Slik fryser jordbær riktig hjemme om vinteren

Hagen jordbær, eller jordbær, er et velduftende bær som er elsket av både voksne og barn. Denne frukten har en behagelig smak og inneholder mye vitaminer, organiske syrer og mineraler. En måte å ikke miste dem på er å fryse dem. Det er flere måter du kan fryse jordbær til vinteren. Vi er sikre på at du ikke en gang har hørt om noen av dem.

Generelle prinsipper for tilberedning og lagring av bær for vinteren

Bæret tåler lave temperaturer godt og mister ikke sine gunstige egenskaper etter frysing. Tint frukt kan spises pent eller brukes som ingrediens i drikke, desserter og bakevarer.

Hagen jordbær vil beholde sine egenskaper og utseende hvis høsting riktig.

Tips:

1. Bruk ferske, ferskhøstede frukter, uten tegn til råtnende og overmoden.
2. Samle bær for å fryse om morgenen, før dugg faller.
3. Rengjør så mye som mulig tørt uten å skylle med vann.
4. Tørk godt våte jordbær før frysing.
5. Arranger bærene i en beholder slik at det er et mellomrom mellom dem.
6. Unngå temperaturekstremer under fryselageret.
7. Frys ikke frukt på nytt.

Det anbefales ikke å holde jordbær i vann i lang tid - frukten absorberer raskt fuktighet, noe som er ganske vanskelig å fjerne. Vanligvis er resultatet av bløtlegging av jordbær i klistring, ising av arbeidsstykket.

Innsamling og klargjøring av bær til frysing

Hentingstiden for jordbær avhenger av typen bær. Oftest er dette begynnelsen av juni. Å bestemme modenhet er ikke vanskelig. Frukten skal være helt rød, ingen grønne områder, fast å ta på.

Du må plukke bær hver dag.

For å forlenge holdbarheten til friske jordbær, fjern dem med en stilk, så frukten holder seg tørr lenger og ikke blir muggen.

Det er bedre å legge hagen jordbær i papp eller trebokser - de lar luft passere gjennom.

Ta en titt også

Hvordan ordentlig tørke kantareller for vinteren, er det mulig

Forberede bær til frysing:

1. Avlingen er sortert ut, stilkene og kamskjellene blir fjernet.
2. Fjern sand og smuss med en bred myk børste for ikke å skade frukten.
3. Skyll om nødvendig under rennende kaldt vann.
4. Tørk på et papirhåndkle.

Måter å fryse jordbær hjemme

Du kan fryse frukt på hvilken som helst praktisk måte. Vanligvis avhenger preparatsteknikken av den videre anvendelsen.

Wholly

Oftest er jordbærjord frosne hele. Riktig måte å gjøre dette på er tørrfrysing:

1. Moden frukt blir renset for blader, stilker og sand.
2. Skyll og tørk om nødvendig.
3. Legg jordbærene ut på et brett eller en stor tallerken dekket med en plastpose eller pakk.
4. Frys åpent i fryseren.

Etter fullstendig frysing legges hagen jordbær i en pose eller plastbeholder.

halvdeler

Du kan fryse jordbær som er kuttet i to. Prinsippet for prosessering er det samme som når du høster hele bær. Halvdelene legges ut med den kuttede siden opp og fryses i 2-3 timer. Den herdede frukten pakkes i poser eller containere.

Jordbærpuré

Overmoden, potetmos eller store bær brukes til å tilberede jordbærpuré:

1. Fruktene vaskes, renses for rusk.
2. Slip i en blender.
3. Sukker tilsettes - 100-200 g per kilo bær.
4. Den resulterende massen fordeles i engangskopper, frosset.

Dette bæret kan brukes som en uavhengig dessert. Du kan tilsette honning, kanel eller annen frukt for å endre smaken. Tine puréen litt før bruk.

Med kornet sukker

Du kan tilberede bær med kornet sukker uten å knuse dem til en tilstand av myk masse. Jordbær i samme størrelse legges i containere og drysses med et lag sukker. Vekslende lag til beholderen er helt fylt. Rist lett og frys.

Med sirup

Bær frosset i søt sirup vil være en deilig dessert:

1. Legg de skrellede bærene i en beholder i flere lag.
2. Tilbered sukker sirup i forholdet 4: 1.
3. Avkjøl væsken og hell over bærene, la den brygge i 20-30 minutter, frys.

Ta en titt også

Hvordan du fryser en vannmelon til vinteren hjemme, og er det mulig

Holdbarheten på slike emner er litt mindre og er 6 måneder.

I is

Jordbær frosset i is brukes til å dekorere og kjøle drikke eller desserter på samme tid. I kosmetologi er slike bær gode å bruke i stedet for et ansikts tonic.

For matlaging blir jordbær hakket og lagt i isformer. Hell kaldt kokt vann, send til fryseren.

Hele jordbær i jordbærpuré

Du kan også legge hele bær til jordbærpuré. Før frysing dyppes fruktene fra jordbærene i den søte fruktmassen og blandes forsiktig.

Du kan fryse produktet ikke bare i kopper, men også i alle praktiske former eller små glass.

Avrimingsregler

Avrimer jordbærbær sakte, gradvis øker temperaturen. Til å begynne med plasseres beholderen med emnet i kjøleskapet i 30-40 minutter. Så kan bærene trekkes ut og tines ved romtemperatur.

Prosessen tar vanligvis 1-2 timer.

Akselerasjon av prosessen ved bruk av mikrobølgeovn eller varmt vann anbefales ikke, et slikt bær vil raskt miste sin form og masse næringsstoffer. Jordbær trenger ikke å tines hvis utseendet deres ikke er viktig for matlaging.

Holdbarhet på frosne jordbær

Holdbarheten til det frosne emnet er 6-9 måneder ved en temperatur i kammeret fra -18 til -25 grader. Fuktigheten i kjøleenheten er 90-95%.

Ved høyere temperaturer bør frosne jordbær konsumeres innen 1 til 2 uker.

Under lagring er det viktig å unngå tining, ellers produserer jordbærene juice, som, når de fryses på nytt, gjør arbeidsstykket til en klump.