Comment bien congeler les pêches pour l'hiver fraîches au congélateur à la maison
Beaucoup de gens aiment les pêches, car ces fruits ont un goût incroyablement agréable et un arôme délicat. C'est un véritable réservoir de vitamines et de nutriments. Pour pouvoir ressentir l'excellent goût de ces fruits pendant la saison froide, vous pouvez vous en approvisionner pour une utilisation future. L'un des moyens les plus pratiques est la congélation. Comment bien congeler les pêches pour l'hiver? Cela peut être fait de différentes manières, c'est facile et rapide. Correctement congelé et conservé, le fruit fera un merveilleux régal d'hiver.
Un tel flan peut être utilisé à l'avenir pour la préparation de desserts, ainsi que comme garniture pour la cuisson. Les tranches parfumées seront un excellent ajout à diverses céréales dans l'alimentation des adultes et des enfants. Ils sont savoureux en eux-mêmes.
Caractéristiques de la congélation des pêches pour l'hiver
Les pêches sont un fruit très délicat et peuvent être facilement endommagées. Par conséquent, lors de la préparation pour la congélation, ils doivent être manipulés avec soin.
Pour éviter que la chair ne s'oxyde et ne s'assombrisse, les pêches sont plongées dans une solution acide pendant quelques minutes. Les tranches préparées de fruits mûrs peuvent être placées dans une solution faible d'acide citrique (une cuillère à café incomplète est ajoutée par litre d'eau). Dans ce cas, ils ne s'assombriront pas pendant le stockage.
Il est également préparé tout simplement: à partir de jus de citron et d'eau à une température d'environ 15 degrés. Pour un litre d'eau, l'ajout de 4 cuillères à soupe de jus suffira.
Il est à noter que ces fruits absorbent très facilement les odeurs étrangères, par conséquent, les sacs doivent être hermétiques et pendant le stockage, les fruits ne doivent pas être placés à côté de produits à forte odeur (poisson, viande, fruits de mer).
Il vaut également la peine de réfléchir à l'avance à l'endroit où le fruit sera utilisé à l'avenir. En fonction de cela, la partie de l'emballage peut être plus grande ou plus petite.
Sélection et préparation des fruits
Des précautions doivent être prises lorsque les pêches doivent être congelées. Les fruits doivent être moyennement mûrs, sans dommages ni traces de pourriture. Il est impératif de laver le fruit, même si vous prévoyez de le récolter sans la peau.
Il est préférable de congeler les petits fruits entiers. Il est préférable de couper les gros fruits en morceaux - cela économisera de l'espace dans le congélateur. Les fruits trop mûrs n'ont pas besoin d'être congelés entiers ou en tranches, mais ils feront une excellente purée de fruits qui peut également être conservée avec succès au congélateur.
Les pêches doivent d'abord être lavées doucement et séchées naturellement ou essuyées avec une serviette.
Recettes de congélation de pêches à la maison
La congélation est un excellent moyen de conserver les légumes et les fruits. De plus, c'est rapide et pratique. Cependant, les fruits peuvent être congelés de différentes manières. Ci-dessous, nous discuterons des recettes les plus populaires.
Pêches entières avec noyaux
C'est le moyen le plus rapide de congeler, car aucun traitement supplémentaire du fruit n'est nécessaire, à l'exception du lavage et du séchage.
Pour congeler le tout, avec l'os, chaque pêche préparée doit être enveloppée dans du papier, mise dans un sac afin que les fruits ne s'écrasent pas et envoyée au congélateur.
Les essuie-tout secs sont parfaits pour emballer les fruits.
Il devrait y avoir suffisamment d'espace dans le congélateur pour une telle pièce.
Tranches sans peau
Lors de la congélation des pêches au réfrigérateur, elles doivent être lavées et pelées. Pour ce faire, les fruits sont blanchis pendant 20 à 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis vous devez retirer la peau des fruits et les couper en tranches. Après cela, les pêches préparées sont séchées, soigneusement pliées dans des sacs en plastique et envoyées au congélateur.
Avec parchemin
Pour bien congeler les pêches en utilisant du papier sulfurisé, vous devez d'abord les laver, les peler et les peler si vous le souhaitez. Pour ce faire, vous devez faire des coupes sur les pêches en forme de lettre «X» et les baisser dans l'eau bouillante pendant trente secondes. Après cela, sortez les fruits et mettez-les dans de l'eau glacée.
