TOP 4 przepisy na robienie sosu Krasnodar w domu na zimę
Tradycyjne danie rosyjskich uczt z pomidorów - sos Krasnodar - podbiło serca Rosjan kilkadziesiąt lat temu. Aromatyczny przysmak pomidorowy łączy się z daniami mięsnymi, stanowi integralny element różnych sosów, a także służy jako przyprawa do zup. Jak ugotować sos pomidorowy Krasnodar w domu i przygotować go na zimę? Rozważ kilka prostych i smacznych sposobów, przeanalizujemy zawiłości konserwacji i przygotowania.
Subtelności robienia sosu Krasnodar na zimę
Aby zachować witaminy podczas zbioru pomidorów na zimę w postaci sosu, konieczne jest prawidłowe przestrzeganie procesu konserwacji i ścisłe przestrzeganie przepisu.
Podstawowe zasady konserwowania i subtelności robienia sosu Krasnodar na zimę:
- Banki muszą być sterylne.
- Do wysterylizowanych pojemników wlewa się tylko gorący produkt.
- Na różnych etapach gotowania musisz spróbować potrawy.
- Po zakończeniu procedury konserwacyjnej puszki z przekąskami izoluje się, przykrywając kocem i umieszczając obok baterii.
- Do przechowywania i uszczelniania puszek wybieraj tylko wieczka wysokiej jakości.
- Czosnek umieścić tuż przed zszywaniem puszek.
Główną zasadą długotrwałego przechowywania sosu pomidorowego w okresie zimowym jest sterylność i właściwy dobór produktów. Aby potrawa mogła być przechowywana do wiosny, do gotowego produktu należy dodać środek konserwujący w postaci octu lub kwasu cytrynowego.
Jak dobrać odpowiednie produkty?
Wybór produktów będzie zależał od przepisu. Głównym składnikiem są pomidory. Powinny być dojrzałe, jędrne, bez oznak rozkładu. Podczas przygotowywania przekąsek będą musiały zostać obrane. Przyprawy dobierane są według smaku i receptury. Z biegiem czasu każda kochanka ma swój własny sekretny składnik.
Przygotowanie pojemnika
Z reguły sos Krasnodar jest przechowywany w szklanych słoikach na zimę. Pojemnik należy przygotować i wysterylizować. Najwygodniej zrobić to w domu w kąpieli wodnej.
Potrzebujemy starego czajnika z szerokimi ustami, do którego wlewa się wodę, słoik kładzie się na szyję i podpala. Po zagotowaniu wody słoik powinien znajdować się nad parą na 10-15 minut, blaszaną pokrywkę zanurza się w czajniku z wrzącą wodą na 3-5 minut w celu zszycia.
Ważny! Nie zanurzaj zimnego słoika w gorącej parze - szklane pojemniki mogą pęknąć pod wpływem skrajnych temperatur.
Jak zrobić sos Krasnodar w domu?
W domu przygotowanie potrawy jest dość proste, lepiej jest używać produktów z ogrodu, a nie kupować w sklepie. Jeśli zastosujesz się do przepisu i zasad konserwowania, pachnące preparaty zachwycą Cię przez całą zimę.
Klasyczny przepis
Popularny przepis na sos Krasnodar był przekazywany z pokolenia na pokolenie od wielu lat. W smaku i recepturze ten sos pomidorowy przypomina keczup. Rozważ klasyczną technologię aromatycznych potraw. Składniki:
- świeże pomidory;
- czerwone jabłka;
- Sól;
- cukier;
- cynamon;
- zmielony czarny pieprz;
- świeże gorące chili;
- ocet winny;
- czosnek;
- zmielona gałka muszkatołowa;
- miód musztardowy.
Ważnym niuansem gotowania jest przygotowanie pomidorów, konieczne jest usunięcie z nich skóry. Aby to zrobić, pomidory umieszcza się we wrzącej wodzie na około 3-5 minut, ostro wyjmuje i przenosi do naczynia z zimną wodą. Skóra pęka i jest łatwa do usunięcia.
Następnie obrane pomidory są krojone i duszone na głębokiej patelni przez około 15-20 minut. W tym czasie jabłka są obierane, wydrążane i krojone w plasterki. Gotuj je w osobnym rondlu, aż całkowicie zmiękną.
Duszone pomidory i gotowane jabłka miesza się i rozgniata blenderem. Masę należy przetrzeć przez sito i usunąć nadmiar płynu. Następnie kleik pomidorowo-jabłkowy doprowadza się do wrzenia, dodaje przyprawy, miód i gotuje przez kolejne 5 minut, czosnek dodaje się minutę przed gotowością. Sos jest gotowy do zrolowania.
Radziecki sos Krasnodar
Smak potrawy Krasnodar przygotowanej według radzieckiej receptury jest bogatszy, bardziej soczysty i bardziej aromatyczny. Sekretnym składnikiem w tym przypadku jest świeża czerwona papryka. Należy go dodać do klasycznej receptury w stosunku do pomidorów - 1: 2. Pomidory, paprykę i jabłka przekręcamy w maszynce do mięsa i dusimy razem przez 20 minut. Ponadto cały proces odbywa się według klasycznej technologii.
Przygotowanie radzieckiej przekąski nie jest trudne, ważne jest, aby używać tylko świeżej żywności.
Pachnący sposób
Przygotowując pachnący sos, zamiast dojrzałych pomidorów można użyć gotowej pasty pomidorowej. Jabłka używają odmian słodko-kwaśnych. Wyobraźnia szefa kuchni w tym przypadku jest nieograniczona, możesz użyć następujących przypraw:
- słodki groszek;
- bazylia;
- goździki;
- różne rodzaje pieprzu;
- kolendra.
Jeśli dodasz do potrawy ocet jabłkowy, smak okaże się oryginalny i pikantny. Konserwacja wydłuży okres trwałości produktu.
Sos Shish Kebab
Aby przygotować sos Krasnodar do kebabów, konieczne jest zwiększenie stopnia jego ostrości. Zwiększa się ilość mielonego czarnego pieprzu, należy dodać paprykę i cebulę. W tym przypadku cebulę dusi się z pomidorami, papryką i jabłkami, a następnie mieszaninę warzyw przekręca się przez maszynkę do mięsa i gotuje przez kolejne 10 minut. Przyprawy dodajemy pod koniec, gdy sos zgęstnieje.
Czas i warunki przechowywania
Sos krasnodar, doprawiony octem lub kwaskiem cytrynowym i zwinięty w wysterylizowanych słoikach, można przechowywać w piwnicy przez kilka lat.
Istnieją przepisy, w których okres trwałości gotowego produktu jest ograniczony, przekąskę należy spożyć w ciągu kilku miesięcy, a półfabrykaty należy przechowywać w lodówce.
