Proste i oryginalne przepisy na zimowy kompot z czerwonych i czarnych porzeczek z agrestem

Każda gospodyni domowa stara się zaopatrzyć w witaminy na zimę, aby warzywa i owoce były jak najbardziej nienaruszone. W tym celu istnieją przepisy na dżemy, pikle, marynaty, gromadzone przez wiele pokoleń, podsumowane w zbiorach porad i książek na temat gotowania. A jak ugotować pyszny kompot z czerwonych porzeczek i dojrzałych agrestów na zimę, na pewno wielu będzie ciekawych - w tym celu musisz przeczytać ten artykuł do końca.

Funkcje gotowania kompotu z agrestu i porzeczki

Gotowanie to prawie sztuka: jeden dodatkowy składnik, a smak zmienia się dokładnie odwrotnie. Chociaż uważa się, że tak powstają prawdziwe arcydzieła. Mając na uwadze sytuację z kompotem z agrestu i porzeczki należy wziąć pod uwagę fakt, że oba produkty zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego, jest to także witamina C. Oznacza to, że konieczne będzie „zbilansowanie” nadmiernej kwasowości cukrem, ale jednocześnie nie przekraczanie normy, aby nie doprowadzić produkt do słodyczy. Nie można również gotować mieszanki przez długi czas: wysoka temperatura niszczy większość witamin i pierwiastków śladowych, zamieniając przydatny kompot w zabarwioną słodką wodę.

Jakie odmiany porzeczek wybrać

Aby kompot okazał się naprawdę smaczny, bogaty, a co najważniejsze, aby przez długi czas zachował swoje użyteczne właściwości, konieczne jest wybranie dojrzałych jagód, przestrzeganie pewnych zasad - w przeciwnym razie produkt końcowy może okazać się zbyt kwaśny lub przeciwnie, nadmiernie mdły, przyjemność z niego będzie beznadziejnie zepsuta.

Hodowcy opracowali wiele odmian porzeczek, różnią się one rozmiarem i smakiem owoców, ale główne z nich są ograniczone do 3 rodzajów:

• czarny;
• czerwony;
• biały.

Apetyczne, bogate w składniki odżywcze, w tym witaminy C, A, grupy B, P, E, cukier, olejki eteryczne, pektyny, kwasy organiczne i pierwiastki śladowe, jagody są przydatne we wszystkich odmianach. Przede wszystkim w porzeczkach kwas askorbinowy i retinol (witaminy A i C), a biel przewyższa czarną zawartość kwasu foliowego i karotenu.

A owoce są bogate w przeciwutleniacze, odnoszą się do niskokalorycznej żywności (42 kalorie na 100 gramów). Dlatego trudno jest szczególnie polecić wybór jednego lub drugiego typu.Lepiej polegać na swoich osobistych preferencjach.

Ważny. Jagody porzeczki, niezależnie od odmiany i wielkości, są bardzo smaczne, soczyste, a także zdrowe: zawierają witaminy A, C, B, kwasy organiczne, przeciwutleniacze i pierwiastki śladowe - prawdziwa naturalna spiżarnia! Konieczne jest przygotowanie z nich kompotu.

Wybór odmian agrestu przed rozpoczęciem procesu

Agrest to wyjątkowa roślina o charakterystycznych prążkowanych owocach, ale jej wartość tkwi nie tylko w formie, ale i zawartości. Z rosnących w Rosji odmian znane są: angielska, szmaragdowa, rosyjska, odmiana, miodowa, moskiewska, wiosenna, deserowa i wiele innych.

Jagody zawierają prowitaminy A, witaminy B i C, a także polisacharydy, minerały, pektyny, pierwiastki śladowe. Ciemne odmiany są bogate w witaminę P, która pomaga neutralizować związki metali ciężkich.

Ogólnie rzecz biorąc, wybór tego lub innego gatunku nie jest tak ważny, jak klasyfikacja według stopnia dojrzałości. Faktem jest, że lekko niedojrzałe owoce nadają się na kompot, pożądane jest, aby były mniej więcej tej samej wielkości. Przejrzałe jagody są dobre na galaretki i dżemy, ale te całkowicie zielone nie pozwolą ujawnić pełnego potencjału agrestu.

Ważny. Istnieje opinia, że ​​w kompocie agrestowym, który ma specyficzny smak i bogaty świeży aromat, obecność porzeczek wzmacnia te cechy i kolor, ponieważ bez niego napar jest bardzo lekki, przezroczysty.

Przygotowanie głównych składników

Zanim przygotujesz smaczny i zdrowy kompot, musisz wykonać kilka prostych, prostych kroków. Zachowają właściwości jagód, a także sprawią, że napój będzie przyjemny dla estetyki. Tak, tak, ponieważ dietetycy uważają, że jedzenie powinno być nie tylko pożywne, ale i piękne, dlatego tak dużą wagę przywiązuje się do serwowania w restauracjach i szanujących się lokalach gastronomicznych.

