Topp 10 oppskrifter på hvordan man fryser sopp til vinteren hjemme i kjøleskapet, holdbarhet

Sopp i retter observeres hovedsakelig om sommeren og høsten - alt forklares av sesongen. Men det er måter å bevare produktet og alle fordelaktige sporstoffer i lang tid - dette er for å fryse dem. Videre vil funksjonene til hvordan man fryser rå sopp eller allerede tilberedt bli diskutert i detalj.

Hvorfor fryse sopp

Den beste måten å bevare næringsstoffene og verdien på et produkt er å fryse det. I motsetning til andre emner vil ikke sopp miste sin form, farge, tekstur, vitaminer og sporstoffer i sammensetningen. Metoden har også en positiv effekt på stemningen til vertinnen - for høsting er det nok bare å rengjøre hettene, hvis typen sopp krever det, og legg dem i en beholder.

Fordeler og ulemper ved frysing

Ofte bruker profesjonelle kokker frosne sopp fordi de vet alle fordelene med høsting. De positive faktorene inkluderer følgende punkter:

1. Minimum tid for tilberedning av produktet - som beskrevet ovenfor, blir soppen ganske enkelt renset for forurensning og plassert i fryseren. Du kan først koke eller leke arbeidsstykket, så etter avriming blir det brukt mindre tid på matlaging.
2. Frysing er en sikker måte å bevare alle fordelene med et produkt.
3. Et frossent arbeidsstykke tillates lagret i opptil ett år - da er det bedre å kvitte seg med produktet, siden det etter avriming vil miste tekstur.
4. Når den er tint, kan rå sopp tilberedes med en gang - du trenger ikke suge dem for raskere matlaging.
5. Soppsmaken vil bli bevart når den er frossen, både i råproduktet og i det ferdige halvfabrikata.
6. Det tine produktet kan deretter saltes eller syltes.

Ulempen ligger i det særegne ved å lagre produktet i frossen form. Det er viktig å observere temperaturregimet her, siden avvik fra normen vil føre til tap av utseende og smak..

Sopp egnet for frysing

Det anbefales å fryse sopp som best av alt beholder sin smak og gunstige stoffer. Disse inkluderer følgende varianter:

• kantareller;
• honning sopp;
• asp sopp;
• champignon,
• steinsopp.

Hvis de ikke er der, kan du ta de nest mest populære variantene, som nesten beholder deres smakegenskaper:

• bølger;
• Kremler;
• Hvite sopp;
• steinsopp;
• sopp;
• østers sopp.

I større grad bør man ta hensyn til ikke variasjonen og smaken, men å følge reglene for frysing og påfølgende lagring.

Hvordan velge og tilberede sopp riktig

Følgende faktorer bør tilskrives reglene for valg og klargjøring av et produkt til frysing:

• det er bedre å plukke sopp i skogen, men hvis dette ikke er mulig, kjøper de produktet ferskt i supermarkedet;
• ofte i butikken kan du kjøpe fersk østerssopp og sopp - når du velger, tar de hensyn til fraværet av smertefulle punkter (dette er spor etter ormer), produktet skal ikke visne;
• sopp rengjøres før frysing - de fjerner alt søpla og toppfilmen fra hetten (hvis det er nødvendig), så vaskes hele massen under rennende vann;
• etter vask, gi tid til å tørke arbeidsstykket på et håndkle - det anbefales ikke å fryse produktet med vann;
• hvis det er et ønske om å fryse allerede kokte sopp, er det nødvendig å utsette dem for varmebehandling innen 24 timer etter oppsamling.

Dette er de grunnleggende trinnene i å tilberede mat til frysing. Det er viktig å fjerne alle ormede prøver, som store kuttes i flere deler for.

Kokekar kreves for frysing

Det anbefales å fryse sopp i lukkede plastbeholdere. Når du legger ut, bretter du maten så tett som mulig for å fjerne luft fra oppvasken.

Ta en titt også

Slik fryser du poteter i fryseren hjemme og er det mulig

Hvis det ikke er containere, kan du bruke poser (spesielle vakuumforsyninger, til frysing eller enkle) - de fjerner også om mulig all luften fra dem. Det må forstås at produktet kan miste formen når det oppbevares i poser. Oppbevaring vil ikke påvirke utseendet hvis arbeidsstykket blir knust.

