Comment conserver les pêches à la maison dans le réfrigérateur, le congélateur et la cave

Le stockage des pêches mûres est caractérisé par un certain nombre de particularités, mais il n'y a rien de compliqué à leur sujet. Il existe de nombreuses façons, mais dans la plupart des cas, il est préférable de conserver les fruits à une température plus basse, comme au réfrigérateur.

Règles et dates de récolte

Les pêchers commencent à récolter dans la seconde moitié de l'été. Les premiers fruits mûrs sur l'arbre sont déjà visibles à la fin du mois de juin. Mais le pic de maturation de la récolte tombe en juillet et août. Pour savoir quand cueillir les pêches d'un arbre, vous devez appuyer légèrement sur n'importe quel fruit. Si, une fois pressé, il est mou et un peu élastique, alors le moment de la récolte est venu. De cette façon, il est conseillé de vérifier tous les fruits afin de ne pas cueillir de fruits non mûrs.

Récolte en plusieurs étapes. Seuls les fruits ayant atteint la maturité technique doivent être éliminés. Les pêches non mûres sont dures et insipides. Les fruits sont immédiatement retirés de l'arbre dès qu'ils mûrissent. Si certaines des pêches sont tombées, elles ne doivent pas être ramassées au sol. Ces fruits sont trop mûrs et impropres à la nourriture.

Sélection de pêche de qualité et savoureuse

La saison des pêches commence au milieu de l'été. Vous pouvez voir des fruits dans les magasins sur les étagères à tout moment de l'année, mais il est impossible de trouver des fruits vraiment savoureux et sains pendant la saison froide. Mais même pendant la saison des pêches, il est important de pouvoir choisir les fruits de bonne qualité. Les pêches mûres sont parfumées et élastiques lorsqu'elles sont pressées. Si vous recherchez des fruits sur le marché, vous devez faire attention aux abeilles et aux guêpes. Les insectes sentent de bons fruits et affluent vers eux.

Vous devriez acheter des pêches sans endommager la peau. La peau doit être lisse et veloutée et sa couleur doit être naturelle. Une couleur trop vive indique que les fruits ont été traités avec des produits chimiques. Si, après l'achat, il a été constaté que la pierre à l'intérieur du fruit était froissée et fissurée, cela indique le traitement des fruits avec des produits chimiques qui leur permettent de conserver leur belle apparence pendant le transport.

Conditions générales de stockage des pêches mûres

Il ne suffit pas de cueillir les pêches, il est important de les conserver correctement pour qu'elles restent fraîches pendant longtemps. Le moyen le plus simple de conserver les fruits à la maison est de les conserver au réfrigérateur, mais il existe plusieurs autres options pour conserver la récolte qui vient de récolter sur l'arbre.

A quelle température

En choisissant de conserver les fruits au chaud ou au froid, la préférence doit être donnée à ce dernier. Si vous laissez la récolte au chaud, très vite les pêches commenceront à pourrir et à fermenter. Dans de telles conditions, la récolte est stockée pendant environ 2-3 jours. La température la plus optimale pour la conservation est de 0 degré.

À cette température, il est possible de conserver la récolte fraîche jusqu'à 7 à 10 jours, selon le stade de maturité auquel les pêches ont été retirées de l'arbre.

Humidité optimale pour les fruits

Vous pouvez garder les pêches fraîches pendant longtemps à une humidité très élevée, environ 90%. Pour augmenter l'humidité dans le réfrigérateur, vous pouvez mettre un récipient d'eau à côté des pêches. De faibles niveaux d'humidité provoquent le dessèchement des fruits. Si vous fournissez aux fruits toutes les conditions nécessaires, ils peuvent être conservés jusqu'à 2-4 semaines, en fonction de la période de maturation. Les variétés tardives sont conservées plus longtemps que les variétés antérieures.

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Durée de stockage

Les pêches sont classées comme les fruits qui ne sont pas conservés longtemps après la récolte, il est donc utile de déterminer à l'avance à quelle vitesse vous prévoyez de les manger. Les variétés à maturation tardive peuvent être conservées jusqu'à 4 semaines (si elles ont été récoltées un peu non mûres). Au stade de la maturité technique, la durée de conservation est d'environ 2 semaines. Au réfrigérateur, la durée de conservation est d'environ 10 jours pour les variétés précoces, si le fruit est mûr.

En dehors du réfrigérateur, les fruits restent intacts pendant environ 3 jours. L'essentiel est de savoir où il est préférable de conserver la récolte.

Que traiter pour une conservation à long terme

Ce n'est un secret pour personne que les fruits des magasins sont traités avec des produits chimiques pour augmenter leur durée de conservation. Mais est-il possible d'effectuer de telles procédures à la maison et de ne pas dégrader la qualité.

Dans la production industrielle, les fruits sont transformés:

• le bromure de méthyle;
• éthylène;
• diphényle;
• oxyde de soufre;
• l'acide sorbique;
• la cire.

À la maison, traiter les fruits avec des produits chimiques est problématique et indésirable. Mieux vaut trouver des méthodes de stockage sûres.

Comment conserver les fruits non mûrs

Les pêches non mûres se conservent beaucoup plus longtemps que les pêches mûres, mais leur goût ne sera pas si élevé même après qu'elles soient complètement mûres. Dans les fruits non mûrs, le taux de sucre est plus bas. Si les pêches mûres sont conservées dans un réfrigérateur ou dans un sous-sol, où la température est fraîche et l'humidité élevée, alors les pêches immatures sont le contraire.

