Do jakiej rodziny i gatunku należy kukurydza: warzywa, owoce czy zboża
Wiele osób pyta, czy kukurydza to warzywo czy owoc. Nie wszyscy rozumieją, czym jest roślina z dużymi żółtymi uszami. Jednak na pewno nie jest to owoc. Następnie musisz zastanowić się, czym jest kukurydza - warzywo lub płatki zbożowe.
Kukurydza to uprawa zbóż. Jest znany ludziom ze wszystkich krajów, kochany na wszystkich kontynentach, ponieważ ma wiele przydatnych właściwości.
Co to jest kukurydza?
Kukurydza, podobnie jak ryż, owies, żyto czy pszenica, jest rośliną zbożową. Jest to roślina zielna dorastająca do 3 m wysokości. Na jego długiej łodydze powstają kolby z soczystymi nasionami, które są używane do jedzenia. Jednak inne części rośliny nadają się do przetwarzania i wykorzystania w różnych dziedzinach życia człowieka.
Historia pochodzenia
Historia powstania kultury sięga wieków. Archeolodzy odkryli najwcześniejsze kłosy kukurydzy na terenie współczesnego Peru. Wiek znaleziska to około 10 tysięcy lat. A wiek pierwszego odkrytego pyłku kukurydzy to 55 tysięcy lat. Kukurydza jako roślina uprawna była po raz pierwszy uprawiana w Meksyku. Pierwsze uszy niewiele różniły się od dzikich owoców. Nie przekraczały 5 cm długości, a ziarna były małe.
W tym samym czasie rośliny pastewne rozprzestrzeniają się w innych krajach Ameryki Środkowej i Południowej. Na kontynencie amerykańskim kukurydza nazywa się kukurydzą. To imię nadały jej starożytne plemiona Majów. Lud ten uprawiał kilka odmian kukurydzy - od wczesnego dojrzewania, zwanego Pieśnią Koguta, do późnej, zwanej kukurydzą Old Woman, która dojrzewała w ciągu sześciu miesięcy.
Dla plemion amerykańskich kukurydza była rośliną specjalną. Ze względu na zaokrąglony kształt i złocistą barwę ziarna kojarzone były przez starożytnych ze słońcem. Na cześć kukurydzy urządzono wspaniałe uroczystości, roślinę przedstawiono obok figurek bogów. Chleb, który był wypiekany z mąki kukurydzianej, został umieszczony w świątyni boga słońca. A same świątynie wyglądały jak kłos zboża.
Indyjska legenda mówi, że kiedyś piękna dziewczyna postanowiła ratować ludzi przed głodem i zamieniła się w kłos kukurydzy, pozostawiając tylko swoje piękne włosy. W niektórych plemionach Mais był synem Słońca i Księżyca.
Nawet amerykańskie święto Dziękczynienia kojarzy się z kukurydzą. Kiedy Europejczycy wylądowali na wybrzeżach nowego kontynentu, tubylcy zafundowali im kukurydzę. Później Europejczycy z wdzięczności przynieśli dary lokalnym plemionom ze swojego kontynentu.
W Europie kukurydza pojawiła się dzięki Krzysztofowi Kolumbowi. Wydarzenie to miało miejsce pod koniec XV wieku podczas wielkich odkryć geograficznych.Europejczycy lubili kukurydzę, jednak początkowo uprawiano ją jako roślinę ozdobną. Dopiero kilkadziesiąt lat później doceniono smak i właściwości użytkowe kukurydzy.
Kukurydza dotarła do Rosji podczas wojny rosyjsko-tureckiej w latach 1768-1774. Turcy posadzili już amerykańską roślinę na Besarabii. Pierwszymi regionami w Rosji, które zaczęły uprawiać „turecką pszenicę”, jak po raz pierwszy nazywano kukurydzę, były Krym, Kaukaz i południowa Ukraina.
Opis biologiczny
Większość upraw należy do rodziny botanicznej zbóż. Należą do nich kukurydza, zboże, które jest jedynym przedstawicielem rodzaju Kukurydza.
