9 najlepszych przepisów na dżem gruszkowy Severyanka na zimę krok po kroku
Dżem to deser, który można zrobić z owoców i jagód. Wszyscy od dawna wiedzieli o zaletach tego przysmaku, a gruszka nie jest wyjątkiem. Severyanka to odmiana gruszki, z której od dawna wytwarza się dżem. Nie tylko zachwyci Cię w mroźne zimowe wieczory, ale także uchroni przed przeziębieniami.
Sekrety przygotowywania dżemu gruszkowego na zimę
Przez lata gotowania hostessy zidentyfikowały szereg zasad, które pomagają ugotować idealny przysmak:
- Nie trzeba przygotowywać dżemu według klasycznej receptury. Różne dodatki w postaci owoców, jagód i przypraw pomogą urozmaicić smak.
- Podczas gotowania surowo zabrania się opuszczania patelni. Masa może się przypalić i zepsuć jej smak.
- Jeśli gospodarstwa domowe wolą delikatniejszy smak, obierz owoce przed przygotowaniem dżemu. Aby to zrobić, parzy się je wrzącą wodą, po czym moczy się w zimnej wodzie.
- Napiętą skórę należy odciąć, ponieważ radykalnie zmienia smak.
Dżem gruszkowy może mieć postać jednorodnej masy lub całości. Również całe gruszki gotuje się w syropie, jeśli nie są zbyt duże. W tym drugim przypadku gotowanie dzieli się na kilka etapów, aby miazga była gotowana i nie rozpadała się.
Funkcje doboru i przygotowania składników
Jeśli gruszka zostanie pocięta na kawałki, wady i uszkodzenia są dozwolone, ponieważ zostaną usunięte w trakcie procesu. Do przysmaków cała gruszka powinna być prawie idealna. Owoce na deser zbierane są w słoneczny dzień, ponieważ w tym przypadku będą w stanie zmaksymalizować aromat.
Zasady przygotowania pojemników
Naczynie do gotowania powinno mieć grube dno, ponieważ zmniejszy to ryzyko poparzenia. Nie możesz opuścić dżemu przez długi czas, więc drewniana szpatułka jest przygotowana do wcześniejszego wymieszania. Jeśli chodzi o puszki i pokrywki, są one myte i sterylizowane parą.
Jak zrobić dżem gruszkowy Severyanka w domu?
Severyanka to jedna z najlepszych odmian gruszek, która nadaje się do tworzenia preparatów zimowych. Smak jest wyrafinowany, słodki, zmienia się wraz z dodatkiem innych owoców. Oprócz owoców dżem gotuje się z makiem, orzechami i przyprawami.
Najłatwiejszy przepis
Do klasycznego dżemu gruszkowego potrzebne są następujące składniki:
- Dojrzała Seweryanka - 1,5 kg;
- cukier - 1-1,5 kg;
- woda - 250-300 ml.
Kroki gotowania:
- Każdą umytą gruszkę kroimy na 2 równe połówki. Jedna część pozostaje nienaruszona, druga jest pocięta na dwie kolejne. W rezultacie powinieneś dostać 3 sztuki.
- Pokrojone owoce posypujemy cukrem i pozostawiamy na cały dzień.
- Masę kładzie się na wolnym ogniu i gotuje. Jeśli uwolniony syrop jest niewystarczający, dodaje się wodę.
- Po ugotowaniu deser powinien gotować się przez 25-30 minut.
Dżem wlewa się do słoików i natychmiast zwija pokrywkami. W tym celu bierze się zwykłe lub skręcone cyny. Możesz otworzyć dżem o każdej porze roku.
Z plasterkami cytryny i pomarańczy
Przepis jest taki sam jak klasyczny. Jako dodatkowe składniki dodaje się pomarańcze i cytryny. Są również pocięte na kliny. Jeśli zmielisz owoce bardzo drobno, masa będzie bardziej przypominać dżem niż dżem.
Cały dżem gruszkowy w powolnej kuchence
Masę parzy się w urządzeniu w trybie „gaszenia”. Jabłka dodaje się do woli, najlepiej odmiany kwaśne. Idealny dla Severyanka Antonovka. Ponieważ gruszki gotuje się w całości, jabłka kroi się w drobną kostkę i dodaje się wody.
Szybki sposób „Pięć minut”
Jabłka kroimy w drobną kostkę z gruszkami. Po posypaniu cukrem parzyć minimum 8 godzin. Po uwolnieniu soku z owoców dżem gotuje się na wolnym ogniu.
Po ugotowaniu masę gotuje się przez 5 minut. Następnie dżem wlewa się do przygotowanych słoików i zwija. Przepis jest bardziej odpowiedni do przechowywania w lodówce pod nylonowymi pokrywkami.
Z przyprawami
Tworząc puste miejsca na zimę, używa się przypraw, takich jak goździki, imbir, kardamon, cynamon i inne. Możesz wybrać jeden składnik lub stworzyć mieszankę kilku. Jeśli w przepisie zastosowano imbir, jest on suszony w postaci proszku.
Bez cukru
Opcja dżemu jest odpowiednia dla diabetyków. Możesz dodać słodyczy do masy za pomocą jabłek i bananów. Do jednej porcji deseru potrzebne będą 2 banany i tyle samo jabłek, co gruszki (po 1 kg).
Z jabłkami i śliwkami
Przepis na gotowanie ma kilka niuansów. Zgniecione owoce wlewa się do pojemnika do gotowania, który natychmiast podpala się. Cukier rozcieńcza się w wodzie, po czym stopniowo dodaje się do masy owocowej.
Dżem gotuje się w trzech przejściach. Po ugotowaniu ostygnie, po drugim gotowaniu gotuje się przez 5 minut i wyłącza. Podczas trzeciego gotowania masę po ugotowaniu utrzymuje się w ogniu do 10 minut. Jest natychmiast układany w pojemnikach i zwijany.
Zamiast śliwek można wziąć śliwkę wiśniową.
Z orzechami i makiem
Składniki dodaje się do posiekanych gruszek, a masę posypuje cukrem. Po 6-7 godzinach infuzji włącza się ogień, a dżem doprowadza się do wrzenia. Następnie gotuje się przez 30-40 minut. Kolor wskazuje na gotowość deseru, ciemnieje o kilka tonów.
Z jagodami i rodzynkami
Ze względu na dobór składników dżem uważany jest za królewski. Po ugotowaniu masę przeciera się przez sito. Okazuje się delikatną, jednorodną masą, dzięki której delikatność należy do dań „królewskich”.
Dalsze przechowywanie dżemu
Podczas zszywania puszek ważne jest, aby do środka nie dostało się powietrze. Dlatego są zapieczętowane kluczem. Sterylizacja również odgrywa ważną rolę. Jeśli te dwa warunki zostaną spełnione, dżem będzie przechowywany nawet w temperaturze pokojowej.
Podczas zimowego przechowywania w piwnicy pomieszczenie nie powinno być wilgotne, ponieważ blaszane pokrywki zaczną rdzewieć. Idealne warunki to suche powietrze i temperatura 10-15 stopni. Dżem potrwa dłużej niż jedną zimę.
Otwarta puszka można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Jeśli do stworzenia półfabrykatów użyto przypraw, orzechów, jagód i owoców, przysmak wytrzyma nie dłużej niż rok. Jeśli dżem stanie się czarny i brzydko pachnie, oznacza to, że zepsuł się i nie zaleca się go jeść.
