Proste przepisy na robienie galaretki agrestowej na zimę
Wraz z nadejściem lata gospodynie domowe zaczynają przygotowywać słodkie owoce na zimę. To dżem lub dżem z wiśni, truskawek, porzeczek, moreli, jabłek lub innych jagód. Czasami chcesz odejść od zwykłych potraw i ugotować coś nowego. Galaretka z jagód agrestu przygotowana według różnych receptur pomoże urozmaicić asortyment na półkach, w piwnicy czy spiżarni.
Ten deser ma delikatną i nieważką strukturę i zachowuje lekki, jagodowy smak. Przygotowanie do konserwacji nie zajmuje dużo czasu. I nie ma specjalnych zasad, które wykraczałyby poza siłę gospodyni. Wystarczy podążać za pewnymi niuansami, aby galaretka agrestowa stała się stałym gościem na stole.
Cechy robienia galaretki agrestowej na zimę
Dżem i galaretka to dwa rodzaje jagód do zbioru na zimę, których nie należy mylić. Słodycz jest często nazywana dżemem, ponieważ ma gęstą konsystencję. Obecność pojedynczych jagód tylko uczyni ją bardziej interesującą. Ponadto ta funkcja jest popularna wśród szefów kuchni i tych, dla których gotują.
Aby zrobić galaretkę agrestową, gotowanie musi przejść kilka etapów. Obróbkę cieplną zmienia się kilkakrotnie poprzez całkowite schłodzenie. W rezultacie masa jest nieco mniejsza niż na początkowym etapie gotowania. Aby nie zepsuć smaku galaretki, usuń pianę podczas gotowania i gotuj na małym ogniu.
Wybór i przygotowanie produktu
Agrest zielony różni się od innych jagód. Kompoty są z niego przygotowywane, dżem lub mrożone. Nadaje się do świeżego spożycia. Najlepszym sposobem jest przygotowanie agrestu w postaci galaretki. Ta opcja praktycznie nie zmienia struktury jagody.
Aby galaretka działała, musisz przestrzegać kilku zasad:
- Używanie niedojrzałych jagód nadaje masie kwaśną nutę. W takim przypadku dodaj trochę więcej cukru lub miodu, w zależności od przepisu.
- Zepsute jagody - uszkodzone lub z mętną warstwą nie nadają się do galaretki.
- Za pomocą nożyczek usuń suchą koronę i zieloną łodygę.
- Aby agrest nie stracił smaku i aromatu, jest wzbogacany różnymi składnikami. Mogą to być inne owoce i jagody z kwaskowatością.
Nie zaleca się mocnych przypraw, aby nie zaburzyć równowagi smakowej. Możesz również zrobić z agrestu czerwonego i czarnego. Różnorodność to ostatnia rzecz, o której warto pomyśleć. Agrest musi być dojrzały, aby zawierał dużą ilość witamin i innych składników odżywczych.
Jak zrobić galaretkę agrestową w domu
Półfabrykaty agrestu na zimę w domu to proces, z którym poradzi sobie nawet początkujący, nie tracąc przy tym ani jednego niuansu podczas gotowania. Istnieje wiele przepisów na gotowanie. Sposób przygotowania wpływa na smak. Dżem zawiera klasyczne składniki - wodę, jagody i cukier, a także przyprawy i przyprawy - cynamon, goździki, miętę i nie tylko.
Bez gotowania
Aby zachować smak jagód i niepowtarzalny aromat, możesz to zrobić bez gotowania. Brak obróbki cieplnej gwarantuje również prawie pełny skład składników odżywczych. Aby zrobić galaretkę, potrzebujesz następujących składników:
- agrest - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Zamiast cukru dodaje się miód, smak nie jest gorszy. Bez gotowania deser stanie się jeszcze gęstszy i zdrowszy. Aby wyeliminować małe komary, kurz i brud, agrest moczy się w wodzie. Po wybraniu najlepszych jagód nadmiar wilgoci odparowuje.
Następnie owoce kruszy się w dowolny dogodny sposób i miesza z miodem lub cukrem w rondelku. Masę pozostawia się na 10 godzin do całkowitego rozpuszczenia cukru, mieszając nie więcej niż 1 raz na godzinę. Gdy tylko galaretka będzie przypominać jednolitą konsystencję, układa się ją w słoikach i wysyła do lodówki.
Pojemniki do przechowywania muszą być sterylne. Jeśli zastosujesz się do tego warunku, możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Z pektyną
Dla lepszego zagęszczenia galaretki na zimę można zastosować pektynę - zagęszczacz naturalnego pochodzenia. Nie wpływa na jakość produktu końcowego, ponieważ jest bezwonny i pozbawiony smaku. Sposób użycia jest wskazany w instrukcji krok po kroku z tyłu opakowania. Ale przygotowując galaretkę agrestową, dodaje się ją po ugotowaniu do ciepłej masy.
