Przepis krok po kroku na przezroczysty dżem z plastrów Antonovka
Kto w dzieciństwie nie jadł jasnego, pachnącego aromatem dżemu jabłkowego z małymi ćwiartkami. Ten niezapomniany zapach, jasny nasycony kolor i niepowtarzalny smak dzieciństwa na zawsze pozostaną w Twojej pamięci. Zwłaszcza smak, jaki nadaje dżem z Antonówki w plastrach, który jest symbolem rosyjskiej wsi i majątku, według Iwana Bunina, dżem jest przezroczysty, pachnący, jakby świeżo zerwany z jabłek, przynoszący same korzyści.
O przepisie na dżem z Antonówki
Z gatunku jabłek zwykłych Antonovka, różniących się od innych zwiększoną zawartością witaminy C, specyficznym aromatem i niewielkim nadmiarem kwasu, uzyskuje się doskonałe dżemy, marmolady i przetwory. Przepisy z tej odmiany jabłek są dość zróżnicowane, będą zależeć od preferencji smakowych. Do dżemu można dodać cynamon, który nada mu szczególnego pikantnego aromatu, trochę więcej cukru dla lubiących słodsze, wanilię dla szczególnie subtelnej nuty, można dodać kwasek cytrynowy, co wydłuży okres przydatności dżemu.
Lista składników
Zgodnie z metodą przygotowania, ten dżem jabłkowy jest uważany za jeden z najprostszych i najbardziej wszechstronnych, który można spożywać z herbatą, bochenkiem lub po prostu samodzielnie, dużą łyżką lub dodawać do przygotowania ciast i ciastek. Ten dżem jest warzony przy minimalnym wysiłku, pracy i czasie.
Do tego dżemu z bursztynu będziesz potrzebować:
- Jabłka Antonovka jeden kilogram;
- cukier siedemset gramów, kto lubi słodsze, można trochę więcej;
- cynamon do smaku;
- wanilina 1 łyżeczka;
- cytryna, połowa owocu;
- woda jedna szklanka.
Funkcje wyboru produktu
Do przysmaków wybiera się owoce Antonovki, które są gęste, nie zgniłe, nie przejrzałe, dojrzewające pod koniec lata. Dżem podobny do marmolady z jabłek Antonovka powinien znajdować się w szklanym pojemniku z mocno skręconą lub zwiniętą pokrywką. Słodycz jest przezroczysta, plastry powinny być bez pestek, o pięknym jasnożółtym kolorze, jednorodne, większość jabłek, około jednej piątej puszki, reszta syropu. Po otwarciu puszki smakołyk wydziela przyjemny zapach. Słodycz jest lepka, ma lekko kwaśny smak.
Zasady przygotowania kontenerów
O potrawach: przysmak gotuje się na patelni ze stali nierdzewnej lub w misce, można również użyć naczyń ceramicznych, emaliowanych, słodycz można gotować w multicookerze. Lepiej jest wybrać płytkie naczynie z szerokim i płaskim dnem, aby wszystkie składniki gotowały się równomiernie i nie paliły. Osłona pomoże chronić przed kurzem, owadami i innymi problemami.
Jak zrobić dżem z Antonówki na zimę
Dżem z Antonówki uważany jest za najsmaczniejszy. Przygotowane jabłka, obrane ze skórki i nasion, kroi się na centymetrowe plasterki, przykrywa cukrem i pozostawia na sześć godzin. Następnie przenosi się je do naczyń do gotowania, dodaje się wszystkie składniki, wlewa wodę, gotuje przez pięć minut, pozostawia na dziesięć godzin w misce, a następnie wkłada do pieca, doprowadza do gotowości, aż jabłka staną się przezroczyste, około trzydziestu minut.
Data ważności i zasady przechowywania
Dżem z Antonówki można przechowywać w chłodnym miejscu przez rok lub dwa, nie jest to już tego warte, ponieważ może się pokryć cukrem i stopniowo tracić część witamin, a dżem przyszłego roku będzie już świeży z nowych zbiorów. Najlepszym pojemnikiem do przechowywania jest szklany słoik, najlepiej pół litra, aby po otwarciu można go było zjeść przez krótki czas. Przepis na dżem z Antonówki, jeśli jest odpowiednio przechowywany, może być ulubionym deserem przez długi czas.