Jednak zgodnie z opisem botanicznym właściwości rośliny pod wieloma względami różnią się od innych przedstawicieli zbóż. Jego system korzeniowy i część naziemna mają silniejszy rozwój. Liście są długie, kwiatostany - wiecha i kłos. Kwiaty męskie mają pręciki, podczas gdy kwiaty żeńskie mają tylko słupki. Ziarna mają inny kształt, wielkość i kolor niż inne zboża.
Chociaż kukurydza pochodzi z gorących krajów Ameryki Południowej i Środkowej, roślina dobrze znosi chłodniejszy klimat. Sadzonki są w stanie wytrzymać krótkotrwałe mrozy, a dojrzewanie nasion rozpoczyna się w temperaturze +10 ° C. Kultura jest mało wymagająca dla wilgoci i oświetlenia. Wystarczą godziny dzienne i umiarkowane opady deszczu, aby mogła rosnąć i kwitnąć.
Ale kukurydza uwielbia glebę luźną i żyzną. Najlepiej rośnie na czarnoziemach, glebach gliniastych, piaszczysto-gliniastych lub torfowiskowych. Jeśli karmisz roślinę również w okresie wegetacji, praktycznie gwarantowany jest wysoki plon.
Rodzaje
Kukurydza nazywana jest „królową pól”. Jest szeroko stosowany w zastosowaniach spożywczych i przemysłowych. W ciągu długiej historii gatunki dzikiej, dziko rosnącej kukurydzy polowej przekształciły się w odmiany uprawne. W sumie występuje 8 gatunków roślin. Jednak odmiany każdego gatunku liczą się w setkach. Pod tym względem kukurydza zbożowa, rośliny strączkowe i orzechy są podobne.
Poniższe mają znaczenie przemysłowe rodzaje kukurydzy:
- Cukier (słodki, mleczny). Ten typ jest najczęściej spotykany, ponieważ ziarna kukurydzy są miękkie i smaczne. Młode ucho jest mleczne, ale dojrzałe zmienia kolor na złocistożółty. Najczęstszym pokarmem są ziarna młodych kolb, ponieważ są one najsłodsze. Gatunek ten ma wiele odmian i mieszańców rosnących na całym świecie.
- W kształcie zęba. Cechą charakterystyczną takiej kukurydzy jest bogata, złocistożółta barwa ziaren. Gatunek ten słynie z wysokiej wydajności i dobrej wytrzymałości. Jest zjedzony. Służy do produkcji mąki i skrobi, paszy dla zwierząt (kiszonki) oraz alkoholu.
- Krzemionkowy (indyjski). Gatunek ten wyróżnia się wczesną dojrzałością. Ziarna są okrągłe i gładkie, o różnym kolorze. W jednym uchu mogą znajdować się ziarna białe, żółte, czerwone i czarne. Gatunek ten zawiera dużą ilość skrobi, jednak produkowane są z niej zboża i płatki.
- Skrobia (miękka, mączna). Gatunek ten wyróżnia się cienką główką kapusty z dużymi ziarnami w kolorze czerwonym i białym. Gatunek zawdzięcza swoją nazwę dużej zawartości skrobi. Skrobia jest miękka i dzięki temu łatwa w obróbce. Mąka i melasa są wytwarzane ze skrobiowej kukurydzy. Jednak gatunek ten jest uprawiany tylko w USA i krajach Ameryki Południowej.
- Woskowy. Jeśli zapytasz, który rodzaj kukurydzy wykazuje najmniejszą żywotność i daje najgorszy plon, odpowiedzią jest woskowata. Gatunek ten zawdzięcza swoją nazwę osobliwości powłoki słojowej, która przypomina warstwę wosku. Same ziarna są koloru białego lub żółtego, ale często są rozcieńczane czerwonymi ziarnami.
Ten typ kukurydzy powstał w wyniku dzikiej mutacji i nie nadaje się do uprawy w regionach o nieodpowiednich warunkach klimatycznych.Głównym regionem przemysłowej produkcji kukurydzy woskowej są Chiny. Tam produkowana jest skrobia, która uważana jest za najlepszy produkt z kukurydzy. Ale niektóre odmiany kukurydzy woskowej mają dobry smak.
