TOP 14 des recettes simples pour faire des piments marinés pour l'hiver

Le piment est l'une des épices les plus populaires. Il s'utilise frais, séché, cuit. Les piments sont souvent utilisés en cuisine lorsqu'ils sont marinés. Un tel produit devient un excellent apéritif, adapté aux premier et deuxième plats, y compris la viande. De plus, les poivrons sont stockés pendant une longue période et, s'ils sont correctement préparés, presque tous les micro-organismes nocifs sont détruits. Il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts.

Caractéristiques des piments marinés pour l'hiver

Le sel et le sucre sont parmi les ingrédients essentiels pour le marinage; le vinaigre, l'ail et diverses herbes sont également souvent ajoutés. La tâche principale est de s'assurer que la saumure a une acidité accrue. N'oubliez pas que vous ne pouvez prendre des poivrons qu'avec des gants. Ne touchez pas non plus votre visage pendant la cuisson.

Préparation des ingrédients de base et des contenants

Les poivrons doivent répondre aux exigences suivantes:

• couleur rouge uniforme;
• sans taches rouges;
• élastique;
• pas de fissures;
• les queues ne sont pas sèches.

Tous les poivrons sont lavés. Habituellement roulé sans queue ni graines, mais si vous décidez de laisser les tiges, percez le fruit par-dessus. Vérifiez les bocaux pour les fissures, rincez.

La stérilisation est obligatoire, par exemple à la vapeur, au four.

Comment mariner les piments pour l'hiver?

Il existe différentes recettes de marinage - simples et assez complexes. En plus des ingrédients de base, de nombreux autres sont utilisés.

Une recette simple et rapide

Le moyen le plus simple est de ne pas cuire de légumes. Tu auras besoin de:

• poivrons - 200 grammes;
• 200 millilitres de vinaigre de table;
• 150 grammes de sucre.

Utilisez des cosses sans queue. Versez le sucre dans des bocaux, mettez du poivre dessus, dessus - le sucre restant. Versez le vinaigre, fermez avec un couvercle en métal. Secouez doucement le pot pour dissoudre le sucre dans la marinade.

Option d'épices

Le piment de cette recette sera à la fois épicé, mais doux, donc beaucoup l'aimeront. Ingrédients par pot de litre:

• 350 grammes de poivrons;
• ail (1 pièce);
• coriandre, aneth, menthe;
• le vinaigre;
• sel;
• sucre;
• coriandre, poivre moulu, clou de girofle, feuille de laurier.

Retirez les tiges des légumes verts. La tige n'a pas besoin d'être coupée. Versez de l'eau bouillante sur les gousses pendant 5 minutes, une fois refroidies, répétez plusieurs fois jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Pendant ce temps, faites bouillir le reste des ingrédients et gardez-les au feu pendant 15 minutes. Versez le vinaigre, laissez infuser. Mettez les légumes verts et les épices au fond des bocaux, poivrez dessus, versez la marinade dessus.

Avec du beurre

Cette recette se distingue par l'absence de vinaigre, mais l'huile crée de bonnes conditions de conservation et adoucit le piquant du composant principal. Tu auras besoin de:

• un kilogramme de poivrons;
• 3 gousses d'ail;
• menthe;
• 200 grammes de sel;
• un demi-litre d'huile végétale.

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Mettez les poivrons hachés, l'ail et la menthe dans une assiette. Les morceaux d'ail ne doivent pas être trop petits. Saler, transférer dans un tamis ou une passoire et laisser reposer 24 heures pour éliminer le liquide inutile. Transférer ensuite dans un bocal, tasser, remplir d'huile pour que le mélange en soit recouvert.

Au miel et au vinaigre de cidre de pomme

Une autre recette inhabituelle. Ingrédients nécessaires:

• un kilogramme de poivre;
• 2 gousses d'ail;
• un demi-litre de vinaigre de cidre de table et de pomme;
• 5 cuillères à soupe de miel.

Mélangez le vinaigre, diluez le miel avec la marinade obtenue. Mettez l'ail dans un bocal, puis tout le poivre, puis versez le mélange.

En géorgien

Traditionnellement, les poivrons verts sont utilisés dans la recette, car ils ont une peau fine, ainsi que des morceaux de maïs pour leur couleur jaune. La liste complète des ingrédients est la suivante:

• 3 kilogrammes de poivrons;
• 3 litres d'eau;
• 100 grammes de sel;
• 150 grammes de feuilles de maïs et de stigmates;
• 150 grammes de vodka.

Coupez la queue des gousses et faites une coupe longitudinale. Ensuite, laissez-le tomber pendant trois jours. Pour le salage, il est préférable de prendre une canette sous l'eau, coupée à l'épaule. Superposez du poivre et du maïs. Remplissez d'eau bouillie avec du sel. Couvrir hermétiquement, appuyer, laisser à température ambiante pendant 2 semaines. Transférez ensuite les poivrons dans un bocal en verre et remplissez de vodka.

