Przepis na robienie dżemu wiśniowego w domu na zimę

Zapewne każdy z dzieciństwa pamięta słodko-kwaśny smak dżemu z wiśni. Deser o najdelikatniejszej konsystencji może być spożywany jako samodzielny przysmak, uzupełniony wypiekami, a także stosowany jako nadzienie do ciast. Aby smak był naprawdę bogaty, lepiej go ugotować samemu, tym bardziej nie jest to trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis i przestrzegać wszystkich niuansów.

Cechy robienia dżemu wiśniowego

Aby dżem był smaczny i przechowywany przez długi czas, musisz przestrzegać zasad gotowania:

• Odpowiedzialnie podejdź do wyboru owoców.
• W zależności od konsystencji, jaką chcesz uzyskać, dodaj jagody porzeczki, morele lub jabłka.
• Jeśli gospodyni nie chce słodkiego dżemu, cukier jest wykluczony z przepisu.
• Jeśli jednak doda się cukier, robią to poprawnie: jego udział powinien wynosić co najmniej 60%. W przeciwnym razie deser może spleśniać.
• Aby uzyskać jaśniejszy aromat, do potraw podczas gotowania dodaj woreczek z pestkami wiśni (może być zrobiony z gazy).
• Aby uzyskać gładszą masę, użyj maszynki do mięsa, do dżemu z kawałkami - blendera.
• Do przygotowania zimowego można dodać imbir, który znany jest ze swoich właściwości rozgrzewających.
• Naczynia do gotowania dżemu powinny być szerokie, ale płytkie, najlepiej o grubych ściankach.
• Wysterylizuj słoiki, w których dżem zostanie zamknięty.
• Jeśli planujesz przechowywać dżem wiśniowy przez długi czas, zwiń puszki dowolnymi metalowymi pokrywkami. Nylon jest odpowiedni tylko wtedy, gdy planujesz zjeść coś w najbliższej przyszłości.

Jak wybrać odpowiedni owoc

Aby dżem działał dobrze, musisz wybrać odpowiednie owoce. Od nich zależeć będzie smak przysmaku. Najlepiej nadają się jagody z własnego ogrodu, soczyste i mięsiste. Możesz wybrać trochę przejrzałe - to z nich wyjdzie bardziej jednorodna masa. Głównym warunkiem jest to, że nie ma zgniłych i spleśniałych owoców, ponieważ znacznie skrócą one okres przydatności do spożycia dżemu.

Aby na etapie zbioru stracić minimum soku, lepiej zrywać wiśnię łodygą. Wiele osób zaleca, aby nie myć jagód z własnego ogrodu, ale nadal lepiej jest spłukać je z kurzu, który mógłby się na nich osadzić. Oprócz przejrzałych wiśni należy zebrać niewielką ilość młodych, lekko zielonych owoców. Ze względu na obecność w nich pektyny dżem okaże się grubszy.

Jak zrobić dżem wiśniowy w domu

Taki dżem jest przygotowany bardzo prosto i będzie w mocy każdej gospodyni domowej. Najważniejsze jest, aby znaleźć odpowiedni przepis i zrobić wszystko zgodnie z opisem.

Prosty przepis na zimę

Aby zrobić dżem wiśniowy na zimę, potrzebujesz tylko kilku składników:

• wiśnia;
• cukier;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• woda (1 litr na 5 kilogramów jagód).

Spójrz również

TOP 8 prostych przepisów na robienie dżemu jabłkowego Białe nadzienie na zimę

Przygotowanie:

1. Umyj, osusz, posortuj jagody, usuń gruz.
2. Zagotuj wodę. Dodaj do niego wiśnie i gotuj przez około 7-10 minut do miękkości.
3. Umieść jagody w durszlaku, aby szklanka wody.
4. Przetrzyj owoce przez drobne sito.
5. Wlej cukier do powstałej masy, wymieszaj i podpal.
6. Poczekaj, aż przyszły dżem się zagotuje i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 3 godziny. W razie potrzeby możesz wlać trochę wody.
7. Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy i wymieszaj.

Beznasienny

Jeśli nie planujesz przechowywać dżemu, nie musisz dodawać kwasu cytrynowego. Nasiona można również usunąć z jagód przed gotowaniem.

Składniki:

• wiśnia;
• cukier do smaku (co najmniej 60%);
• woda (około 1 litra na 5 kilogramów jagód).

Przygotowanie:

1. Przejdź przez wszystkie owoce, umyj, osusz, usuń łodygi (lepiej zrobić to na rondlu, aby nie stracić soku).
2. Usuń doły. Możesz użyć specjalnego urządzenia lub rąk. Zrób również na rondlu.
3. Przewiń wiśnie przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze. Możesz użyć obu, aby uzyskać bardziej jednorodną masę.
4. Zalej wodą i cukrem i wymieszaj.
5. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
6. Dusić na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 150 minut.

Bez cukru

Przygotowując dżem bez cukru, koniecznie użyj innego środka konserwującego: goździków lub cynamonu. Gotowy przysmak będzie musiał być trochę trzymany w rozgrzanym piekarniku, aż powstanie folia, w przeciwnym razie dżem szybko się spleśnia.

