TOP 6 prostych przepisów na robienie dżemu jabłkowo-gruszkowego na zimę
Zbiór w postaci dżemu jabłkowo-gruszkowego to wszechstronny sposób na zachowanie zbiorów owoców na zimę. Tradycyjnie wchodzą do niego lekko zmięte owoce, które nie miały czasu na zgniliznę. Po części dlatego oszczędne gospodynie domowe co roku zwijają litry tego deseru. Ponadto zakres jego zastosowania jest bardzo szeroki: dżem służy jako samodzielne danie i służy do pieczenia.
Zadowolony
Podstawowe zasady robienia dżemu z jabłek i gruszek
Dżem to rozgnieciony owoc. Aby na wyjściu uzyskać produkt, który nie psuje się przez długi czas, musisz przestrzegać podstawowych zasad gotowania. Obejmuje to wybór owoców, ich przygotowanie i dobór odpowiedniego pojemnika do przechowywania.
Jak wybrać i przygotować owoce
Ze względu na zbyt gęstą strukturę nie zaleca się stosowania niedojrzałych owoców do puree ziemniaczanego. Nie ma innych wymagań dla jabłek z gruszkami, mogą mieć dowolny kształt, drobne uszkodzenia.
Uszkodzone obszary są po prostu odcinane. Zrób to samo z rdzeniem.
Nie ma jednolitych wymagań dotyczących skóry. Z jednej strony zawiera dużo witamin, z drugiej może być zbyt mocny. W klasycznych przepisach pozostaje, ale jeśli deser jest dla małych dzieci, lepiej się go pozbyć, aby uzyskać gładszą teksturę.
Zasady przygotowania kontenerów
Za optymalną pojemność, która pozwoli zachować dżem jabłkowo-gruszkowy na zimę, uważa się hermetycznie zamknięty szklany słoik. Odpowiednie są zarówno zakrętki wielokrotnego użytku, jak i zwykłe metalowe do walcowania. Format nylonowy może być używany tylko do krótkotrwałego przechowywania (do miesiąca).
Przed przeniesieniem gotowego dżemu do pojemnika należy go wysterylizować. Najbardziej niezawodną metodą jest zamocowanie puszki nad parą. Czas sterylizacji zależy od wielkości pojemnika. Wystarczy umyć pokrywki sodą oczyszczoną i spłukać wrzącą wodą.
Jak ugotować dżem jabłkowo-gruszkowy na zimę?
Istnieje wiele sposobów gotowania dżemu jabłkowego i gruszkowego. W wersji klasycznej blanszujemy do zmiękczenia, a następnie mielimy przez sito. Połącz z cukrem i gotuj, aż będzie gęsty. Należy pamiętać, że po schłodzeniu przecier stanie się gęstszy. Aby zmienić smak, wprowadza się dodatkowe składniki - aromatyczne przyprawy, egzotyczne owoce, dynię, cytrusy.
Urządzenia kuchenne, takie jak elektryczny młynek, blender i multicooker, mogą zaoszczędzić mnóstwo czasu na gotowanie.
Prosty przepis
Najbardziej uproszczona technika gotowania, obejmująca tylko owoce i cukier. Odpowiedni dla tych, którzy robią dżem po raz pierwszy lub gdy trzeba przetworzyć dużo upraw.
Składniki:
- jabłka - 2 kilogramy (plus połowa wielkości gruszek);
- woda - ½ szklanki;
- cukier - 10 szklanek.
Technika gotowania:
- Obrane kawałki owoców gotować w wodzie na małym ogniu przez około pół godziny.
- Zmiękczone plastry przetrzyj przez sito lub puree za pomocą blendera.
- Dodaj cukier i kontynuuj gotowanie na tę samą ilość bez przykrywania naczynia pokrywką.
Aby uzyskać grubszy produkt na wyjściu, gotuje się go dłużej i nie dodaje się cukru.
Opcja cytryny
Dla tych, którzy nie lubią zbyt słodkich potraw, ten przepis na dżem jabłkowo-gruszkowy będzie bardziej odpowiadał Twoim gustom.
Składniki:
- jabłka i gruszki - po 2 kilogramy;
- sok z cytryny - z 1 owocu (w razie potrzeby możesz zeskrobać z niego skórkę);
- cukier - 3 kilogramy.
Technika gotowania:
- Przełóż plasterki jabłka i gruszki przez maszynkę do mięsa i połącz z cukrem.