Au vinaigre de vin

Grâce à lui, les poivrons acquièrent un arôme inhabituel. Ingrédients:

• un demi-litre d'eau;
• une demi-cuillère à soupe de sel et de vinaigre;
• une cuillère à soupe de sucre;
• 3 gousses d'ail;
• thym, romarin, coriandre, paprika;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir.

Faites bouillir de l'eau avec les poivrons, le sel, le sucre, l'ail, le noir et le piment de la Jamaïque. Compléter avec du vinaigre, garder à feu vif pendant quelques minutes. Insister pendant un quart d'heure, puis mettre les poivrons dans un bocal, ajouter le reste des épices et recouvrir de marinade.

Au miel et à la moutarde

La recette produit une combinaison intéressante de miel et de moutarde. Ingrédients:

• Chili;
• miel naturel;
• moutarde, piment de la Jamaïque, feuille de laurier;
• vinaigre de fruits.

Mélanger le miel avec le vinaigre, laisser reposer 20 minutes. Mettez les épices dans des bocaux, puis poivrez, remplissez de marinade. Secoue le.

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Aux oignons au mexicain

Une option très pointue. Composants requis:

• 15 gousses de piments jalapeno et fresno;
• Ail;
• ampoules;
• Feuille de laurier;
• origan séché;
• sel;
• sucre;
• le vinaigre;
• assaisonnements.

Ajouter la feuille de laurier, le sel, le sucre à l'eau bouillante. Au bout d'un quart d'heure, versez le vinaigre. Versez la marinade sur le mélange d'oignon, d'ail et de piment. Laissez-le pendant une semaine.

En coréen

Une autre option pointue. Composants:

• 3-4 poivrons;
• Ail;
• huile végétale;
• pimenter;
• sucre;
• sel.

Combinez les gousses et les épices. Faites frire l'ail écrasé dans l'huile pendant une minute, ajoutez le mélange obtenu auparavant. Peut être servi directement à table ou enroulé dans des bocaux.

Chili, entier mariné

Une recette très rapide et facile. Tu auras besoin de:

• un kilogramme de poivrons en gousses;
• le vinaigre;
• sel;
• sucre;
• Feuille de laurier;
• épices au goût.

Gardez l'eau avec le sucre, le sel et les épices à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les feuilles de laurier et le vinaigre plus tard. Versez la marinade chaude sur les légumes.

Piment adjika

Comme la plupart des recettes caucasiennes, le plat s'avère très épicé. Composants:

• un kilogramme de poivrons;
• tête d'ail;
• 50 millilitres de vinaigre;
• huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de houblon suneli et de coriandre;
• 120 grammes de sel.

Combinez les gousses hachées et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients, transférer dans des bocaux. Remplissez d'huile.

Recette caucasienne

Aussi une recette épicée et intéressante. Ingrédients:

• 8 poivrons;
• coriandre, aneth, menthe, coriandre, clou de girofle, feuille de laurier;
• ail - un morceau;
• sel, sucre;
• le vinaigre;
• piment de la Jamaïque et poivre noir.

Tous les ingrédients doivent être bouillis dans de l'eau, puis versez du vinaigre. Filtrez l'eau, mettez les herbes, les épices, puis le poivre dans un bocal. Versez la marinade.

Poivron farci aux anchois aromatiques

Cette recette vient d'Italie, où divers fruits de mer sont souvent utilisés. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2 kilogrammes de poivrons;
• un kilogramme et demi d'anchois salés;
• 50 grammes de câpres;
• un litre et demi d'eau, de vinaigre et d'huile végétale.

Faites bouillir les poivrons avec de l'eau et du vinaigre. Retirer après 3 minutes et sécher. Rincez les anchois, enlevez les têtes, les entrailles, les os. Farcissez les poivrons avec eux. Mettez dans des bocaux, versez de l'huile.

Adjika vert

Une version assez inhabituelle en apparence et en goût de l'adjika. Tu auras besoin de:

• 7 poivrons;
• Ail;
• céleri;
• persil, coriandre, aneth, coriandre;
• sel.

Sécher les poivrons dans un journal ou une serviette pendant plusieurs jours. Ensuite, roulez les cosses et les herbes avec du sel dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Remuer, laisser infuser.

Règles de stockage du produit fini

Conservez les poivrons dans un endroit frais, au réfrigérateur ou dans une cave. Évitez la lumière directe du soleil. Vous pouvez le conserver très longtemps, jusqu'à 3 ans. Assurez-vous que les couvercles ne sont pas rouillés.