Etymologia
W domu roślina nazywa się kukurydzą. Ta nazwa pochodzi od języka Haiti. Ale jest też kilka dialektów w różnych regionach. Kiedy w Europie pojawiła się słoneczna roślina z rodziny Cereal, mieszkańcy krajów Starego Świata zachowali nazwy nawiązujące do kultury Indian.
Turcy używali słowa „kokoroz”, a Rumuni „kukurydza”, co tłumaczyło się jako „szyszka jodły”. Nie wiadomo, czego dotyczy zmiana nazwy, ale tę nazwę przyjęli mieszkańcy krajów Europy Wschodniej. Później słowo „kokoroza” zostało przekształcone w „kukurydzę” z rodzaju Corn, który jest nam znany.
Wpływ na organizm
Pozytywny wpływ owoców kukurydzy na organizm nie sprawi, że będziesz czekać, jeśli będziesz je regularnie spożywać. Zawarte w nim mikroelementy pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, dzięki czemu układ sercowo-naczyniowy wraca do normy.
Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na pracę układu nerwowego, działając antystresowo na organizm. Jedzenie kukurydzy przyczynia się do spokojnego i zdrowego snu, szybkiego przezwyciężenia emocjonalnego przeciążenia i depresji.
Witamina E z „królowej pól” przyczynia się do zachowania młodzieńczej skóry. Kukurydza jest przydatna a na trawienie, ponieważ normalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, oczyszcza organizm z toksyn, niszczy substancje powodujące odurzenie. Kukurydza zawiera karotenoidy, które wspomagają zdrowie oczu i poprawiają ostrość widzenia.
Płatki słoneczne pozytywnie wpływają na układ rozrodczy kobiecego ciała, normalizują cykl miesiączkowy i zmniejszają negatywne objawy menopauzy. Kukurydza jest również przydatna dla mężczyzn. Owsianka ze złotych ziaren pomaga przywrócić moc.
Kukurydza ma pozytywny wpływ na organizm człowieka nie tylko po spożyciu. Różne odmładzające i odżywcze maski do twarzy, ciała i włosów są wykonane ze zbóż. Kukurydza pomaga oczyścić skórę z trądziku, plam starczych.
Pamiętaj jednak, że w niektórych przypadkach kukurydza może być szkodliwa dla organizmu. Chociaż kukurydza jest uważana za bezpieczną żywność, czasami ludzie są uczuleni na substancje zawarte w zbożach. Kukurydza jest również przeciwwskazana dla osób cierpiących na wrzody żołądka, choroby dwunastnicy czy zakrzepowe zapalenie żył.
Jak wybrać?
Kukurydzę można uprawiać samodzielnie lub kupić w sklepie lub na targu. Kupując zboża, musisz być ostrożny. Sprzedawcy mogą sprzedawać tańsze odmiany pasz jako uprawną roślinę spożywczą. Te kolby smakują szorstko i nijakie. Możesz je rozróżnić po kolorze. Kłosy odmian pastewnych mają intensywny żółty kolor.
Czasami dobre ucho też wygląda jasno. Mały test pomoże określić jakość. Jeśli przekłujesz ziarno paznokciem, sok skropi się z dobrej kolby.
Kukurydza nazywa się (nazwa, nazywa) pożytecznym zbożem. Jednak zepsute lub stare ucho nic nie da. Wybierając ziarno, spróbuj rozłożyć ucho. Młoda roślina ma mleczne lub jasnożółte ziarna, a czułki są białe i miękkie. Połączenie białych i żółtych ziaren kukurydzy na tej samej kolbie sygnalizuje, że ziarno nie jest jeszcze dojrzałe.
Suche liście sygnalizują, że ucho zostało odcięte dawno temu i już straciło swoją soczystość. Jeśli pod liśćmi są robaki i inne owady, lepiej nie kupować takich produktów.
Kukurydza w medycynie
Kultura kukurydzy jest magazynem pierwiastków śladowych, jest niezbędna do życia człowieka. Zastosowania jedwabiu kukurydzianego do produkcji leków, które pomagają zapobiegać zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu wątroby. W urologii surowiec ten jest stosowany jako środek moczopędny.
