4 proste przepisy na suszenie bakłażana na zimę
Zdrowe i smaczne bakłażany przyciągają ludzi od dawna. Wiele potraw zostało wynalezionych z cudownego warzywa. Nauczyli się go konserwować, suszyć i zamrażać na zimę. Ale bakłażan to kapryśna kultura. A puste miejsca są przechowywane gorzej niż inne warzywa. Suszone owoce nadają się do długotrwałego przechowywania. Jednak, jak prawidłowo suszyć bakłażany na zimę, pozostaje tajemnicą dla niektórych gospodyń domowych.
Czy bakłażan można suszyć na zimę?
Na zimę owoce zbiera się na różne sposoby. Na pytanie o możliwość suszenia bakłażanów odpowiedź brzmi: tak. A wszystko dlatego, że wysuszony produkt zajmuje mniej miejsca i jest lekki. Łatwiej jest oszczędzać.
Ale najważniejsze jest to, że podczas suszenia witaminy i składniki odżywcze są zachowane prawie w całości. W przypadku innych preparatów warzywnych traci się niektóre ważne elementy. Konserwowane bakłażany tracą 40% składników odżywczych, a zamrożone o połowę mniej.
Suszone warzywa normalizują pracę naczyń krwionośnych i serca, oczyszczają przewód pokarmowy i drogi żółciowe, sprzyjają prawidłowej pracy nerek i narządów miednicy oraz hamują rozwój miażdżycy naczyniowej.
Wybór warzyw do wysuszenia
Suszone są bakłażany dowolnej jakości. Ale lepiej, jeśli owoce są młode, tej samej wielkości i stopnia dojrzałości. Mają mniej goryczy, smak jest bardziej miękki, miąższ bardziej soczysty, a skórka jedwabista. Te warzywa mają małe, nieuformowane nasiona.
Jak suszyć bakłażany?
Niezależnie od wybranej metody suszenia, przygotowane bakłażany dokładnie myje się pod bieżącą wodą, suszy ręcznikiem papierowym lub serwetką, odcina łodygę i oba końce. W razie potrzeby warzywa są obrane.
Nie usuwaj zbyt dużej warstwy. Wraz z nim znikną niektóre witaminy.
W piecu
Do suszenia w piekarniku bakłażany kroi się na pół, kostki, krążki, paski lub używa w całości.
Procedura suszenia:
- Połóż pokrojone owoce na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
- Ustaw temperaturę piekarnika na 40-60 °.
- Suszyć przez 3–6 godzin, lekko otwierając drzwi. Czas zmienia się w zależności od metody krojenia owoców.
- Jeśli w szafie znajduje się kilka tac, należy je zmieniać co 30 minut, aby równomiernie wysuszyć produkty ze wszystkich stron.
Temperatura graniczna w komorze wynosi 60 °. W przeciwnym razie niektóre przydatne właściwości zostaną utracone.
W suszarce elektrycznej
Przed użyciem suszarki elektrycznej zapoznaj się z instrukcją użytkowania, która wskazuje wagę dozwolonego produktu, wymaganą temperaturę i przybliżony czas suszenia warzyw.
Algorytm suszenia:
- Umyte owoce kroimy w kostkę, plasterki i paski. Grubość plasterków 1-2 cm.
- Części bakłażanów są rozprowadzane na tacach.
- Ustawiona temperatura to około 55-65 °.
- Urządzenie jest podłączone do sieci.
- Suszenie trwa, aż produkty będą całkowicie gotowe. Czas zależy od mocy urządzenia, rodzaju i wielkości plastrów.
Korzystanie z suszarki elektrycznej jest wygodne, choćby dlatego, że czas suszenia jest ustawiany automatycznie. Nie musisz często patrzeć na zegarek. Maszyna zasygnalizuje koniec procesu. Ale nadal musisz od czasu do czasu zmieniać tace i przewracać plasterki.
W kuchence mikrofalowej
Bakłażany można suszyć w kuchence mikrofalowej w postaci frytek. Jest mało prawdopodobne, aby te słodycze były przygotowane na zimę. Pachnące i chrupiące plastry są szybko spożywane natychmiast po ugotowaniu.
Algorytm:
- Cienko pokrojone warzywa umieszcza się w torebce.
- Dodaj kilka kropli oleju roślinnego.
- Dodaj sól i przyprawy.
- Wymieszano i umieszczono w kuchence mikrofalowej.
- Susz przez 5 minut przy mocy 750 W.
Najważniejsze, aby nie przegapić momentu zmiany napięcia, nie pozwolić, aby plasterki pozostały mokre lub całkowicie wysuszone.
Na antenie
Metoda nie jest całkowicie skuteczna, ale jej długie istnienie świadczy o jej przydatności. Przekrojone bakłażany układa się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj gazą i pozostaw do wyschnięcia w pomieszczeniu wolnym od przeciągów. Od czasu do czasu produkt jest odwracany i umieszczany na miejscu. Suszyć przez 5-7 dni.
Metoda bez suszarki:
- Pokrój warzywa w cienkie plasterki.
- Zebrane na sznurku. Między plasterkami pozostaje niewielka przestrzeń.
- Proces powtarza się aż do zapełnienia dwumetrowego gwintu.
- Montaż zawieszany na strychu lub na zewnątrz. Wybierz zacienione miejsce do suszenia, ale konieczna jest wentylacja.
- Suszenie trwa 2-3 tygodnie, aż kubki zaczną się kruszyć.
Bakłażany są suszone i całe. Ciągną je na sznurku za ogony i wieszają na strychu, w piwnicy, gdzie nie ma jasnego światła słonecznego, ale jest naturalna wentylacja.
Jak prawidłowo przechowywać suszony bakłażan
Schłodzone bakłażany dzieli się na porcje i umieszcza w szklanym pojemniku ze zmielonym wieczkiem, w lnianych lub bawełnianych woreczkach zawiązanych opaską uciskową lub w kartonowych pudełkach z pokrywkami.
Woreczki zawieszane są na goździkach w suchych spiżarniach i przechowywane w tym stanie w umiarkowanej temperaturze. Słoiki i pudełka ustawia się na półkach szafek kuchennych. Okres przechowywania wysuszonych półfabrykatów wynosi 6-8 miesięcy.
Po co tracić czas na przygotowywanie produktów na zimę, kiedy świeże bakłażany są sprzedawane w każdym sklepie o każdej porze roku - pomyśli niedoświadczona gospodyni domowa. I to będzie słuszne na swój sposób. Ale ceny warzyw zimą nie są niskie, a chęć zadowolenia bliskich wyśmienitym aromatycznym daniem wzbogaconym witaminami i minerałami jest bardzo duża.