Il est recommandé de placer les pêches quelque part dans la cuisine afin qu'elles atteignent progressivement la maturité technique. S'il est laissé au réfrigérateur, le fruit disparaîtra ou restera aussi dur qu'il l'était. Les fruits non mûrs peuvent être conservés sur le balcon et au sous-sol. S'il y en a beaucoup, des caisses en bois ordinaires conviennent pour cela. Les pêches y sont déposées en une seule couche.

Comment faire mûrir les pêches

Après la récolte, il devient nécessaire d'accélérer la maturation des fruits à la maison. Il existe plusieurs façons de le faire sans gâcher le goût du fruit. Pour faire mûrir les fruits plus rapidement, ils ne sont pas mis au réfrigérateur, mais laissés à la maison à température ambiante. Un autre moyen efficace d'accélérer la maturation de la récolte est de mettre les fruits dans le même sac que les bananes. Les bananes sécrètent des enzymes spéciales qui accélèrent la maturation non seulement des pêches, mais également de nombreux autres fruits.

Aussi, la récolte, si elle n'a pas encore eu le temps de mûrir, est laissée plusieurs jours au soleil, par exemple sur une fenêtre. Trois jours suffisent pour que les pêches atteignent leur maturité technique.

Nous utilisons un sac en papier

Une autre façon d'accélérer la maturation des pêches non mûres est de les placer dans un sac en papier. Contrairement aux sacs en cellophane, les fruits ne pourrissent pas et ne pourrissent pas dans des sacs en papier. Et si vous mettez un régime de bananes dans un sac, le processus de maturation ira encore plus vite. Conservez le récipient à fruits à température ambiante à l'ombre. Il n'est pas souhaitable de se mettre au soleil pour que les fruits ne commencent pas à pourrir.

Il vaut également la peine de revoir régulièrement l'emballage, et si des signes de pourriture commencent à apparaître sur les fruits, ces fruits sont immédiatement jetés jusqu'à ce que la pourriture se soit étendue à tout le contenu.

Utiliser du tissu en lin

Pour accélérer la maturation des fruits verts, utilisez un sac en tissu de lin naturel. 4-7 fruits sont placés dans un sac afin qu'ils ne se trouvent pas les uns sur les autres, et ils sont retirés dans une pièce fraîche.

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Comment se préparer pour l'hiver

Il y a deux façons de conserver la récolte pour l'hiver: congeler les pêches au congélateur ou les sécher au soleil ou au four. Un séchoir électrique est également utilisé pour le séchage. Mais en même temps, les fruits surgelés sont conservés plus longtemps que les fruits secs. Vous pouvez également moudre des pêches avec du sucre pour l'hiver. Pour ce faire, la pulpe est hachée dans un mélangeur, mélangée avec du sucre et disposée dans des bocaux. Ensuite, mettez-le au congélateur. Cette confiture convient à la confection de thés, à la décoration de glaces et à la garniture de tartes.

Nous stockons au réfrigérateur

Seuls les fruits mûrs doivent être conservés au réfrigérateur. L'essentiel est de fournir une température et une humidité favorables. Cela peut augmenter considérablement la durée de conservation du fruit. Les pêches sont séparées de tous les fruits, en particulier les bananes. La proximité des bananes accélère le processus de maturation. Et si cela n'est pas inclus dans les plans, il vaut mieux ranger les bananes. Pour augmenter l'humidité, placez un bol d'eau à côté du fruit et changez-le tous les jours.

Stockage des nectarines au congélateur

Beaucoup de gens croient à tort que les nectarines sont un hybride de pêche et de prune. Mais en fait, ce sont les mêmes pêches, seulement avec une peau lisse. De plus, les nectarines et les pêches peuvent pousser sur le même arbre. La différence est que les nectarines sont plus juteuses et contiennent moins de sucre. Par conséquent, ils sont stockés de la même manière.

Vous pouvez augmenter la durée de conservation des fruits en les conservant au congélateur. Pour ce faire, il suffit de rincer les nectarines et de les sécher. Placer dans un sac en plastique et mettre au congélateur.

Pêches entières avec noyaux

Avant de placer les fruits dans le congélateur, ils doivent être soigneusement rincés et séchés afin qu'il n'y ait pas d'eau sur la peau. Mettez les fruits dans un sac ou un récipient en plastique et mettez-les au congélateur. L'inconvénient de cette méthode de stockage est son utilisation limitée. Les fruits surgelés ne conviennent qu'à la cuisson. Ils ne sont pas très savoureux lorsqu'ils sont frais.

Tranches sans peau

Pour simplifier le travail, avant d'utiliser les fruits pour la cuisson, vous pouvez les pré-éplucher et les couper en tranches. Pour faciliter le retrait de la peau, le fruit est plongé dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, le haut est coupé en travers et la peau est retirée. Ensuite, pliez et mettez le sac en plastique dans le congélateur.

Avec parchemin

Vous pouvez préparer les pêches pour l'hiver en les séchant au soleil sur du papier sulfurisé. Pour ce faire, les fruits sont coupés en tranches et étalés sur du papier sulfurisé en une seule couche. Il est préférable de disposer de manière à ce que les tranches ne se touchent pas. Posez le parchemin au soleil et laissez reposer quelques jours. Dès que les tranches commencent à sécher, elles sont retournées. Cela continue jusqu'à ce que les pêches soient complètement sèches.

Séchage

Les fruits récoltés peuvent être séchés pour l'hiver. Pour cela, les fruits sont lavés et coupés en 4 parties. Préchauffez le four à 40 degrés. Étalez les tranches sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 2 heures. Les tranches doivent être vérifiées et retournées régulièrement. Les pièces séchées diminuent de taille et deviennent rigides. Les pêches séchées sont conservées dans un bocal en verre.