15 trinnvise oppskrifter på vintergrønnsaksgryteretter med og uten sterilisering

Du kan unne deg en deilig grønnsakstuing for vinteren i den kalde årstiden. Det vil være mulig å tilberede det raskt og velsmakende ved hjelp av en rekke oppskrifter og tilberedningsmetoder. Ved å sy, steke, koke, bake i ovnen eller i mikrobølgeovn, kan du få et rikt sett med velduftende preparater, forskjellige takket være de forskjellige komponentene.

Hvilke retter serveres med grønnsakstuing

De fleste husmødre bruker produktet som en side rett til en kjøttrett for det andre. Kjøtt, kylling og fisk kombineres med det. De spiser lapskaus med brød, helst rug. Så de bruker det i løpet av fasteperioden. Spisealternativer for grønnsakstuing:

• en egen rett, konsumert varm eller kald;
• lapskaus med en sideskål - kokte poteter, pasta, bokhvete, ertergrøt egner seg;
• assorterte grønnsaker som en side rett til kjøttretter. Hvis kjøttet er stuet sammen med lapskausen, vil det være mykere, mettet med aromaen på parabolen.

Vertinnen bestemmer selv hva hun skal servere grønnsaksgryta, basert på personlige preferanser.

Tilberedning av hovedingrediensene

Det er mange alternativer for diverse grønnsaker. Dette skyldes det faktum at alle legger i favoritt-side parabolen de grønnsakene som er for hånden, eller som brukes i familien. Hver komponent har sin egen kokeperiode og må kanskje forbehandles. Grønnsakene kuttes i like store terninger for å gi retten et fullstendig jevn utseende. Bruk:

• løk. Den skrelles, kuttes i terninger eller halve ringer;
• gulrøtter skrelles, gnides på et rivjern, kuttes i skiver eller strimler
• potetene skjæres i terninger. Ikke kok det for tidlig for å unngå misfarging av produktet.
• Paprika. Alle farger kan velges - både rød og gul, grønn frukt kan brukes. De blir renset for stilken og frøene, vasket. Det er mer praktisk å bruke skiver;
• auberginen vaskes, skrelles fra stilken. Det er mer praktisk å skjære den i ringer, eller i terninger. Hvis produktet er bittert, bør det bløtlegges i saltet kaldt vann i 20 minutter;
• squash kuttes avhengig av modenhetsgraden. En ung grønnsak kan bare skrelles og hakkes. Når du er moden, er det nødvendig å fjerne alle frø. Ung zucchini koker raskere;
• kål er ikke hakket veldig fint;
• noen mennesker foretrekker å bruke tomater uten huden, fjerner det ved å tømme. Produktet er imidlertid også egnet til konsum med skallet. For raskt å rense huden, kutt grønnsaken på tvers av siden av stilken, senk den i kokende vann i 1 minutt. Ta den ut med en slisset skje og fjern filmen forsiktig;
• hvitløken skrelles og hakkes for å gi smaken til retten.

Forbereder lapskaus til vinteren: oppskrifter

Hvem som helst kan koke lapskaus om sommeren. Men ikke alle kan åpne en krukke med tilberedte utvalg om vinteren, som har en unik smak som kombinerer mye nyttige vitaminer. For å gjøre dette, om sommeren må du jobbe hardt og lager opp dette fantastiske produktet.

Stew oppskrift i en langsom komfyr

Retter tilberedt i en multikoker har en ubestridelig fordel. På grunn av langvarig småkoking med lav varmebehandling beholder produktene de maksimale nyttige egenskapene. I tillegg vil minimumsmengden tilsatt olje tillate deg å tilberede en tallerken mettet med aroma og juice av ingredienser, og ikke avbrutt av smaken av smør. Retten kompletteres med en hvilken som helst grønnsak som er inkludert i sammensetningen.

