TOP 3 przepisy na różne pomidory i ogórki z kwaskiem cytrynowym na zimę
Dobre zbiory to zawsze radość dla ogrodnika. Ale jednocześnie duża ilość zebranych warzyw powoduje pewne problemy, ponieważ wszystko musi zostać przetworzone. Często ogórki i pomidory dojrzewają w tym samym czasie, więc istnieje wiele różnych przepisów z tymi warzywami. Na szczególną uwagę zasługuje różnorodna receptura, w której pomidory i ogórki konserwuje się na zimę kwaskiem cytrynowym.
Cechy konserwowania różnych ogórków i pomidorów z kwaskiem cytrynowym na zimę
Różne ogórki i pomidory można przygotować ze sterylizacją lub bez. Proces sterylizacji pozwala na przygotowanie asortymentu do długotrwałego przechowywania, jak również na zachowanie jego wyglądu.
Ale bez sterylizacji możesz skutecznie przygotować warzywa na zimę. W przypadku takich przepisów konieczne jest bardzo dokładne umycie warzyw i osobna sterylizacja naczyń.
Jak wybrać odpowiednie składniki
Wybierając składniki, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Wybierając ogórki, należy zwrócić uwagę na trzy punkty. Kolor - ciemnozielony, obecność wyprysków, długość - od 6 do 12 centymetrów. Dodatkowo warto zwrócić uwagę na to, że skórka jest cienka, pozostaje pełnia, niewielka ilość nasion.
- Pomidory do gotowania na zimę muszą być wybrane małe lub średniej wielkości, z elastyczną skórką. Idealna do takich celów jest odmiana Red Cream, która zakonserwowana zachowuje swój pierwotny wygląd i smak.
Ważny! Podczas zbierania pomidorów, ogórków do marynowania, nie preferuj miękkich lub uszkodzonych okazów.
Przygotowanie pojemników
W procesie puszkowania należy zwrócić szczególną uwagę nie tylko na wybór warzyw, ale także na przygotowanie pojemników. Do tych celów stosuje się szklane słoiki, które były wcześniej potrzebne:
- dokładnie spłucz;
- suchy;
- sterylizować parą.
Wszystkie powyższe działania są konieczne, aby wyeliminować drobnoustroje, które mogą negatywnie wpłynąć na trwałość i smak.
Najlepsze różnorodne przepisy
Możesz niestrudzenie wymieniać przepisy na różne pomidory i ogórki, ponieważ jest ich tak wiele. Bardziej interesujące opcje w szczegółach.
Różne pomidory i ogórki z kwaskiem cytrynowym
Aby przygotować asortyment pomidorów i ogórków w 3-litrowym słoiku, musisz wykonać następujące czynności:
- Umyj 800 gramów ogórków, pokrój ogony. Przygotuj również 800 gramów pomidora.
- Włożyć 3 parasole koperkowe, 5 liści wiśni, 6 liści porzeczki, 6 ząbków czosnku, 2 krążki ostrej papryki, 200 g marchewki pokroić w plasterki, 1 paprykę pokroić w paski w słoiku.
- Do słoika włożyć ogórki, pomidory. Zagotuj 1,5 litra wody i wlej warzywa do słoika. Przykryj, odstaw na 15 minut.
- Wylej wodę, ponownie zagotuj i wlej do słoika. Pozostaw na 20 minut. Drenaż. Doprowadzić do wrzenia, dodać 4 łyżeczki soli, 8 łyżeczek cukru, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia.
- Wlej do słoika, dodaj 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego, zamknij pokrywką.
- Rozwałkuj na stole, aby rozpuścić dodane składniki, odwróć do góry nogami, przykryj ciepłym kocem.
Po schłodzeniu asortyment jest gotowy.
Opcja Cherry Leaves
Warzywa przygotowane według tego przepisu pozostają chrupiące i mają bardzo nietypowy smak. Należy przygotować następujące składniki:
- ogórki - 300 gramów;
- pomidory - 200 gramów;
- Bułgarska papryka - 200 gramów;
- liście wiśni - 3 sztuki;
- czosnek - 3 ząbki;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- ziele angielskie - 5 groszków;
- cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka;
- kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki.
Jak gotować:
- Przygotowane ogórki pokroić w krążki, paprykę na małe kawałki.
- Przygotowane przyprawy włóż do słoika. Ułóż warzywa warstwami.
- Zagotuj wodę, zalej warzywa i odstaw na 10 minut. Odcedź, ponownie zagotuj, zalej i odstaw na kolejne 10 minut.
- Odcedź i przygotuj marynatę rozpuszczając cukier granulowany, kwas cytrynowy i sól. Zagotować, zalać warzywami, szczelnie zamknąć. Zawiń w ciepły koc, aż całkowicie ostygnie.
Uwaga! Aby warzywa nabrały niezwykłej pikantnej ostrości, dodaj do solanki ½ łyżeczki nasion gorczycy.
W języku bułgarskim
Gotowanie asortymentu ogórków i pomidorów w języku bułgarskim składa się z następujących kroków:
- Przede wszystkim na dno puszki położyć obrany chrzan, parasole koperkowe, czosnek, ½ ostrą paprykę.
- Pokrój ogórki i pomidory, ułóż warstwami, każdą warstwę posyp posiekanym czosnkiem.
- Połóż ½ ostrą paprykę na warzywach, kilka parasolek koperkowych i kilka ząbków czosnku.
- Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do pojemnika, dodaj 1 łyżkę soli, 1 łyżkę cukru, 50 gramów octu. Doprowadź do wrzenia na kuchence, wlej warzywa do słoika i sterylizuj przez 15 minut.
- Zamknij hermetycznie, zawiń słoiki w koc, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Zasady przechowywania i okresy przechowywania
Aby pomidory w puszkach i ogórki były przechowywane przez długi czas, należy przestrzegać następujących warunków:
- utrzymywanie chłodu w pomieszczeniu;
- ochrona przed słońcem.
Przy odpowiedniej technologii przygotowania i spełnieniu powyższych warunków, półfabrykaty można przechowywać od sześciu miesięcy do 2 lat.
