Korzyści zdrowotne i szkody kukurydzy, właściwości lecznicze i przeciwwskazania
Kukurydza to wszechstronny produkt spożywczy, który służy również jako cenny surowiec dla przemysłu spożywczego i rolniczego. Oprócz wartości odżywczych zboża charakteryzują się obecnością substancji biologicznie czynnych: witamin, kwasów organicznych, mikro- i makroelementów, błonnika.
Kolejną zaletą kukurydzy jest to, że pomaga zapobiegać atakom serca i udarom, poprawia metabolizm, chroni organizm przed starzeniem się i zwalcza komórki rakowe.
Jednak nie każdy może zjeść produkt. W przypadku niektórych chorób układu pokarmowego, otyłości, zaburzeń krzepnięcia krwi, potrawy z kukurydzy są przeciwwskazane.
Według statystyk 80% uszu to GMO. Modyfikowane zboża i ich pochodne można znaleźć w prawie wszystkich produktach przemysłowych: od preparatów dla niemowląt po półprodukty mięsne. Czołowi naukowcy na świecie potwierdzili potencjalną szkodliwość GMO dla zdrowia ludzkiego.
Plusy i minusy jedzenia kukurydzy
Kukurydza, której dobroczynne właściwości zauważono już w starożytności, nie tylko dobrze smakuje. Potrafi wyleczyć organizm i rozwiązać wiele problemów zdrowotnych:
- poprawia się trawienie, normalizuje się czynność jelit, hamuje gnilną florę;
- ostrość wzroku wzrasta, przywracane są funkcje aparatu wzrokowego;
- praca serca jest znormalizowana, ściany naczyń krwionośnych są wzmocnione, zmniejsza się ryzyko powstania zakrzepów krwi i chorób serca;
- zapobiega się depresji, nerwicy, zwiększa się odporność na stres;
- odporność zostaje wzmocniona, zmniejsza się częstotliwość przeziębień;
- poprawia się jakość snu;
- zwiększona odporność na rozwój raka;
- proces regeneracji organizmu jest przyspieszony po zwiększonym stresie, wyczerpaniu, zatruciu;
- przywrócony zostaje stan funkcjonalny błon śluzowych;
- praca narządów rozrodczych kobiet i mężczyzn wraca do normy: negatywne objawy menopauzy są osłabione, zostaje przywrócony cykl menstruacyjny, wzrasta siła działania;
- miejscowe stosowanie mąki kukurydzianej pomaga rozwiązać problem trądziku.
Zawarte w kukurydzy witaminy i minerały odpowiadają za dobroczynne działanie zbóż na organizm człowieka. Zboża spożywa się w postaci gotowanej, wyciska się olej, konserwuje, miele na mąkę i zboża, piecze, grilluje i robi się popcorn.
Jednak dietetycy twierdzą, że im mniej przetworzona kukurydza na kolbie, tym zdrowsza dla organizmu. Płatki gotowane na parze zachowują więcej witamin. Zawartość kalorii w tym daniu jest znacznie niższa niż w owsiance, płatkach zbożowych lub chlebie zbożowym.
Istnieje jednak kilka cech kukurydzy, które sprawiają, że jest ona potencjalnie niezdrowa:
- białko zbożowe może wywołać reakcję alergiczną;
- wysokie cukry są często przyczyną wzdęć, wzdęć i biegunki;
- grube włókno podrażnia ściany żołądka i dwunastnicy, co jest niedopuszczalne w przypadku zaostrzenia wrzodu;
- wapń w ziarnach zwiększa krzepliwość krwi, dlatego produkt należy ograniczyć w przypadku zakrzepicy lub skłonności do zakrzepowego zapalenia żył;
- wysoka zawartość kalorii w oleju kukurydzianym może powodować otyłość;
- Obfite spożycie tego zboża przez kobietę karmiącą może powodować kolkę u dziecka.
Dlatego w przypadku przeciwwskazań należy ograniczyć stosowanie lub całkowicie wykluczyć kukurydzę z diety.
Wartość odżywcza kukurydzy
Ogromnym zainteresowaniem cieszy się skład kukurydzy, korzyści i szkody zdrowotne, zawartość kalorii i wartość odżywcza.
Ziarna złote zawierają:
- Białko roślinne w łatwo przyswajalnej formie. Ten aspekt jest ważny dla wegan, którzy nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego. Białko kukurydziane jest lekkostrawne i utrzymuje normalne funkcjonowanie wszystkich układów organizmu.