For matlaging trenger du:

1. Mellomstore auberginer - 8 stykker.
2. Poteter av samme type - 16 stykker.
3. Modne tomater, men ikke spreke - 16 stykker.
4. Løk - 4 stykker.
5. Stor hvitløk - 12 fedd.
6. Vegetabilsk olje - 4 ss.
7. Krydder og urter - etter smak.

Forberedelse:

Legg de tilberedte komponentene i lag. Du må begynne med en løk. Deretter - gulrøtter, poteter, aubergine og tomat. Salt hvert lag lett, tilsett litt krydder og urter for smak. Slå på multikokeren i en time i "Baking" -modus. Etter utløpet av perioden, la retten småkoke i ytterligere 20 minutter i modus "Oppvarming".

Hvis familien foretrekker å ikke spise stuet løk, kan du først steke dem i "Baking" -modus i 10-15 minutter, og deretter følge resten av trinnene i henhold til oppskriften.

Alle oppskrifter forutsetter konservering i steriliserte krukker under metalllokk, med mindre annet er spesifisert i selve oppskriften.

Vegetabilsk lapskaus med sopp

En tallerken tilberedt med tilsetning av sopp har kokkens særegenheter. Hvis de ikke blir tatt hensyn til, vil det resulterende brygget være umulig å spise. Det er spesielt viktig å følge koketeknologien til lapskausen, som bør lagres til våren. Om vinteren kan du selvfølgelig lage en lapskaus av de tilgjengelige grønnsakene ved å kjøpe fersk sopp fra butikken. Men det vil være mye smakligere å åpne emnet i form av en assortert skogsopp. For å tilberede to bokser med assortert sopp med en kapasitet på 700 milliliter, trenger du:

• honning agarics - 1,5 kilo;
• zucchini - 2 kilo;
• gulrøtter - 600 gram;
• løk - 450 gram;
• stor pepper - 600 gram;
• tomat - 200 gram;
• varm pepper, bedre enn grønn - 200 gram;
• paprika - 12 gram;
• salt - 30 gram;
• vegetabilsk olje - ½ kopp.

Riv courgette grovt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll soppen under vann og la koke i 35 minutter, tørk. Du kan også steke for smak og skorpe.
2. La småkoke blandingen av grønnsaker i en forseglet beholder i 30 minutter. Forvarm skjemaet, tilsett olje.
3. Kombiner sopp og grønnsaker, rør rundt, la det småkoke i 5 minutter med lokket lukket.
4. Tilsett krydder, bland grundig, la det stå i 15 minutter over middels varme i en åpen gryte.

Ta en titt også

Oppskrifter for tilberedning av zucchini på georgisk om vinteren vil du slikke fingrene

Assortert er klart. Den lagres ved en temperatur på 2-8 grader.

Vegetabilsk lapskaus med eddik

Tallerkenen kan tilberedes for vinterlagring med eddik.

komponenter:

• aubergine - 800 gram;
• moden søt pepper, gul eller rød - 800 gram;
• modne, myke tomater - 800 gram;
• løk - 600 gram;
• salt - 4 teskjeer;
• sukker - 10 ts;
• vann - 100 milliliter;
• eddik 9% - 60 ml;
• vegetabilsk olje - ½ kopp.

Legg komponentene (unntatt eddikessensen) i lag. Stek i 20 minutter uten å blande seg.Rør godt, hell i eddik og la koke i ytterligere 25-30 minutter. En deilig grønnsakstuing er klar.

Stew uten eddik

Grønnsaksfat tilberedes uten å bruke eddik. Den resulterende parabolen vil være naturlig, og smaken på ingrediensene vil være lys og klar.

De har samme vekt:

1. Pære løk.
2. Moden søt paprika.
3. Gulrot.
4. Tomater.
5. Aubergine.
6. Vegetabilsk olje.
7. Løvblad (1 stk per 1 liter ferdig produkt).
8. Varm pepper, salt etter smak.