Spójrz również

Prosty przepis na kompot z jabłek i porzeczek na zimę

Tak więc algorytm przetwarzania jagód krok po kroku:

1. Zebrany agrest i porzeczki sortuje się, myje, usuwa ogonki, sortuje dojrzałe i zielone owoce. Agrest jest lekko kłujący, ponieważ ma gęstą skórkę (dzięki czemu syrop dostaje się do środka, a jagody są dobrze ugotowane).
2. Przygotuj naczynia. Jeśli kompot ma zostać skonsumowany natychmiast, wystarczy rondel, jeśli do przechowywania, będziesz również potrzebować szklanych słoików o wymaganej ilości i objętości.
3. Na pewno potrzebny będzie cukier granulowany, dokładnie ile okaże się jasne po spożyciu jagód.
4. Ostatnim elementem są osłony (potrzebne, jeśli mówimy o wykrojach na zimę).

Są to wszystkie główne składniki i składniki, których gospodyni może potrzebować przed gotowaniem kompotu.

Jak zrobić kompot z agrestu i porzeczki w domu

Przepisów na zrobienie smacznego, aromatycznego kompotu, który dobrze ochłodzi się w letnie upały, zjedząc go na śniadanie lub jako aperitif, a także na przyszłość (na długą, mroźną zimę, kiedy organizm szczególnie potrzebuje suplementu witaminowego) jest kilka. Różnią się one proporcjami składników i niektórymi dodatkowymi dodatkami poprawiającymi smak, ale generalnie nie sprawiają żadnych szczególnych trudności w przygotowaniu.

Prosty przepis na zimę

Aby wdrożyć prosty sposób na rozpieszczanie się pysznymi, będziesz potrzebować: zebranych jagód, rondla o odpowiednich rozmiarach i granulowanego cukru. Owoce myje się, usuwa ogony (po obu stronach agrestu usuwa się suszone liście z porzeczki) i przygotowuje do gotowania. W sumie będziesz potrzebować 1 szklanki każdego rodzaju (to około 250 gramów), możesz eksperymentować z porzeczkami: wymieszaj czerwono-czarną lub czarno-białą w równych częściach, smak skorzysta tylko na tym.

Zimną wodę (3 l) wlewa się do czysto umytego naczynia, dodaje do niej cukier (200 gramów), miesza, zagotowuje, aby uzyskać syrop.Bardzo ważne jest, aby zrozumieć, że ostatecznym celem nie jest ugotowanie jagody, ale lekkie potraktowanie jej gorącym roztworem.

Dlatego mieszaninę owoców w syropie doprowadza się do wrzenia, a następnie utrzymuje na małym ogniu przez nie więcej niż 2 minuty, wyjmuje z pieca i pozostawia do zaparzenia. Kompot agrestowy z czasem nabiera bogatego smaku i aromatu, dlatego wymyślono ostatni warunek. Następnie gotowy napój schładza się, wlewa do dzbanka i konsumuje - z ciasteczkami, bułeczkami, piernikiem lub po prostu tonikiem.

Bez sterylizacji

Ten przepis jest pełen sztuczek: nadal musisz sterylizować, ale nie gotowy kompot, ale tylko słoiki z pokrywkami. Będziesz musiał wykonać obliczenia, aby określić zużycie składników i ilość szklanych pojemników. Jagody, woda i cukier będą potrzebne w przybliżeniu w następującej proporcji:

• 200 gramów agrestu;
• 300 gramów porzeczek;
• 300 gramów cukru;
• 2,5 litra wody.

To jest obliczenie dla jednej 3-litrowej puszki. W przypadku mniejszych lub większych objętości jest dostosowywany. Możesz wziąć czerwone porzeczki, w tym przypadku zostawiają gałązki. Następnie, jednocześnie ze sterylizacją pojemnika, przygotuj syrop: zagotuj i „gotuj” przez 2-3 minuty. Następnie do przygotowanego słoika wlewa się gorący roztwór w ilości około 0,5-1 litra, wlewa się tam owoce, a na koniec wypełnia płynem pod szyją.

Następnie pokrywkę zwija się, gotowy kompot odwraca się do góry nogami (tak lepiej wyciąga się pokrywki), przykrywa kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia na jeden dzień.

Spójrz również

TOP 10 przepisów na kompot gruszkowy z kwasem cytrynowym i bez na zimę, ze sterylizacją i bez

Metoda jest prosta, ale skuteczna: dzięki interakcji z gorącym syropem jagody bledną, całkowicie zachowując wszystkie substancje lecznicze, a brak powietrza w słoiku nie pozwala na rozwój procesów fermentacyjnych.

