Korzyści i szkody związane z mięsem kozim, dzienne spożycie i sposób gotowania

Dla normalnego funkcjonowania zdrowego organizmu człowieka bardzo ważne jest spożycie białek zwierzęcych. Dostarczane są głównie z mięsem różnych zwierząt, ptaków i ryb. W krajach europejskich i Ameryce Północnej spożycie mięsa koziego jest niskie w porównaniu z innymi gatunkami, podczas gdy w Azji, Ameryce Łacińskiej i Afryce jest ono spożywane często iw dużych ilościach. Istnieją etniczne i religijne zakazy wykorzystywania niektórych zwierząt jako żywności.

Jaka jest różnica między mięsem kozim a jagnięciną?

Do pożywienia używają kóz mlecznych, młodych zwierząt w wieku 6-10 miesięcy, kóz kastrowanych. W młodym wieku mięso kozie jest jasnoróżowe, z czasem nabiera bardziej nasyconego koloru, ciemnieje na powietrzu, z białym gęstym tłuszczem.

Pod względem smaku i kalorii mięso kozie często porównuje się do jagnięciny. Mają zarówno wspólne cechy, jak i wiele różnic. Obie odmiany są pokarmami dietetycznymi, zwłaszcza jeśli chodzi o młode kozy, ale mięso kozie ma bardziej słony smak niż słodka jagnięcina.

Oba gatunki mają zapach, ale u jagnięciny jest on eliminowany przez prawidłowe przygotowanie i dodatek czosnku i przypraw, aw mięsie kozim wiąże się z niewłaściwym przygotowaniem i cięciem. Mięso młodej kozy smakuje miękko, delikatnie, przypominając mięso królika, kozie „dorosłe” jest bogatsze, bardziej pikantne i pikantne.

Skład i zawartość kalorii

100 gramów mięsa koziego zawiera 216 kcal, co czyni go odpowiednim do żywienia dietetycznego. Mięso kozie znajduje się w jadłospisie dzieci, chorych, dietetyków i osób starszych.

Mięso kozie zawiera następujące substancje:

1. Witaminy B.₁, W₂, W₃, W₄, W₅, W₆, W₉, W_12, E, N.
2. Minerały: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, miedź, chlor, siarka, jod, mangan, chrom, fluor, molibden, kobalt, nikiel i cyna.
3. Niezbędne i nieistotne aminokwasy.
4. Białka - 39,1 na 100 gramów produktu.
5. Tłuszcze - 28,6.

Oprócz bogatego i zdrowego składu, przyjemnego smaku i delikatnej konsystencji, mięso kozie nie jest narażone na działanie pasożytów, co sprawia, że ​​jest jeszcze bardziej poszukiwane.

Spójrz również

Dlaczego gotowanie koziego mleka czasami się ścina i jak tego uniknąć

Korzyści z mięsa koziego dla ludzkiego organizmu

Mięso kozie ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu.Mięso kozie jest lekkostrawne, dobrze smakuje i można je przyrządzać na wiele sposobów. Jego specyfika sprawia, że ​​mięso kozie jest niezastąpionym produktem w diecie przedstawicieli wszystkich płci i pokoleń.

Dla mężczyzny

Mięso jest niezbędne dla wszystkich ludzi, zwłaszcza dla mężczyzn wykonujących ciężką pracę fizyczną lub uprawiających sport. Nasyca organizm białkiem, a mięso kozie ma wysoką wartość odżywczą przy minimalnej ilości tłuszczu. Oznacza to, że dobroczynne właściwości mięsa koziego pomagają w walce z miażdżycą, cukrzycą, otyłością, chorobami układu krążenia, na które szczególnie narażeni są mężczyźni.

Również mięso kozie zawiera dużo cynku, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie gruczołu krokowego. Tak więc regularne spożywanie pysznego mięsa koziego przyczynia się do utrzymania nie tylko zdrowia ogólnego, ale i seksualnego.

Mięso kozie ma zdolność przywracania uszkodzonej tkanki łącznej, co jest również bardzo cenione przez przedstawicieli silnej połowy ludzkości, cierpiącej na przepukliny, skręcenia, zerwania ścięgien, problemy ze stawami w wyniku podnoszenia ciężarów czy urazów. Obecność choliny wpływa pozytywnie na wątrobę, zwłaszcza jeśli cierpiała na niedożywienie, palenie tytoniu, spożywanie alkoholu.

Dla kobiety

Przedstawiciele pięknej połowy ludzkości również korzystają z pysznego mięsa koziego, zwłaszcza w okresie ciąży i wychowywania potomstwa. Żelazo pomaga stabilizować hemoglobinę, dotlenia krew, potas wspomaga mięsień sercowy, usuwa nadmiar płynów, a fosfor wzmacnia kości, zęby i stymuluje procesy metaboliczne.