Vi tilbereder ingrediensene etter smakspreferanser. I dette tilfellet kutter du pepper i form av striper, og gnir gulrøttene grovt. Rør inn et stort kar og sett på komfyren over varm olje. Tallerkenen er stuet til den er mør på middels varme, og legges deretter umiddelbart ut for lagring.

Med grønne bønner og aubergine

Mange vegetarianere eller mennesker som holder seg til visse dietter ønsker å begrense seg til grønnsaker og samtidig konsumere en tilstrekkelig dose protein. Løsningen er en lapskaus med bønner og aubergine. For 8 porsjoner trenger du:

• zucchini - 700 gram;
• grønne bønner - 300 gram;
• aubergine - 350 gram;
• gulrøtter - 250 gram;
• løk - 280 gram;
• søt pepper, du kan bruke grønn - 170 gram;
• dill - 60 gram;
• persille - 60 gram;
• tomat - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 1 glass.

Tørket hvitløk og pulveriserte tomater kan brukes hvis parabolen tilberedes om vinteren. Frosne bønner er også fine. I tillegg, for vinteren, kan blandingen tilberedes på forhånd, legges i porsjonerte fryseposer og oppbevares i fryseren. Auberginer og courgette lages til strimler, bønner - i form av tømmerstokker.

Forberedelse:

1. Surr gulrøtter med løk i en kjele med vann i 10 minutter.
2. Tilsett bønner, hvitløk, salt i 5 minutter. Hvis vannet har fordampet, tilsett litt.
3. Hell courgette, aubergine, tomat i en beholder, fortsett å koke til grønnsakene er helt tilberedt
4. 5 minutter før matlagingen er ferdig, bruk paprika, urter. Tilsett andre krydder for å tilsette smak og aroma.

Med courgette i krukker

Zucchini er en kresen plante som gir en rik høst. Det er mange konserveringsoppskrifter på zucchini-lapskaus. Det populære alternativet er som følger.

Du må forberede deg:

• zucchini - 3 kilo;
• tomat - 1 kilo;
• løk - 200 gram;
• solsikkeolje - 200 gram;
• eddik 9% - 100 gram;
• salt - 80 gram;
• hvitløk - 4 fedd;
• søt pepper - 1 kilo.

Tilberedningsmetoden er ganske enkel.

La tomatmassen koke. Etter å ha kokt, legg alt i tomatene bortsett fra eddiken, og la koke i 30 minutter på svak varme, lukk lokket. Bruk deretter eddik, la det koke, koke i ytterligere 10 minutter. Varm pakke i bokser.

Vegetabilsk lapskaus med kål

En tallerken med kål som serveres på bordet vil overraske alle. Dette er en original oppskrift der kål avslører smaken. Kombinasjonen av flere typer produkter gir retten en spesiell, spesifikk smak. Om ønskelig kan du bruke andre typer av denne grønnsaken som er tilgjengelig hjemme.

Du må forberede deg:

• kål av to typer, er det bedre å ta blomkål, hvitkål - 500 gram;
• zucchini - 1 stk;
• paprika - 4 stykker;
• gulrøtter - 2 stykker;
• løk - 2 stykker;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• krydder, salt - etter smak.

Velg mellomstore grønnsaker. Kål skilles ved blomsterstander.

Tilberedningsmetode:

1. Stek gulrøtter, løk.
2. Tilsett så pepper og courgette.
3. Tilsett kål og krydder etter 10 minutter.
4. La småkoke i 13-15 minutter med lokket lukket. Deretter la det småkoke uten at grønnsakene er klare. Stadig forstyrre.

Fra gulrøtter

Gulrøtter er et produkt beriket med vitaminer som er gunstige for kroppen. Ingredienser til sortimentet:

• salt - 50 gram;
• middels zucchini - 3 stykker;
• bulgarsk pepper - 3 stykker;
• gulrøtter - 5 stykker;
• løk - 3 stykker;
• tomater - 5 stykker;
• vegetabilsk olje - 0,5 liter;
• sukker - 50 gram.

Hakk gulrøttene i grove strimler.

