TOP 7 przepisów na robienie dżemu jabłkowo-śliwkowego na zimę
W rzeczywistości dżem jest słodkim produktem otrzymywanym w wyniku gotowania przecieru owocowego lub jagodowego. Często z mieszanki dwóch takich tłuczonych ziemniaków powstaje mieszany dżem, który ma przyjemny, słodko-kwaśny smak. Pyszny dżem jabłkowo-śliwkowy wygląda jak ciemnobrązowa, jednorodna masa, w której zawartość cukru wynosi 60 proc. Jeśli cukier jest większy niż zalecana ilość, do masy dodaje się kwas cytrynowy lub ocet jabłkowy.
Subtelności gotowania dżemu jabłkowo-śliwkowego na zimę
Dżem okaże się bogaty i aromatyczny, jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu. Aby nie pomylić się z gramami, owoce waży się po usunięciu nasion i skórki. Jeśli nie dodasz wody, wydłuż czas gotowania, potrawa stanie się gęsta i słodka, a więcej witamin pozostanie nienaruszona.
Wiele osób woli wstępnie zmielić owoce (jagody) w blenderze, zmielić, co prowadzi do wydłużenia czasu gotowania. Lepiej najpierw drobno posiekać owoce, zagotować, a następnie przejść przez sito. Ilość cukru zależy od słodyczy użytych potraw.
Wymagania dotyczące głównych składników
Śliwki i jabłka są wybierane jako dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Jeśli owoc jest tylko lekko pomarszczony, nic złego się nie stanie. Nie wpłynie to na smak dżemu. Nie należy używać zgniłych i spleśniałych owoców, w przeciwnym razie naczynie szybko się zepsuje.
Uwaga! W przejrzałych owocach ilość pektyny jest zmniejszona, przez co naczynie jest wodniste.
Pestki są usuwane z jabłek nożem, a ze śliwek ręcznie. Wskazane jest noszenie rękawiczek, ponieważ ciemne odmiany śliwek plami skórę dłoni.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki na początek procesu?
Dżem nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Wystarczy odpowiednio przygotować pojemnik, podgrzać go w piekarniku, a następnie napełnić. Szklane słoiki myje się pod bieżącą wodą za pomocą sody, soli lub mydła do prania. Następnie połóż na blasze do pieczenia i wstaw do zimnego piekarnika.
Włączają go na 120 stopni, czekają, aż się nagrzeją. Zwykle zajmuje to około dwudziestu minut. Po ostrożnym usunięciu wlej dżem. Dozwolone są plastikowe osłony.
Jak zrobić dżem śliwkowo-jabłkowy w domu?
Jabłka zawierają wiele pektyn, które wiążą żywność. Jeśli ugotujesz dżem z samych jabłek, smak potrawy okaże się mdły. Będzie znacznie gorszy od tego samego produktu składającego się z przecierów owocowych.Substancja barwiąca pod skórką śliwki nadaje potrawie piękny kolor, a aromat zależy od rodzaju wybranych składników.
Dżem jest zwykle gotowany w szerokim naczyniu ze stali nierdzewnej lub aluminium. Najpierw umieść przecier owocowy na średnim ogniu, gdy się zagotuje - na niskim poziomie. Czas gotowania nie powinien przekraczać trzydziestu minut, w przeciwnym razie kolor naczynia znacznie się ściemni, a bardziej przydatne witaminy zostaną zniszczone.
Klasyczny przepis
Kilogram jabłek i śliwek będzie wymagał 1,2 kg cukru pudru. Jabłka należy opłukać, wypłukać pestki, włożyć do miski, przykryć i gotować do miękkości. Wyjmij z pieca, ostudź, przepuść przez sito.
Śliwki opłucz pod wodą, usuń pestki, włóż do miski z grubym dnem, wlej trochę wody i gotuj przez kilka minut. Pozostaw do ostygnięcia. Przetrzyj przez sito. Połącz oba tłuczone ziemniaki, wymieszaj i na średnim ogniu, dodaj cukier.
Gotowość dżemu określa się w następujący sposób: niewielką ilość mieszaniny kapie na szklaną powierzchnię i sprawdzają, czy się rozprzestrzenia, czy nie. Jeśli się nie rozprzestrzenia, po ostygnięciu zachowuje swój kształt, to dżem jest gotowy.
