7 oppskrifter for å lage rabarbra syltetøy med appelsin og sitron
For de som aldri har prøvd rabarbra syltetøy med tilsetning av appelsiner, ikke vet om de gunstige egenskapene til denne flerårige urten, vil denne informasjonen absolutt være interessant. I dag er rabarbra praktisk talt utryddet fra grønnsakshager og sommerhus. Men forgjeves - den inneholder mange nyttige stoffer, dens sammensetning ligner sammensetningen av sorrel, som er mer populær blant sommerboere. Vi vil fortelle deg hvordan du bruker dette verdifulle produktet fra hagene våre, og hvordan du tilbereder deilig, originalt syltetøy fra det til vinteren.
Funksjoner ved å lage rabarbra syltetøy
Stenglene som er valgt for konservering, må rengjøres for tøffe årer og overfladisk hud - alt dette er tøft og skader smaken på produktet. Noen flere tips før matlaging:
- Hvis du ikke kan koke syltetøyet med en gang, kan du holde stilkene friske. Legg dem i en plastpose før du steker den og kjøler. I kjøleskap med No Frost-systemet forblir rabarbra dårligere enn i enheter med konvensjonell dynamisk kjøling;
- i henhold til koketeknologien, skal et slikt arbeidsstykke kokes i to trinn, med et intervall mellom kokingen i en halv dag. Dette gjøres slik at rabarbraen blir dynket i søt sirup og forblir gjennomsiktig;
- syren i petiolene bevarer arbeidsstykket godt, derfor vil produktet stå i lang tid uten sterilisering.
Nyttige egenskaper til produktet
De unge petiolene på planten inneholder et optimalt sett med stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Dette er eplesyre og askorbinsyrer, vitaminer og forskjellige sporstoffer. I tillegg er det mye pektin, som gjør det mulig å tilberede utmerket gelé, i tillegg til kompotter, syltetøy, syltetøy, etc.
Regler for valg og tilberedning av ingredienser
Mange anser rabarbra for å være en grønnsak, men faktisk er det en flerårig urt, der den ovennevnte delen regnes som spiselig - blader og stengler. Roten er ikke spist, den inneholder giftige stoffer. Imidlertid brukes som regel bare petioles, det vil si stengler, til mat. Bladene er grove og ser ut som byrder.
Det særegne ved planten er at samlingen er veldig kort - du må kutte stilkene i mai, på noen breddegrader til midten av juni. Ytterligere høsting er utrygt, fordi senere bladene og petiolene akkumulerer mye oksalsyre. Petioler blir smakløse og usunne, spesielt for mennesker som lider av mage-tarm-sykdommer.
Oksalater, som er til stede i oksalsyre, i store volumer kan føre til rus.
Derfor høster vi raskt, og velger stammer som er tykke, kjøttfulle, godt farget med en rødlig farge. Syltetøy fra slike råvarer vil være både velsmakende og vakkert rosa.
Hvordan forberede containere til start av prosessen?
Husk at planten er sur, når du tilbereder containere for syltetøy, og at det derfor er bedre å koke den i en skål eller i en kum eller i et fat i rustfritt stål. Kobbergryter, som tinnkaker, vil ikke fungere - de gjennomgår raskt oksidasjon.
Krukkene og lokkene vaskes og steriliseres som vanlig. Det er veldig viktig at de ikke bare er rene, men også tørre før du legger syltetøyet, ellers kan arbeidsstykket surre.
De beste matlagingsoppskriftene
Mange har undervurdert syltetøyet laget av denne urten så langt. Inkludert fordi de ikke vet hvordan de skal lage mat. Vår rabarbra er den første som går i høsting, selv før jordbær. Og hvis du foredler det med frukt, for eksempel appelsiner, så får vi et velduftende, litt surt syltetøy med en delikat og raffinert smak. Flere matlagingsoppskrifter.
Rabarbrasyltetøy med appelsin i en kjele
Syltetøyet kokes vanligvis i en bolle, men rabarbra krever forblansering, så det kan stekes i samme kasserolle som du tappet i.
Produkter:
- 1 kg petioler;
- 1600 g kornsukker;
- 2 glass vann;
- 3 store appelsiner.
Matlaging slik:
- Legg rabarbrastilkene som er skåret i 1 cm lang i en kasserolle med kokende vann, tenn i et minutt.
- Tøm vannet - det inneholder oksalsyre. Hell sukker i en kasserolle, hell 2 dl vann og tilbered sirup.
- Ha petiolene i kokende sirup og kok opp.
- La stå i 12 timer for å suge rabarbersirupen.
