Variétés et types d'estragon de brousse, comment choisir un estragon parfumé et son utilisation
Il y a longtemps, une herbe épicée aux propriétés médicinales a été découverte en Europe: l'estragon, également appelé estragon ou absinthe du dragon. Depuis, les botanistes ont identifié de nombreux types d'estragon, qui sont utilisés en cuisine et en médecine. L'herbe est riche en huiles essentielles qui ont des effets anti-inflammatoires, antibactériens, apaisants et anthelminthiques. L'estragon peut être divisé en deux variétés principales - odorante et non odorante.
Description de la plante
L'estragon appartient à la famille des astéracées, un type d'absinthe. Il est facilement reconnaissable à ses hautes tiges aux feuilles vertes étroites. La plante fleurit au cours du dernier mois de l'été et ses inflorescences paniculaires sont blanches ou jaune pâle. L'estragon tolère bien l'hiver, car la partie aérienne de celui-ci meurt et le système racinaire est dans le sol et peut résister à de fortes gelées.
L'estragon est une plante vivace touffue qui pousse sur presque tous les sols. On le trouve à la fois en Amérique du Nord et en Europe et en Asie. La plante est sans prétention, ne nécessite pas de fertilisation spéciale du sol. La récolte des feuilles vertes pour l'assaisonnement a lieu du début de l'été jusqu'à l'automne. L'estragon est séché à l'ombre du soleil pour que le vent ne le frappe pas.
Types et variétés d'estragon
Il existe de nombreuses variétés d'estragon odorant buissonnant, élevées par des éleveurs nationaux et étrangers. Puisque cette plante est plutôt difficile, il existe des graines qui peuvent pousser dans n'importe quelle zone. Les feuilles d'estragon vert ont un arôme spécifique et contiennent beaucoup de vitamine C; elles sont activement utilisées en médecine, en marinade et en sauces pour les plats de poisson et de viande. Toutes les variétés sont adaptées à un usage culinaire et médical.
Il n'est pas recommandé d'utiliser l'estragon en cas de maladies gastro-intestinales, pendant la grossesse, l'allaitement, ainsi qu'en cas d'intolérance individuelle.
Goodwin
La variété d'estragon la plus aromatique, pousse jusqu'à 1 mètre de hauteur et a un goût épicé fort avec une touche d'amertume. Vous pouvez en récolter les légumes dès la deuxième année de la saison de croissance et l'utiliser en cuisine, en ajoutant des cornichons et des médicaments. Jusqu'à 0,5-0,6 kilogrammes d'herbes épicées sont récoltés dans le buisson d'estragon Goodwin. Il pousse à la fois dans le sol et en pot sur un rebord de fenêtre.
Monarque
Une variété résistante au gel avec une tige jusqu'à 1,5 mètre de haut. Les feuilles étroites d'émeraude ont un goût rafraîchissant agréable et un parfum épicé qui dure même une fois séchées. Par conséquent, cette variété d'estragon est très souvent ajoutée aux salades, cornichons, boissons, et est également utilisée pour améliorer le fonctionnement de l'estomac. La première récolte est récoltée 25-30 jours après le début de la germination active, dans la deuxième année de croissance.
Gribovsky
La variété d'estragon la plus populaire, car elle résiste au gel, à diverses maladies et peut pousser dans un endroit approprié pendant 15 ans. L'herbe aux feuilles pointues vert foncé pousse jusqu'à 1 mètre de hauteur. Utilisé en cuisine et en médecine. Vous pouvez couper les feuilles un mois après la germination, la deuxième année après la plantation.
français
L'herbe aux feuilles vert foncé associée à de petites fleurs blanches d'environ 0,5 mètre de haut s'intègre bien dans la conception du paysage.
Ses légumes verts sont utilisés comme additifs pour les fromages, la viande, les cornichons. L'estragon de cette variété est résistant au froid et aux maladies. Cela donne une bonne récolte - jusqu'à 0,6 kilogramme de verdure d'un buisson.
Aztèque mexicain
L'aztèque mexicain, ou simplement l'aztèque, est une plante touffue d'environ 1,5 mètre de haut. Son herbe a un fort arôme épicé avec une note anisée notable. Dans un endroit permanent, il peut pousser jusqu'à 7 ans et la première récolte est coupée un mois après la germination dans la deuxième année de croissance. Il est utilisé comme assaisonnement pour les aliments et comme additif pour les boissons.
Roi des herbes
L'odeur d'anis est la plus ressentie. Il survit bien à une courte sécheresse et au froid. Cette variété est utilisée à la fois dans l'industrie alimentaire et en médecine. Il est appliqué à la fois frais et sec. La première récolte est coupée après 30 jours, la suivante après 90 jours.
Il ne sera pas difficile d'obtenir un assaisonnement parfumé à l'estragon épicé si vous plantez les graines de la plante sur le site ou à la maison sur le rebord de la fenêtre au début du printemps. En un an seulement, vous pourrez profiter de la première récolte des buissons.
Si vous le souhaitez, vous pouvez planter une variété végétale qui poussera dans une zone pendant de nombreuses années et ne nécessitera pas de transplantation. Mais certaines variétés donnent des feuilles fraîches et savoureuses pendant seulement 3 ans, puis vieillissent et acquièrent un goût amer.
