10 délicieuses recettes de piments forts marinés en arménien pour l'hiver, caractéristiques de préparation et de conservation

Pour ceux qui aiment les collations salées, il est difficile de trouver une bonne recette. La variété disponible se révèle parfois être un échec complet, et c'est dommage pour le temps passé à sa préparation. Il n'est pas difficile de faire des piments forts en arménien pour l'hiver. Et le goût du produit fini ne laissera indifférent aucun amoureux.

Poivre épicé. Propriétés utiles et contre-indications

Beaucoup de gens connaissent la culture, mais toutes les personnes qui mangent des piments forts ne penseront pas aux avantages et aux inconvénients.

Avantages de manger un légume:

• immunité accrue;
• croissance accélérée des cheveux;
• obstacle au développement de l'athérosclérose;
• douleur sourde;
• améliorer le métabolisme;
• participer à la thermorégulation;
• la consommation en petites quantités stimule l'appétit;
• suppression de l'appétit avec une utilisation illimitée;
• le jus abaisse la tension artérielle;
• le jus élimine la dépression et améliore l'humeur.
• utilisé dans la prévention et le traitement du cancer;
• aide à la radiculite;
• a un effet laxatif.

En plus d'un effet positif sur le corps, le piment a également un effet négatif.

Contre-indications à l'utilisation du poivre amer:

• ne doit pas être consommé en présence d'allergies;
• ne doit pas être utilisé par les enfants et les adolescents;
• affecte négativement le corps d'une personne souffrant de maladies cardiovasculaires;
• utiliser avec prudence dans les aliments pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal;

N'oubliez pas les précautions de sécurité. Vous ne pouvez pas utiliser le produit sans réfléchir. Il est préférable de consulter d'abord votre médecin. Seulement alors commencez à utiliser les légumes et les plats avec.

Nous préparons les principaux ingrédients

Un point important dans toute entreprise est la préparation. Tous les ingrédients utilisés en cuisine nécessitent un tri minutieux. Utilisez des fruits mûrs sans signes de pourriture, de maladie et de déformation.

Tous les composants inclus dans la composition sont lavés et séchés ou essuyés avec une serviette. Le reste de la préparation des ingrédients dépend des caractéristiques de la recette.

Les graines du poivre sont soit enlevées ou non - cela dépend de la façon dont les collations chaudes sont consommées dans la famille.

Méthodes de préparation des piments forts pour l'hiver

C'est là que l'imagination des hôtesses peut errer. Des recettes sont fournies pour tous les goûts et souhaits.Vous devez suivre attentivement les étapes, en récoltant séquentiellement les composants. Et une délicieuse collation ravira les membres de la famille en plein hiver.

Recette de salage arménien

Cuire une collation est simple. Il y a un minimum d'ingrédients, le goût est incroyable. Même un débutant dans le domaine culinaire peut le gérer. Les piments forts rôtis sont un délicieux ajout aux plats de viande.

Composants:

• 1 kilogramme de poivrons;
• 1 verre d'huile;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 2-3 gousses d'ail;
• verdure.

Pendant que l'huile se réchauffe, le légume doit être percé sur toute sa longueur pour qu'il ne se fissure pas. Faites frire des deux côtés, jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Mettez de côté les gousses finies. Le reste de l'huile est mélangé avec du sucre.

Hachez finement l'ail et mélangez avec les herbes hachées, ajoutez le beurre et le sucre. Mélangez bien le tout et versez le poivre dans le mélange fini. Laissez infuser pendant une journée. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux et enroulés. Cette recette n'est pas salée mais a une longue durée de conservation.

Saler avec des feuilles de maïs

Pour saler de cette manière, vous aurez besoin feuilles de maïs et stigmates... La cuisine n'a plus de fonctionnalités.

Composants:

• 1 kilogramme de poivre;
• 5-6 gousses d'ail;
• feuilles et stigmates de maïs;
• aneth avec des parapluies;
• feuilles de céleri;
• Feuille de laurier;
• 1 litre d'eau froide;
• 70 grammes de sel.

Saler de cette manière n'est pas difficile. En suivant les instructions, vous obtenez d'excellents résultats.

Tous les ingrédients nécessaires sont lavés à l'eau froide. Prenez un petit récipient et tapissez le fond d'aneth, de feuilles et de stigmates de maïs. Puis étalez les grains de poivre en alternant avec les gousses d'ail, les feuilles de céleri. Couvrir le dessus d'une deuxième couche de maïs et de feuilles d'aneth.

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Dissolvez le sel dans l'eau froide et versez le liquide résultant dans la pièce. Établissez l'oppression. Cela durera environ 7 jours. Attendez que le liquide devienne clair.

Le poivre est sorti de l'eau salée et placé dans des bocaux. Le liquide restant est bouilli et utilisé à la place de la marinade. Les banques sont enroulées et rangées pour le stockage.