- Skjær appelsinene i sirkler, del hver sirkel i kvartaler. Brett over rabarbraen og la det koke. Etter koking koker du godt over veldig lav varme for å myke opp frukten. Rør forsiktig fra tid til annen, unngå å brenne. Ikke skrell appelsinene, det gir syltetøyet en smak og en spesifikk bitterhet.
- Ha det ferdige syltetøyet i glassene og rull opp.
Rask måte
Dessert til vinteren kan tilberedes uten dobbel tilberedning. Slik blir det gjort.
Vi tar:
- 1 kg rabarbra;
- 1,5 kg sukker;
- 3 appelsiner.
Arbeidsprosess:
- Ha skrellede og skjær petioler i en dyp kum, dekk til med sukker. Rabarbra er saftig nok til å gi juice etter tre timer.
- Sett kummen på svak varme og vent til syltetøyet koker opp.
- I mellomtiden fjerner du plassen fra appelsinen (du kan bruke hele skrellet, men bare plassen er mer aromatisk). Skjær den i tynne lange strimler. Ha i en kum.
- Skrell de oransje venene og hakk massen grovt.
- Ha i syltetøy og la det koke.
- Varmt å ha i glass, rull opp.
Multikokeroppskrift
Den samme oppskriften fungerer bra i en langsom komfyr. Forskjellen i proporsjoner - bollen inneholder mindre mat, så du må forkorte bokmerket:
- et halvt kilo mellomstore kutt petioles;
- 800 g kornsukker;
- et par appelsiner.
Vi koker på samme måte som i den tidligere gitte oppskriften: tilsett sukker, varme etter tre timer, tilsett appelsinskall og masse, sett bollen i en sakte komfyr med syningsmodus og la koke i en time. Vi pakker i containere og strammer lokkene.
Med tilsetning av banan
Banansyltetøy har en enda rikere smak og mindre sukker:
- 2 kg rabarbra;
- 4 appelsiner og 4 bananer;
- 600 g sukker.
Preparatet er ganske enkelt - la hakket rabarbra drysset med sukker i en kasserolle over natten. Om morgenen, tilsett skiver bananskretser og oransje halvsirkler til massen (ikke skrell av huden!). Etter omrøring, settes det til varme, og kok opp, koke over svak varme i fem minutter. Etter det, legg i glass og rull opp.
Med ingefær
Rabarbra og appelsinsyltetøy kan være et utmerket oppvarmingsmiddel hvis du også legger ingefær til det. Et krydret, aromatisk krydder vil legge til flere notater etter smak og vil hjelpe med mange sykdommer.
Matlaging:
- 1 kg rabarbra og sukker;
- 1 appelsin;
- etter smak av ingefærrot.
Ha hakket rabarbra, sukker i en kum, la det stå i 12 timer. Så snart saften dukker opp, sett den til å koke. I mellomtiden koker det, kverner ingefær og appelsin i en kjøttkvern og legger denne massen i rabarbra.
Syltetøyet blir kokt på svak varme og rørt i 40 minutter, hvoretter den er klar. Vi pakker.
Med sitron
For 2 kg rabarbra:
- 1 kg kornet sukker;
- 1 glass vann;
- en sitron og en appelsin.
Smaken og aromaen til dette syltetøyet er rik, lys, forberedelsen til paier er perfekt. Den er forberedt slik:
- Mal alle fruktene og rabarbraen i samme størrelse.
- Kombiner rabarbra med sukker og vann, kok opp. Du kan lage mat uten vann, men i dette tilfellet drysses rabarbraen med sukker og står til saften er sluppet. Syltetøyet uten vann blir tykkere.
- Når det koker, tilsett sitrusfrukter, kok opp og fjern det fra varmen.
- La avkjøle og koke opp igjen. Vi gjør dette tre ganger. Etter det er syltetøyet klart.
Med epler
Syltetøy med epler:
- 2 kg rabarbra;
- 400 ml vann;
- 2 appelsiner;
- 0,8 kg epler;
- 3 kg sukker.
Ikke flau over en slik mengde sukker - rabarbra er sur, epler under matlaging er også sure enn rå, så det vil gå bra. Takket være epler og pektininnholdet deres, vil syltetøyet være tykt selv med vann.
Desserten tilberedes slik:
- terninger rabarbra og epler overføres til en kasserolle og kokes i vann i 15-20 minutter;
- hell sukker i pannen, legg oransje skiver med huden og kok opp igjen i 20 minutter;
- lagt ut i krukker, lukket med lokk.
Hvor og hvor lenge lagres det ferdige produktet?
Rabarbrasyltetøy krever ikke spesielle lagringsforhold, da det er ganske surt og inneholder mye sukker. Likevel, hvis du koker en periode på fem minutter, er det bedre å oppbevare en slik dessert i kjøleskapet. Og det som er tilberedt i lang tid, lagres i romforhold, på et mørkt og kjølig sted.
