TOP 10 przepisów na różne ogórki i pomidory na zimę

W sałatkach, zarówno latem, jak i zimą, gospodynie domowe uwielbiają łączyć warzywa, uzyskując nieoczekiwane smaki. Dlatego wielu nie odmawia przepisów na różne pomidory i ogórki na zimę, ponieważ pozwalają, otwierając słoik, otrzymywać witaminy i pierwiastki śladowe w kompleksie. Tym bardziej mdłe ogórki doprawiane są kwasem pomidorowym, który poprawia smak preparatu.

Funkcje gotowania różnych ogórków i pomidorów na zimę

Marynowanie ogórków z pomidorami w jednym słoiku to przyjemność. Ogórki zwykle dojrzewają przed pomidorami. A po wielu piklach zieleni możesz połączyć ostatnie owoce z pomidorami, które zaczęły śpiewać.

Opakowanie jest wykonane tak, aby pomidory nie były pomarszczone. Miejsce na dnie puszki nadaje się do zielonych ogórków, a pomidory układa się na wierzchu. Pod wpływem wrzącej wody stają się delikatne i mogą pękać. Lepiej ich nie wciskać.

Do przygotowania różnych przypraw na zimę stosuje się różne przyprawy. Ale jeśli wybierzesz ziarna pieprzu, lepiej do nich pasują ząbki czosnku. Gorczyca dobrze komponuje się z imbirem. Konserwacja warzyw nie jest kompletna bez pachnących ziół. Parasole koperkowe, pęczki pietruszki, seler i bazylia zapewniają przyjemny zapach wszelkiego rodzaju.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Przed konserwowaniem przygotuj owoce:

1. Powinieneś wybrać małe ogórki o długości 7-10 centymetrów. Zeleny z małymi pryszczami są bardzo smaczne. Zachowują swoją elastyczność przez długi czas, chrupią.
2. Pomidory powinny być tej samej średniej długości lub małej wiśni. Jeśli skóra jest mocna, wytrzyma działanie gorącej wody i nie pęknie. Miąższ powinien być mięsisty, a smak słodki
3. Możesz łączyć warzywa z dynią i cukinią. Do puszkowania odpowiednie są dynie dojrzałości mlecznej.
4. Jeśli do słoika dodaje się pieprz, jest to bułgarska lub sałatka.

Wszystkie składniki są myte, w razie potrzeby krojone. Z owocu usuwa się szypułki.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki na początek procesu

Aby pojemniki z różnymi odmianami nie pęczniały i nie eksplodowały, a praca nie została zmarnowana, szklane słoiki powinny być:

• spłukać gorącą wodą;
• dokładnie spłucz ciepłą wodą i sodą;
• sterylizować, umieszczając w rozgrzanym piekarniku na pół godziny;
• trzymaj pod gorącą parą przez 15-20 minut.

Wiele osób radzi przed zrolowaniem dodać 30 ml wódki, garść czerwonych porzeczek lub pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Jeśli puszki są przetwarzane zgodnie z zasadami, przedmiot obrabiany będzie stał przez długi czas.

Przepisy na zbieranie ogórków z pomidorami

Istnieje wiele sposobów przygotowania różnych ogórków i pomidorów. Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis, który stale ulepsza. Ale możesz spróbować innych. Najpierw zrób 2-3 słoiki. W następnym roku, jeśli spodoba ci się talerz, gotują więcej.

Klasyczny przepis

Konserwowanie odbywa się za pomocą:

• taka sama ilość pomidorów i ogórków;
• zieleń;
• czosnek i ziarna pieprzu, czarne i ziele angielskie;
• marynata.

Spójrz również

Przepisy na pomidory koktajlowe we własnym soku na zimę polizasz w palce

Do solanki, która zostanie wlana po raz drugi do puszek z ułożonymi warzywami, na 1,5 litra wody potrzeba 3 łyżki soli, cukru, octu 9%. Najpierw ogórki i pomidory są trzymane w słoikach w zimnej wodzie przez 4 godziny, a następnie we wrzącej wodzie przez 20 minut. I tylko na koniec - z gorącą marynatą. Półfabrykaty są zawijane, a gdy puszki ostygną, są przechowywane.

