Przepisy na kiszenie ogórków zielonym groszkiem na zimę
Popularnym przepisem stały się ogórki z zielonym groszkiem na zimę. Półfabrykat jest często używany do dodawania do sałatek i winegret, ale może być również używany jako samodzielne danie. Wszystkie przepisy mają szczegółowy opis. Przestrzegając zasad konserwowania, uzyskuje się warzywa o przyjemnym, niezwykłym smaku.
Opcja tradycyjna
Prawie wszystkie przepisy zawierają liście porzeczki i wiśni, ponieważ nadają one warzywom szczególny smak i aromat. Chcąc uzyskać ostry posmak, w przygotowanych słoikach umieszcza się kilka kawałków ostrej papryki wraz z przyprawami i ziołami.
Prosty przepis na zbiór ogórków razem z zielonym groszkiem.
- Średniej wielkości ogórki równe ok. 1,5 kg należy umyć w chłodnej wodzie i odciąć końcówki. Groch około 400 g zbiera się ze strąków, wybiera się tylko dobre.
- Groszek należy najpierw gotować przez około 17 minut, następnie opłukać w chłodnej wodzie i wyrzucić na durszlak, aby odsączyć nadmiar płynu.
- Nie da się obejść bez zieleniny, gałązek i ziaren kopru, odpowiednie są kilka liści porzeczki i chrzanu (zielenie należy umyć).
- Na dnie przygotowanych słoików rozłożyć zielone liście, kilka ząbków chrzanu, połówki ząbków czosnku.
- Następnie ogórki zaczynają ciasno się pakować. Każda warstwa ogórków powinna przeplatać się z groszkiem.
- Ogórki zalać wrzątkiem dwa razy na 15 minut. Po raz trzeci do spuszczonej z puszek wody dodaje się 35 g soli i cukru oraz 70 ml octu. Doprowadź solankę do wrzenia.
- Powstałą marynatę wlewa się do zawartości szklanych pojemników i zwija.
Zamknięte solenie w słoikach jest odwrócone do góry nogami, owinięte dużym ciepłym kocem, aż zawartość ostygnie.
Ogórki konserwowe z zielonym groszkiem okażą się chrupiące, jeśli zastosujesz się do porady poniższego przepisu bez sterylizacji.
- Ogórki opłukać w ilości 2 kg i odciąć brzegi, zebrać groszek ze strąków (potrzeba ok. 500 g, oddzielić od robaków i pękniętych) i gotować we wrzącej wodzie przez 17 minut.
- Zmiel blenderem obrany chrzan i czosnek, aby uzyskać sok.
- Na dnie wysterylizowanych słoików zaczynają układać liście wiśni, porzeczki, chrzanu, kilka gałązek pietruszki, nasiona kopru i 4 groszki ziela angielskiego.
- Układa się ogórki z groszkiem, naprzemiennie w każdej warstwie.
- Wlać wrzącą wodę przez 10 minut i odcedzić. Podobną procedurę wykonuje się dwukrotnie.
- Po raz trzeci z odsączonej wody przygotowuje się marynatę z dodatkiem cukru i soli. Gdy tylko woda się zagotuje, wlej 90 ml octu.
- Gotową marynatę wlewa się do słoików, dodaje sok czosnkowy z chrzanem i zaczynają się toczyć.
Zaleca się przechowywanie słoików do góry dnem pod ciepłą odzieżą, aż do ostatecznego ostygnięcia w okresie zimowym.
Przepisy, które zachowują jędrność i jędrność warzyw, koniecznie obejmują chrzan lub liście dębu. Te warzywa zawierają substancje, które sprawiają, że są chrupiące jak świeże warzywa.
Niezwykłe połączenie
Istnieją sprawdzone przepisy zawierające dodatkowe składniki. Ogórki kiszone uzyskają niezwykły przyjemny kwaśny smak, jeśli dodasz do preparatu jabłko. Groch pozostanie jędrny i chrupiący.
- Do zbioru na zimę potrzebne będą małe kwaśne jabłka (jedno jabłko jest pobierane na litrowy pojemnik). Owoce są myte, obrane i pokrojone w małe plasterki.
- Ogórki są myte i moczone w lodowatej wodzie, aby zachować ich kształt i jędrność.
- Groch zebrany ze strąków myje się i gotuje przez 15 minut (lepiej wybrać młody groszek, aby szybciej się ugotował).
- Do przygotowanych słoików wysyłane są liście porzeczki i wiśni, nasiona kopru, goździki, liść lavrushka, 3 groszki ziela angielskiego.
- Jabłka kładzie się na pierwszą warstwę, potem ogórki, a groszek na końcu.
- Posyp posiekanymi ząbkami czosnku na wierzchu.
- Zawartość wlewa się dwukrotnie wrzątkiem przez 10 minut.
- Za trzecim razem do odsączonej wody dodaje się sól i cukier, a po ugotowaniu 30 ml octu.
Gotowe, zamknięte słoiki odwraca się do góry nogami i pozostawia do ostygnięcia, przykryte ciepłym kocem.
Wyrafinowany smak
Konserwowanie ogórków można również przeprowadzić za pomocą strąków grochu. Przepis zakłada dodanie octu winnego zamiast zwykłego octu. Smak jest niezapomniany!
- Małe ogórki w ilości 1 kg są sortowane, myte, końce odcinane i moczone w zimnej wodzie. Następnie należy je pokroić w koła lub paski.
- Końce umytych strąków grochu są odcinane.
- Obie cebule obrać i pokroić w pół pierścienia.
- Solankę przygotowuje się z dodatkiem 40 g cukru oraz soli, octu i liścia laurowego.
- Ziele angielskie, ogórki, strąki grochu i posiekaną cebulę umieszcza się w przygotowanych słoikach.
- Wlać gorącą solankę i zamknąć pokrywkami.
Jak zwykle przechowuj do góry nogami pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.
Odpowiedź doświadczonych gospodyń domowych
Istnieje wiele recenzji na temat zbioru ogórków z zielonym groszkiem i tylko pozytywnych. Wszyscy zauważają, że ogórki są chrupiące, słone z przyjemną kwaskowatością.
„Groch z ogórkami zbieramy od kilku lat z rzędu. Przystawka wychodzi natychmiast w pierwsze mroźne zimowe dni. Do sałatki dodaję "Olivier", azu, marynatę. Możesz po prostu podawać z ziemniakami lub zbożami.
Konserwy według następującego przepisu:
- Groszek zbieram do dużego pojemnika, zalewam wodą, tylko po to, by pokryć niewielką warstwę wierzchu. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Liście dębu, wiśni i porzeczki wkładam do szklanych słoików, kroję na ząbki czosnku i wysyłam do ziół.
- Dokładnie spłukuję ogórki z brudu i zaczynam ciasno układać je w słoikach wraz z gałązkami kopru.
- Na wierzch polać groszkiem. Nie trzeba go mocno ubijać, w przeciwnym razie rozpadnie się i straci swój kształt. Pozwól mu swobodnie unosić się między rzędami ogórków.
- Zawartość słoików zalewam przegotowaną wodą przez 10 minut, zamykając pokrywkę.
- Spuszczam wodę do osobnego pojemnika, dodaję sól, groszek ziele angielskie, goździki. Doprowadzam do wrzenia i wlewam ocet.
- Wlewam marynatę do słoików i zamykam metalowymi pokrywkami.
Konserwę należy przechowywać przez pierwsze dni pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Następnie możesz przenieść puszki w ciemne, chłodne miejsce.
