TOP 8 pysznych przepisów na kiszone ogórki z pomidorami na zimę

Ze wszystkich zimowych przygotowań bardzo wygodne są różne warzywa. Robiąc kiszone ogórki z pomidorami, gospodyni ma okazję podać piękną mieszankę warzyw na obiad lub świąteczny stół - chrupiące ogórki i jasne, eleganckie pomidory. A zrobienie takich półfabrykatów jest dość proste. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie receptury i odpowiednie przygotowanie produktów przed rozpoczęciem konserwacji.

Specyfika przygotowania różnych ogórków i pomidorów na zimę

Bardzo ważna jest staranna selekcja, właściwa obróbka i ustawienie warzyw. Zapewni to ich wysokiej jakości marynowanie, wysoki smak, zachowanie witamin i minerałów.

1. Wybieraj tylko dojrzałe, zdrowe ogórki i pomidory, bez śladów zgnilizny. Są dokładnie umyte i namoczone w zimnej wodzie.
2. Słoiki konserwowe powinny podlegać obowiązkowej sterylizacji.
3. Warzywa zaleca się konserwować w całości lub pokroić na równe kawałki. Wtedy proces marynowania będzie przebiegał równomiernie.
4. Cukier jest często składnikiem różnych warzyw, ponieważ jest dobrym konserwantem. Słodkie pikle i pomidory mają łagodny, pikantny smak.

Aby słoiki z konserwami były jasne i atrakcyjne, używają kręconych kawałków, układają składniki warstwami, urozmaicają dodając inne warzywa.

Jak dobrać składniki

Do marynowania lepiej wybrać małe lub średnie owoce. Takie ogórki zachowują chrupkość, a pomidory są jędrniejsze. Nie zaleca się przyjmowania przejrzałych, pomarszczonych warzyw z uszkodzoną skórką.

Przygotowanie pojemników i warzyw

W przypadku różnych półfabrykatów odpowiednie są szklane puszki i blaszane pokrywki. Banki nie powinny być wyszczerbione ani popękane, a na pokrywkach nie powinno być śladów rdzy. Uważa się, że lakierowane żółte wieczka są lepszej jakości. Warstwa ochronna lakieru zapobiega rozwojowi procesu utleniania wieczka w przypadku kontaktu powierzchni z octem. Przed konserwowaniem pojemniki i pokrywki należy wysterylizować.

Przygotowanie składników wygląda następująco:

• dokładnie umyj ogórki i pomidory;
• ogórki moczy się w zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie kroi z obu stron;
• w pomidorach przekłuć skórę wykałaczką w okolicy łodygi, aby zapobiec ryzyku pękania;
• czosnek jest obrany z górnej łuski i posiekany zgodnie z przepisem;
• Do różnych warzyw używa się różnych przypraw (liście wiśni i porzeczki, parasole koperkowe, liście chrzanu, ziele angielskie i pieprz).

Najlepsze sposoby na zbieranie ogórków i pomidorów

Istnieje wiele przepisów na różne warzywa z ogórkami i pomidorami. Przyjrzyjmy się kilku z najlepszych.

Spójrz również

TOP 8 przepisów na robienie marynowanej wczesnej kapusty na zimę w słoikach

Klasyczny przepis

Oto wszechstronny sposób na przygotowanie zimowego półmiska warzywnego. Jest bardzo prosty i smaczny, dlatego uwielbia go wiele gospodyń domowych. Pomidory są soczyste, umiarkowanie ostre, a ogórki chrupiące.

Na półtorej litrowej butelce weź pół kilograma ogórków i pomidorów. Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Przyprawy rozprowadza się w wysterylizowanym pojemniku (liście porzeczki i wiśni, parasolka koperku, kawałek korzenia chrzanu), naprzemiennie szczelnie wypełnionym przygotowanymi warzywami.
2. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
3. Po podgrzaniu przelać do rondla i na jego bazie zrobić solankę, dodając sól (1 łyżka stołowa), cukier (2 łyżki) i ocet (5 łyżek), pieprz, ponownie zagotować i połączyć z pozostałymi składnikami.
4. Słoiki są zamykane i umieszczane pod kocem, aż całkowicie ostygną.

Bez sterylizacji na 2-litrowy słoik

Liście chrzanu, porzeczki, parasol koperkowy i obrany czosnek umieszcza się w cylindrach dokładnie umytych roztworem sody. Następnie ułóż warzywa (700 gram ogórków i pomidorów) - warstwami lub naprzemiennie.

Warzywa podgrzewamy dwukrotnie wrzątkiem przez 15 minut. Następnie marynatę przygotowuje się według klasycznej receptury, wlewa do słoików z warzywami i zamyka. Po schłodzeniu są usuwane do przechowywania.

Z kwasem cytrynowym w 3-litrowym słoiku

Na trzylitrową butelkę weź 800 gramów ogórków i pomidorów, 2 marchewki, jedną paprykę. Dalszy tok postępowania jest następujący:

1. Myją owoce, gotują na parze słoiki.
2. Przyprawy kładzie się na dnie (liście porzeczki, czosnek, koperek, ostra papryka).
3. Pojemnik nadziewany jest warzywami (ogórki razem z pomidorami przeplatane paseczkami papryki i plastrami marchwi).
4. Słoiki napełnia się wrzącą wodą, podgrzewając warzywa przez 15 minut, powtórz ponownie.
5. Po drugim odcedzeniu przygotowuje się marynatę, dodając kwas cytrynowy (1 łyżeczka) zamiast octu.
6. Marynatę wlewa się do cylindrów i zwija blaszanymi pokrywkami.