- Gotować, mieszając od czasu do czasu, na minimalnym ogniu przez 50 minut.
- Dodaj sok i skórkę z cytryny, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
Ułóż gotowe puree w sterylnych słoikach i zwiń.
Z przyprawami
Manipulacja przyprawami może zdziałać cuda w przypadku zwykłego dżemu. Najczęściej dodaje się do niego goździki, laski cynamonu i wanilii. Ale są bardziej odważne przepisy - z chili lub imbirem.
Składniki:
- jabłka i cukier - po 1 kilogramie;
- gruszki - ½ kilograma;
- miód - 1 łyżka stołowa;
- wanilina - szczypta;
- suszone goździki - 3 pąki;
- cynamon - 1 laska.
Technika gotowania:
- Dusić owoce w małej ilości wody przez około 30 minut.
- Przetrzyj durszlak i odparuj o jedną trzecią.
- Dodaj resztę składników i gotuj, mieszając, przez kolejne pół godziny
Usuń goździki i patyczki przed zszywaniem (jeśli użyto przyprawy w formacie innym niż proszek).
Z mango
Mango pomoże wprowadzić lekką egzotykę do tradycyjnego rosyjskiego deseru. Ale koszt zrobienia takiego dżemu będzie o rząd wielkości wyższy.
Składniki:
- jabłka, gruszki, mango - po 1 kilogramie;
- cukier granulowany - 10 szklanek;
- cytryna i pomarańcza - 1 szt.
Technika gotowania:
- Usuń skórkę z cytrusów i wyciśnij sok.
- Przebij obrane owoce przez maszynkę do mięsa i przykryj cukrem.
- Postaw na małym ogniu i po pół godzinie gotowania dodaj sok i skórkę.
Zagotuj do pożądanej gęstości, przelej do sterylnych słoików i przekręć.
Z bananami
Kolejnym wspaniałym dodatkiem do deseru są dojrzałe banany. W razie potrzeby możesz dodać do niego kilka łyżek koniaku, ale tylko wtedy, gdy masz pewność, że dzieci go nie zjedzą.
Składniki:
- jabłka - 1 kilogram;
- wanilina - szczypta;
- gruszki i banany - po 0,5 kg;
- cukier - 1,5 kilograma.
Technika gotowania:
- Przykryj obrane i pokrojone owoce słodzikiem.
- Włożyć do pieca i gotować w niskiej temperaturze wrzenia.
- Gdy dżem osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj wanilinę.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą strukturę, deser można dziurkować blenderem.
Przepis na Multicooker
Jeśli nie masz czasu na ciągłe stanie przy kuchence, aby wymieszać dżem, lepiej go ugotować za pomocą multicookera.
Składniki:
- owoce - po 1 kilogramie;
- cukier granulowany - 15 szklanek;
- cytryna - 1 sztuka.
Technika gotowania:
- Jabłka, gruszki i plasterki cytryny posyp kryształkami i pozostaw na pół godziny.
- Gotować w trybie pieczenia przez 5-10 minut.
- Wlej kompozycję do miski blendera i zmiel, a następnie wróć do multicookera i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.
Wlać do słoików i hermetycznie zwinąć.
Dalsze przechowywanie
Jeśli dżem jest wystarczająco ugotowany i jest w nim taka sama ilość cukru w stosunku do owocu, nie ma problemów z przechowywaniem. Z zastrzeżeniem zalecanych warunków, deser nie psuje się do 2 lat:
- brak spadków temperatury;
- dobra wentylacja pomieszczenia;
- ochrona przed światłem.
Ponadto procedura pieczenia ochroni dżem przed uszkodzeniem. W tym celu słoiki z wlanym do nich deserem umieszcza się w piekarniku i włącza. Gdy kompozycja zostanie pokryta warstwą ochronną na wierzchu, procedurę można zakończyć.
Po schłodzeniu zakryj ten dżem pokrywkami. Jeśli zamierzasz zamykać słoiki maszyną do zamykania, należy to robić, gdy puree jest gorące.
Przygotowanie dżemu jabłkowo-gruszkowego to najlepszy sposób na zaopatrzenie się w smaczny i zdrowy deser do wykorzystania w przyszłości. Preparat wykonany według rozważanych receptur zawsze okazuje się gęsty, pachnący i dobrze przechowywany.