Wlewa się do szklanych słoików, zamykanych pokrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu.
W piecu
Opłucz owoce, usuń nasiona. Podzielić śliwki na dwie części i wyłożyć na blachę do pieczenia. Zrób to samo z jabłkami. Włącz piekarnik o 180 stopni, połóż blachę do pieczenia z jabłkami. Gdy tylko zmiękną, wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Piec śliwki w tej samej temperaturze i ostudź.
Upieczone owoce zmiel w blenderze, umieść w płytkiej, szerokiej misce i umieść na średnim ogniu. Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj granulowany cukier. Gotować, aż owoce zmienią kolor, a masa stanie się gęsta. Nie zapomnij usunąć pianki.
Ilość składników jest taka sama jak w klasycznej recepturze. Wlać do słoików i zwinąć maszyną lub zamknąć nylonową pokrywką.
W multicookerze
Będziesz potrzebował 600 gramów jabłek i śliwek na kilogram cukru. Usuń skórkę z jabłek, usuń pestki i drobno posiekaj, usuń pestki ze śliwek, pokrój i zmiel w blenderze (maszynce do mięsa). Przecier śliwkowy wymieszać z plasterkami jabłka, nastawić na małym ogniu i lekko podgrzać. Wsyp połowę przygotowanego cukru.
Ciasto przełożyć do wolnej kuchenki, wstawić na 15 minut, włączając „start”. Po chwili dodaj resztę cukru, przestaw urządzenie w tryb „duszenia”. Dżem gotuje się przez dwie godziny i piętnaście minut. Gorąco wlać do sterylnych słoików, zwinąć i przechowywać w chłodnym miejscu.
Z dynią
Na kilogram jabłek i śliwek pobiera się 700 gramów dyni. Dynia jest obrana, pokrojona na małe kawałki, umieszczona w pojemniku i gotowana do miękkości. Dodaje się tam również gotowe jabłka i śliwki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
Na gorąco zmiel wszystko blenderem, włóż do pieca, dodając cukier. W trakcie gotowania usuń piankę. Doprowadzić do wymaganej gęstości, zdjąć z ognia i wlać do przygotowanych słoików.
Z gruszką ogrodową
Weź kilogram jabłek, gruszek i śliwek. Potrzebny jest cukier 1,2 kilograma, dodaje się również 50 gramów octu jabłkowego. Owoce są myte, obrane (z wyjątkiem śliwek), krojone i zwijane w maszynce do mięsa. Wlej do rondla i gotuj przez siedem minut na średnim ogniu.
Gorące, przepuszczone przez drobne sito, włożyć z powrotem do pieca, zmniejszając jednocześnie ciepło. Gdy mieszanina będzie o połowę mniejsza, dodaj cukier i ocet. Gotuj przez kolejne 15 minut, wyjmij i wlej do puszek.
Z pomarańczą
Pomarańczowy nadaje dżemowi dodatkowego smaku. Zgodnie z przepisem do mieszanki jabłek, śliwek i pomarańczy dodaje się trochę wody i cynamonu. Weź 500 gram jabłek i śliwek, jedną pomarańczę, pół łyżeczki cynamonu, szklankę brązowego cukru i szklankę wody.
Jabłka i śliwki obrać i pokroić, zalać szklanką wody i włożyć do miski multicooker na 20 minut w trybie „pieczenia”. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Po ugotowaniu owoców dodaj skórkę i sok z pomarańczy, cukier i cynamon.
Zmiel wszystko w blenderze. Włącz multicooker na 60 minut, okresowo otwieraj pokrywkę i mieszaj. Dżem jest gotowy.
Gęsty dżem
Aby dżem był gęsty, w przepisie nie używa się wody, a oni biorą trochę więcej cukru (200 gramów) niż jest to wymagane w przepisie. Sam produkt gotuje się, aż zmniejszy się o połowę. Zajmie to 40 minut.
Dalsze przechowywanie gotowego produktu
Gotowanie i przechowywanie dżemu w rzeczywistości nie jest trudne. Jeśli podczas przygotowywania zostaną uwzględnione wszystkie subtelności przygotowania, gotowy produkt można przechowywać w temperaturze plus dwadzieścia stopni.
Tymczasem dla ogólnego ubezpieczenia lepiej jest ostrożnie zakorkować słoiki z dżemem i umieścić je w chłodnej piwnicy..