Nie tylko mięso kozie, ale także tłuszcz kozi pomaga zachować piękno i młodość. Posiada doskonałe właściwości przeciwzapalne i zmiękczające, dzięki czemu może być stosowany w celach kosmetycznych i medycznych.

W gorącym mleku z miodem tłuszcz kozi jest doskonałym środkiem wykrztuśnym na ciężkie przeziębienia, zastoinowe zapalenie oskrzeli z kaszlem. Można go podawać dzieciom, które odmawiają przyjmowania gotowych leków. Tłuszcz kozi ma wysoką ogniotrwałość, więc jeśli chcesz użyć go jako gęstego kremu zimowego, musisz stopić substancję olejem roślinnym.

Dla dzieci

Rosnący organizm potrzebuje zbilansowanej diety i dużej ilości białka. Mięso kozie dostarcza różnorodnych składników odżywczych, witamin i minerałów niezbędnych do wzrostu i rozwoju dziecka.

Potrafi wzmocnić układ odpornościowy, wzmocnić kości i zdrowe zęby. Obecność aminokwasów egzogennych wpływa pozytywnie na mózg, a dla dziecka aktywnie eksplorującego świat jest to niezwykle potrzebne.

Dzienna stawka zużycia

Wskaźnik ten jest bezpośrednio powiązany z wiekiem, płcią, stanem zdrowia i stresem:

1. Dzieci - 50-80 gramów.
2. Kobiety - 130-150 gramów.
3. Mężczyźni - 150-180 gramów.

Spójrz również

Plusy i minusy sztucznej inseminacji kóz, czas i zasady

Osoby starsze powinny ograniczyć spożycie mięsa koziego do 50-100 gramów dziennie.

Zalecenia dotyczące gotowania

Mięso mlecznych koźląt jest bardzo delikatne, niskotłuszczowe, bez cienia zapachu. Świetnie nadaje się do jedzenia dla niemowląt, a także dla osób, które są zniesmaczone tym produktem. Najlepiej duszone w mleku lub w kremowym sosie. Zasady gotowania są takie same jak w przypadku mięsa króliczego.

Mięso dorosłe ma niską zawartość tłuszczu i dużo tkanki łącznej, więc jeśli nie jest odpowiednio ugotowane, może być suche i twarde. Aby uniknąć takiej niedogodności, mięso kozie marynuje się na różne sposoby. Można to zrobić jak do grilla - w wytrawnym winie, occie, a także w sosie pomidorowym lub sojowym, z dodatkiem octu balsamicznego, cebuli, czosnku oraz dużej ilości ziół i przypraw.Dzięki temu jest nie tylko miękki, ale także zwalcza nieprzyjemny zapach, nasyca go smakami.

Szkody i przeciwwskazania

Mięso kozie ma wysokie walory smakowe i odżywcze, praktycznie bez przeciwwskazań i bez szkody dla organizmu ludzkiego. W niezwykle rzadkich przypadkach alergia na białko jest możliwa, ale wszelkie produkty białkowe mogą ją wywołać.

Nie ma niebezpiecznych pasożytów, które mogą zaszkodzić człowiekowi, kozy nie chorują na gruźlicę ani inne niebezpieczne choroby, które mogą szkodzić ludziom. W wyjątkowych przypadkach dochodzi do indywidualnej reakcji, ale może to być spowodowane postawami psychicznymi.

Przyczyną odmowy użycia może być również zapach, ale pojawia się tylko w tych przypadkach, gdy tusza została przecięta z rażącymi naruszeniami technologii. Czasami przyczyną zapachu jest brak kastracji kóz przeznaczonych na rzeź. Jedynym przeciwwskazaniem może być znana reakcja alergiczna.

Zasady doboru i przechowywania

Najlepiej kupować mięso kozie od producenta w gospodarstwie rolnym lub na wsi, wtedy można być pewnym świeżości i jakości produktu. Warto zabrać ze sobą mleczne koźlęta - mają delikatny, chudy miąższ, przypominający królicze mięso.

Kupując, musisz sprawdzić tuszę. Nie powinien mieć odpychającego zapachu, powinien być pozbawiony krwi, miazga powinna być jędrna i jędrna, tłuszcz powinien być biały. Im jaśniejsze mięso, tym młodsze było ubite zwierzę.

Zakupione mięso kozie lepiej spożyć w ciągu trzech dni od zakupu. Części przeznaczone do szybkiego spożycia przechowuj w lodówce, po oddzieleniu miazgi od kości. Resztę należy zamrozić umieszczając w szczelnej torbie lub folii spożywczej - zabezpieczy to płyn przed zamarznięciem. W przypadku głębokiego mrożenia mięso kozie można przechowywać przez sześć miesięcy lub rok (pod warunkiem, że jest stale w zamrażarce). Rozmrożonego produktu nie poddaje się wtórnej ekspozycji na zimno.