Prosty przepis na dżem gruszkowy z kwaskiem cytrynowym na zimę
Przepisy na robienie dżemu gruszkowego z dodatkiem kwasu cytrynowego są popularne nawet wśród niedoświadczonych szefów kuchni. Przysmak okazuje się słodki, z lekką kwaskowatością, cierpkością i bogaty w witaminy. Istnieją różne warianty jego przygotowania, ale klasyczny przepis jest najbardziej sprawdzony. Aby jak najlepiej wykorzystać swoje gotowanie, przeczytaj poniższe wskazówki.
Cechy robienia dżemu gruszkowego z kwasem cytrynowym
Owoce należy obrać, usunąć pestki i ogonki. Gruszki można pokroić w kostkę, ale jeśli są małe - w plasterki. Zamiast cukru granulowanego można użyć substytutu cukru lub nektaru pszczelego.
Weź naczynia z materiału nierdzewnego.
Składniki na przepis
Aby zrobić dżem gruszkowo-cytrynowy, potrzebujesz następujących składników:
- gruszki - 3 kg;
- cukier - 2,5 kg;
- woda - 225 ml;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Dodatkowo możesz wziąć 0,5 laski cynamonu.
Wymagania dotyczące głównych składników
Zaleca się wybierać gruszki niedojrzałe, twarde, po ugotowaniu zachowają swój kształt. Różnorodność nie ma znaczenia. Przed gotowaniem owoce należy trochę blanszować. Owoce wlewa się wrzącą wodą, nalega na 15 minut pod otwartą pokrywką. Manipulacja pomoże wzmocnić smak, stała podstawa przygotuje się do wchłonięcia syropu cukrowego. Pozostaw wodę, aby zakończyć proces.
Przed blanszowaniem gruszek namocz cytrynę w roztworze, przygotowuje się ją w ilości 1 g na 1 litr. Manipulacja pomaga zapobiegać nadmiernemu czernieniu owoców.
Syrop przygotowuje się w ten sposób:
- Na 1 kg gruszek pobiera się 1 litr wody;
- Po dodaniu cukru granulowanego 1 * 1 otrzymujesz produkt słodki.
Gotuj syrop na małym ogniu przez 15 minut, następnie dodaj do niego kwas cytrynowy (2 g na 1 litr) i ponownie zagotuj słodką mieszankę.
Przygotowanie pojemnika
Wybierz pojemniki bez wiórów, pęknięć, pokrywki mogą być metalowe lub nylonowe. Umyj naczynia sodą oczyszczoną lub naturalnym niechemicznym detergentem. Następnie gotować we wrzącej wodzie przez 15 minut pod pokrywkami.
Popularna jest metoda dezynfekcji w piekarniku. Pojemniki wstawiamy do zimnego piekarnika na 20 minut w temperaturze 100 stopni. Jeśli osłony są bez gumek, można je również założyć, w przeciwnym razie gumki się odkształcają. Po zakończeniu okresu sterylizacji nie należy od razu wyjmować słoików. Musisz poczekać, aż ostygną. Wyjmij go, połóż do góry nogami na czystym ręczniku.
Jak zrobić dżem gruszkowy z kwasem cytrynowym
Umyte, posiekane lub całe gruszki przykrywa się granulowanym cukrem, który przetrzymuje się w nim do wyciśnięcia owoców.Po 1 godzinie doprowadzić masę do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 5 minut, ostudzić, ponownie zagotować po 6 godzinach. Mieszankę należy ostudzić przed ponownym gotowaniem. Gotuj dżem przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, dodaj kwas cytrynowy. Opcjonalnie możesz dodać laskę cynamonu. Wlać gorąco do pojemnika, zwinąć kluczem. Przykryj ręcznikiem, pozostaw do ostygnięcia na 24 godziny.
Zasady przechowywania produktów
Dżem gruszkowy z kwasem cytrynowym przechowuj w piwnicy lub piwnicy, aby nie docierało tam światło słoneczne. Temperatura powietrza powinna wynosić +20 stopni. Prawidłowo zakonserwowany będzie trwał do 3 lat. W lodówce dżem wytrzyma maksymalnie 2 tygodnie.
Gdy produkty znajdują się w piwnicy, warto okresowo monitorować stan osłon. Jeśli spleśniały, dżem szybko się pogorszy. Musisz natychmiast użyć półfabrykatów ze zdeformowanymi pokrywkami.
