Przepis krok po kroku na robienie sosu pomidorowego z bazylią na zimę

Sos pomidorowy z bazylią przygotowany na zimę stanie się niezastąpionym dodatkiem do pizzy, dań mięsnych i rybnych, gulaszu i smażonych warzyw, a także makaronów. Pikantny i aromatyczny, korzystnie podkreśli smak każdej uczty. Proponowane przepisy i rekomendacje pozwolą Ci samodzielnie stworzyć pyszną alternatywę dla kupowanych w sklepach sosów i keczupów.

Cechy przygotowania sosu pomidorowego z bazylią

Zimą zapotrzebowanie na witaminy jest szczególnie dotkliwe, ale problematyczne jest kupowanie świeżych warzyw i owoców. Najlepszym rozwiązaniem problemu jest gotowanie smacznych i zdrowych przetworów. Ścisłe przestrzeganie receptury sosu pomidorowego z bazylią i technologii jego przygotowania pozwala w pełni zachować zestaw witaminowo-mineralny zawarty w świeżych, soczystych warzywach.

Aby ten włoski sos był jak najbardziej zdrowy i smaczny, musisz:

• wybieraj najwyższej jakości świeże i dojrzałe warzywa bez azotanów i innych szkodliwych substancji (najlepiej uprawiane na własnej działce lub kupowane w zaufanych miejscach);
• do konserwacji używać wyłącznie sterylizowanych pojemników;
• dokładnie przestrzegaj przepisu;
• dodatkowo użyć kwasu cytrynowego lub octu (można użyć jabłkowego lub winowego), aby wydłużyć okres przydatności przygotowanego sosu;
• aby zachować maksymalne użyteczne właściwości warzyw, nie poddawaj ich bardzo długiej obróbce cieplnej.

Wymagane składniki

Na klasyczny włoski sos pomidorowo-bazyliowy przygotuj następujące składniki:

• 3,5 kilograma pomidorów;
• kilka gałązek bazylii (świeżych lub suszonych);
• 2 średniej wielkości gęste cebule;
• 2 duże dojrzałe papryki;
• 25 ziaren czarnego pieprzu;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 1 główka średniej wielkości czosnku;
• 4 łyżki. l. cukier granulowany;
• 1 łyżeczka sól kuchenna lub morska;
• 50 ml 9% octu stołowego;
• 4 łyżki. l. rafinowany olej roślinny.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Dobór pomidorów należy podejmować odpowiedzialnie, ponieważ od tego zależy smak, jakość i bezpieczeństwo gotowego sosu.

Do tych celów idealnie nadają się dojrzałe, soczyste i mięsiste owoce o słodkawym smaku.

Spójrz również

TOP 10 przepisów na robienie sałatki z bakłażana Dziesięć na zimę

Kupując, musisz dokładnie sprawdzić każdy owoc pod kątem uszkodzeń i oznak zepsucia.

Ponadto wybrane owoce powinny być odpowiednio przygotowane:

1. Usuń zielone ogony i dokładnie umyj.
2. Zrobić lekkie nacięcia w kształcie krzyża na każdym pomidorze.
3. Trzymaj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty - procedura ta ułatwi późniejsze złuszczanie skóry.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Szklane słoiki nie wydzielają szkodliwych substancji pod wpływem wysokich temperatur, dlatego najlepiej nadają się do wekowania sosu pomidorowo-bazyliowego. Dodatkowo w takim pojemniku idealnie zachowany jest aromat i smak gotowego produktu. Na szkle nie powinno być żadnych odprysków ani pęknięć.

Przed rozpoczęciem przygotowania słoiki należy umyć wodą i sodą oczyszczoną, a następnie wysterylizować w dowolny dogodny sposób:

• Napełnij duży rondel wodą. Na wierzchu nałożyć metalowe sito, na które postawić puszki szyjką w dół. Gdy woda się zagotuje, powstaje para, która wniknie do wnętrza każdego słoika i zdezynfekuje. Zabieg powinien trwać 15 minut, po czym pojemniki w tej samej pozycji należy ustawić na czystym ręczniku z naturalnej tkaniny.
• Umyty, ale nie wytarty szklany pojemnik wstawiamy do piekarnika i podgrzewamy w temperaturze +160 stopni, aż wszystkie kropelki wyschną.
• Wlej wodę na dno puszki (nie więcej niż 1 centymetr wysokości) i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 5 minut, uprzednio ustawiając moc na 700 W. Gdy woda wrze, tworzy się para, która sterylizuje pojemniki.

Zamknięcia pojemników również wymagają sterylizacji. Aby to zrobić, należy je gotować przez 10-15 minut.

Jak zrobić sos pomidorowo-bazyliowy na zimę?

Uniwersalny przepis na przygotowanie sosu pomidorowego z bazylią na zimę jest niedrogi i łatwy w użyciu. To wymaga:

1. Włożyć do miski blendera wstępnie blanszowane i obrane pomidory. Największe okazy pokrój w plasterki.
2. Dodaj gałązki bazylii do pomidorów i zmiel.
3. Przenieś powstałe puree do rondla o grubym dnie i grubych ściankach, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu. Przez cały ten czas obserwuj masę warzywną, aby się nie paliła, w przeciwnym razie smak sosu zostanie beznadziejnie zepsuty.
4. Po 30 minutach zdejmij pokrywkę z pojemnika i dodaj przyprawy, a także cukier i sól. Dalej, mieszając, jeszcze trochę gotuj masę, aż do uzyskania wymaganej konsystencji.
5. Dodaj ocet i olej roślinny.
6. Wymieszaj, wyjmij próbkę i, jeśli smak jest całkowicie zadowalający, rozprowadź sos do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Spójrz również

Najlepsze przepisy na kiszone ogórki z czosnkiem na zimę i ich przechowywanie

Jest inna opcja gotowania. W takim przypadku będziesz potrzebować:

1. Na patelni rozgrzać olej roślinny.
2. Ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu zmiel w moździerzu, dodaj do oleju i smaż przez 2 minuty.
3. Pokrój obrane ząbki czosnku na kawałki i dodaj do mieszanki olejowo-pieprzowej. Ciągle mieszając, smaż przez kolejne trzy minuty.
4. Obierz cebulę i pokrój na pół pierścienia. Dodaj do pozostałych składników i smaż przez pięć minut. W rezultacie cebula powinna być lekko zmiękczona, ale nie smażona.
5. Weź głęboki, pojemny rondel i przenieś do niego powstałą masę.
6. Dodaj pokrojoną bułgarską paprykę i smaż przez około pięć minut.
7. Potrzyj pomidory na tarce i dodaj je na patelnię wraz z pozostałymi składnikami.
8. Sól, dodaj cukier i gotuj przez pół godziny na najniższym poziomie ciepła, ciągle mieszając masę warzywną.
9. Gdy płyn wyparuje i sos zgęstnieje, dodaj do niego posiekane gałązki bazylii i gotuj przez 5 minut.
10. Pod koniec gotowania dodaj ocet, wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i po dwóch minutach zdejmij z ognia.
11. Po ostygnięciu masy przepuść ją przez blender przez kilka sekund. W takim przypadku nie musisz osiągać jednolitej konsystencji.
12. Zagotuj ponownie, ułóż w szklanych słoikach i zakręć szczelnymi pokrywkami.

Zasady przechowywania sosów

Sos w puszce dobrze się przechowuje w piwnicach, szafach czy innych pomieszczeniach gospodarczych o niskiej temperaturze powietrza. Jeśli zawartość octu lub innych konserwantów jest minimalna, słoiki należy przechowywać w lodówce.