Étamage des grains de poivre amer

L'hôtesse ne veut pas toujours mariner les légumes - la mise en conserve est également populaire parmi les résidents d'été.

Composants:

• 3,5 kilogrammes de piment;
• 4-5 gousses d'ail;
• 0,5 litre d'eau et d'huile végétale;
• 90 millilitres 9% de vinaigre;
• 100 grammes de sucre granulé;
• 4 cuillères à soupe de sel.

Le poivre est trié, lavé et placé dans de l'eau bouillante pendant un certain temps, puis la peau en est retirée. En attendant, mélangez le reste des ingrédients sans poivre ni ail et mettez le feu.

Étalez le poivron dans des bocaux, en ajoutant périodiquement de l'ail coupé en tranches, versez le liquide bouillant et roulez.

Amer mariné

Le marinage des poivrons est une question simple. La préparation s'avère délicieuse et laisse super en hiver, en complément du plat principal.

Composants:

• 2 kilogrammes de piment rouge chaud;
• 3 gousses d'ail;
• 1 verre d'huile;
• 1 verre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 50 grammes de sucre granulé;
• 50 millilitres de 9% de vinaigre.

Dans la préparation d'une collation de cette manière, un traitement thermique est présent. Le piment pré-lavé est nécessaire pour se débarrasser de la peau. Cela se fait de plusieurs manières. Le légume frit dans l'huile se sépare facilement de la peau; il y a une autre façon: trempez les poivrons dans l'eau bouillante ou mettez au four pendant 4-5 minutes.

Ensuite, ils sont engagés dans la préparation de la marinade. Dans un récipient bouillant, mélanger l'eau et l'huile. Mettre sur feu moyen, saler, verser le vinaigre et verser le sucre. Pendant que la marinade bout, préparez l'ail. Il est écrasé de manière arbitraire.

Pendant ce temps, les poivrons sont plongés dans la garniture bouillante pendant 2-3 minutes. Ensuite, ils le sortent et le mettent dans des bocaux préparés, en saupoudrant périodiquement le légume d'ail.

À la fin, il est versé avec de la marinade et envoyé pour stérilisation. Le temps approximatif est de 15-25 minutes, cela dépend de la taille des conteneurs.

Lorsque le temps spécifié s'est écoulé, les banques sont exposées et enroulées. Il doit être retiré jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi sous une couverture ou une couverture chaude. Le poivre salé résultant est servi en hiver comme collation.

Méthode sans stérilisation

Parfois, les femmes au foyer recherchent une recette simple qui ne nécessite pas une longue cuisson du légume. La méthode de préparation non stérilisante réduit le temps de cuisson.

Composants:

• 0,3 kilogramme de poivre;
• 0,6 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de sel
• 50 millilitres de 9% de vinaigre;
• feuilles de cassis, de cerise et de raifort;
• ail - 2-3 gousses;
• épices au goût.

Lavez et séchez les légumes à l'aide d'une serviette. Préparez une marinade à partir d'eau, de sel et de sucre cristallisé. Après ébullition, versez le vinaigre.

Pendant la préparation de la garniture, posez le pot: tapissez le fond de feuilles, puis déposez les cosses de poivron en les décalant avec de l'ail. Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez pendant 10-15 minutes. Égoutter l'eau, verser la garniture bouillante. Bouchez les banques.

En géorgien

La cuisson des piments forts marinés selon les recettes de différentes nations aide à apprendre la variété des goûts.

Composants:

• piment fort - 2,5 kilogrammes;
• 150 grammes d'ail;
• 1 verre d'huile;
• 3 cuillères à soupe de sel et de sucre;
• vinaigre 9% - 1 verre;
• verdure;
• Feuille de laurier.

Dans les poivrons lavés, des incisions sont pratiquées pour permettre à la marinade de pénétrer à l'intérieur. Tous les ingrédients sont mélangés sauf les herbes, l'ail et le poivre. Mettez le feu, donnez la possibilité de faire bouillir. Trempez le poivron dans une casserole et, en remuant constamment, faites-le bouillir pendant 6 à 8 minutes.

Après l'expiration du temps, sortez-le de l'eau et mettez-le dans un tamis. La saumure est à nouveau activée. De l'ail et des herbes y sont ajoutés. Après ébullition, il est versé dans un récipient avec un couvercle dans lequel les cosses de poivre sont pré-pliées. Mariné sous pression, au réfrigérateur, pendant 24 heures. Ensuite, ils sortent les poivrons de la saumure, les mettent dans des bocaux et les conservent dans un endroit froid.

Apéritif épicé de poivre aux herbes

La présence de légumes verts lors du marinage donne au légume un goût inhabituel.

