Jakie owoce i jagody można zamrozić w domu na zimę

Dla kobiety lato to nie tylko wakacje, ale także czas na tworzenie wykrojów. I to nie tylko w postaci dżemów i pikli. Ze słodkich darów natury można również tworzyć zimne desery. W końcu, jeśli wiesz, które owoce i jagody możesz zamrozić na zimę, naprawdę możesz stworzyć zapas zdrowych produktów. W zimnych porach roku można delektować się różnorodnymi deserami, ciastami jagodowymi i pysznymi ciastami. A także mrożone owoce nie tracą składników odżywczych.

Czy mrożonki zawierają witaminy?

Na pytanie zwykłego człowieka - czy po zamrożeniu w domu witaminy pozostają w żywności, dietetycy odpowiadają: „Tak, i to w dużych ilościach”. Utrzymując niską temperaturę wszystkie procesy spowalniają, co pozwala zachować korzystne składniki owoców i jagód.

Nie zapomnij jednak o następujących podstawowych zasadach:

1. Musisz wziąć tylko świeże owoce. Jagody i owoce zeszłorocznych zbiorów nie będą działać, ponieważ przed zamrożeniem straciły już dużą ilość witamin.
2. W pojemnikach, w których przechowywane są elementy, nie pozostaje powietrze. Prowadzi do utleniania żywności. Konieczne jest przetwarzanie w domu, symulując próżnię.
3. Ale nie zapominaj, że mrożone jagody i owoce zwiększają swoją objętość. Z tego powodu pokrywy są podnoszone, opakowania są uszkodzone. Gdy gospodyni zacznie wyjmować pojemnik, jego zawartość wypadnie na podłogę.
4. Konieczne jest zapewnienie, że reżim temperatury w zamrażarce pozostanie taki sam. W przypadku skoków temperatury żywność albo rozmraża się, albo ponownie zanurza się w zimnie. Doprowadzi to do zepsucia jagód i owoców, utraty przydatnych właściwości i dawnego smaku.

Każda żywność ma określoną datę ważności. W owocach w temperaturze -17 ° C witaminy i składniki odżywcze są przechowywane przez 9-12 miesięcy.

Gdy temperatura wzrośnie do -10 ° C, okres skraca się o połowę.

Jakie owoce i jagody mogę zamrozić w zamrażarce?

Wszystkie owoce, wiele jagód ogrodowych i leśnych można zamrozić. Nie przechowuj jagód w zamrażarce, ponieważ są wodniste i mają cienką skórkę. Po rozmrożeniu w misce będzie papkowata masa. Nie zamrażaj kości, ponieważ praktycznie nie ma w niej soku, tylko kości. Melonów również nie należy zamrażać. Miąższ zamieni się w lód, który po rozmrożeniu zmieni kolor na wodę.

Jakiego pojemnika potrzebujesz?

Aby zachować owoce przez długi czas, musisz wybrać odpowiednie opakowanie. Odpowiedni:

• pojemniki, tace z tworzywa sztucznego, które są szczelnie zamknięte;
• produkty z cyny;
• formy lodowe;
• pudełka papierowe;
• cięte plastikowe butelki;
• plastikowe torby;
• pergamin spożywczy, folia i folia.

Mądre gospodynie domowe do zamrażania nie używają zwykłych worków z PVC, ale specjalnych. W końcu są trwałe i mają zapięcia. Są wielokrotnego użytku, wygodnie jest wyjąć z nich niewielką ilość zamrożonej żywności.

Worki na żywność i śmieci, torby z tkaniny, papier do pakowania nie nadają się do przechowywania żywności w zamrażarce.

Potrzebujesz mocnego zamrożenia?

Do zamrażania stosuje się różne temperatury.

1. 0 ° C ... -8 ° C Następuje chłodzenie owoców. Procent przechowywanych witamin jest wysoki, ale okres przydatności do spożycia jest skrócony do trzech miesięcy.
2. -10 ° C ... -18 ° C Idealny do miękkich jagód. W końcu miazga jest zachowana bez uszkodzeń.
3. -18 ° C ... 23 ° C Najlepsze do super szybkiego zamrażania i długiego okresu przydatności do spożycia. Ale soczyste owoce mogą się odkształcać po wystawieniu na działanie ciepła.

