9 beste trinnvise oppskrifter på eple gelé med og uten gelatin til vinteren
Eplegelé tilberedt til vinteren er en deilig rett som vil komme godt med til ditt hverdagslige og festlige bord. Epler er et lager av vitaminer, og selv i hermetisk tilstand beholder de mye vitaminer. Og geléalternativer, supplert med kanel, mynte, kvede, gresskar eller tyttebær, vil være en ekte velsignelse for de som ønsker å opprettholde sin immunitet i orden i den kalde årstiden.
Generelle matlagingsprinsipper
Eple gelé tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, men det er viktig å huske at frøene og eventuelle harde deler må fjernes. Hvis de blir stående, vil bankene sikkert hovne opp, og alt arbeidet til vertinnen går ned i avløpet. Med tilsetning av gelatin lages gelé mye raskere, men likevel vil det ikke være et helt naturlig produkt. Men valget av en oppskrift uten gelatin vil glede deg med sin smak og krydret, rik aroma, uvanlig tekstur. Uansett surres eplemosen i en tykkvegget kasserolle med bunn til den er tyknet.
Valg og tilberedning av hovedingrediensen
Epler riktig valgt er veldig viktig. Smaken på parabolen avhenger av dem. Eventuelle varianter er egnet, men fruktene skal være saftige, faste, friske, uten defekter, blåmerker, sprekker, tegn på forfall. Akk, fargen på puréen vil uansett være identisk, så det er ikke noe poeng i å ta lyse frukter.
I gjennomsnitt utgjør en kilo epler, hvis du tar hensyn til hele prosesserings- og fordampningsprosessen, opptil 200 gram gelé. Derfor, hvis du planlegger å lukke et kilo syltetøy, må du ta 5 kilo ferskt produkt.
Hvordan lage en container?
Et obligatorisk trinn er riktig sterilisering av bokser. Bør:
- inspiser beholderne nøye for flis, sprekker (slikt kan ikke brukes);
- vask grundig under rennende kaldt vann med vaskemidler, du kan bruke brus;
- skyll med kokende vann og steriliser.
Sterilisering kan gjøres på en rekke måter. Hvis tilførselen av epler er stor, og du planlegger å lukke mange bokser, kan de settes i ovnen i 15 minutter med nakken nede, og deretter ordnes, uten å la luft komme inn, på en ren klut. Hvis det er få bokser, kan de legges i mikrobølgeovnen eller på tappene til en kjele med kokende vann.
Hvordan lage eplegelé til vinteren?
Du kan bruke følgende oppskrifter.
Oppskrift uten gelatin
Oppskriften uten bruk av gelatin er den enkleste i naturen.Liste over ingredienser er minimal, men smaken vil forbløffe selv gourmeter. Muligheten for matlaging uten bruk av gelatin skyldes at epler inneholder pektin, som i seg selv fungerer som et naturlig fortykningsmiddel (derfor kan ikke huden fjernes). Du vil trenge:
- 1 kilo epler;
- en halv liter vann;
- 400 gram sand.
Hovedproduktet vaskes grundig, kjernen fjernes, kuttes i skiver på 2-3 centimeter. Epler legges i gryter og vann tilsettes, kokes over den tregeste varmen. Du kan ikke røre, du må vente til saften dukker opp. Deretter dekanteres væsken. Sukker helles i den resulterende buljongen, stekes på svak varme til den er tyknet. Den ferdige sammensetningen legges ut i banker og rulles opp.
Uten sterilisering
For å lage tykt syltetøy trenger du:
- 1 kg epler;
- 800 g sukker;
- en teskje sitronsyre.
Frukten skjæres i to, frøene fjernes og dyppes i vann der sitronsyre fortynnes. Hold i 15 minutter, hvoretter den tilberedes i henhold til standardoppskriften. Syre er en allsidig måte å gjøre sterilisering unødvendig.
Kanel
For denne oppskriften trenger du:
- 2 kg epler;
- 1,5 liter vann;
- 400 gram sukker;
- 4 pinner med naturlig kanel (ikke bruk pakket kanel).
Faktisk er prosessen identisk med den vanlige, kanel legges på siste trinn (du trenger ikke å rulle den opp med den).
Med mynte
Mynteversjonen vil muntre deg opp i kaldt vær. Mynte blir alltid tatt frisk, bare bladene, og ikke alle grenene samtidig.
For aroma tilsettes den til den kokende blandingen, den kan stå i den ferdige sammensetningen under sømming - det vil gi en grønnaktig fargetone.
Krydret gelé
Trenger å:
- 1,5 kg epler;
- 500 g sukker;
- 10 nellikstjerner;
- sitron.
Nellik og frukt blir småkoke til de er myke, og deretter slått med en blender (skummet blir fjernet). Sukker og sitronsaft tilsettes og kokes til den er tyknet.
Med tyttebær og kvede
Tyttebær og kvede vil gi en krydret smak til syltetøyet. Det er nødvendig:
- 1 kg hovedingrediens;
- 0,3 kg tyttebær;
- 0,5 kg kvede.
Alt blir grundig rengjort. Mens epler tilberedes i henhold til standardoppskriften, tilberedes tyttebær og kvede. De kan siktes eller males i en blender. Hell i eplesaus når den allerede har kokt i 15 minutter. De venter på fullstendig tykning. Noen ganger vil denne oppskriften kreve tilsetning av gelatin.
Med gelatin
Gelatin er et fortykningsmiddel som kan spare tid på konservering. Frukt er hakket, ført gjennom en juicepresse (en blender er også egnet). Skum fjernes fra den resulterende juice. Gelatin fortynnes med vann i henhold til instruksjonene og settes til å svelle.
Gelatin spres i en kasserolle med juice, sukker tilsettes. Kok opp under omrøring med en skje. Det er umulig å tillate koking, så snart prosessen begynner, fjernes massen og rulles over bankene.
Med gresskar
Gresskaret kuttes i små biter, fordampet i en stekepanne med tykk bunn. Når eplene er nesten klare, tilsettes blandingen til puréen fra dem. Du må sørge for at gresskaret var friske, søte varianter.
Fra eplejuice
Du må ta fersk mat og behandle dem med en juicepresse. Den resulterende saften uten skum ble satt på sakte bål og kokt sammen med kornet sukker. Gelatinet fortynnes og tilsettes i det siste trinn. Ikke la utseendet til skum (det fjernes med en skje i prosessen) og massen koke.
Utløpsdato og lagringsregler
Eple gelé er ikke veldig bedervelig, men husk at jo mer den er lagret, jo mer vitaminer går tapt. Derfor anbefales det å spise kokt syltetøy det første året og ikke la det lagres i to eller flere år.
Lukkede bokser plasseres på et kjølig og mørkt sted, og åpne må plasseres i kjøleskapet.