- Błonnik, który pobudza pracę przewodu pokarmowego, normalizuje mikroflorę jelitową, usuwa toksyny i toksyny z organizmu.
- Kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, które obniżają poziom cholesterolu, podnoszą odporność, normalizują pracę wszystkich układów i narządów.
Obecność dużej ilości witamin w kukurydzy nadaje zbóż właściwości lecznicze:
- Witamina B2, czyli ryboflawina, reguluje metabolizm węglowodanów, białek i tłuszczów, utrzymuje ostrość wzroku i chroni przed anemią.
- Witamina C czyli kwas askorbinowy wspomaga metabolizm, zapewnia prawidłowe krzepnięcie krwi i regenerację tkanek. Wpływa na syntezę steroidów i kolagenu, zmniejsza przepuszczalność naczyń, wzmacnia układ odpornościowy. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który sprawia, że skóra jest zdrowa i zapobiega anemii.
- Witamina B5 jest ważna dla zdrowia kobiet w ciąży i wspomaga wzrost zarodka.
- Witamina K umożliwia krzepnięcie krwi i wzmacnia kości.
- Witamina B9 lub kwas foliowy są niezbędne do prawidłowego tworzenia się zarodka i zapobiegają jego wadom rozwojowym. Folacin chroni przed anemią i poprawia pracę przewodu pokarmowego.
- Witamina B1 bierze udział we wszystkich procesach metabolicznych organizmu, utrzymuje prawidłowy stan układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina E jest przeciwutleniaczem, chroni komórki przed śmiercią, zapobiega miażdżycy, utrzymuje młodość skóry i naczyń krwionośnych, likwiduje stany zapalne.
- Witamina PP bierze udział w przemianie materii, reguluje tworzenie się kwasu solnego w żołądku.
- Witamina B6 normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego, uczestniczy w wymianie aminokwasów oraz w tworzeniu hemoglobiny.
- Beta-karoten jako przeciwutleniacz zwalcza raka i procesy starzenia. Obniża poziom cholesterolu, chroniąc serce i naczynia krwionośne przed chorobami, zapewnia dobre widzenie i sprzyja szybszej regeneracji tkanek.
Kukurydza zawiera przydatne makroskładniki odżywcze (Ca, Na, K, P, Mg) i pierwiastki śladowe (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), które biorą udział we wszystkich procesach metabolicznych organizmu.
Kukurydza jest przydatna, ponieważ pomaga w utrzymaniu wszystkich narządów i układów w normalnym stanie funkcjonowania. Ziarna zapewniają organizmowi kobiety w ciąży wszystko, co niezbędne do formowania, pełnoprawnego rozwoju wewnątrzmacicznego i wzrostu płodu.
Warto ograniczyć stosowanie kukurydzy do 1-2 kłosów dziennie, aby nie wywoływać wzdęć i biegunki.
Dla osób kontrolujących wagę ważny jest aspekt kaloryczności płatków. Gotowane i gotowane kolby są uważane za dietetyczne. Wartość energetyczna tego produktu wynosi 97 kcal na 100 g. Ta wartość jest niższa niż w przypadku konserw czy chleba z tego zboża. 100 g popcornu zawiera 408 kcal, a najbardziej pożywny jest olej kukurydziany - 899 kcal na 100 g.
Korzyści z kukurydzy bez GMO
Słodka kukurydza, co do których korzyści nie budzą wątpliwości, są często oznaczone ikoną „Non-GMO”. Zgodnie z prawem producenci są zobowiązani do udzielenia konsumentowi tych informacji.
Ostatnie badania przeprowadzone przez europejskich naukowców rozwiały wszelkie wątpliwości, że organizmy modyfikowane genetycznie (GMO) są toksyczne i szkodliwe dla zwierząt i ludzi. Kukurydza wraz z soją i ziemniakami w największym stopniu ulega przemianom genetycznym. W rezultacie skład zbóż zmienia się nie do poznania. Organizm nie jest w stanie zidentyfikować, strawić tych substancji i postrzega je jako obce. Skutkiem tego są alergie, choroby przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.
Badania przeprowadzone na zwierzętach laboratoryjnych potwierdzają te ustalenia teoretyczne. Dlatego też rządowe organy kontroli żywności nakładają surowe ograniczenia na zawartość GMO w żywności.