Spójrz również

Czy można zamrozić rzodkiewki na zimę i jak to zrobić poprawnie

Te tryby są określane przez możliwości zamrażarki. Przed rozpoczęciem pracy zaleca się zapoznanie się z instrukcją lodówki i ustawienie zakresu zamrażania. Nie zapominaj, że drzwi starych urządzeń gospodarstwa domowego nie zawsze zamykają się szczelnie. Dlatego temperatura w nich jest wyższa niż wskazana. A w ultranowoczesnych modelach inny zakres zamrażania jest regulowany na różnych półkach zamrażarki.

Jak prawidłowo zamrażać owoce i jagody na zimę w domu?

Istnieją pewne zasady dotyczące zamrażania półproduktów w domu:

1. Najpierw przygotowywana jest zamrażarka. Lodówka jest wyłączona, cała żywność jest z niej wyjęta. Wszystkie powierzchnie myje się wodą z mydłem i przeciera miękką, czystą szmatką. Urządzenie gospodarstwa domowego pozostaje otwarte przez kilka godzin, aby wyschło. Zamrażarka jest pokryta folią. Lodówka jest podłączona. Dopiero po ostygnięciu powietrza można przechowywać żywność.
2. Wybierają nieuszkodzone, nie przejrzałe owoce, bez śladów zgnilizny i uszkodzeń przez owady. Jeśli weźmiesz niedojrzałe okazy, to po rozmrożeniu ich smak pozostawi wiele do życzenia. A jeśli są przejrzałe, staną się bardzo miękkie i zamieniają się w masę podobną do puree.
3. Jagody i owoce są najpierw dokładnie myte. Następnie osusz na czystym ręczniku. Lub wrzucając go do durszlaka.
4. Jeśli to konieczne, owoce są drylowane, obrane i pokrojone na kawałki.
5. Po wszystkich manipulacjach produkty umieszcza się w lodówce.
6. Najlepiej przechowywać je w porcjach, aby rozmrożone jedzenie można było natychmiast wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem.
7. Do każdego pojemnika warto zawiązać kartkę papieru, na której jest wskazana data umieszczenia w lodówce oraz przybliżona data przydatności do spożycia.
8. Pachnące potrawy, mięso, ryby nie są umieszczane obok owoców. „Złe” sąsiedztwo negatywnie wpłynie na zapach i smak słodkiego preparatu.

Istnieje sztuczka, która pomaga zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Najpierw jagody zamraża się w jednej warstwie w płaskim pojemniku. Następnie przenoszone są do większej torby. Jeśli nie wykonasz tej procedury, owoce również skleją się.

Najważniejsze jest przestrzeganie terminu przydatności do spożycia, aby przeterminowane produkty nie spowodowały zatrucia pokarmowego. Zasada ta jest szczególnie ważna dla osób z chorobami przewodu pokarmowego i małych dzieci.

Truskawka

Najpierw z truskawek usuwa się łodygi. Aby jagody nie straciły smaku, zamraża się je w granulowanym cukrze. Świeże jagody układa się w jednej warstwie w płytkich pojemnikach i przykrywa cukrem. Po pojawieniu się soku pojemnik jest usuwany. Truskawki można rozgnieść i umieścić w tacach na kostki lodu.

Śliwki

Śliwki są przechowywane w dowolnym pojemniku. Owoce są dobre, ponieważ nie rozmrażają się przed jedzeniem. Natychmiast umieścić w kompocie lub jako nadzienie do domowych ciast. Całe jagody z nasionami lub połówki bez jąderek umieszcza się w zamrażarce.

Jabłka

Jabłka można zamrozić, pokroić na kawałki, rozgnieść lub w syropie cukrowym. W każdym razie rdzeń jest usuwany jako pierwszy. Najpierw plasterki jabłka umieszcza się w wodzie na pół godziny, w której rozpuszcza się kwas cytrynowy. Następnie wkładają go do durszlaka i wkładają do suchych plastikowych toreb.

Mus jabłkowy umieszcza się w małym pojemniku. Aby uzyskać słodki deser, owoce są kruszone, zalewane syropem i pozostawiane w chłodnym miejscu na jeden dzień. Następnie owoce układa się w durszlaku. Po spuszczeniu płynu wkładane są do zamrażarki w odpowiednich pojemnikach.

Winogrona

Winogrona mrożone są w kiściach lub jagodach hotelowych. W pierwszym przypadku pakiety są dobre. W drugim - tace z pokrywkami.

