TOP 10 przepisów, jak zrobić pastę pomidorową z pomidorów w domu
Pastę pomidorową często stosuje się zimą, dodając do zup warzywnych, przygotowując sosy do dań mięsnych. Możesz kupić produkt w sklepie. Ale gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić pastę pomidorową z pomidorów w domu, aby zachować wszystkie witaminy.
Funkcje gotowania pasty pomidorowej
Pasta pomidorowa nie powinna zawierać nic poza pomidorami. Przygotuj produkt tak, aby był gruby. Dlatego podczas gotowania w makaronie należy pozostawić jak najmniej płynu. Możesz dodać do puree, oprócz soli, cukru, mielonego pieprzu. Pozostałe składniki zależą od receptury i gustów gospodyni.
Możesz ugotować gęsty sos przecierając pomidory przez sito. Następnie powstałą pastę zawiesza się w bawełnianym woreczku, aby spuścić nadmiar soku. Innym sposobem jest zagotowanie masy pomidorowej do pożądanej konsystencji.
Przy prawidłowym przygotowaniu pasty pomoże w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego, wzmocni kości i zęby. Stężenie likopenu w makaronie jest wyższe niż w pomidorach. Dlatego konieczne jest zaopatrzenie się w ten przydatny produkt na zimę.
Przygotowanie warzyw i pojemników
Do przygotowania pasty pomidorowej weź średniej wielkości pomidory. Lepiej, żeby nie były skażone. Zbyt miękkie owoce rozpadną się i mogą nadać paście nieprzyjemny smak. Ale niedojrzałe pomidory też nie będą działać, ponieważ trudno będzie im się zagotować.
Lepiej jest wziąć litrowe puszki na makaron. Są dobrze umyte. Naczynia należy obrabiać parą lub wyparzać w piekarniku. Do dokręcania stosuje się żelazne pokrywki, które należy przechowywać we wrzącej wodzie przez kilka minut.
Przepisy kulinarne
Po raz pierwszy Włosi zaczęli przygotowywać koncentrat pomidorowy. Doprawili go oliwą z oliwek i czosnkiem. Teraz oferują różne przepisy, w których do przygotowania sosu używa się różnych urządzeń i sprzętu AGD.
Klasyczny sposób na zimę
W zwykłej recepturze, która stała się klasyczna, do przygotowania makaronu używa się tylko pomidorów i soli. Lepiej jest brać te owoce, które mają bogaty czerwony kolor i mięsistą miazgę.
Możesz szybko zrobić makaron, wykonując:
- cięcie owoców na 4-8 części;
- gotowanie w emaliowanym rondlu, aż zmięknie przez pół godziny;
- przecieranie przez drobne metalowe sito;
- gotować na małym ogniu przez 4-5 godzin, aż będzie gęsty.
Gdy sok jest na kuchence, jest stale mieszany, aby się nie przypalił. Gorący produkt przełóż łyżką do słoików i przekręć.
Szybki sposób bez sterylizacji
Aby skrócić czas gotowania i zrobić sos w mniej pracochłonny sposób, pokrojone owoce umieszcza się w blenderze i miele do uzyskania gładkości.
Teraz musisz posypać solą i dokładnie wymieszać. Na 5 kilogramów pomidorów musisz wziąć 2 łyżki soli. Teraz wlej puree na drobne sito lub gazę złożoną na cztery. Sól szybciej wypchnie płyn z soku pomidorowego. Po pół godzinie produkt zgęstnieje. Będzie trzeba go doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Otrzymujesz smaczną, gotową do spożycia masę, którą wkłada się do słoików i zamyka.
Bez octu
Wiele gospodyń domowych dodaje trochę octu do słoików, aby makaron nie zepsuł się zimą. Ale możesz uratować obrabiany przedmiot bez kwasu.
Aby uzyskać 1,5 litra sosu, musisz wziąć 9-10 kilogramów pomidorów. Są krojone na kawałki i umieszczane w rondlu. Konieczne jest gotowanie po gotowaniu przez kolejne 30 minut, cały czas mieszając drewnianą łyżką.
Gotową masę lepiej przepuścić przez sokowirówkę, aby cząstki stałe nie wpadły do przedmiotu obrabianego. Powstały sok gotuje się w rondlu, aż będzie gęsty. Po 30 minutach na małym ogniu masa pomidorów zostanie zmniejszona o połowę. W połowie gotowania dodaj sól do smaku, mieszając do rozpuszczenia. Pozostaje przenieść gorący produkt do oparzonych słoików i zwinąć żelaznymi pokrywkami.
Korzystanie z blendera
Sos przygotowuje się szybko, mieląc plastry pomidora w blenderze. Ale będziesz musiał wykonać operację kilka razy, spuszczając nadmiar płynu. Po zmieleniu wszystkich owoców przenoszą masę do rondla i gotują na małym ogniu, aż zgęstnieją. Powinien zmniejszyć się głośność 4 razy.
W multicookerze
Dla zapracowanych gospodyń domowych odpowiedni jest przepis na multicooker. W tym przypadku nie weźmiesz dużo pomidorów, ponieważ pojemność patelni jest niewielka. 1-2 kilogramy owoców kroi się i wkłada do multicookera. Na wyświetlaczu ustawia się tryb „Gaszenie” i czas 1 godziny. Teraz musisz przetrzeć dużo pomidorów przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę.