Z pomarańczą
Aby zapewnić dobre przechowywanie galaretki, podczas gotowania dodaje się dużą ilość cukru. Mimo to nie każdy lubi zbyt słodkie potrawy. Aby usunąć nadmiar słodyczy, nie zmniejszając ilości cukru, musisz ugotować deser z pomarańczą. Ponadto składnik jest używany do przygotowania surowej galaretki. Na jedną porcję wystarczy średniej wielkości pomarańcza.
Z żelatyną
Agrest to jagoda, z której można zrobić galaretowaty dżem. Czasami chcesz, aby jego gęstość była jeszcze większa. Aby osiągnąć pożądany efekt, musisz użyć sztuczki - dodaj żelatynę. Pod wpływem tej substancji galaretka dobrze twardnieje i uzyskuje niezbędną konsystencję. Przed dodaniem żelatyny masę gotuje się i pozostawia do ostygnięcia. Następnie gotuje się go z porcją żelatyny, po czym zwija w słoiki.
Przez sokowirówkę
To urządzenie jest niezbędne do uzyskania soku, z którego zrobiona jest galaretka. Podczas przetwarzania jagody są oddzielane od skórki i ziaren. Okazuje się, że jest to tylko płyn z niewielką ilością miazgi. Aby sok był bardziej płynny, przepuszcza się go jeszcze kilka razy przez sokowirówkę.
W multicookerze
Możesz zrobić galaretkę agrestową na zimę za pomocą multicookera. Niektóre modele posiadają funkcję „Dżem”, która ułatwia gospodyniom domowym proces gotowania. Aby to zrobić, wlej pokrojone jagody lub sok do miski i dodaj resztę składników. Po ugotowaniu gotową masę wlewa się do puszek i zwija.
Z czerwoną porzeczką
Niektóre odmiany agrestu tracą ledwo zauważalny smak podczas gotowania, a kolor staje się mętny. W takim przypadku zaleca się łączenie jagód z innymi składnikami. Galaretka nabiera jasnego koloru i kwaskowatości po dodaniu czerwonych porzeczek. Podczas gotowania do soku dodaje się kilka jagód porzeczkowych, co czyni go jeszcze ciekawszym.
Przez maszynkę do mięsa
To urządzenie jest dostępne w kuchni każdej gospodyni domowej, a robiąc galaretkę agrestową ułatwia pracę.Za pomocą maszynki do mięsa jagody kruszy się i przykrywa cukrem, pozostawiając na 3-4 godziny. W tym czasie agrest będzie miał czas na wydzielenie soku, a cukier praktycznie się rozpuści. Następnie zaczynają gotować, aby doprowadzić masę do gotowości.
Z miętą
Agrest może stracić swój smak podczas gotowania, ponieważ jest bardzo subtelny, a aromat jest ledwo wyczuwalny. W tej sprawie na ratunek przyjdzie mięta. Zaledwie kilka listków sprawi, że galaretka będzie świeża i aromatyczna. Dżem jest smaczny i świeży, tak niezbędny w mroźne zimowe wieczory.
Z cytryną
Aromat agrestu pozbawiony jest nadmiernej kwasowości i słodyczy. Jest delikatny i po dodaniu cukru staje się zbyt słodki podczas gotowania. Cytryna pomoże usunąć słodycz i doda kwaśnych nut do galaretowatej masy. Galaretka agrestowa z cytryną ma niezwykły smak, który z pewnością ucieszy nie tylko domowników, ale także gości. Rozjaśnia również dżem, co też jest miłe.
Beznasienny
Agrest pokryty jest skórką, która zachowuje delikatny miąższ i ledwo widoczne nasiona. Aby uzyskać wypestkowaną i pozbawioną skórki galaretkę, użyj różnych urządzeń - sokowirówki, gazy lub sitka. Możesz zmielić jagody za pomocą maszynki do mięsa, a następnie użyć gazy. Lekka tkanina, zebrana w kilka warstw, zapobiegnie przedostawaniu się nasion do galaretki.
Ile i jak jest przechowywana galaretka
Surowy deser jest przechowywany w drzwiach lodówki. Dopuszczalny okres wynosi 12 miesięcy. Jeśli galaretka agrestowa przeszła proces gotowania, możesz ją przechowywać w piwnicy, spiżarni lub piwnicy. Czas przechowywania zależy od ilości cukru. Nie zaleca się przechowywania słoików z agrestem w piwnicy lub innym pomieszczeniu dłużej niż 2 lata.