Hvis frysingen vil skje i poser, er det bedre å først legge produktet ut på et brett og legge det i fryseren. Etter at soppen er frosset, kan du legge dem i en pose - på denne måten vil du kunne fryse soppen uten å miste utseendet og formen.

Forbereder kjøleskapet

Produktet er frosset i en fryser, som tidligere er renset for is på vegger og dører. Hvis lagring foregår i en beholder, er det tilstrekkelig å plassere det horisontalt i kammeret på en hvilken som helst hylle. Hvis de er pakket i poser, legges de på en egen hylle og legger arbeidsstykket ut i ett lag.

Frysemetoder hjemme

Sopp kan fryses frisk, kokes og til og med med buljong. Produkttypen i fremtiden vil delvis bestemme metoden for tilberedning av dem, derfor bør du velge den mest riktige før du tar en beslutning.

Rå sopp

Blant dem som er frosset i supermarkedet, finner du bare rå halvfabrikata. En slik blank er lett å lage hjemme, etter følgende handlingsrekkefølge:

1. Forbered produktet for frysing.
2. Plasser på et brett i ett lag og legg i fryseren. Hvis du bruker en beholder, må du pakke arbeidsstykket tett og legge det i fryseren.
3. Still fryseren til den laveste temperaturen i 12 timer med frysing.
4. Etter det reduseres temperaturen til ønsket indikator, og alt blir fordelt i posene.

Det anbefales å stille inn maksimumstemperatur når du samler produktet i skogen. Det er viktig å vurdere tilstedeværelsen av tett tekstur og stor størrelse.

salt

Det er mulig å fryse saltede sopp, som ofte velges for å bevare en åpen boks av produktet. Dette krever følgende handlinger:

1. Tøm innholdet i krukken i et dørslag.
2. Skyll under rennende vann mens du fjerner pepperkorn, hvis til stede, og andre tilsetningsstoffer.
3. Tørk på en standard måte - spre dem ut på et håndkle.
4. Det tørkede produktet må fryses ved bruk av en av de ovennevnte metodene.

Etter avriming vil arbeidsstykket dessuten ha en karakteristisk salt smak.Det vil være nok å tilsette løk, eddik eller vegetabilsk olje til dem for å gjenoppta den originale retten.

kokt

kokt Etter avriming er sopp raskere å lage mat, så husmødre foretrekker å lage forberedelse. Det anbefales også å bruke handlingene som er presentert i saken når utseendet til produktet er noe bortskjemt - det er ødelagte kapper eller skader oppnådd under rengjøring.

For å fryse det kokte produktet på riktig måte, anbefales det å gjøre følgende:

1. Sett en kasserolle på bålet med en hastighet på 5 liter vann per 1 kg produkt. Vannet kan saltes, eller du kan nekte det, avhengig av smakspreferanser.
2. Arbeidsstykket kan settes i vannet på forhånd, uten å vente på at vannet skal koke.
3. Kokende sopp inntil de er ferdig kokte, blir husmødre møtt i fremtiden med tørrheten til produktet i den ferdige retten. Det er nok å koke i 5-10 minutter.
4. Fjern deretter alle soppene med en spalte skje og la dem tørke.

Du kan fryse uten foreløpig tørking, men da er det bedre å bruke containere til dette.

forvellet

Frosne forgrenede emner er ypperlige for videre tilberedning av suppe. De vil beholde sin form, farge, smak og nyttige sporstoffer; ved hjelp av forbehandling kan du rense soppen helt for skitt.

For å fryse forhåndsblanserte emner, må du gjøre følgende:

1. Tilbered en gryte med vann med den nødvendige mengden.
2. Vent til det koker, hell det tilberedte produktet i vann og vent til det koker igjen.
3. Kok deretter i 2 minutter.
4. Slå av varmen og tapp innholdet i gryten i et dørslag.
5. Vent til vannet er helt drenert, og legg arbeidsstykket i containere for frysing og lagring.

