9 prostych przepisów na robienie marynowanych gruszek na zimę
Gruszki składają się w ponad 80% z wody, ale pozostałe 15–20% zawiera olejki eteryczne, błonnik, pektyny. Zawartość kalorii w owocu nie przekracza 42 kcal. Owoce dojrzewają bliżej jesieni, więc na zimę wyciskają z nich soki, gotują kompoty i dżemy. Gruszki marynowane w jabłkach, śliwkach lub pomarańczach to prawdziwe połączenie. Owoce w puszkach są dobrze przechowywane, z przyjemnością jedzą je zarówno dorośli, jak i dzieci.
Cechy marynowania gruszek na zimę
Większość słodkich owoców służy do przygotowania kompotów, konfitur, dżemów, marmolady, które są używane jako deser. Wiele odmian gruszek doskonale nadaje się do marynowania, bez sterylizacji zachowują swój użyteczny skład, doskonale uzupełniają dania mięsne, podawane z winem, grzbietem, likierem.
W zależności od tego, co dodamy do marynaty, owoce nabiorą ostry, delikatny lub ostry smak.
Jak wybrać i przygotować odpowiednie składniki?
Owoce o twardym miąższu i cienkiej skórce nadają się na zimę. Owoce z twardą skórką należy z niej oczyścić. Przed gotowaniem gruszki myje się pod bieżącą chłodną wodą, kroi na pół lub kruszy na 4 części, odcina ogonki i rdzeń z nasionami.
Owoce można marynować w całości.
Przygotowanie pojemnika
Gruszki zamykane są w naczyniach szklanych o pojemności od 1 l do 3. Banki bez frytek dokładnie myje się sodą, proszkiem musztardowym lub mydłem do prania, a następnie dezynfekuje z bakterii i grzybów, sterylizując:
- w rondlu z wrzącą wodą;
- w podwójnym kotle;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej.
Do dezynfekcji litrowego pojemnika wystarczy 10-12 minut. Naczynia o objętości 3 litrów należy dezynfekować przez pół godziny.
Jak marynować gruszki w domu?
Wiele kobiet przykrywa owoce osobiście zweryfikowanym przepisem. Niektórzy wolą sterylizować owoce, inni po prostu kilkakrotnie polewają owoce wrzątkiem.
Całość marynowana
Smaczny i aromatyczny deser nie psuje się przez długi czas, zachowuje większość przydatnych składników, jeśli do gruszek zostanie dodany kwas cytrynowy. Pojemnik o pojemności 3 litrów może pomieścić 2 kg całych owoców bez rozcinania na części:
- Owoce myje się pod bieżącą wodą, usuwa się ogony.
- Czyste gruszki umieszcza się w rondelku, w którym wlewa się cukier, wlewa się wodę.
- Naczynia umieszcza się na kuchence, po zagotowaniu cieczy owoce przenosi się do sterylnego pojemnika, dodaje 5 g kwasu, słoik napełnia się gorącym syropem.
Aby marynować gruszki według tego prostego przepisu, weź 2 szklanki cukru i dwa litry wody.Po zwinięciu pojemnik jest odwracany i zawijany.
Z jabłkami
W sierpniu dojrzewają różne owoce, z których można zrobić asortyment. Do marynowania lepiej wybrać lekko niedojrzałe gruszki zimowe i jabłka:
- Owoce należy dokładnie opłukać, usunąć środek, pokroić w plastry i złożyć do litrowego pojemnika wraz z cynamonem i 2 liśćmi winogron.
- Zagotuj wodę na kuchence, wlej do niej cukier, zdejmij z ognia i dodaj ocet.
- Pojemnik na owoce jest napełniany gorącą marynatą i sterylizowany przez kwadrans.
Gruszki i jabłka są używane w tej samej ilości. Słoik o pojemności 1 litra pomieści 6-8 owoców, w zależności od ich wielkości. Do nalewania potrzebne są 2 szklanki wody, 2 łyżki octu, 40 g cukru. Niektóre kobiety przygotowują ten deser w małych słoiczkach.
Z kwasem cytrynowym
Dzieciom smakują aromatyczne gruszki w zalewie. Deser można podawać niemowlętom, ponieważ przygotowywany jest bez octu. Aby marynować 900 gramów owoców, będziesz potrzebować:
- ½ łyżeczka. kwas cytrynowy;
- 0,5 szklanki cukru;
- pół litra wody;
- 3 pąki goździków;
- liść laurowy;
- cynamon.
Owoce myje się, kruszy na ćwiartki, wycina rdzeń, obiera ze skórki i umieszcza w roztworze z kwasem cytrynowym, po czym zanurza na 3 minuty we wrzącej wodzie.
Owoce usuwa się łyżką cedzakową, do wody wlewa się cukier, dodaje przyprawy, gotuje i umieszcza w sterylnym naczyniu, pozostały kwas przesyła się, zamykając pokrywkami.
Z octem
Gruszki w skoncentrowanej marynacie i przyprawach dobrze komponują się z mięsem i są używane do wina. Aby zamknąć kilogram owoców, weź:
- szklanka cukru;
- 0,5 l wody;
- 3 l. gryźć;
- 5-6 ziaren pieprzu;
- 1 liść laurowy;
- 2 pąki goździka.
