Beskrivelse og kjennetegn på de beste variantene av oliven, hvordan du velger i butikken
I hyllene til butikker er det en rekke oliven av forskjellige varianter. De avviker i farge og størrelse, emballasjetype, opprinnelsesland. Popularitet som forrett på ferietabellen er vanlig på grunn av sin dyster smak. Ikke mindre populær er olivenolje, et smakfullt og sunt produkt.
Innhold
Generell beskrivelse av anlegget
Oliven har blitt dyrket siden eldgamle tider; i dag kan ikke ville trær finnes. Det finnes i form av et tre og en busk, når som regel en høyde på ikke mer enn 10-12 m. Bladene til en eviggrønn plante er grågrønn på oversiden, sølvfarget fra den nedre, smale, langstrakte formen. Barken til et ungt tre er lysegrått, mørkere med alderen.
Blomstring begynner i april, når planten er dekket med små hvite blomster samlet i en børste. Etter et år bærer treet ovalformede frukter opp til 4 cm lange, hvis farge endres når det modnes fra lysegrønn til mørkebrun og mørk lilla, nesten svart.
Nyttige og skadelige egenskaper ved oliven
I følge eldgammel gresk myte er oliven gudenes gave til mennesker. Og dette er virkelig slik, fordi fruktkjøttet inneholder mye vitaminer, sporstoffer og umettede fettsyrer.
Listen over nyttige egenskaper til oliven er ganske lang. De senker kolesterolet, styrker veggene i blodkarene, normaliserer stoffskiftet, har beroligende effekt på nervesystemet og øker hemoglobin.
I tillegg til å ta fruktene inni, brukes kremer og kremer med tilsetning av olivenolje. Vitamin A og E i sin sammensetning har en gunstig effekt på huden.
Olivenblader brukes også til medisinske formål. Brygget i form av te øker bladene på oliventreet immuniteten og reduserer nervøs spenning.
Når det gjelder kontraindikasjoner, har oliven praktisk talt ikke dem. Personer som lider av kolecystitt, bør behandle dem med forsiktighet på grunn av den koleretiske effekten av frukten. Den milde avføringseffekten gjør det uønsket for diaré. Det bør ikke glemmes at hermetikk inneholder en stor mengde salt, så det er bedre å ekskludere dem i tilfelle gastritt og magesår.
Forskjell mellom oliven og oliven
I Russland kalles grønne frukter oliven, og svarte - oliven. Faktisk er det en og samme frukt av det samme oliventreet - den europeiske oliven. Over hele verden er ordet for frukt i forskjellige farger det samme - oliven.
Grønne frukter er umodne, og svarte frukter er allerede modne, høstet to måneder senere enn grønne. Men svart farge oppnås også etter stabilisering av fargen på grønne umodne frukter ved hjelp av tilsetningsstoffer.
Populære varianter av oliven
Olivenvarianter er ofte navngitt etter det geografiske området der de vokser eller hvor de kommer fra. Blant de mest populære er følgende.
Kalamata
Den vokser sør i Hellas nær byen Kalamata. Når de er modne, får de en auberginefarge og fruktig smak. Store mandelformede frukter har saftig kjøtt. Den kommer alltid med salg. Det er mye brukt i provençalsk mat for å lage pasta og brød.
Knekkede grønne oliven
For å fjerne bitterheten fra umodne grønne frukter, blir de slått med en stein, og det var derfor en lys karakteristikk av denne sorten dukket opp i navnet. Etter forbehandling blir de marinert i saltet vann med aromatiske ingredienser som vill fennikel og sitron. Den resulterende karakteristiske smaken gjør dem til et populært tilskudd til alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer.
Thassos
For å gi en rik smak og tyktflytende tekstur, tørkes svarte oliven av Thassos-sorten i solen og oppbevares i salt. Etter at fruktene ser ut som rosiner, blir de servert med ost, brukt som tilsetningsstoff til salater og gryteretter og lagt i pizza. Selg rynkede svarte oliven fullpakket med oregano i olivenolje.