Ensuite, les fruits doivent être coupés en morceaux pratiques, dénoyautés et coupés en tranches. Ensuite, étalez les tranches sur du papier sulfurisé afin qu'elles ne se touchent pas, recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et envoyez au congélateur.
Cette méthode de congélation nécessite également une quantité importante d'espace de congélation.
Pêches en vrac
Vous pouvez congeler les pêches en vrac avec la peau ou, si vous le souhaitez, la retirer. Cela n'affectera pas le goût du produit. Si vous souhaitez retirer la peau, le fruit lavé doit être placé dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes, puis dans de l'eau froide, après quoi la peau sera facile à enlever.
Ensuite, vous devez diviser le fruit en deux ou en tranches plus petites. Pour éviter de noircir pendant la congélation, la pièce est placée brièvement dans l'eau avec l'ajout d'une petite quantité de jus de citron ou d'acide citrique.
Ensuite, le fruit est sorti de l'eau, séché en plus et placé sur un plat plat, recouvert de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Les pêches ne doivent pas être en contact les unes avec les autres. Sous cette forme, le fruit est envoyé au congélateur pendant 3-4 heures pour une congélation préliminaire.
Après cela, ils sont pliés dans des sacs ou d'autres conteneurs, et envoyés pour un stockage à long terme dans un congélateur.
Avec du sucre
Habituellement, un tel blanc est le plus souvent utilisé pour la cuisson de confiseries sucrées, il est donc préférable de prédécouper les pêches en tranches pratiques. Pour cette méthode de congélation, les pêches préparées sont placées dans un sac ou un récipient, en superposant les fruits avec du sucre. Les conteneurs de stockage sont remplis à la bonne hauteur, bien fermés et placés dans le congélateur.
Vous pouvez congeler les fruits de cette manière immédiatement, sans pré-traitement au congélateur.
Au sirop
Pour la congélation au sirop, vous pouvez utiliser des pêches légèrement trop mûres et celles qui ont commencé le jus. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- fruit;
- sucre;
- l'eau.
Préparez d'abord le sirop sucré. Pour ce faire, prenez 350 à 400 grammes de sucre pour 600 ml d'eau. L'eau est portée à ébullition, le sucre y est bien agité jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Les fruits placés dans un récipient sont versés avec du sirop légèrement refroidi. Dans ce cas, l'utilisation de sacs en plastique serait inappropriée.
La billette est laissée au repos pendant 1 à 2 heures pour faire tremper les fruits, puis elle est congelée au congélateur.
Il est important de ne pas remplir le contenant à ras bord avec du sirop pour éviter de le renverser.
Purée de pêche
Pour préparer une purée de fruits saine et savoureuse, les pêches doivent d'abord être pelées. Ensuite, retirez l'os, coupez-le en morceaux et broyez-le avec un mélangeur.
Le sucre peut être ajouté au goût ou pas du tout ajouté si vous le souhaitez. Dans ce cas, ce sera tout à fait naturel. La purée préparée est distribuée dans des conteneurs. Ils sont scellés hermétiquement et envoyés au congélateur.
La purée peut être pré-placée dans des boîtes de congélation et congelée. Ensuite, la purée de pommes de terre finie est placée dans un sac hermétique et congelée. Ces cubes sont un merveilleux ajout à la nourriture pour bébé pendant la saison froide.
Stockage supplémentaire
Il ne suffit pas de congeler ce produit délicat, il est important de respecter les règles de son stockage.
Si les règles de congélation ont été respectées, les pêches ne fonceront pas pendant le stockage et auront une apparence et un goût agréables à l'avenir.
Si la température dans la chambre est comprise entre 9 et 12 degrés, les fruits congelés peuvent être conservés pendant 6 mois. À des températures inférieures à 12 degrés, les fruits congelés sont conservés pendant au moins 9 mois. Il devrait y avoir suffisamment d'espace dans le congélateur pour les pièces.
Comment décongeler les pêches
Pour une utilisation ultérieure, les fruits congelés doivent être décongelés.
Lorsqu'il est correctement décongelé, le fruit conservera sa saveur et sa forme. Décongelez les pêches progressivement, à température ambiante ou sur une étagère du réfrigérateur.
Plus le processus est lent, meilleur sera le fruit final. En aucun cas, vous ne devez décongeler dans de l'eau chaude ou un four à micro-ondes - cela aggravera non seulement l'apparence du produit, mais détruira également la plupart des vitamines stockées.
Les pêches surgelées peuvent être utilisées dans divers desserts, ou elles peuvent être consommées comme ça.
