Pourquoi les concombres sont-ils amers dans la serre et dans le jardin, et que faire
Le problème du goût désagréable des concombres inquiète souvent les jardiniers. Peu de gens savent pourquoi les concombres sont amers, ce qui y contribue, mais les scientifiques ont identifié la cause du problème depuis longtemps. Le point est le suivant: le degré d'amertume dépend de la quantité de cucurbitacine accumulée dans le légume. Plus il est, plus le concombre semble amer.
Causes de l'amertume
À différentes périodes, les scientifiques ont avancé diverses raisons à ce phénomène. Beaucoup sont sûrs: l'apparition d'un goût désagréable est associée aux particularités de l'arrosage: soit il n'y a pas assez d'eau, soit l'arrosage est trop abondant. Ce n'est pas entièrement vrai.
Il existe de nombreuses autres raisons pour lesquelles les concombres sont amers. Voici les principaux:
- La présence d'une grande quantité de cucurbitacine. La substance commence à être produite au moment où la plante est soumise à un stress. Cela se produit pour les raisons énumérées ci-dessous.
- Lumière ou ombre très brillante. Il est recommandé de planter des concombres en pleine terre dans des endroits bien éclairés, mais de préférence à l'ombre des arbres, c'est-à-dire que la lumière du jour doit être diffusée.
- Mauvaise qualité des semences et erreurs de récolte. Si le matériau est pris à l'arrière du légume, vous ne pouvez pas compter sur une bonne récolte: les légumes sont très susceptibles de devenir très amers. Idéal pour récolter les graines situées dans la partie supérieure du fruit.
- Sol insuffisamment humide ou trop humide. Puisque la patrie du concombre est l'Inde, la culture préfère pousser dans un sol chaud et humide, cependant, la sursaturation de la terre avec de l'eau doit être évitée.
- Terrain à forte teneur en argile. C'est l'une des raisons pour lesquelles les concombres sont amers dans une serre où les conditions sont proches de l'idéal.
- Manque de nutriments. Ainsi, pour un concombre, il est conseillé de préparer le sol à l'avance en l'enrichissant en azote. Idéal si le jardinier a la possibilité de fertiliser le sol avec des excréments de poulet.
- Sauts brusques de la température de l'air. Ce facteur est particulièrement pertinent si les concombres amers ne sont pas cultivés dans une serre.
- Air sec.
- Arrosage avec de l'eau à basse température, ce qui est strictement interdit.
En général, le concombre est une culture plutôt délicate, réagissant facilement à chaque changement de climat et de conditions. C'est la principale raison pour laquelle les concombres dans la serre sont amers, expliquant la nature de ce phénomène. Pour rendre les fruits savoureux, ils essaient d'éliminer l'impact des facteurs négatifs sur la culture.
Comment prévenir l'amertume
Pour créer un environnement dans lequel les concombres deviennent sucrés et savoureux, certaines règles de culture doivent être suivies. De cette façon, vous pouvez garantir que les concombres n'ont pas de fruits amers. Ces exigences sont simples, même un jardinier novice peut les remplir.
Tout d'abord, vous devez vous rappeler: l'arrosage doit être effectué exclusivement à la racine et uniquement avec de l'eau tiède.
Dans les climats chauds, secs et chauds, l'irrigation doit être effectuée deux fois par jour. Le choix de l'heure de la journée doit être soigneusement étudié. A ce moment, le soleil ne devrait pas beaucoup "brûler". La meilleure option est d'arroser la plante tôt le matin et tard le soir, avant le coucher du soleil. Le respect de cette condition vous permettra de ne plus jamais vous demander pourquoi les concombres amers et quoi en faire.
Le choix des voisins joue un rôle important dans la prévention des goûts désagréables. Il est bon que du brocoli ou du chou chinois, de l'aneth ou du céleri, des asperges ou des épinards, des radis ou des légumineuses, des oignons ou des betteraves poussent à côté d'un jardin de concombres.