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Composants:

• 3 kilogrammes de poivre;
• 6 gousses d'ail;
• un bouquet d'aneth et de rekhan;
• 5 litres d'eau;
• 250 grammes de sel.

Le poivre lavé est percé d'une fourchette. Préparez la saumure en mélangeant du sel avec de l'eau. Les verts sont placés au fond, puis les gousses de poivre mélangées avec des gousses d'ail. Versez avec de la saumure, réglez l'oppression. Partez pour plusieurs jours.

La préparation est déterminée par la couleur du légume. Il devient plus lumineux. Pour conserver le poivre en hiver, il est tassé dans des bocaux avec des herbes et stérilisé pendant 10 à 15 minutes. Enroulez et envoyez au stockage.

En marinade au miel et sauce tomate

Le poivre cuit selon cette recette s'avère inhabituel, mais toujours très savoureux.

Composants:

• poivre amer - 3 kilogrammes.
• miel - 2 cuillères à soupe.
• tomates - 2,5 kilogrammes;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 1 verre.

Les poivrons bien lavés peuvent être conservés avec du miel et du vinaigre. La pièce à usiner coûte plusieurs jours à température ambiante.

Ensuite, le jus est fait à partir des tomates à l'aide d'un presse-agrumes. Mettez le feu en ajoutant du sel et du sucre. Ajouter les épices, le laurier et l'ail si désiré. Les poivrons sont plongés dans la masse bouillante, bouillis pendant 2-3 minutes.

Les poivrons sont retirés et placés dans des bocaux préparés, versés avec la marinade et tordus. Laisser refroidir complètement à température ambiante. L'apéritif a un goût légèrement sucré, mais le contraste avec l'amertume du piment ajoute du piquant à la pièce.

Acide

Récolter le poivre de cette manière n'est pas difficile, même pour les débutants dans le domaine culinaire. Vous n'avez rien à faire de spécial, il suffit de préparer les ingrédients nécessaires, et une excellente préparation ravira la maison en plein hiver.

Composants:

1. Gousses de poivre amer - 5,5 kilogrammes;
2. Sel - 450 grammes;
3. Ail - 4 têtes;
4. Un tas de verdure.

Hachez l'ail et les herbes de manière arbitraire. Le poivre est lavé et séché. Ensuite, des crevaisons doivent être faites pour un meilleur salage.

Les légumes préparés sont mélangés avec de l'ail et des herbes. Versez ensuite le sel et mélangez bien. Pliez dans un conteneur et restaurez l'oppression d'en haut. Rangez dans un endroit chaud pendant plusieurs jours.

Ce n'est pas grave s'il en fait un peu trop. Le degré de préparation est jugé par l'apparence du poivre.

Ensuite, ils sont transférés dans un petit récipient, ou directement placés dans un sous-sol ou une cave. Vous ne pouvez enrouler une telle pièce qu'après la stérilisation. Ensuite, les poivrons sont mis dans des bocaux et stérilisés pendant 10 à 15 minutes.

Poivron à la tomate

Toutes les femmes au foyer n'oseront pas conserver les fruits de la culture pour l'hiver en utilisant la tomate. Mais cela vaut la peine d'essayer - il ne devrait y avoir aucune complication en cours de route.

Composants:

• 1 kilogramme de piment;
• 2,5 litres de jus de tomate;
• 30 grammes de sel;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• ail - 2-3 gousses;
• 1,5 tasse d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparez le poivron, coupez. Le jus de tomate est mis au feu, du sucre salé et granulé y est versé. Laisser bouillir 10 à 15 minutes, puis verser l'huile; après avoir bouilli à nouveau, étendre l'ail haché et le vinaigre.

Le piment fort plié dans des bocaux stériles est versé avec la marinade préparée et roulé. Ranger pour le stockage.

Méthodes de stockage des blancs avec du poivre

Il ne suffit pas de suivre la recette. Il est nécessaire de surveiller la stérilité du lieu de travail. Lors de la cuisson, rien ne doit entrer dans les conteneurs de stockage. Stérilisez les bocaux et les couvercles.

De plus, vous devez stocker correctement les pièces qui n'ont pas été stérilisées, mais remplies de saumure froide. Un réfrigérateur, c'est mieux. Mais parfois le nombre de conteneurs ne permet pas de les y placer.

Dans ce cas, les pièces sont stockées dans le sous-sol ou la cave, créant des conditions de stockage optimales. La température ne doit pas dépasser +15 ⁰С, mais également ne pas être inférieure à 0 ⁰С.

L'humidité relative est de 80%.

Si le produit fini est stocké dans un grand récipient, après avoir retiré la quantité requise de légumes, ajoutez la saumure.

La récolte du poivre en arménien plaira aux amateurs de collations chaudes. Beaucoup aimeront le plat pour sa simplicité et son goût.