Owoce są myte, usuwane z ogonów i środka, krojone w plasterki. Wodę wlewa się do rondla lub patelni, wlewa cukier, gotuje marynatę. W nim zanurza się plasterki gruszki, gotuje się przez 4-5 minut, doprawia octem. Przyprawy umieszcza się w czystym pojemniku, słoik wypełnia marynata, owoce są szczelnie pakowane, pasteryzowane pod pokrywką w pojemniku z wodą przez kwadrans.
Po polsku
Z prostego przepisu mogą skorzystać kobiety pracujące i wychowujące dzieci. Gotowanie nie zajmie dużo czasu.
Trzylitrowy pojemnik pomieści kilogram owoców, przeciętych na pół, małe owoce są pobierane w całości.
5 litrów wody wlewa się do dużej miski, gdy pojawią się w niej bąbelki, wlej kwas cytrynowy. Owoce gotuje się przez 4-6 minut i przekłada do miski do ostygnięcia.
Kilka pączków goździków, ziaren pieprzu i cynamonu, gruszki umieszcza się na dnie pojemnika, które przesuwa się cytrynowymi krążkami. Z cukru, octu i wody sporządza się marynatę, napełnia nią słoik z owocami i zamyka pokrywką.
Do zbioru gruszek po polsku potrzebujesz:
- 1 owoc cytrusowy;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
- 250 g cukru;
- ½ litr octu;
- przyprawy.
Pojemnik nie wymaga sterylizacji, co oszczędza czas. Owoce są aromatyczne, mają delikatny i pikantny smak.
Z czosnkiem
Oryginalną przystawkę, wysoko cenioną przez prawdziwych smakoszy, pozyskuje się ze słodkich owoców marynowanych w przyprawach i pozornie niekompatybilnym czosnku z owocami.
Gruszki, które potrzebują 2 kg, myje się, usuwa środkową część i kroi w plasterki. Kilogram marchwi kroi się w plasterki. Do naczynia włożyć 5 groszków ziela angielskiego, 6 pąków goździków, wlać 10 g kardamonu, szklankę cukru, zalać wodą, zagotować na kuchence. Po zaparzeniu kompozycji włóż ząbki czosnku i selera.
Każda gruszka jest nadziewana kawałkiem marchewki i umieszczana w szklanym pojemniku, który jest wypełniony do góry marynatą, zamykany i na chwilę izolowany.
Z pomarańczami
Owoce cytrusowe dodają smaku gruszkom. Aby przygotować deser na zimę z 2 kg owoców, będziesz potrzebować:
- 2 szklanki cukru
- Limonka;
- Pomarańczowy.
Gruszki myje się pod bieżącą wodą, odcina skórkę, rdzeń, wrzuca do wrzącej wody i gotuje przez 3-4 minuty. Owoce są usuwane i wysyłane do zimnej wody. Skórka jest usuwana z limonki i pomarańczy i używana jako nadzienie do schłodzonych gruszek. Owoce przesyła się do czystego szklanego pojemnika, w którym znajduje się syrop z dwóch szklanek cukru i 2 litrów wody. Trzylitrowe puszki dezynfekuje się przez gotowanie przez około pół godziny.
Pikantne gruszki do mięs i sałatek
Jako deser używa się słodkich przetworów. Kobiety wiedzą, jak ugotować przystawkę podawaną z drugim daniem - pieczonym kurczakiem, pieczonym mięsem.
Aby zadowolić rodzinę pikantnym przystawką, potrzebujesz 2,5 kg gruszek, które kroi się na 2 części, rdzeń jest usuwany:
- Z półtora litra wody, kilograma brązowego cukru i łyżki soli gotuje się marynatę, w której gotuje się owoce przez 5 minut.
- Owoce wyjmuje się z płynu, układa w pojemnikach, w każdym z których umieszcza się kardamon, 2 lub 3 lub jagody jałowca, kółko cytryny, w razie potrzeby imbir.
- Marynatę podgrzewa się, dodaje 100 ml ugryzienia i wlewa do pojemnika z gruszkami.
- Pojemniki umieszcza się w rondelku i sterylizuje w wodzie.
Odwróć naczynia, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków. Szyja powinna znajdować się na dole.
Brak przepisu na sterylizację
Aby pojemnik z marynowanymi owocami nie zagotował się dodatkowo, do gotowego syropu dodaje się środek konserwujący, na 2 kilogramy gruszek pobiera się:
- szklanka octu;
- ½ kg cukru;
- 60 g soli;
- groszek słodko-czarny - 20 szt.;
- goździki;
- Liść laurowy.
Czyste owoce bez nasion i miąższu rozdrabnia się na ćwiartki. Marynatę gotuje się łącząc przyprawy w postaci cukru i soli z 1,5 litra wody, następnie dodaje się ocet. Wsyp gruszki do syropu i pozostaw na 2-3 godziny. Przyprawę wlewa się do szklanego pojemnika. Marynata z owocami jest podgrzewana, którą wyjmuje się widelcem, przesyła do pojemników, wlewa wrzący syrop. Hermetycznie zamknięte słoiki trafiają do piwnicy.
Warunki przechowywania
Owoce marynowane w occie lub kwasku cytrynowym nie wymagają spuszczania do piwnicy. W mieszkaniu nie pogorszą się do następnej wiosny, ale mimo to konserwację lepiej przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.