Konserwację umieszcza się w ciepłym miejscu, aż ostygnie.

Z cukinią

Aby marynować warzywa z cukinią, weź 250 gramów ogórków i pomidorów oraz 200 gramów cukinii na jeden litrowy słoik. Przygotuj danie w ten sposób:

1. Przyprawy (koperek, pachnące liście, pieprz, chrzan, czosnek) umieszcza się w gotowanych na parze słoikach.
2. Napełniaj je na przemian przygotowanymi warzywami, po pokrojeniu cukinii na duże kawałki.
3. Owoce zalej wrzątkiem dwa razy, podgrzewając je przez 15 minut.
4. Zrobić marynatę i zagotować składniki wlać do słoików.
5. Zamknij sterylnymi, blaszanymi pokrywkami.
6. Odwróć się, poczekaj na ostygnięcie.

Z aspiryną

Trzylitrowy słoik zawiera 850 gramów średnich ogórków i pomidorów, 2 litry wody. Postęp prac przedstawia się następująco:

1. Przyprawy umieszcza się na dnie przygotowanych cylindrów, do każdej dodaje się 3 pokruszone tabletki aspiryny.
2. Napełnij słoiki warzywami.
3. Przygotować marynatę dodając cukier (10 łyżek), sól (6 łyżek), ocet (ćwierć szklanki) do wrzącej wody, wlać do słoików i natychmiast hermetycznie zamknąć.

Spójrz również

Przepisy na kiszenie ogórków jabłkami na zimę

Aby aspiryna się rozproszyła, należy przetoczyć puszki na stole. Następnie można go zawinąć i pozostawić do ostygnięcia. W przypadku kwasu acetylosalicylowego marynowanie jest bardziej aktywne, co sprawia, że ​​smak warzyw jest wyraźniejszy i wydłuża okres przydatności do spożycia konserw.

Z papryką

Jeśli warzywa są marynowane w litrowym słoiku, weź 4 średnie ogórki i pomidory, a także 3 papryki. Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Warzywa są myte i siekane. Ogórki kroimy wzdłuż na 4-6 kawałków, pomidory w plastry, paprykę w paski.
2. Włóż warzywa do słoików, przesuwając je ząbkami czosnku.
3. Sól i cukier wlewamy do każdego słoika (2 łyżki).
4. Warzywa zalać wrzątkiem, na wierzch polać ocet (2 łyżki).

Sterylizuj słoiki z warzywami we wrzącej wodzie przez 15 minut. Następnie można je zapieczętować.

Przepis na różne ogórki i pomidory w warstwach

Do tego przepisu nadają się półtora litrowe puszki. Zaleca się wybierać małe warzywa, średnio dojrzałe, bez uszkodzeń. Tradycyjny przepis:

1. Przyprawy umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.
2. Napełnij słoiki warstwami, na przemian z ogórkami i pomidorami.
3. Warzywa podgrzewa się przez 10 minut, wlewając do słoików wrzątek, a po podgrzaniu odsącza.
4. Na tej wodzie przygotowuje się solankę, dodając sól i cukier (2 łyżki), ocet (1 łyżka deserowa), którymi polewamy warzywa.
5. Banki są zamknięte.

Ogórki z zielonymi pomidorami

W przypadku dwulitrowego słoika weź ilość ogórków, które wejdą, 2 średnie zielone pomidory, 1 marchewkę i zacznij konserwować:

1. Przyprawy umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika, w tym krążki ostrej papryki.
2. Na przyprawach kładzie się plastry pomidora.
3. Układane są ogórki, przeplatane marchewką pokrojoną w kółka.
4. Słoiki wypełnia się wrzącą wodą, a warzywa podgrzewa się przez piętnaście minut.
5. Płyn odcedzamy, a sypkie składniki wkładamy do słoika (1,5 łyżki soli, 3,5 łyżki cukru).
6. Po ponownym zalaniu wrzątkiem dodaj 1,5 łyżki esencji octu.
7. Słoiki są zwijane sterylnymi pokrywkami.

Przechowywanie obrabianych przedmiotów

Zasady przechowywania wykrojów na zimę są następujące:

1. Konieczne jest trzymanie słoików z dala od źródeł ciepła (baterie, kuchenki, piece).
2. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.
3. Wraz z nadejściem zimy, konserwy należy chronić przed mrozem. Marynata zamarznięta w lód może pęknąć szklany pojemnik.

Najlepszym miejscem do przechowywania domowych produktów jest piwnica, antresola, spiżarnia, przeszklona loggia.

Okres trwałości gotowego produktu

Warzywa w puszkach, przechowywane w miejscach, gdzie nie docierają promienie słoneczne, w temperaturze nie wyższej niż plus 15 stopni Celsjusza, można spożywać przez cały rok. Ale konserwowanie, które trwa od ponad dwóch lat, nawet jeśli wygląd warzyw pozostaje atrakcyjny, nie jest zalecane do jedzenia.