Manaki
Fruktene er lysegrønne i fargen og har en uttalt olivensmak. Størrelsen og vekten er liten. Den faste knasende massen, lett å skille fra steinen, blir spesielt verdsatt. De modnes sakte.
Blond konservolea
Sorten brukes til å lage snacks til tradisjonell gresk vodka. For dette blir umodne frukter samlet og marinert i en blanding av en vandig løsning av havsalt og rødvinseddik.
Koroneiki
Koroneiki-sorten er preget av sin lille størrelse og rike aroma. Mer enn halvparten av all olivenolje i Hellas er produsert av denne spesielle sorten, og det er derfor den kalles "Olivendronningen".
Halkidiki
Sorten er innfødt på Halkidiki-halvøya i Nord-Hellas. Når de er pittet, blir ofte store oliven fylt ved hjelp av en rekke fyllinger.
Hvordan velge oliven?
Det overveldende flertallet av fruktene når butikkhyllene i hermetikkform. Når du velger, bør du ta hensyn til følgende punkter:
- Integriteten til emballasjen. Produktet selges i glass, bokser, plastemballasje. Det er ingen vesentlig forskjell, men enhver beholder skal ikke ha synlig skade. Hvis det er bulker i blikkboksen, er det bedre å nekte et slikt kjøp.
- Komposisjon. Les pakningsinformasjonen, og velg et produkt med færre tilsetningsstoffer. Det må huskes at flere konserveringsmidler tilsettes de utstoppede fruktene for å bevare fyllingen, et slikt produkt er mindre nyttig.
- Holdbarhet. Hermetiserte oliven lagres i lang tid, men når holdbarheten går ut, blir produktet helseskadelig.
- Størrelsen på oliven. Hvis en vertinne skal stappe oliven hjemme eller bruke dem til å tilberede en rett, kan størrelse gjøre en forskjell. På emballasjen kan den finnes som et tall som indikerer antall frukt per 100 g. Dessuten, jo større antall, jo mindre er oliven selv.
- Olivenfarge. Hvis det er mulig å se fruktens farge gjennom en glasskrukke eller vakuumemballasje, bør du ta hensyn til ensartetheten. Til tross for mangfoldet av olivenfarger, avhengig av variasjonen og modningsgraden, bør en frukt ikke oppdages, og alle oliven i en pakke skal ha samme nyanse.
Dyrking, pleie og høsting
Hvis en gartner bestemmer seg for å dyrke et oliventre på nettstedet sitt, må han huske at ikke alle klimatiske forhold egner seg for planten. Hvis det ikke er mulig å tilveiebringe de nødvendige forholdene i det åpne feltet, dyrkes de i lukkede veksthusbygninger og hjemme. I dette tilfellet er det valgt busk og store størrelser.
En innfødt oliven fra Middelhavet, den vil ikke overleve den frostige vinteren. Rotsystemet til et tre tåler en kortvarig kald snap ned til -15 grader, men langvarig frost er ødeleggende. De minst frostbestandige blomster. Med frost i løpet av blomstringsperioden vil høsten påvirkes betydelig. Treet tåler tørke godt, men liker ikke flom, og det er derfor det er viktig å sikre god drenering. Tåler ikke oliventrær og skyggelegging.
Når du tar vare på et tre, er det viktig å beskjære kronen regelmessig, ellers vil du ikke oppnå en god høst. Spesiell oppmerksomhet må rettes mot forebygging og rettidig kontroll av sykdommer og skadedyr, hvis motstand i planten er ganske svak.
Når man tar hensyn til olivenes gunstige egenskaper, kan og bør de få en plass i kostholdet ditt. Det er ikke for ingenting at innbyggerne i Middelhavet, som stadig spiser oliven, er kjent for sin lang levetid.