Wiele odmian kukurydzy zawiera dużo magnezu, wapnia, żelaza i niezbędnych aminokwasów, takich jak lizyna i tryptofan. Substancje te są zawarte w lekach dla osób z chorobami krwi.
Kasza kukurydziana jest częścią leków, które oczyszczają jelita i normalizują poziom glukozy we krwi, co jest ważne dla osób z cukrzycą. Grube włókna zbóż pozwalają pozbyć się toksycznych substancji z organizmu.
Kukurydza jest również wykorzystywana w medycynie ludowej. Największą wartość mają znamiona i kolumny, chociaż inne części rośliny są również przydatne. Diuretyki przygotowuje się ze stygmatów, a nalewkę na ciśnienie krwi wytwarza się z mąki kukurydzianej. Puree ze złotych ziaren jest przydatne dla osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub uszkodzeniem błony śluzowej żołądka.
Przydatne właściwości kultury
W skład kultur zbożowych wchodzą takie substancje lecznicze jak celuloza, pirydoksyna, kwas linolowy, askorbinowy i pantotenowy, skrobia, magnez, wapń, żelazo, miedź, potas, fosfor, aminokwasy oraz witaminy C, D, K, PP, grupa B.B znamiona kukurydzy zawierają dużą ilość olejków eterycznych, a liście zawierają kwasy fenolokarboksylowe.
Kukurydza jest również dobra, ponieważ po zamrożeniu lub puszkowaniu zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości.
Indianie wiedzieli, że kukurydza jest magazynem pożytecznych substancji. Całkowicie wykorzystali tę roślinę. Ze zbóż przygotowywano różne potrawy, z których sporządzano przyprawy, pieczywo i zupy wypiekano z pyłku, z łodygi przygotowywano napoje. Były nawet specjalne potrawy i napoje z kukurydzy, które podawano do cesarskiego stołu, używano w rytuałach i pomagano w leczeniu. Ubrania były robione z liści i łodyg i używane do innych potrzeb domowych.
A dziś zboże jest szeroko stosowane w produkcji przemysłowej. Stany Zjednoczone są liderem w uprawie i wykorzystaniu zbóż. Tam robią z niego jedzenie, napoje, papier, pastę do zębów, lekarstwa. Większość kukurydzy jest wykorzystywana na paszę dla zwierząt, co pomaga Stanom Zjednoczonym w utrzymaniu wiodącej pozycji w produkcji zwierzęcej.
Interesujące fakty
W całej historii istnienia rośliny narosło wiele interesujących faktów związanych ze zbożem słonecznym. Chociaż kukurydza najczęściej nie rośnie wyżej niż 3 m, istnieją odmiany, które mogą osiągnąć wysokość 7 m.
Dziś kukurydza nie występuje na wolności. Ludzie udomowili tę roślinę do tego stopnia, że można ją sadzić tylko z nasionami. Nasiona, które spadną na ziemię, nie wykiełkują. Ta funkcja od dawna niepokoi ludzi, którzy uważali kukurydzę za prezent od bogów lub dar od kosmitów. Jednak naukowcy udowodnili, że dzicy przodkowie kukurydzy wyglądali inaczej i byli zapylani przez wiatr.
Pyszny popcorn to nie amerykański wynalazek XX wieku. Ten produkt został wynaleziony przez ich przodków 5 tysięcy lat temu. Przykryli ziarna piaskiem i rozpalili w pobliżu ognisko, a następnie złapali wylatujące z ognia kule.
Wiele przekąsek jest zrobionych z kukurydzy. Jednak paluszki kukurydziane, płatki zbożowe i inne podobne produkty nie są tak zdrowe jak cała kolba. Przekąski tracą większość zdrowotnych właściwości kukurydzy podczas przetwarzania.
Chociaż kukurydza pojawiła się w Rosji w XVIII wieku, została gloryfikowana przez NS Chruszczowa w połowie XX wieku. Jego epos z uprawą zbóż we wszystkich regionach ZSRR nie powiódł się. Kukurydza, choć odporna na niskie temperatury, nadal preferuje ciepły i słoneczny klimat. Ale pierwszy sekretarz zostawił młodszemu pokoleniu słowo „kukutsapol”, składające się z jego słynnego zwrotu „Kukurydza jest królową pól”.