Kukurydza nietransformowana genetycznie jest bardzo korzystna dla organizmu człowieka, można ją spożywać bez ograniczeń przy braku przeciwwskazań.
Dobre źródło przeciwutleniaczy
Korzyści z kukurydzy dla organizmu człowieka wynikają z zawartości przeciwutleniaczy - witamin C, E, beta-karotenu i kwasu ferulowego. Substancje te pomagają chronić komórki przed utlenianiem i uszkodzeniem.
Udowodniono, że regularne spożywanie przeciwutleniaczy może zapobiegać utracie wzroku, rozwojowi miażdżycy, raka, cukrzycy, chorób serca i naczyń.
Jednocześnie składniki odżywcze kukurydzy mają jedną ważną cechę. Witamina E i beta-karoten są wchłaniane tylko z odpowiednią ilością tłuszczu. Kolba zawiera olej kukurydziany, w którym rozpuszczone są witaminy przeciwutleniające. Dlatego są dobrze wchłaniane przez organizm ludzki.
Bogate w błonnik
Kolby kukurydzy są uważane za lecznicze, ale właściwości lecznicze i przeciwwskazania ziaren idą w parze. Z jednej strony płatki poprawiają pracę jelit, odżywiają „dobrą” mikroflorę i usuwają toksyny. Z drugiej strony podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego, powoduje wzdęcia i biegunkę. Ziarna kukurydzy zawierają błonnik, który ma dwojaki efekt. Dlatego osoby z wrzodami, nadżerkami i zapaleniem trzustki powinny unikać spożywania kukurydzy podczas zaostrzenia.
Wolnowchłanialne źródło węglowodanów
Kukurydza cukrowa zawiera dużą ilość węglowodanów, które są nie tylko korzystne, ale także szkodliwe. Glukoza, sacharoza i skrobia są „szybkimi” węglowodanami, są natychmiast wchłaniane do krwiobiegu i obciążają trzustkę. Dlatego przy zaostrzeniu zapalenia trzustki zaleca się wykluczenie kukurydzy z diety.
Oprócz cukrów prostych, zboża zawierają węglowodany złożone - amylozę i amylopektynę. Powoli wchłaniają się w organizmie, dobrze nasączają i na długo eliminują głód.
Kukurydza nie zawiera glutenu
Gluten to białko w zbożach, które jest częstą przyczyną alergii i nadwagi. Kukurydza dla alergika jest bardziej przydatna, ponieważ nie zawiera glutenu.
Pediatrzy zalecają rozpoczęcie uzupełniającej żywności dla dzieci od 6 miesiąca życia od bezglutenowej i hipoalergicznej owsianki kukurydzianej. Osoby z nietolerancją białka zbożowego są zmuszone do przestrzegania specjalnej diety. Kukurydza jest ważną częścią ich diety.
Jednak płatki kukurydziane nie są najlepszym pożywieniem na diecie bezglutenowej.Zawierają dużo cukru, a zawartość kalorii w chrupiącym przysmaku wynosi 356 kcal na 100 g. Dlatego nie zaleca się częstego spożywania płatków kukurydzianych ze względu na ryzyko otyłości.
Promuje długowieczność i poprawia ogólny stan zdrowia
Ludzie, którzy wiedzą, że kukurydza jest dobra dla ludzkiego organizmu, regularnie włączają ją do swojej diety. Ziarna te są jedynym organicznym złotym produktem na ziemi.
Zawarte w kukurydzy witaminy, makro- i mikroelementy poprawiają metabolizm i przedłużają młodość organizmu. Spożywanie ziaren zbóż przyczynia się do utrzymania prawidłowego stanu układu sercowo-naczyniowego, nerwowego, rozrodczego, hormonalnego i pokarmowego. Ziarno wzmacnia kości, utrzymuje ostrość widzenia, uelastycznia i uelastycznia skórę.
Kiedy należy unikać jedzenia kukurydzy?
Rozważając, czy kukurydza może szkodzić zdrowiu ludzkiemu, należy wziąć pod uwagę wszystkie aspekty. Ważny jest skład zboża, forma produktu i jego pochodzenie.
Kukurydza modyfikowana genetycznie (GMO)
Korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego przez kukurydzę zależą od pochodzenia tego produktu. Obecnie żywność zawiera kukurydzę, z której 80% to GMO. Genotyp tych zbóż został sztucznie zmieniony w celu zwiększenia odporności na szkodniki i niekorzystne warunki środowiskowe.