Ingrediensene kokes opp og stues deretter i 30 minutter.For lagring, tilsett eddik 5 minutter før du slår av ovnen. Hell i glassene umiddelbart etter at du har slått av den.

Hvordan lage en squashstuing

Patisson bringer sin glede til den tilberedte retten. Det er trekk ved å lage mat squashretter. Forblansering i kokende vann, etterfulgt av akselerert avkjøling vil bevare elastisiteten til squashen.

Ingredienser til squashstuingen for vinteren:

• squash av en hvilken som helst størrelse - 1,2 kilo;
• tomatpuré eller tomater, du kan bruke krøllete overmoden frukt - 4 ss;
• løk - 0,5 kilo;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• eddik - 1 ts;
• krydder etter smak.

Retten tilberedes slik:

1. Patisson er bakt i ovnen.
2. Hakket sterkt med kniv eller mekanisk.
3. Løk er stekt med tomater, lagt til squash. Stek i 40 minutter med lokket lukket, rør av og til.
4. Smak til med krydder, tilsett eddik og rull opp i kokende form etter 5 minutter.

Ta en titt også

Topp 10 oppskrifter på Praag agurker med sitron og sitronsyre til vinteren, hjemme

Kantarell grønnsakstuing

Å tilberede en grønnsaksfat med tilsetning av kantarell sopp er enkelt og raskt. De vil tilsette litt surhet og aroma til den vanlige retten. Det er nødvendig:

• kantareller - 1 kilo;
• modne tomater, krøllet kan brukes - 2 kilo;
• store løk - 3 stykker;
• mellomstore auberginer - 4 stykker;
• hvitløk - 4 fedd;
• stor moden søt pepper - 4 stykker;
• salt - ½ ss;
• sukker - ½ teskje;
• malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2/3 kopp;

Kantareller må vaskes grundig fra rusk og blader.

Forberedelse:

1. Stek soppen over svak varme i en forseglet beholder. Plasser i en annen beholder og deksel for å unngå rask avkjøling.
2. Tilsett olje i den gamle kasserollen, stek løken til den er myk.
3. Tilsett pepper og aubergine. Surr sakte til det er mørt med lokket lukket, rør av og til.
4. Lag samtidig potetmos, skrell dem først. Kok opp.
5. Hell alle ingrediensene i tomaten og la koke i 30 minutter, og vent til den koker.
6. Ha i glass umiddelbart. Stengt, bør de avkjøle sakte mens de er varme.

Vegetabilsk lapskaus med ris

Ris er i harmoni med mange grønnsaker i smak. Av denne grunn er det en hyppig ingrediens i grønnsaksgryteretter, noe som gjør det mer tilfredsstillende.

ingredienser:

• ris - 2 kopper;
• tomater - 3 kilo;
• søt pepper - 1,5 kilo;
• gulrøtter - 1 kilo;
• løk - 1 kilo;
• vegetabilsk olje - 0,5 liter;
• krydder etter smak.

Slip grønnsaker jevnt

Forberedelse: la oljen koke og steke grønnsaker i 10 minutter i følgende rekkefølge: gulrøtter, løk, paprika. Tilsett deretter ris og tomater og la det småkoke til risen er ferdig kokt. Etter tilberedning kan produktet lukkes.

Grønnsakstuing av grønne tomater

Mye grønne tomater gjenstår om høsten for hver sommerboer. Selvfølgelig kan de modnes hvis sorten har god holdekvalitet. Men det er bedre å lukke en fantastisk rett av dem - en lapskaus med grønne tomater.

ingredienser:

• tomater uten sprekker, middels størrelse - 6 stykker;
• middels søt pepper - 1 stk;
• gulrøtter - 3 stykker;
• løk - 3 stykker;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• mel - 2 ss;
• sukker - 1 teskje;
• krydder etter smak.

Tomaten skjæres i sirkler.

