TOP 5 des recettes étape par étape pour les courgettes marinées comme en URSS
Les jardiniers adorent les courgettes pour leur simplicité et leur productivité. Le légume séjourne du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne sur les tables des hôtesses. Casseroles et beignets, escalopes et ragoûts - la gamme de plats est vaste. Nos grands-mères et nos mères connaissent de nombreuses recettes de sabots et de cornichons. Ce produit abordable est populaire depuis l'époque de l'Union soviétique. Il n'est pas du tout difficile de conserver les courgettes marinées aromatiques cuites comme en URSS, l'essentiel est de trouver la «même» recette.
Quelle est la particularité de ces "courgettes depuis l'époque de l'URSS"?
Leur goût est excellent. Cercles vert clair nets dans une marinade aigre-douce. Les notes d'aneth, de piment de la Jamaïque et de clou de girofle ont donné une saveur particulière. Essayons de reproduire ce cornichon, rappelons les courgettes qui pouvaient être achetées dans un magasin à l'époque soviétique.
Ce dont vous avez besoin pour faire des courgettes
Pour cuisiner, vous avez besoin des légumes eux-mêmes. Il est préférable de choisir des courgettes jeunes, petites et régulières. Les parapluies à l'aneth mûr donneront la saveur désirée et les feuilles de raifort rendront le blocage croustillant. Les jeunes ail, les bourgeons de girofle séchés, les pois de piment de la Jamaïque et la feuille de laurier ajoutent au goût.
Préparer des légumes
Pré-laver les canettes, stériliser dans un four conventionnel ou à la vapeur. Couper les courgettes propres en cercles de centimètres Rincer les légumes verts, les couper, les verser avec de l'eau bouillante et les sécher, car cette recette n'implique pas la stérilisation du produit.
Recettes et préparation étape par étape du "shop zucchini"
Les courgettes sont mûres. Voici cinq recettes simples. Vous trouverez tous les composants pour eux dans votre jardin ou dans le magasin le plus proche.
Courgettes marinées "Vkusnyashki"
Les ingrédients de cette recette sont les suivants:
- courgettes - 2 kg;
- carottes - 200 g;
- tête d'ail;
- légumes verts (persil, céleri, aneth);
- sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 125 g;
- eau -1 cuillère à soupe. eau bouillante;
- huile raffinée - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre - 120 g (9%).
Il s'avère 5 pots d'un demi-litre. La cuisine est simple:
- les courgettes peuvent être coupées arbitrairement, ne versez pas d'eau bouillante sur les légumes verts;
- hacher finement les carottes pelées sur une grille ou une râpe d'un mélangeur;
- mettre tous les ingrédients dans une casserole à la fois, mélanger doucement;
- mettre le feu, faire bouillir - réduire le feu et maintenir pendant encore 5 à 7 minutes;
- sans refroidissement, mettez immédiatement le "Vkusnyashki" dans des bocaux préparés et du liège;
- retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture pendant une journée.
En conserve
Pour une portion de courgettes pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- courgettes - 1,5-2 kg;
- ail - 1 tête;
- verdure;
- sucre - 120 g;
- sel - 1,5 cuillère à soupe.l.;
- eau - 1 l;
- vinaigre - 120 g (9 pour cent);
- épices: piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, clous de girofle.
A partir de cette quantité de produits, on obtient des bidons de 2 litres. Méthode de cuisson:
- mettez l'aneth et le raifort hachés dans des bocaux, ajoutez trois gousses d'ail, écrasées au couteau ou hachées grossièrement;
- dans une casserole profonde, dissoudre tous les composants de la marinade dans l'eau et faire bouillir;
- mettre le produit principal haché et les épices dans la marinade, porter à ébullition, puis laisser à feu doux encore 5 à 7 minutes en remuant;
- puis mettez les courgettes fermement dans les bocaux, fermez le dessus avec des parapluies à l'aneth;
- retirer la feuille de laurier de la marinade afin de ne pas interrompre l'arôme souhaité et l'amener à une phase d'ébullition active;
- versez la saumure dans des bocaux, en répartissant uniformément les bourgeons de clou de girofle et le piment de la Jamaïque, roulez-les;
- retournez les bocaux scellés avec les couvercles vers le bas et enveloppez-les avec une couverture pendant une journée.
Au chou
Pour les courgettes au chou, tous les composants sont coupés grossièrement et en couches, placés dans des bocaux. Pour une portion, vous aurez besoin de:
- courgettes - 2 kg;
- chou - 1 tête de chou;
- ail - 1 tête;
- verts - un bouquet d'aneth;
- épices - facultatif.
Ajouter aux bidons de litre
- huile raffinée - 2 c. l.;
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 2 heures l.;
- vinaigre - 3 c. l.
Stérilisez à l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Remontez les banques. Comme dans les recettes précédentes, laissez-le couvert pendant une journée.
À l'oignon
En changeant les ingrédients, vous pouvez obtenir de nouveaux blocages sans changer la technologie de processus.
Remplaçons les carottes dans la recette Yummy par un demi-kilogramme d'oignons - nous obtenons des courgettes aux oignons.
À la tomate
Au lieu de carottes et d'eau, vous pouvez mettre un kilogramme de tomates hachées dans la même recette, tout mélanger sauf les herbes et l'ail - ces composants sont ajoutés 5 minutes avant la fin de la cuisson. Mais vous devez faire mijoter ici pendant 30 minutes, et nous obtenons des courgettes dans une tomate.
Règles pour servir à la table
Le temps que vous consacrez à la mise en conserve portera ses fruits en hiver. Vos proches seront reconnaissants pour le goût vif des cornichons à la courge. Pendant la saison froide, ils seront un bon ajout à la table, parfaits comme accompagnement pour les plats de viande et de poisson. Ils peuvent être servis comme collation pour l'alcool.
Règles de stockage et durée
Les courgettes sont considérées comme un élément capricieux des préparations hivernales. Les bocaux enroulés sont conservés dans une pièce fraîche, de préférence dans un réfrigérateur ou une cave.
Il vaut mieux les manger tout au long de l'année.