Zboże uzyskane w wyniku modyfikacji uzyskało dobre właściwości handlowe, ale stało się szkodliwe dla konsumenta. Potrawy z kukurydzy o zmienionym genotypie mogą szkodzić zdrowiu:
- hamują „użyteczną” mikroflorę jelitową;
- wywołać odporność organizmu na antybiotyki;
- powodować dysfunkcję hormonalną;
- obniżyć jakość układu rozrodczego;
- przyspieszyć proces starzenia się organizmu;
- może powodować raka.
Dlatego warto dokładnie przestudiować etykiety na produktach.
Syrop kukurydziany o dużej zawartości fruktozy
Ten produkt został opracowany w latach 70. ubiegłego wieku i stał się szeroko stosowany jako tani słodzik do żywności. Syrop kukurydziany zawiera aż 65% fruktozy, która działa chorobotwórczo na organizm. Naukowcy z American Research University udowodnili, że ten produkt zbożowy jest bardziej szkodliwy niż rafinowany cukier. Nawet łyżka soku ze słodkiej kukurydzy dziennie może być szkodliwa dla zdrowia.
Badanie przeprowadzono na myszach laboratoryjnych, które otrzymywały syrop kukurydziany jako suplement diety. W wyniku takiej diety zdolność reprodukcyjna myszy zmniejszyła się o 26% w porównaniu z grupą kontrolną zwierząt otrzymujących rafinowany cukier.
Udowodniono, że nadmierne spożycie fruktozy w pożywieniu może wywołać szereg chorób przewlekłych: insulinooporność, cukrzycę, choroby układu krążenia, a nawet raka.
Eksperci zalecają unikanie nadużywania gotowych wyrobów cukierniczych, z których wiele zawiera dużo substancji słodzących i może być szkodliwe.
Fruktoza znajduje się również w nieprzetworzonych źródłach, takich jak miód, melasa, syrop klonowy, warzywa i owoce. W tych produktach słodka substancja występuje w zbilansowanej formie i nie działa chorobotwórczo na organizm.
Gdy kukurydza występuje w innych formach przetworzonej żywności
Ze zbóż przetworzonych genetycznie pozyskuje się składniki do produkcji żywności: maltodekstrynę, sorbitol, glutaminian sodu, skrobię, kwas cytrynowy. Kukurydza transgeniczna jest często stosowana jako składnik teksturujący, słodziki i barwniki, które mogą powodować wiele chorób.
Największe prawdopodobieństwo znalezienia pochodnych zbóż GMO w produktach amerykańskich, ponieważ 88% zbóż w tym kraju jest transgenicznych.
Jeśli masz wrażliwy układ pokarmowy
Znaczenie i zalety kukurydzy wynikają z jej właściwości leczniczych. Jednak tego zboża nie należy spożywać przy przewlekłych chorobach przewodu pokarmowego.
Wywołując zwiększone tworzenie się gazów, ziarna tego zboża mogą powodować dyskomfort i ból. Matki karmiące piersią powinny mieć świadomość, że jedzenie kukurydzy może wywołać kolkę u niemowlęcia.
W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy, nadżerek i wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenia trzustki, należy zachować ostrożność podczas stosowania kukurydzy. Gruboziarnisty błonnik mechanicznie podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego, dlatego nie można włączyć produktu do diety w przypadku zaostrzeń wymienionych chorób.
Wysoka zawartość cukru negatywnie wpływa na trzustkę. Dlatego przy ostrym zapaleniu trzustki należy powstrzymać się od jedzenia kukurydzy. Na etapie remisji należy preferować owsiankę kukurydzianą.
Powodem, dla którego człowiek może mieć choroby i problemy, jest skład kukurydzy. Gluten będący białkiem zbóż wywołuje reakcje alergiczne u niewielkiej liczby osób. W przypadku nietolerancji glutenu należy zrezygnować z używania uszu.
Kukurydza to produkt naturalny, niezrównany pod względem smaku i zdrowia. Zawiera dużo składników odżywczych i może zapobiegać rozwojowi wielu chorób. Należy jednak zachować ostrożność przy wyborze produktów kukurydzianych i nie jeść ich, jeśli istnieją przeciwwskazania.