Sopp kan tappes hele eller i hakket form. Vannet kan saltes litt, men ikke overdrives, slik at under den påfølgende tilberedningen av parabolen, ikke produktet viser seg å være oversaltet.

stuet

Stews foretrekker å spise med en gang, men noen husmødre foretrekker å tilberede sunne poser til vinteren for å forkorte forberedelsestiden til hovedretten. Stew er nødvendig i samsvar med de grunnleggende anbefalingene som vil bidra til å bevare det originale utseendet og smaken på produktet:

Ta en titt også

Slik fryser du aprikoser til vinterfrisk i kjøleskapet, og er det mulig

1. Arbeidsstykket blir renset for smuss og dynket i en løsning av sitronsyre - en teskje sitronsyre i pulverform blir tilsatt til en liter vann. Produktet holdes i løsning i ikke mer enn 7 minutter.
2. På dette tidspunktet blir pannen oppvarmet, hvor du bør helle litt vegetabilsk olje.
3. Legg arbeidsstykket i en forvarmet panne og la det småkoke i 4-5 minutter, mens du rører konstant. Løk kan tilsettes for bedre smak. Stew med åpen løk i 2-3 minutter.
4. Dekk deretter pannen med lokk og lapskaus i 20 minutter, salt og pepper soppen.
5. Etter at tiden er gått, slås brannen av og lar den tilføres og avkjøles fullstendig.

Hvis du planlegger å bruke soppen til matlaging av forskjellige retter, anbefales det å tappe oljen og den resulterende juice. Frys ellers som mottatt og bruk tilberedningen til sauser.

stekt

Det viser seg å være et utmerket preparat av stekt sopp, men de blir ikke kokt i en panne, slik at de ikke tørker ut under påfølgende varmebehandling. For steking blir de knust - det er bedre å gjøre dette i tynne lag. Hell litt olje i pannen og varm den, legg flere soppbiter på overflaten av oppvasken i ett lag.

Det er nok å steke tynne og små lag i 4-5 minutter, større - opptil 10 minutter. Deretter avkjøles alt og legges i frysebeholdere.

Sopp med buljong

Her bruker de buljong fra tilberedning av produktet.For frysing brukes containere, der pakker er plassert på en slik måte at kantene vil dekke sidene av den brukte beholderen. Sopp helles i dem sammen med buljong.

Arbeidsstykket settes i fryseren før det fryses. Deretter tas pakken ut og lagres uten beholder gjennom vinteren. Bruk frossen bekvemmelighetskost med buljong for å lage suppe.

Hvilken temperatur er nødvendig for å fryse

Oppbevaring av sopp i fryseren betyr å kontrollere temperaturen ved -18 grader. Dette er den eneste måten å bevare utseendet til produktet og dets nyttige egenskaper.

Vilkår og regler for lagring av frossen mat

For å forhindre at sopp mister sitt opprinnelige utseende og tekstur, anbefales det å følge følgende oppbevaringsretningslinjer:

• holdbarheten er ikke begrenset, men sopp bør ikke oppbevares i fryseren på mer enn et år - de mister smaken;
• bør lagres separat fra kjøttprodukter og halvfabrikata - hvis dette ikke er mulig, så er soppen tett pakket inn i en pose;
• Tine ikke frosne poser og frys deretter på nytt - dette vil føre til tap av tekstur, produktet blir slimete og smakløst.

Det kreves å oppbevare i en reparasjonsbar fryser, som vil holde en konstant temperatur på -18 * -19 grader.

Hvordan tine sopp på riktig måte

Følgende anbefalinger må følges for å tine produktet uten å miste smaken:

• det er bedre å tine i kjøleskapet;
• fra fryseren, overfør arbeidsstykket til kjøleskapet over natten, etter å ha lagt det i en beholder eller plate.
• Du kan uten å tine arbeidsstykket legge den til en kjele med suppe eller til en stekepanne;
• du kan ikke bruke en kopp vann til avriming - dette vil føre til overdreven inntrengning av fuktighet, noe som vil føre til at smaken går tapt;
• du kan plassere den brukte blankposen i vann for avriming, men bare slik at fuktigheten ikke kommer inn.

Frysing og lagring av sopp er ikke vanskelig hvis du følger alle regler og anbefalinger. Det er viktig å bestemme nøyaktig metoden for foreløpig tilberedning, som først og fremst påvirkes av typen produkt og alternativer for etterfølgende tilberedning.