TOP 8 przepisów na robienie dżemu orzechowego na zimę
Egzotyczny przysmak z orzechów włoskich zyskał dużą popularność ze względu na swój niezwykły smak i szereg przydatnych właściwości. Przepisów na robienie dżemu orzechowego jest wiele, co pozwala zaspokoić wszelkie życzenia smakowe.
Sekrety robienia dżemu orzechowego na zimę
Aby przygotować smaczną i zdrową ucztę, musisz wziąć pod uwagę różne sztuczki, z których korzystają doświadczeni szefowie kuchni. Z reguły wykonanie dżemu zajmuje dużo czasu ze względu na konieczność usunięcia goryczy z orzechów.
Subtelności doboru produktów
W przypadku dżemu należy wybrać duże ziarna na etapie dojrzałości woskowej. Ważnym kryterium wyboru jest brak jakichkolwiek wad, w tym pęknięć i wgnieceń w skorupie.
Na początku lipca orzechy włoskie mają uformowany środek, ale łupina pozostaje miękka.
Jeśli nakrętkę można łatwo rozłupać nożem lub przekłuć wykałaczką, nadaje się do dodania do dżemu. Środek powinien być twardy, ale nie galaretowaty.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Właściwe przygotowanie pojemników pomaga zapewnić bezpieczeństwo obrabianych elementów przez długi czas. Aby wysterylizować puszki w domu, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:
- Pojemniki są dokładnie myte i sprawdzane pod kątem wiórów i innych wad. Musisz także sprawdzić stan osłon - jeśli się skręcają, pożądane jest, aby zostały użyte po raz pierwszy.
- W celu sterylizacji słoiki umieszcza się dnem do góry na metalowym sicie zamontowanym na garnku z wodą. Woda się zagotuje, a puszki z parą od wewnątrz. Sterylizacja trwa około 15 minut, po czym należy położyć słoiki na czystej szmatce bez odwracania ich.
- Alternatywną metodą sterylizacji jest pieczenie w piekarniku. Umyte pojemniki wstawiamy do piekarnika i włączamy ogrzewanie do 160 stopni. Musisz podgrzać puszki, aż całkowicie wyschną.
- Zakrętki gotuje się w wodzie przez 10-15 minut tuż przed użyciem. Aby się nie poparzyć, należy zdjąć powieki gotowaną pincetą.
- Używając pojemników ze szklanymi pokrywkami i żelaznymi zaciskami, można przygotować wieczka razem ze słoikami i trzymać uszczelki we wrzącej wodzie.
Korzyści i szkody związane z produktem
Orzechy włoskie mają wiele korzystnych właściwości, dlatego spożywanie przysmaków pozytywnie wpływa na stan organizmu człowieka. Główne korzystne właściwości obejmują:
- Wzmocnienie układu odpornościowego. Produkt zawiera cząsteczki żelaza, cynku i kobaltu, dzięki czemu orzechy nadrabiają niedobór witamin, co jest szczególnie ważne jesienią i wiosną.
- Zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym. Obecność witamin A i E w składzie wpływa korzystnie na pracę narządów oraz oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu i toksyn.
- Poprawa układu pokarmowego. Orzech włoski zawiera białko pochodzenia roślinnego, które optymalizuje pracę jelit i żołądka, a także zapobiega rozwojowi dysbiozy.
Zjadanie dżemu orzechowego może zaszkodzić tylko wtedy, gdy zjesz go za dużo. Produkt jest bogaty w kalorie, więc jeśli masz skłonność do otyłości, musisz poprawnie obliczyć ilość produktu. Uważaj też na przewlekłe choroby zapalne przewodu pokarmowego.
Jak ugotować dżem orzechowy w domu?
W zależności od preferencji smakowych możesz wybrać odpowiedni przepis na robienie dżemu. Eksperymentując z dodatkiem różnych składników, można uzyskać niezwykły smak przysmaku.
Klasyczny przepis na zielone orzechy
Wierzchnia warstwa skórki niedojrzałych jąderek jest odcinana, a składnik wypełniony wodą. Orzechy moczy się przez trzy dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie. Następnie orzechy przenosi się do roztworu sody na 3 godziny.
Namoczone orzechy są dokładnie myte i ponownie zalewane wodą na jeden dzień.
Przygotowany produkt umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 10 minut, po czym wlewa zimną wodą. Gotowanie przeprowadza się ponownie po 8-10 godzinach. Następnego dnia przygotowują syrop, dodają do niego orzechy i gotują według standardowego przepisu na robienie dżemu - mieszając 2 kg cukru i wody.
W języku ormiańskim
Przygotowując dżem po ormiańsku, należy najpierw namoczyć orzechy w czystej wodzie, a następnie w mieszaninie płynnego i gaszonego wapna. Namoczony produkt przekłuwa się szydłem i gotuje przez pół godziny, najpierw w wodzie z ałunem, a następnie w zwykłej wrzącej wodzie.
Podczas gotowania syropu, oprócz głównego składnika, do środka dodaje się przyprawy, zapakowane w woreczek z gazy.
Następnie dżem należy gotować do miękkości - najpierw 4-5 godzin na średnim ogniu, a następnie po ostudzeniu, aż syrop zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy.
W języku bułgarskim
Aby zrobić dżem w bułgarskim stylu, musisz postępować zgodnie z klasyczną recepturą. Różnica polega na zastosowaniu goździków i kardamonu jako dodatków.
W języku ukraińskim
Ukraiński przepis zakłada użycie młodych orzechów. Wlewa się je do wody z kwasem cytrynowym, a następnie gotuje w syropie z dodatkiem goździków.
Z czekoladą
Dodatek proszku kakaowego nadaje dżemowi czekoladowy posmak. Kakao dodaje się 15 minut przed końcem gotowania, pozostałe kroki wykonujemy według klasycznej receptury.
Z kwasem cytrynowym
Korzystając z dowolnego przepisu, można dodać kwas cytrynowy. Składnik pozwala na wykonanie dżemu o delikatniejszej konsystencji.
Dżem orzechowy bez wapna
Jako substytut wapna można użyć zwykłej sody oczyszczonej. Nie zmienia to okresu namaczania.
Przepis na agrest
Na 60 g orzechów stosuje się 0,4 kg agrestu. Orzechy przygotowuje się według standardowej receptury, a sadzonki i ogony usuwa się z agrestu i moczy przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Dalszy przepis jest klasyczny.
Warunki przechowywania
Przeciętny okres przydatności do spożycia dżemu wynosi 1 rok. Przysmak należy pozostawić w lodówce lub w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