Z malinami

Kolejny oryginalny przepis, który ma pełne prawo istnieć. Aby go wdrożyć, będziesz potrzebować (ilość jest wskazana w okularach):

• dojrzały, ale mocny agrest (2 łyżki.);
• maliny (3 łyżki.);
• cukier granulowany (2 łyżki.);
• czysta woda (10 łyżek.).

Ważny. Dopuszczalne są różnice w ilości cukru na słodycze, ale nie mniejsze niż określona norma.

Jagoda się przedostaje, oddziela się od niej resztki, łodygi, owoce bezużyteczne. Zaleca się umycie agrestu i maliny w durszlaku, pozostawiając do odsączenia na koniec zabiegu. Następnie przeprowadza się standardowe przetwarzanie puszek: mycie, sterylizacja we wrzącej wodzie. W tym samym czasie przygotowywany jest syrop, proces polega na wsypaniu cukru do gorącej wody i dokładnym wymieszaniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Możesz trochę ugotować, ale nie długo (nie dłużej niż 3 minuty).

Owoce wlewa się do przygotowanego pojemnika (w równych proporcjach), które następnie wylewa się gorącym roztworem cukru. Pozostaje ostatni etap - sterylizacja samego kompotu: ręcznik umieszcza się na patelni z szerokim dnem (aby uniknąć bezpośredniego kontaktu dna puszek z metalem), a następnie zakładane są puszki przykryte pokrywkami. Poziom wody powinien sięgać mniej więcej do wieszaków, naczynie należy gotować przez 40 minut, obowiązkowo na najniższym ogniu. Następnie puszki ostrożnie wyjmuje się, zwija pokrywkami, odwraca do góry nogami i pozostawia w tej pozycji na około jeden dzień. Pyszny domowy kompot jest gotowy na zimę.

Z wiśnią

Ten przepis to prawdziwy asortyment smaku i koloru: ciemne wiśnie dobrze kontrastują z jaśniejszym agrestem, a wrażenia smakowe tego kompotu są trudne do przekazania słowami. Będziesz potrzebować:

• wiśnia;
• agrest;
• cukier;
• kwas cytrynowy.

Gotowanie rozpoczyna się od sortowania jagód: z agrestu usuwa się ogony, łodygi, liście, a z wiśni usuwa się nasiona. Owoce myje się na sicie lub durszlaku pod bieżącą wodą. Szklany słoik o pojemności 3 litrów myje się sodą lub środkiem do mycia naczyń, opłukuje i sterylizuje w gotującym się czajniku (para). Blaszaną pokrywkę do konserwacji przygotowuje się osobno, gotuje się przez 5 minut.

Kompot przygotowuje się w 2 etapach: najpierw jagodę wlewa się do słoika, napełnia wodą podgrzaną do wrzenia i pozostawia do ostygnięcia. Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje tam cukier, mieszaninę gotuje się mieszając, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji. Gorący syrop ponownie wlewa się do słoika, wlewa się do niego szczyptę kwasu cytrynowego (na czubku noża), po czym zwija się pokrywkę. Następnie pojemnik jest odwracany, zawijany i pozostawiony w tej formie na kilka godzin.

Zużycie składników na 3 litry wynosi:

• 200 gramów agrestu i wiśni;
• 250 gramów cukru pudru;
• szczypta cytryny.

Jak długo kompot jest przechowywany

Zaleca się jak najszybsze spożycie gotowego napoju ze świeżych jagód: w ten sposób będzie z niego więcej korzyści, a degustacja nie zakończy się zatruciem pokarmowym. Zupełnie inna sprawa to kompoty zawinięte w słoiki: można je bezpiecznie przechowywać przez cały rok, aż do nowych zbiorów, nie trzeba nawet wkładać ich do lodówki. Ale jeśli nasiona pozostaną w jagodach, okres przydatności do spożycia jest skrócony: w takich owocach z czasem gromadzi się kwas cyjanowodorowy - silna trucizna niebezpieczna dla ludzi.

Zasady przechowywania napoju agrestowo-porzeczkowego

Sterylizowaną konserwę przechowuje się w ciemnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych - w szafie, piwnicy lub piwnicy. Do tych celów możesz również użyć lodówki, ale niekoniecznie: bez dostępu powietrza produkty w słoiku nie utlenia się, nie potrzebują dodatkowego zimna.

A smaczny, zdrowy napój z soczystych jagód, starannie przygotowany własnymi rękami, z pewnością przyda się zarówno w letnie upały, jak i mroźne zimy - znajdziesz w nim prawdziwy zapas witamin i mikroelementów.