Przepis krok po kroku na robienie dżemu porzeczkowego i agrestowego na zimę
Dżem z czarnej porzeczki i agrestu to pyszny i niecodzienny przysmak. Jagody w puszkach doskonale zachowują swój smak i właściwości odżywcze. Dlatego, gdy za oknem jest mróz i zimno, ten pachnący dżem pomoże poradzić sobie z bluesem i apatią, nasycić organizm witaminami i mikroelementami.
Funkcje gotowania
Osobliwością robienia dżemu jest to, że nie używa się wody ani żadnych dodatkowych sztucznych zagęszczaczy. Jagody zawierają wystarczającą ilość naturalnej pektyny, dzięki czemu pojawia się pożądany stopień gęstości.
Obrabiany przedmiot składa się tylko z kilku składników, a równa proporcja cukru i jagód (razem - zarówno agrestu, jak i czarnej porzeczki).
Zaleca się zważenie przed rozpoczęciem gotowania, aby uniknąć błędów.
Produkty według przepisu
Lista składników do wykonania aromatycznego dżemu jest minimalna. Gospodyni będzie potrzebować:
- kilogram czarnej porzeczki;
- kilogram agrestu;
- 2 kilogramy cukru.
W razie potrzeby można uzupełnić czerwoną porzeczką. Daje lekką kwaskowatość i ocienia smak nowymi nutami.
Przygotowanie składników
Musisz zacząć od wyboru składników przepisu. Porzeczki nadają się do średniej dojrzałości, nie trzeba brać największej i cienkiej skórki.
Odpowiednia jest opcja z grubą skórką, aby jagody nie rozpadły się podczas gotowania. Lepiej jest zwrócić uwagę na średnią i późną dojrzałość odmiany.
Agrest należy wybierać bardzo dojrzałe, miękkie i słodkie. Wszystkie jagody są dokładnie myte, usuwane są gałązki, liście, które mogłyby przypadkowo dostać się do miski podczas zbierania. Złożyć z powrotem durszlak i pozostawić do całkowitego wyschnięcia.
Przygotowanie pojemnika
Przygotowanie pojemnika to ważny punkt, którego nie należy przeoczyć. Algorytm działań krok po kroku:
- wybierz puszki (wystarczy jeden litr);
- spójrz na nie pod kątem wiórów, zadrapań - nie można ich użyć);
- spłukać sodą oczyszczoną i detergentem w ciepłej wodzie;
- spłucz zimną wodą;
- poddać się sterylizacji.
Możesz wybrać dowolną technikę sterylizacji. Najważniejsze jest to, że jest przeprowadzany ostrożnie, aby nie pozostały żadne drobnoustroje, które mogą prowadzić do obrzęku puszek podczas konserwacji.
Banki są wysyłane do piekarnika na 15 minut lub do kuchenki mikrofalowej na pięć minut (800 W). Po sterylizacji kładzie się ich szyjami w dół na czystym ręczniku.
Jak zrobić dżem z agrestu i porzeczki na zimę?
Wstępnie przygotowane jagody są układane w duży emaliowany pojemnik do gotowania.Za pomocą blendera ręcznego zamieniają się w przecier. Jeśli mówimy o niewielkiej ilości dżemu, to porzeczki i agrest można zetrzeć przez sito.
Dżem powinien być jednorodny, więc przed gotowaniem dokładnie sprawdzają, czy wszystkie jagody są dobrze zmielone, czy pozostały jakieś grudki.
Przecier jest mieszany i zatruty na małym ogniu. Po pięciu minutach gotowania dodaje się cukier, miesza. Musisz gotować, aż cukier całkowicie się rozpadnie, a następnie, aż kompozycja zgęstnieje.
Do tego dżemu nie są wymagane żadne sztuczne zagęszczacze ani smaki. Jeśli przez długi czas nie ma zgrubienia, prawdopodobnie jest to kwestia uwolnienia dużej ilości soku.
Spróbuj pozostawić kompozycję w temperaturze pokojowej na 4 godziny, a następnie ponownie rozpocznij gotowanie na kuchence. Piankę należy usunąć, w przeciwnym razie konfitura nabierze mętnego odcienia. Aby kolor pozostał nasycony i nie stracił przezroczystości, będziesz musiał stale mieszać dżem, aby zapobiec tworzeniu się piany na wierzchu.
Przechowywanie dżemu
Dżem z porzeczek i agrestu jest przechowywany nie dłużej niż 2 lata w chłodnym pomieszczeniu, w otwartej lodówce - do miesiąca.
