Przepis na robienie dżemu agrestowego na zimę, puree z cukrem

Przygotowanie dżemu agrestowego z cukrem to proste zadanie. Używane są dwa składniki: jagody i cukier. Sam proces nie jest kłopotliwy, szybki. Jeśli przygotowujesz tradycyjny dżem z całymi jagodami, ważne jest, aby zachować strukturę, gęstość agrestu i przezroczystość syropu. W tym przypadku cała praca polega na przygotowaniu jagód, ich przeciśnięciu i obróbce cieplnej produktu. A smak jest wyśmienity - słodko-kwaśny, letni.

Cechy gotowania dżemu agrestowego, puree z cukrem

Istnieją dwie metody gotowania - na zimno i na gorąco. Dżem starty lub zawijany w maszynce do mięsa, przygotowany na zimno bez gotowania, zachowuje więcej witamin, ma bardziej intensywny zielony kolor, ale wymaga więcej cukru i specjalnych warunków przechowywania. Metoda gorąca ma swoje zalety - taki dżem może być przechowywany jako regularna konserwacja przez bardzo długi czas.

Wymagane składniki do przepisu

Przepis na mielony agrest z cukrem można urozmaicić cytryną, pomarańczą, cynamonem, ale nie trzeba mieszać dodatków, każdy sam w sobie jest dobry. Jednak klasyczna receptura zakłada użycie tylko dwóch składników - agrestu i cukru pudru. Proporcje zależą od metody przygotowania i dojrzałości jagód. Zwykle, zgodnie z przepisem, bez gotowania 1 kg jagód to kilogram lub pół cukru.

Wybór głównych składników

Tarty dżem można zrobić zarówno z dojrzałych jagód, jak i przy użyciu lekko niedojrzałych.

Ważny! Agrest to jagoda o wysokiej zawartości pektyn. Pektyna jest bardziej skoncentrowana w skorupce, więc nie warto usuwać skórki, ponieważ to dzięki pektynie gotowany produkt uzyskuje niezbędną galaretowatą konsystencję.

Spójrz również

Przepisy na galaretki jeżynowe na zimę bez żelatyny

Przede wszystkim pektyny są zawarte tylko w niedojrzałych jagodach, ale czerwone, brązowawe dają mniej galaretki, ale są słodsze. Agrest czerwony doskonale nadaje się do świeżych surowych przetworów, a agrest zielonkawy i kwaśny do klasycznego gotowanego dżemu.

Na podstawie liczby jagód musisz skupić się na ilości cukru.

Przygotowywanie potraw

Jeśli do robienia dżemu z całych jagód preferowana jest szeroka miska, możesz gotować skręcony agrest w zwykłym rondlu lub w kociołku o grubych ścianach. Ważne jest, aby ściany nie przegrzewały się zbyt mocno, w przeciwnym razie zacięcie się spali.

Gotowy produkt pakowany jest w sterylizowane szklane słoiki. Małe słoiki można podgrzewać w kuchence mikrofalowej z niewielką ilością wody w każdym.Litry kalcynuje się w piekarniku przez około pięć minut (puszki należy wstawić do zimnego piekarnika!). Do surowego dżemu stosuje się czyste, sparzone nylonowe kapsle. Gorący jest rozłożony i zakorkowany pod gotowanymi metalowymi pokrywkami.

Jak zrobić zakręcony dżem agrestowy na zimę?

Trzeba przyznać, że w XXI wieku, kiedy mamy pod ręką różne substancje żelujące i informację o witaminach w głowie, jakoś nie chce się banalnie przechowywać ton cukru gotowanego razem z najdelikatniejszymi jagodami w dużej misce, aż stracisz wszystko, co się w nim przyda. surowe jedzenie.

I nie mamy rodzin tak dużych, jak nasze prababki. Dlatego teraz mało zachowujemy, a pierwszą rzeczą, o której myślimy, jest użyteczność - przygotowujemy surowy starty dżem:

1. Myjemy jagody, uwalniamy je od działek i ogonów.
2. Po wysuszeniu przechodzimy przez maszynkę do mięsa lub biegamy w blenderze.
3. Masę posypać cukrem w ilości: kilogram puree na półtora kilograma cukru. Mieszamy.
4. Masę zostawiamy na kilka godzin, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Układamy się w czystych i suchych słoikach, zamykanych pokrywkami.

Spójrz również

TOP 6 pysznych przepisów na dżem agrestowy z jabłkami na zimę

Zaleca się posypać powierzchnię dżemu cukrem - uchroni to obrabiany przedmiot przed ściemnieniem wierzchniej warstwy i zapobiegnie rozprzestrzenianiu się bakterii.

Metoda druga - na gorąco:

1. Napełnij przygotowane jagody wodą, przykryj je tylko nieznacznie, podpal. Po 10 minutach gotowania jagody zmiękną, można je przetrzeć przez sito lub durszlak. Ciasto można wykorzystać do wykonania nadzienia kompotowego lub ciasta lub użyć do innych wypieków. Do soku wlej cukier w proporcji 1: 1 i wymieszaj.
2. Gotujemy na małym ogniu, gotując, ale nie zapominamy, że gotowy schłodzony dżem będzie dwa razy grubszy niż ten, który właśnie został przygotowany.
3. Wlewamy do puszek, zwijamy.

Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów

W przypadku tych deserów jagodowych powszechne jest przechowywanie walcowanego agrestu. Surowe trzymamy tylko w lodówce lub piwnicy. Nie ma specjalnych warunków dla agrestu mielonego, poddanego obróbce cieplnej, można go przechowywać nawet w szafie.