Przepis krok po kroku na gotowanie ogórków ze świecą na zimę
Niemal każda rodzina co roku przygotowuje się do zimy. Zwykle jest to konserwowanie i solenie warzyw, toczenie jagód na dżem i wiele więcej. Zbiór ogórków świecą na zimę to oryginalny, prosty, szybki sposób konserwacji, pomaga zachować wszystkie walory i świeżość warzyw, ale ma też wady. Gotowy produkt nadaje się do sałatek, różnych przekąsek.
Cechy zbioru ogórków ze świecą na zimę
Bezpośrednio przed zbiorem należy przestudiować niektóre funkcje związane z tą metodą. Obejmują one prawidłowy dobór warzyw.
Ogórki powinny być:
- Świeży. Kupując ogórki, zwracaj uwagę na całą partię, zamiast wybierać pojedynczo. Jeśli więc pojedyncze egzemplarze nie są pierwszą świeżością, to cała reszta wkrótce uschnie i zepsuje się.
- Przed włożeniem ogórków do słoika nigdy nie należy ich płukać. Jeśli zewnętrzna warstwa zostanie zmyta, rozpocznie się proces gnicia, żaden przedmiot nie będzie działał. Ogórki muszą być suche i czyste. Najlepiej po prostu wytrzeć je szmatką.
- Ogórki muszą pozostać nienaruszone. Ważne jest, aby traktować nie całą partię, ale każdy ogórek oddzielnie. Taka skrupulatność jest konieczna, w przypadku uszkodzenia jednego ogórka cała reszta wkrótce się pogorszy.
Jeśli wybór dotyczy odmian szklarniowych i glebowych, należy preferować tę drugą. Ogórki szklarniowe mają cienką wierzchnią warstwę, która łatwo się łuszczy, warzywa zaczynają się psuć.
Zalety i wady metody
Ta metoda zbioru ogórków ma swoje zalety i wady.
Korzyści obejmują:
- niezmieniony smak i prawie całkowite zachowanie wartości odżywczych;
- ogórki pozostają świeże, ponieważ nie ma obróbki cieplnej;
- okres przechowywania takich ogórków jest długi, około 3-4 miesięcy;
- nie wymaga dużo czasu i pieniędzy.
Wad jest znacznie mniej:
- w przypadku nieuważnej selekcji ogórków i zepsutego okazu, który dostanie się do słoika, wszystkie warzywa zostaną zepsute;
- kiedy światło pada na słoiki, ogórki również psują się.
Specyfika doboru i przygotowania produktów
Przed zbiorem ogórków należy je odpowiednio dobrać i przygotować. Jeśli używasz ogórków z własnego ogrodu, lepiej je zbierać rano lub wieczorem, a nie w szczycie aktywności słonecznej. Po zbiorach umieść warzywa w cieniu. Podczas aktywnego owocowania zbierane są co 2 dni, a czasem codziennie.
Ważne jest, aby ogórki nie przejrzały się i nie żółkły.Najlepiej zbierać niedawno zebrane ogórki, jeśli leżą w temperaturze pokojowej nawet 2 dni, zniknie ich świeżość i zdrowy wygląd, a okres przydatności do spożycia ulegnie znacznemu skróceniu.
Przygotowanie ogórków do umieszczenia w słoikach to prosta sprawa. Są po prostu sortowane, owoce o pożądanej wielkości są oddzielane i usuwane są uszkodzone lub zdeformowane okazy.
Ważny jest również kształt ogórków, pożądane jest, aby były prawie takie same.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki
Łatwo jest przygotować pojemniki do zbioru ogórków za pomocą świecy. Banki są dezynfekowane, najlepiej podgrzewane w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wlej 1 cm wody do rondla, połóż drewniany ruszt na dnie, na ten ruszt postaw słoik. Wodę doprowadza się do wrzenia i przetrzymuje w słoiku przez kolejne 10 minut.
Po tej procedurze pojemnik nadaje się do zbioru ogórków.
Jak zamknąć ogórki świecą?
Sam proces zakupu wygląda następująco:
- Wybrano ogórki o mniej więcej tej samej wielkości.
- Wybrane czyste i suche ogórki umieszcza się w wysterylizowanym słoiku. Nie do końca wypełniony, musisz zostawić miejsce na świecę.
- Świeca jest zainstalowana na górze i zapalona.
- Puszka jest zamykana po całkowitym wypuszczeniu powietrza, świeca gaśnie.
Jak i ile jest przechowywanych środków konserwujących
Ogórki konserwowe w słoiku ze świecą są przechowywane przez 3-4 miesiące. Dzięki temu, że w słoiku powstaje pewna próżnia, warzywa pozostają świeże i zachowują wszystkie swoje wartości odżywcze.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, słoiki umieszcza się w chłodnych i suchych pomieszczeniach, gdzie ciepło nie będzie przenikać.
Miejsca, w których nie należy przechowywać konserw - kuchnia, pomieszczenia mocno ogrzewane, miejsca w pobliżu grzejników. W przeciwnym razie puszki nagrzewają się i eksplodują. Jeśli tak się nie stanie, stan warzyw nie będzie najlepszy, najprawdopodobniej zmiękną, staną się wiotkie i bez smaku.
