Czy konieczne jest i jak długo gotować mleko kozie, zasady przechowywania produktów

Kwestia, czy nadal konieczne jest gotowanie mleka koziego, jest bardzo istotna. Nie ma na to jednoznacznej odpowiedzi. Pod względem wartości odżywczej produkt ten jest zbliżony do piersi, więc jest całkiem możliwe zastąpienie produktu krowiego. Skład mleka koziego jest wyjątkowy, nie powoduje alergii i ma zbawienny wpływ na dzieci. Z jego pomocą karmione są osłabione dzieci. Gotowanie należy omówić osobno.

Czy można gotować mleko kozie?

Logicznie rzecz biorąc, jest całkiem możliwe poddanie mleka koziego obróbce cieplnej. Nie będzie gorzej, ale gotowanie gwarantuje wyeliminowanie mikroorganizmów. Inną kwestią jest to, że po podgrzaniu niektóre przydatne substancje mogą zostać zniszczone. Nie ma kompromisów.

Niech miłośnicy świeżego mleka piją je spokojnie bez gotowania. Cała reszta ma wszelkie powody, by grać bezpiecznie. Problem ten staje się szczególnie istotny, jeśli produkt, jakim jest mleko kozie, jest kupowany od prywatnych hodowców zwierząt. Nie ma 100% gwarancji, że kozy są trzymane w odpowiednich warunkach sanitarnych. A podczas dojenia, przelewania, używane są czyste naczynia.

Po co to jest?

Oczywiście mleko niegotowane, zarówno kozie, jak i krowie, jest niezwykle korzystne z punktu widzenia dietetyków. Zawiera białko, tłuszcz, wapń, karoten, kwas kaprynowy i linolowy. Według legendy to nie przypadek, że pod Moskwą powstało specjalne gospodarstwo państwowe, do którego przywożono kozy rasy Saanen, które dostarczały produkt elicie partyjnej. Nawiasem mówiąc, surowe mleko zawiera dużo zjonizowanego wapnia, który nie jest odporny na gotowanie. Niezastąpiony w leczeniu choroby wrzodowej żołądka, usuwaniu metali ciężkich (np. W przypadku zatrucia czy naświetlania), w procesie rehabilitacji chorych na nowotwory. Mleko kozie jest źródłem surowca do produkcji serów solankowych, serów feta.

Ale przed wypiciem mleka kupionego na targu lub od „babci przyjaciela” lepiej je zagotować. Ponieważ taki środek złagodzi wiele infekcji jelitowych, zestaw mikroorganizmów. Zwłaszcza jeśli produkt jest przeznaczony dla dziecka. Analogicznie do gotującej się surowej wody, wszyscy znają zalety życiodajnych źródeł i źródeł leśnych. Ale z jakiegoś powodu ludzie nadal metodycznie gotują wodę, ratując się w ten sposób przed „zachwytami” znajomości z obcymi bakteriami. Dlatego wybór jest niewielki. Wiesz, że produkt parowy nie ucierpi Tobie (dziecku) - pij go na surowo.

Jeśli nie jesteś pewien, jeśli wątpisz w czystość właścicieli kóz, zagotuj. Ta procedura nie pogorszy znacząco jakości mleka.

Zasady doboru produktów

Mleko kozie ze wszystkimi jego zaletami ma jedną małą wadę: często ma specyficzny smak i zapach. Wynika to z obecności kwasów tłuszczowych, które dostają się do produktu z gruczołów łojowych znajdujących się na wymieniu zwierzęcia.

Spójrz również

Przyczyny wypływu z pętli u ciężarnej kozy przed jagnięciem i co robić

Wyhodowane rasy, w których mleko jest praktycznie pozbawione nieprzyjemnych składników. Prosta procedura pozwala częściowo pozbyć się tych chwil: mycie wymienia przed dojem. Ważne jest również utrzymanie zwierząt w normalnych warunkach i czyszczenie pomieszczenia.