Składniki:

• wiśnia;
• cynamon (1,5 łyżeczki);
• goździki (1-3 kwiatostany);
• woda (około litra na 8 kilogramów jagód).

Przygotowanie:

1. Początkowy etap nie różni się od poprzednich dwóch: przygotuj i posiekaj jagody.
2. Potrzebujesz 2 patelni o różnych rozmiarach. Wlej wodę do dużej, połowę masy wiśniowej przełóż do mniejszej.
3. Zalej wodą i gotuj w łaźni wodnej przez około 60 minut.
4. Dodaj połowę pozostałych jagód i gotuj przez kolejne 30 minut.
5. Dodaj pozostałą masę jagodową, cynamon i goździki. Gotuj, aż będzie gęsty.
6. Wlej dżem do słoików.
7. Słoiki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 80-100 stopni. Trzymaj się tam, aż powstanie film.
8. Pozostawić dżem do ostygnięcia w otwartym piekarniku.
9. Podwiń banki.

Z żelatyną

Aby zrobić gęsty i lekki deser, możesz zrobić dżem wiśniowy z żelatyną. Jeśli zamrozisz taki przysmak, możesz dostać marmoladę.

Składniki:

• wiśnia 1,5 kilograma;
• cukier 1 kilogram;
• 0,6 litra wody (z czego 100 mililitrów na rozcieńczenie żelatyny);
• żelatyna 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Przygotuj wiśnie, usuń pestki, zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Dodaj cukier do wrzącej wody, gotuj przez kwadrans na małym ogniu.
3. Wlej żelatynę wodą zgodnie z instrukcją.
4. Po spęcznieniu delikatnie dodaj do schłodzonej słodkiej wody. Dodaj dużo jagód.
5. Gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, aż zgęstnieje.

Spójrz również

TOP 6 prostych przepisów na robienie dżemu jabłkowo-gruszkowego na zimę

Z czarną porzeczką

Pyszny dżem robiony jest z wiśni z czarnymi porzeczkami. Jeśli posiekasz jagody nie za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, ale ręcznie, otrzymasz dżem. Proporcje wszystkich składników to 1: 1.

Składniki:

• wiśnia;
• porzeczka;
• cukier.

Przygotowanie:

1. Przygotuj wiśnie tak jak w poprzednich przepisach. Usuń kości.
2. Umyj porzeczki, posortuj, usuń wszystkie zanieczyszczenia. Jeśli chcesz, możesz odciąć kucyki.
3. Zmiel jagody (każdy rodzaj we własnym rondlu).
4. Dodaj pół cukru do puree wiśniowego, pół do puree z porzeczek. Dokładnie wymieszać.
5. Doprowadź masę słodkiej porzeczki do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans, ciągle mieszając.
6. Doprowadź puree z wiśni z cukrem do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Połącz jagody, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.

Z jabłkami

W tym przepisie dżem jest bardzo gęsty i ma pikantną kwaskowatość.

Składniki:

• wiśnia;
• jabłka (około połowy masy wiśni);
• cukier (co najmniej 60%);
• woda (około litra na 2 kilogramy jagód i owoców).

Przygotowanie:

1. Zmiel przygotowane wiśnie bez pestek.
2. Umyj jabłka, obierz je i pokrój w małe plasterki.
3. Wlej wodę, podpal, zagotuj. Następnie musisz zmniejszyć ogień do średniego i gotować jabłka, aż będą miękkie.
4. Przetrzyj jabłka przez sito. Powinny być tak gorące, jak to tylko możliwe.
5. Przecier jabłkowy wymieszać z posiekanymi wiśniami i cukrem.
6. Podpalić i poczekać, aż masa się zagotuje.
7. Gotuj na małym ogniu ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

W multicookerze

Wraz z pojawieniem się tego urządzenia wiele gospodyń domowych zaczyna gotować większość potraw. I nie bez powodu - multicooker ułatwia ten proces.

Składniki:

• wiśnia;
• cukier (co najmniej 60%);
• woda.

Przygotowanie:

1. Przygotuj wiśnie, usuń nasiona, posiekaj.
2. Powstałą masę przełożyć do miski multicooker, zalać wodą i gotować na programie „duszenie” przez około godzinę.
3. Dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut.

Przechowywanie dżemu wiśniowego

Jeśli przygotowywany jest przysmak do przyszłego użytku, aby można go było zjeść zimą, należy go odpowiednio zakonserwować. Dżem należy przechowywać we wstępnie wysterylizowanych szklanych słoikach (na parze lub w gorącej wodzie). W przypadku długotrwałego przechowywania należy stosować metalowe osłony. Dżem nalewany jest na gorąco i schładza się w słoikach. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz trzymać go w piekarniku, aż na powierzchni utworzy się cienki film.

Po zrolowaniu puszek wskazane jest umieszczenie ich w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła słonecznego. Przechowywanie w temperaturze pokojowej nie jest zabronione.

Nie ma nic skomplikowanego w robieniu konfitury wiśniowej. Trochę wysiłku i na stole będzie pyszny deser.