Prosty przepis bez sterylizacji na 1-litrowy słoik

Nie zawsze 3-litrowe słoiki z marynowanymi owocami dobrze się przechowują. Tak, a duża rodzina może je zjeść. Ale wygodnie jest zwijać ogórki z pomidorami na litrowe, a sterylizacja nie jest wymagana.

Sposób przygotowania tego przepisu niewiele różni się od klasycznego. Liście wiśni, porzeczki i parasol koperkowy są umieszczane na dnie pojemnika. Potem przychodzi kolej na ogórki, a pomidory są ostrożnie układane na wierzchu.

Woda jest potrzebna do 1-litrowej puszki o pojemności zaledwie 0,5 litra. Wlej 1 łyżkę soli do wrzącej wody. Cukier jest brany 2 razy więcej. Ocet jest przygotowany 9%. I dodaje się, gdy marynata zostanie zdjęta z ognia. Owoce gotuje się 1 raz w gorącej wodzie, trzymając we wrzącej wodzie przez 10 minut. A jeśli boją się, że asortyment się pogorszy, zamiast sterylizacji można wlać 50 ml wódki.

Razem z cukinią

Dodając do słoików kostki młodej cukinii, złagodzą smak asortymentu. Na 2 małe cukinie weź 1 ogórek, 3-4 pomidory. Cukinię kroi się w kółko lub na kawałki. Lepiej jest przekłuć skórkę pomidorów widelcem. W smaku dopełnią niezwykłe ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe, koper. Dla pikantności należy go konserwować czosnkiem.

Na dnie słoika powinna znajdować się cukinia z ogórkami i pomidorami na wierzchu. Oparz wrzątkiem, trzymając przez 10 minut. Następnie spuszczając wodę, czas na gorącą marynatę.

Bez octu

Kwas octowy można zastąpić w przepisach marynowanych. Konserwujemy w nowy sposób sokiem jabłkowym. Biorą kilogram ogórków i pomidorów, myją je i wkładają do szklanego pojemnika. 2 jabłka pokroić w plasterki i również przesłać do słoika. Marynata przygotowywana jest na bazie soku jabłkowego rozcieńczonego wodą (szklanka 1,25 litra). Jak zwykle weź sól (3 łyżki), cukier (2 łyżki). Do marynaty dodaje się słodkie ziarna pieprzu i liście laurowe. Z ziół możesz dodać koperek do asortymentu. Ząbki czosnku też nie bolą.

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy służy do przygotowania marynaty w celu zastąpienia w niej octu. Konieczne jest ponowne polanie wybranych pomidorów i ogórków solanką. Dla niego wlej do wody o objętości 1,5 litra:

• 60 gramów cukru pudru;
• 30 - sole;
• taka sama liczba kryształów kwasu cytrynowego.

Przed zszyciem puszek warzyw wlewa się je 2 razy wrzącą wodą, trzyma przez 10 minut, spuszczając wodę. Następnie z wrzącą marynatą.

Z aspiryną

Tabletki acetylowe są używane przez wiele gospodyń domowych do konserw. Możesz dodać tabletki, przygotowując talerz na zimę. Do 3-litrowego przedmiotu będziesz potrzebować:

• 1 kilogram ogórków i pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• liść chrzanu;
• parasole koperkowe;
• groszek czarny i ziele angielskie;
• kilka liści laurowych;
• 3 tabletki aspiryny.

Wszystko wkładają do słoików, aby wypełnić puste przestrzenie. Tabletki należy rozgnieść i przelać do pojemnika. Wlej tyle cukru, soli, octu do naczynia z wodą, jak zwykle robi to gospodyni. Zalej warzywa gorącą solanką, dokręć żelaznymi pokrywkami.Następnie energicznie potrząśnij słoikami, aby rozpuścić aspirynę.

Spójrz również

13 najlepszych przepisów na robienie wykrojów agrestu na zimę

W słodkiej marynacie

Wyśmienity różnorodny przepis ozdobi świąteczny stół. Weź do gotowania przez:

• 700 gramów dojrzałych owoców pomidorów i ogórków;
• kiść zielonych winogron;
• słodki strąk papryki;
• pół marchewki.