Truskawka

Małe truskawki są trzymane w kawałkach lodu. Ponadto ogony w tym przypadku nie są usuwane. 1-2 jagody umieszcza się w komórkach pojemnika na lód, napełnia wodą butelkowaną i umieszcza w zamrażarce. Ten blank służy do robienia koktajli.

Owoce można rozgnieść lub przechowywać w syropie cukrowym. Sposób przygotowania przysmaku jest taki sam jak w przypadku truskawek.

Malina

Maliny najpierw moczy się w słonej wodzie, aby owady unosiły się wewnątrz owocu. Następnie jagody są suszone i umieszczane w małych porcjach na tacach. Lub możesz zrobić przecier malinowy i zamrozić.

Spójrz również

Najlepsze przepisy, jak prawidłowo zamrozić kalafior w domu na zimę

Jeżyna

Jeżyny zachowają swój wygląd przez długi czas, jeśli zostaną ułożone w jednej warstwie w płytkim pojemniku.

Porzeczka

Porzeczki układa się w pojemnikach, przykrywa cukrem białym i przechowuje. Lub po prostu zamrażają jagody.

Żurawina

Żurawina jest dobra, ponieważ ma bardzo gęstą skórkę, nie marszczy się ani nie skleja po zamrożeniu. Dlatego owoce układa się w dowolnych pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.

Borówka amerykańska

Lepiej jest zamrażać jagody z jagodami hotelowymi lub w stanie puree.

Agrest

Najpierw z agrestu usuwa się łodygi i „ogony”. Dopiero po tym długim zabiegu pozostawia się na zimę całe owoce.

Wiśnie i wiśnie

Wiśnie i wiśnie są zamrażane z nasionami do robienia kompotów. A do galaretki, galaretki czy jako nadzienie do ciast - bez nich. Plastikowe pudełka są używane jako pojemniki.

Również wiśnie i czereśnie można przechowywać we własnym soku. Nasiona są usuwane z jagód. Dojrzałe i najdelikatniejsze okazy rozdrabnia się za pomocą blendera i miesza z cukrem granulowanym. Mocne owoce układa się na wysokich tacach w jednej warstwie, polewą masą cukrową, umieszcza w zamrażarce.

Jak długo mrożonki są przechowywane w zamrażarce?

Okres przechowywania owoców i jagód jest różny.

Nie opóźniaj przechowywania owoców, ponieważ stopniowo tracą witaminy i składniki odżywcze.

Zasady rozmrażania

Bardzo ważne jest prawidłowe rozmrażanie owoców i jagód. Najpierw musisz zdecydować, w jakim celu zostanie użyty blank.

Jeśli w celu jedzenia bezpośrednio, bez obróbki cieplnej (to znaczy włożyć do sałatki, zmieszać ze śmietaną lub kefirem), stosuje się najprostszą metodę. Wymaganą ilość owoców wieczorem przenosi się z zamrażarki do miski, która jest umieszczona na jednej z półek lodówki. Rano w pojemniku można zobaczyć owoce w płynie składającym się z soku i stopionej wody. Pierwsze są natychmiast spożywane. I nie musisz ich myć. A drugi jest wylany.

Ta metoda jest uważana za najlepszą, ponieważ miąższ jagód i owoców nie jest uszkodzony. Gdy rozmrażanie odbywa się w temperaturze pokojowej, wygląd owoców znacznie się pogarsza.

Jeśli z owoców przygotowywany jest deser, istnieją dwa sposoby rozmrażania. Aby stworzyć napój owocowy, herbatę, likier lub jako nadzienie do domowych wypieków lub pierogów, owoce nie są rozmrażane, ale wysyłane z zamrażarki do rondla lub czajnika.W przypadku musów, zapiekanek i galaretek przedmiot rozmraża się w lodówce.

Należy pamiętać, że wodniste, rozmrożone owoce mogą zmienić konsystencję ciasta. Dlatego ten punkt należy wziąć pod uwagę podczas pieczenia ciast lub ciast.

Ogromne zamrażarki pozwalają na przygotowanie dużej ilości owoców i jagód na zimę. Zimą przydają się do przyrządzania rozmaitych przysmaków. Latem nie bądź leniwy, musisz włożyć do lodówki jak najwięcej owoców. Jeśli będziesz przestrzegać zasad przechowywania, ich wygląd i smak pozostaną najlepsze.