druemasse helles med en oppvarmet blanding, alt omrøres, helles i en steril beholder og lar avkjøles. Det ferdige måltidet bør oppbevares i kjøleskapet.
I en vinmarinade
En 1,5-liters krukke inneholder 600 gram druefrukter, drysset med 1 sitron.
I en tykkbunnet stekepanne blir 4 ss karri oppvarmet, hvoretter 300 mg tørr hvitvin helles i dem, tilsettes 100 gram kornsukker. Hellingen kokes opp, kokes et minutt og helles over druene.
Med eddik
0,5 kilo druer blir demontert i små grener, brettet i en krukke. 4 anisstjerner kastes ovenfra.
I en kjeleblanding:
- 1 kopp eplecidereddik
- 1 kopp sukker;
- 1 ss peppercorns;
- 2 ts sennepsfrø
- ¼ ts salt.
Ingrediensene blandes og kokes i 3 minutter. Bærene helles med eddik og lar avkjøles. Det kalde arbeidsstykket lukkes og settes i kjøleskapet i 3 dager før servering.
Med sennepsfrø
Ta 1 kilo frøfri frukt, klipp av spissen fra hvert bær med en skarp kniv, slik at saltlaken når metningen blir fullstendig mettet, det myke kjøttet.
400 milligram rødvinseddik, 0,2 kilo sukker, 10 gram flassende (kosher) salt, 1 ts sennepsfrø, 1/2 ts peppercorns, 1 kanelstang blandes i en emaljeskål. Alt kokes, fjernes fra varmen og avkjøles til romtemperatur.
Druefruktene legges forsiktig i en krukke, fylt med marinade, og dekkes med lokk. Arbeidsstykket settes i kjøleskapet i minst et døgn før servering. Avkjøling eliminerer behovet for å behandle godbitene i et vannbad og lar druene være sterke, selv om holdbarheten ikke er mer enn en måned.
Med kirsebærblader og Aspirin
1,5 kilo bær legges ut i dampede glass. På toppen er 2 kirsebærblader, 1 ss sennepsfrø, 200 gram kornsukker, Aspirin-tablett, 90 gram salt, det er å foretrekke å ta havsalt.
70 mg eddik tilsettes kokende vann, hvoretter væsken helles i glass. Arbeidsstykket er lukket og snudd til det avkjøles.
Armensk stil med honning
100 milligram vann med 20 gram salt og 50 gram sukker kokes. Så helles 200 mg eddik i. Beholderen fjernes fra komfyren.
1 kilo druer Achabash eller Mskhali legges i en krukke, 5 stykker kardemomme og nellik frø tilsettes. 50 gram flytende honning helles i.
Bærene helles med varm saltlake, korkes, beholderen vendes til avkjøling og lagres.
Kanel
8 fedd og 2 kanelstenger kastes i den tilberedte beholderen. Bær legges på krydder. For marinaden tas 700 milligram vann, der 0,3 kilo kornet sukker og en teskje ikke-jodet salt blir oppløst.
Fjern gryten med væske fra varmen, hvoretter 100 milligram balsamicoeddik helles i den. Saltlaken blandes og helles i en krukke med druer.
Arbeidsstykket er sterilisert ved en temperatur på 85 grader. 0,5 liter containere tar 20 minutter, liter containere tar en halv time, og 3 liter containere tar 50 minutter. Hvis en mikrobølgeovn brukes, halveres behandlingstiden.
Den ferdige delikatessen er lukket, snudd opp ned og la den avkjøle helt. Etter tre dager er bevaringen klar til bruk.
Med mynte og rosmarin
I en kasserolle tilberedes en helle fra 200 milligram vann blandet med 5 ss 9% eddik, 100 gram kornsukker, 0,5 ts tørr rosmarin, 2 laurbærblader, 1 ts tørr mynte, ¼ ts svart peppercorns, 10 gram hakket ingefærrot. Etter koking, fjern den fra varmen og sett den til avkjøling.
Ta 400 gram skrellede rosiner. Bærene er gjennomboret med en tannpirker og lagt i en dampet krukke, fylt med kjølt saltlake, rullet opp og lagret.
Syltede druer som oliven
Hell 0,5 liter vineddik og 200 milligram vann i en kasserolle, tilsett 16 gram sukker, 3 hakkede hvitløksfedd, 30 gram salt, ½ ts chiliflak, blader fra en kvist rosmarin og brenn på.
Den kokende marinaden helles i en krukke fylt med bær. Arbeidsstykket er dekket med et lokk og senket 2/3 i varmt vann for sterilisering. Etter 5 minutter etter koking rulles den opp, legges opp ned og dekkes med et håndkle. Den avkjølte delikatessen rengjøres i et kjølig tørt rom i minst 2 uker før servering.
Uten sterilisering
740 milligram tørr hvitvin og 65 gram kornsukker blandes i en bolle til det løse stoffet er oppløst.
Frukt legges i en krukke og drysses med 1 ss sitronskall, helles med søtet vin. Arbeidsstykket lukkes og legges i kjøleskapet.
Selv uten varmebehandling vil et slikt arbeidsstykke vare i omtrent to måneder, siden syre og alkohol vil fungere som naturlige konserveringsmidler.
Hvordan lagre en godbit riktig?
Hvis beiseprosessen brukes til druer, vil den ikke bare beholde mange nyttige næringsstoffer, men også stå på et tørt, mørkt sted med en temperatur på ikke høyere enn + 10 grader i omtrent et år.
Nyt måltidet!