Wtedy obecność tych czynników będzie minimalna, a mleko smakuje prawie jak krowie. Ma to duży wpływ na jakość produktu i to, czym koza była karmiona: trawą ze zboczy górskich, roślinami przyjaznymi dla środowiska lub czymkolwiek, na wolnym wypasie. Uważa się, że kozy krymskie dają przyjemne, słodkawe mleko: pasą się na wzgórzach, górach porośniętych lawendą.

Wysokiej jakości mleko kozie jest białe, nigdy nie żółknie. Krem nie powinien w nim pływać. Tylko doświadczeni degustatorzy mogą określić produkt na podstawie jego posmaku. Nie powinno być śladów cukru, osadu. Jeśli wątpisz, nie bierz tego lepiej. Najlepiej kupować mleko, którego jakość potwierdza certyfikat.

I dalej. Dobry produkt z pewnością zepsuje się. Można to zobaczyć, zostawiając trochę mleka w ciepłym miejscu.

Jak to zrobić poprawnie?

Jeśli nadal decydujesz się na gotowanie, powinieneś wziąć pod uwagę kilka prostych zasad. Nawiasem mówiąc, w tym samym czasie gotowanie pokaże, czy w mleku są jakieś „trudne” dodatki, czy nie. Tutaj są:

1. Przetwarzanie nie powinno być przedłużane w czasie. Temperatura wrzenia mleka wynosi 100,5 stopnia. Według badań laboratoryjnych mleko kozie może wytrzymać 130 stopni przez 10 minut bez niszczenia składników odżywczych. W praktyce lepiej zmniejszyć tę lukę do 5.
2. Zdecydowanie nie zaleca się wielokrotnego powtarzania procedury. Efektem końcowym jest wszystko, ale mleko.
3. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani nie gotuj bez mieszania.
4. Lepiej jest przetworzyć przed użyciem. Surowe świeże mleko można bez problemu przechowywać w lodówce do 3 dni. Dopiero najpierw należy wlać do czystego naczynia (słoika lub rondla, puszka).

Spójrz również

Możliwe przyczyny biegunki u kozy, metody leczenia i metody zapobiegania

Dopuszcza się zastąpienie gotowania pasteryzacją. Wtedy zakres temperatur jest inny, do 72 stopni. Dzięki temu mleko zachowuje swoje właściwości nawet do 10 dni w chłodnym miejscu. Trzecią opcją przetwarzania jest zamrażanie. Jeśli mleko zostanie schłodzone do -20 stopni, okres przydatności do spożycia wydłuża się do sześciu miesięcy.

Mleko kozie dla dziecka

Z wielu powodów dzieciom, zwłaszcza małym, zaleca się podawanie gotowanego mleka. Do roku pediatrzy w ogóle nie doradzają. Niemowlęta nie wykształciły jeszcze w pełni mikroflory żołądka i jelit. Ponadto nie jest znana reakcja organizmu na surowy produkt.

Stopniowo, gdy dziecko przyzwyczaja się do codziennego picia zdrowego mleka koziego, można spróbować przenieść je na „dietę surową”.

I tylko ignorant, ignorant może zakwestionować korzyści płynące z mleka i zawartych w nim substancji. Dzieci, które używają mleka koziego od najmłodszych lat, stają się silne, zdrowe i rzadziej chorują. Ponadto jest dużo wapnia, który jest tak niezbędny do powstania szkieletu.

Jak przechowywać?

Mleko świeże i bez „uszlachetniających” dodatków można bez problemu przechowywać w lodówce. Poniżej przedstawiono główne metody ze wskazaniem czasu przechowywania:

Jeśli wiesz, że będziesz miał czas na spożycie naturalnego produktu w określonym czasie, nie jest wymagana żadna dodatkowa obróbka. Wystarczy wlać do innego pojemnika, wcześniej umytego sodą.Gotowanie zdecydowanie wydłuży okres przydatności do spożycia. Ponownie, nie powinieneś uciekać się do tego bez potrzeby, ponieważ „jest to tak akceptowane”.