Z przypraw potrzebne są ząbki czosnku, liście chrzanu, ziele angielskie i czarny pieprz. Zbiór nie jest kompletny bez kopru, liści laurowych, wiśni i liści porzeczki. Możesz wziąć główkę cebuli.

W słoiku umieszcza się jak najwięcej ziół i przypraw, ogórki układa się pionowo. Pokrój cebulę i marchewkę w krążki, a pieprz w plasterki. Puste przestrzenie są wypełnione winogronami. Ułóż pomidory na wierzchu.

Za pierwszym razem wszystkie składniki zalewamy wrzącą wodą. Po 10-15 minutach wlewa się wodę, a następnie słodką marynatę. Przyjmują 2 razy mniej soli niż cukier. Ocet jest potrzebny 9%.

Z dynią

Dynia do squasha powinna być wybrana jako mała. O średnicy 6 centymetrów wkładamy w całości do słoika. A środkowe owoce należy pokroić. Pozostałe składniki są tradycyjne: pieprz, czosnek, koper, liść laurowy. W razie potrzeby dodaje się inne zioła i przyprawy.

Marynata do polewania warzyw zawiera sól z cukrem, ocet.

Z kapustą

Często kapusta, pomidory i ogórki są łączone w jednym słoiku. Weź małą główkę kapusty. Jest pokrojony w plasterki. Umieść plasterki kapusty razem z innymi warzywami. Połóż plasterki marchwi i kawałki papryki. Na 1,5 litra wody musisz wziąć:

• 30 gramów soli;
• 60 gramów cukru;
• 10 - kwas cytrynowy;
• kilka ziaren pieprzu;
• 2-3 liście laurowe;
• gałązka pietruszki;
• liście bazylii.

Zalej warzywa marynatą, a słoiki sterylizujemy w łaźni wodnej przez 15-20 minut. Odpowiednia jest nie tylko biała kapusta, ale także kalafior. Ale główki kapusty najpierw wkłada się do wrzącej wody na 2-3 minuty.

W soku pomidorowym

Zamiast marynaty do zbioru używa się soku pomidorowego, który przygotowuje się z 2 kilogramów dojrzałych owoców. W słoikach oprócz ogórków i pomidorów należy włożyć posiekany strąk papryki. Produkt z ząbkami czosnku, kawałkami chrzanu okaże się ostrzejszy. Sok przed gotowaniem powinien zawierać sól (2 łyżki), ocet (2 łyżki). Konieczna jest sterylizacja asortymentu pod koniec przygotowania przez 20-30 minut.

Z pieprzem

Papryka dobrze komponuje się z ogórkami i pomidorami. Wszystkie warzywa układa się w słoikach, dodaje się czosnek, pieprz, liść laurowy. Specyficzny aromat nadadzą preparatowi liście porzeczki, wiśni, selera, pietruszki. Warzywa należy zalać 1 raz wrzątkiem. A po półgodzinnej marynacie.

Jak obtoczyć ogórki zielonymi pomidorami

Do tego przepisu weź zielone owoce pomidorów. Pożądane jest zbieranie małych ogórków. Na dnie pojemnika umieszcza się parasolkę koperku, nasion traw, kolendry, 2 ząbki czosnku. Warzywa są układane w stosy, aby było mniej pustek. Mogą być wypełnione kawałkami papryki. Warzywa parzy się wrzątkiem 2 razy. Po trzecie, potrzebna jest marynata. Przygotuj go, biorąc pół litra wody, łyżkę soli i cukru. Wystarczy 1 łyżeczka octu.

Zasady przechowywania i okres trwałości

Warzywa w puszkach należy przechowywać w piwnicy, gdzie jest chłodno i umiarkowanie wilgotno. Temperatura powietrza nie powinna być wyższa niż +2 stopnie, a wilgotność 85%. Zimą lepiej jeść półmisek. Reszta w przyszłym roku stanie się bez smaku. Ogórki będą twarde lub będą pełzały w marynacie. Pomidory pękają z długiego przechowywania. Spożywanie marynowanych produktów przechowywanych przez długi czas w piwnicach i piwnicach jest niebezpieczne.