Powstały makaron należy ponownie gotować przez 25 minut w powolnej kuchence. Ale tryb zostanie ustawiony na inny - „Pieczenie”. Gdy produkt zgęstnieje, cały czas mieszaj w rondelku. Gorącą pastę umieszcza się w słoikach, przykrytych pokrywkami. Lepiej jest sterylizować obrabiany przedmiot w łaźni wodnej przez 15 minut.
Przez maszynkę do mięsa
Aby zmielić pomidory, użyj maszynki do mięsa. Kawałki są przepuszczane przez nią, a następnie przecierane przez sito, usuwając nasiona. Gotować przez długi czas na małym ogniu. Na końcu układane są w bankach. Produkt jest natychmiast zwijany. Możesz dodać sól do pasty lub pozostawić obrabiany przedmiot składający się tylko z pomidorów.
W piecu
W przypadku tego przepisu najpierw ugotuj plasterki pomidora w rondlu. Kolejny etap polega na przecieraniu masy przez sito, w przeciwnym razie pozostaną w nim kawałki skórki i nasion. Wlewa się do niego sól, którą pobiera się na 4 kilogramy owoców 4 łyżki. Wlej 100 gramów oliwy z oliwek.
Wszystkie składniki powinny znajdować się na głębokiej blasze do pieczenia, gdzie są mieszane. Pojemnik z przetartymi pomidorami wkłada się do piekarnika i podgrzewa do 200-220 stopni. Konieczne jest zamknięcie szafki i utrzymywanie masy do wrzenia przez 2-3 godziny przy ciągłym mieszaniu. Następnie są układane w brzegach i zwijane.
Przez sokowirówkę
Użycie sokowirówki do przygotowania pasty pomidorowej może zmniejszyć wysiłek i czas. Można tu ugotować dużą ilość sosu, ponieważ pobierają 9-10 kilogramów dojrzałych owoców.
Przed załadowaniem do wyciskarki pomidory pokrojone na kawałki gotuje się przez 30 minut po ugotowaniu w rondlu. Po przejściu przez urządzenie do robienia soku ponownie wlewa się je do rondla, kładąc na małym ogniu. Masa będzie stopniowo gotować się podczas mieszania przez 1,5-2 godziny.
W połowie gotowania dodaj sól - 2 łyżki.Pod koniec zabiegu wlej gorącą mieszankę do słoików.
Bez sterylizacji
Możesz gotować pastę pomidorową na zimę bez sterylizacji. Ale do tego konieczne jest pobranie dojrzałych owoców, które nie mają uszkodzeń i gniją. Należy je pokroić na kawałki i chwilę gotować.
Kiedy zmiękną, przetrzyj masę przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę. Na koniec tłuczone ziemniaki zawiesza się w woreczku z gazy lub cienkiej bawełnianej szmatki nad umywalką, pozostawiając na 5-6 godzin. Kiedy cały płyn zniknie, możesz włożyć go do słoików i wstawić do zimnego miejsca.
Sos pomidorowy będzie smaczniejszy, jeśli doprawisz go musztardą i mielonym pieprzem. Aby to zrobić, po przetarciu przez sito tłuczone ziemniaki wlewa się do rondla, w którym podgrzewa się ocet (200 ml), miesza się z zielem angielskim i ostrą papryką groszkiem, liściem laurowym. Gotuj wszystko razem, aż makaron przekroi się na pół.
Następnie dodaj sól, cukier i proszek musztardowy. Konieczne jest, aby naczynie się zagotowało i gotowało przez 5 minut. Obrabiany przedmiot układa się w słoikach i zimą dodaje do zup.
Pikantny makaron z ostrą papryką
Dla miłośników ostrych sosów przepis na:
- 6 kilogramów pomidorów;
- 200 gramów strąków ostrej papryki;
- 300 gramów czosnku;
- sól - 1,5 łyżki.
Zmiel warzywa w robocie kuchennym lub zmiel je. Pozostaje przetrzeć sito i wysłać powstały pikantny puree na patelnię. Podpalaj, aż pasta stanie się gęsta. Przechowywany jest w szklanych pojemnikach pod żelaznymi wieczkami.
Zasady przechowywania
Podobnie jak wszystkie przygotowania na zimę, pastę pomidorową należy przechowywać w zimnym miejscu. Temperatura w piwnicy powinna wynosić od 2 do 4 stopni Celsjusza. Wilgotność w pomieszczeniu nie przekracza 85-90%, w przeciwnym razie okładki zaczną rdzewieć, a na górze pojawi się pleśń.
Bezpieczniej jest przechowywać w lodówce niesterylizowany produkt.
Okres przydatności do spożycia
Najbardziej przydatnym produktem na zimę będzie ten, który został przygotowany niedawno. Nie możesz przechowywać pasty przez kilka lat. Z czasem nabiera większej ilości kwasu i staje się bez smaku. Jeśli pleśń pojawi się na górze wewnątrz słoika, użycie takiej pasty jest niezdrowe.