Le concombre est une plante délicate qui réagit rapidement aux conditions changeantes. Cinq jours chauds et des nuits chaudes suffisent pour que la quantité de récolte augmente considérablement. Si les plantes sont cultivées dans le jardin, il est nécessaire de les recouvrir d'agrofibre au soleil. Si cela n'est pas possible, vous pouvez planter le légume dans des endroits légèrement ombragés.
Vous pouvez protéger le lit de concombre des températures extrêmes avec un film, qui doit être utilisé pour couvrir les plantes la nuit. Cette méthode est utilisée lorsqu'il n'est pas possible d'équiper et d'entretenir une serre. Cette protection aidera à arrêter et à prévenir la production de cucurbitacine, et le concombre restera sucré.
Vous pouvez éviter la formation d'amertume dans les fruits en organisant la nutrition des plantes. Les concombres poussent particulièrement bien sur les sols enrichis en azote. Pour éviter l'apparition d'un goût amer, de la tourbe, de la cendre de bois, de l'humate de potassium et des additifs organiques peuvent être appliqués comme engrais.
Comment éliminer l'amertume des concombres
Si, néanmoins, une récolte a été obtenue, dont les fruits sont très amers, vous pouvez toujours régler la situation. Le moyen le plus simple et le plus abordable est de faire tremper les concombres de serre dans l'eau. Le temps pendant lequel les fruits doivent se mouiller est d'au moins 12 heures. L'eau doit être froide. Vous pouvez saler la récolte, car la cucurbitacine ne résiste pas au traitement thermique.
Après la fin du processus de mise en conserve, le goût amer des fruits disparaîtra, ils deviendront savoureux.
Les ménagères ont appris à réduire rapidement le niveau de la substance amère. Pour ce faire, vous devez couper la queue et peler en haut et frotter rapidement la coupe. Cela devrait être fait jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ceci est une indication de l'élimination de la cucurbitacine, une substance qui provoque l'apparition d'un goût amer. Le légume devient approprié pour la préparation de salades et autres plats dans lesquels le concombre ne doit pas être traité thermiquement.
Dans certains cas, l'amertume n'est contenue que dans la peau. Les peaux amères peuvent être coupées et seule la partie sucrée doit être utilisée comme nourriture.
Parfois, il n'est pas possible de graver le goût désagréable. Même les fruits amers peuvent être consommés. Certains médecins sont convaincus que l'amertume des concombres peut prévenir une maladie aussi grave que le cancer. Ces fruits n'apporteront pas de plaisir gastronomique, mais peuvent être bénéfiques pour la santé.
Comment faire pousser un concombre sucré
Obtenir une récolte sans amertume est bien réel. Pour ce faire, vous devez suivre quelques règles simples.
- Les plates-bandes doivent être faites dans des endroits situés au nord des hautes cultures - cela est nécessaire pour accéder à la lumière du soleil diffus.
- Il est préférable de planter les concombres comme semis au début de mai.
- Avant de planter, assurez-vous qu'il n'y a pas de risque de gel.
- Lors de la préparation du site pour la plantation après la première alimentation pendant deux semaines, il n'est pas recommandé d'arroser le sol.
- Il est nécessaire d'ameublir régulièrement le sol pour les concombres et d'éliminer les mauvaises herbes.
- L'arrosage est recommandé à peu près au même moment, si le climat est très chaud - deux fois par jour.
- Il est important que les ravageurs ne commencent pas sur les plantes, par conséquent, des inspections régulières doivent être effectuées.
- Surveiller l'état des plantes: les vieilles feuilles malades doivent être coupées à temps.
Dans certains pays, le concombre est considéré comme un fruit - sur la table du dîner, il est sur un pied d'égalité avec les desserts. Bien sûr, les choses sucrées ne peuvent pas être amères, il est donc si important de surveiller les plantes, de suivre toutes les règles de culture, afin que l'amertume désagréable des concombres n'assombrisse pas le processus de récolte et ne gâche pas le goût. En réfléchissant à l'avance aux raisons pour lesquelles les concombres de la serre sont amers et aux mesures à prendre pour éviter cela, vous pouvez garantir une récolte de haute qualité.
