Przepis krok po kroku na kiszenie ogórków na zimę z musztardą francuską
Ogórki kiszone to jedne z najpopularniejszych zimowych preparatów. Warzywa w puszkach są przechowywane przez długi czas, podczas gotowania stają się chrupiące i nabierają przyjemnego smaku. Ogórki z dodatkiem musztardy francuskiej to niezwykłe danie, w którym słodkawa marynata ma pikantne nuty z nutą cierpkości, przeniesione na warzywa. Taki preparat można spożywać jako samodzielne danie, jako dodatek do przystawek lub na kanapkach.
Cechy kiszenia ogórków musztardą francuską na zimę
Marynowanie sprawia, że ogórki są długo gotowe do spożycia. Cechą zbioru ogórków z musztardą francuską na zimę jest to, że warzywa są umieszczane w słoikach nie w całości, ale pokrojone na kawałki. Takie przygotowanie może skrócić okres przydatności warzyw do spożycia.
Aby utrzymać produkt dłużej, pusty pojemnik i gotowe naczynie są sterylizowane, a do marynaty dodaje się ocet. Czosnek i chrzan mają również dobre właściwości konserwujące.
Wymagane składniki do przepisu
Do gotowania weź:
- ogórki - 2,5 kg;
- woda - 1,2 l;
- ocet 9% - 300 ml;
- cukier - 1 szklanka;
- sól - 3 łyżki. l.;
- Musztarda francuska - 6 łyżek. l.;
- groszek ziele angielskie - 10 szt.;
- nasiona gorczycy - 2,5 łyżeczki;
- czarne ziarna pieprzu - 25 szt.;
- czosnek - 5 ząbków;
- korzeń chrzanu - 1/2 szt.;
- parasole koperkowe - 5 szt.
Zasady doboru produktów
Ogórki powinny być świeże, bez śladów zgnilizny i uszkodzeń. Do konserwacji zaleca się stosowanie młodych, nie przejrzałych warzyw.
Przed gotowaniem można je włożyć do zimnej wody i pozostawić na 6 godzin, aby stały się bardziej kruche.
Jak przygotować pojemnik?
Ogórki marynujemy w szklanych słoikach z dopasowaną pokrywką. Nie powinny mieć pęknięć ani odprysków.
Pojemniki myje się pod gorącą bieżącą wodą z mydłem i sodą, a następnie opłukuje i suszy. Czyste słoiki kładzie się szyją w dół na drucianej podstawce nad garnkiem z wrzącą wodą. Czas przeprowadzania sterylizacji parowej to 15 minut, po czym następuje wyłączenie ognia i pozostawienie pojemnika do ostygnięcia w tej samej pozycji na ruszcie. Schłodzone puszki są przenoszone, bez obracania, na czysty ręcznik.
Pokrywki są sterylizowane na parze w słoikach lub gotowane oddzielnie. Wysterylizowane czapki przenosi się pęsetą na czysty ręcznik.
Proces gotowania
Ogórki myje się i kroi na 4 części. Na dnie puszek kładziemy ziele angielskie i czarny pieprz, gorczycę i koperkowe parasole.Czosnek i chrzan są obrane i również umieszczone w pojemnikach. Na przyprawach kładzie się pokrojone ogórki.
Aby przygotować marynatę, wymieszaj wodę, ocet, cukier, sól i musztardę francuską. Powstały roztwór w zimnej postaci wlewa się do słoików z warzywami.
Pojemniki przykrywa się pokrywkami i umieszcza w garnku z wodą, stawiając na ogniu. Aby zapobiec ześlizgiwaniu się puszek, można położyć ręcznik na dnie patelni. Elementy są sterylizowane przez 10 minut w wodzie o niskiej temperaturze wrzenia.
Wysterylizowane w ten sposób puszki są zwijane i odwracane do góry nogami. Można je przykryć kocem lub grubym ręcznikiem, aby wolniej ostygły. Po całkowitym ostygnięciu słoików należy je odwrócić i odłożyć do przechowywania.
Warunki przechowywania ogórków kiszonych
Obrabiany przedmiot należy przechowywać w ciemnym miejscu w niskiej temperaturze. Do tych celów można wykorzystać spiżarnię, piwnicę lub piwnicę. Konieczne jest upewnienie się, że słońce nie spadnie na słoiki z ogórkami.
Należy pamiętać, że zamknięte słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej, a otwarte należy przenosić do lodówki. Okres przechowywania zamkniętej sztuki ok. 1 roku, otwartej sztuki (w lodówce) - do 1 tygodnia. W temperaturze pokojowej otwarte słoiki zachowują jadalność nie dłużej niż 2-3 dni.
