Przepis krok po kroku na przygotowanie wykrojów z kapusty włoskiej na zimę

Wśród różnych przepisów na przygotowanie półfabrykatów na zimę popularność zaczęła zdobywać kapusta włoska. To zdrowe warzywo, które przyjechało do naszego kraju z włoskiego hrabstwa Savoie. Jego główki są łatwe do odróżnienia od innych odmian, ponieważ liście są mocno pofałdowane. Kapusta jest delikatna i zawiera ogromną ilość składników odżywczych. Dlatego warto przygotować półfabrykaty z kapustą włoską na zimę, kiedy tak bardzo brakuje nam witamin.

Cechy gotowania kapusty włoskiej na zimę

Aby przetwory z kapusty włoskiej były chrupiące i smaczne, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Podczas gotowania nie używaj naczyń aluminiowych - w trakcie gotowania warzywo może zmienić kolor. W tym celu należy wziąć garnki emaliowane.
2. Aby kapusta była jędrna i chrupiąca po wstępnym ugotowaniu, dodaj do wody kwas cytrynowy.
3. Jeśli warzywo jest gorzkie, należy je zblanszować przed głównym etapem gotowania. Można to zrobić za pomocą pary lub wrzącej wody.

Wymagane składniki

Najlepszą opcją do zbioru kapusty włoskiej na zimę jest marynowanie. Ze względu na to, że marynata zawiera ocet, takie półfabrykaty uzyskuje się do długotrwałego przechowywania. Bez problemu wytrzymają do zimy i zachwycą swoim oryginalnym smakiem.

Czego potrzebujesz do przygotowania marynaty na 1 kilogram główek kapusty:

• 2 łyżki cukru i taką samą ilość soli;
• litr wody;
• półtorej szklanki octu;
• ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy.

Do smaku dodaje się przyprawy. Możesz też eksperymentować z ilością soli i cukru. Na przykład, jeśli dodasz pięć zamiast dwóch łyżek cukru, danie będzie miało bardziej wyraźny słodko-kwaśny smak.

Spójrz również

Przepisy na robienie kwaśnej śmietany z mleka koziego w domu

Wybór i przygotowanie produktów

Główna część składników nie budzi wątpliwości i na pewno znajdzie się w każdej kuchni. Główne pytanie brzmi: jak wybrać odpowiednią kapustę włoską? Lepiej kupować małe główki kapusty o wadze do 500 gramów - będą smakować bardziej miękko. Warto zwrócić uwagę na liście zewnętrzne - nie powinny być suche i ospałe, w przeciwnym razie taka kapusta nie będzie soczysta.

Ocet do marynaty należy spożywać w occie stołowym 9 procent. Możesz jednak urozmaicić smak i zastąpić go jabłkiem.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki

Najwygodniejszym sposobem przechowywania marynowanej kapusty są szklane słoiki. Słoiki i pokrywki należy wysterylizować przed gotowaniem. Aby to zrobić, możesz użyć:

• piekarnik;
• parowy;
• rondel z wrzącą wodą;
• kuchenka mikrofalowa;
• zmywarka.

Po sterylizacji słoików nie trzeba pozostawiać do ostygnięcia - można od razu przystąpić do ich napełniania.

Gotowanie kapusty włoskiej na zimę

Po przygotowaniu pojemników należy rozpocząć główny proces:

1. Najpierw musisz umyć główki kapusty i oczyścić je z górnych liści.
2. Następnie posiekaj grubo i zgniataj rękami.
3. Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj.
4. Dodaj wszystko, czego potrzebujesz do marynaty do wrzącej wody, wymieszaj.
5. Wrzuć plastry kapusty i gotuj do połowy.
6. Ułożyć w słoikach i zalać marynatą.
7. Sterylizuj w wodzie przez 20 minut, a następnie ostudź i zamknij słoiki pokrywkami.

Warunki i zasady przechowywania konserwacyjnego

Kapusta włoska może stać w szklanych słoikach przez długi czas. Wygodne jest również, aby banki otwierały się w razie potrzeby, a nie wszystkie naraz (jeśli zostaną pozostawione w jednym dużym pojemniku).

Ale nie zaleca się przechowywania takich półfabrykatów dłużej niż rok.