Forberedelse:

1. Tomaten douses i mel og stekes i en panne.
2. Løkene er stekt.
3. Bland grønnsakene, la det småkoke i 15 minutter etter koking.
4. Tilsett sukker, salt. Begynn å rulle.

Ingen steriliseringsoppskrift

Du kan spare grønnsakstuing uten å bruke sterilisering. For dette er det viktig å sortere grønnsakene riktig, fjerne alle de bortskjemte og råtne. Å bruke eddik vil bidra til å holde maten frisk. Å velge et kjølig, mørkt sted uten trekk er den rette måten å lagre det på.

For lapskausen trenger du:

• aubergine - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• søt pepper - 1 kilo;
• salt - 5 ts;
• løk - 750 gram;
• vegetabilsk olje - 150 milliliter;
• eddik 9% - 50 ml;
• sukker - 8 teskjeer;
• vann - 2,5 liter.

Arranger komponentene i 1 x 1 centimeter store deler.

Forberedelse:

1. Anrett grønnsaker i lag. For å fylle med vann. Tilsett eddik, olje, salt, sukker.
2. Kok over middels varme til det koker.
3. Bland det i 40 minutter, lukk lokket på svak varme.

Mens du er varm, ordner du i krukker. Avkjøl sakte på et lunt sted.

Spansk lapskaus

Pisto, eller spansk lapskaus, er en nasjonalrett som serveres som en side rett med eggerøre. Du vil trenge:

• zucchini - 250 gram;
• tomater - 0,5 kilo;
• søt pepper - 250 gram;
• champignons - 150 gram;
• løk - 200 gram;
• olivenolje - 50 milliliter;
• gulrøtter - 150 gram;
• hakkede greener - 2 ss;
• krydder, salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Pass på løken i 5-8 minutter.
2. Den er stekt med sopp i 5 minutter.
3. Tilsett deretter gulrøttene og stek i ca 5 minutter.
4. Tilsett zucchini, la det småkoke i en lukket kasserolle i samme tid.
5. Tilsett pepper, salt, krydder, urter.
6. Tilsett tomaten etter 5 minutter. La småkoke til grønnsakene er kokte - omtrent 15 minutter.

Grønnsakstuing "Som fra butikken"

Spesifisiteten til matlaging av grønnsaksgryta er å kun bruke ferske ingredienser som vokser i området. ingredienser:

• zucchini - 1 kilo;
• gulrøtter - 1 kilo;
• aubergine - 1 kilo;
• løk - 1 kilo;
• søt pepper - 500 gram;
• hvitløk - 1 stk;
• selleri - 200 gram;
• salt - 20 gram;
• sukker - 40 gram;
• vegetabilsk olje;
• malt pepper - etter smak.

Trinn for trinn må du gjøre dette:

1. Ha grønnsakene i en dyp stekepanne, dryss over krydder og hell i oljen.
2. Sett i varm ovn i 1 time.
3. Rør av og til.
4. Ha i tilberedte glass.

Oppbevares på et kjølig sted eller kjøleskap.

Hvordan lagre hermetikk

Det er noen enkle tips for å holde leksene klare til våren. Hvis det er en kjeller, vil det ikke være noe problem. Det har de beste forutsetninger for lagring av eventuell konservering. Hvis det er fraværende i et privat hus, er et underjordisk gulv også egnet.

Leiligheten er utstyrt med lagringsplass på den innglassede balkongen. I dette tilfellet lages en boks som ikke slipper inn solstrålene, der en stabil temperatur opprettholdes.

Det er mulig å utstyre et innebygd skap plassert vekk fra ovner, dører og trekk. Det er her viktig å ordne hyller på riktig måte og få tilgang til dem. Viktig: boksene er tunge og må plasseres i sikre, solide hyller.

I mangel av andre lagringsplasser plasseres glassene i rommet under sengen, etter å ha lagt dem i en pappeske. Denne lagringsmetoden er den mest upålitelige. Du bør ikke la bokser være innendørs på lenge.