Prosty przepis na kiszenie ogórków estragonem na zimę
Nudzą się te same przepisy z warzyw w puszkach, dlatego warto spróbować ogórków estragonowych. Spróbujmy dowiedzieć się, co to jest, dlaczego produkt jest niezwykły, jak go ugotować.
Poznaj Tarragon
Jak tylko to zioło nie zostanie nazwane - estragon, piołun estragonu, smocza trawa. Ojczyzną pędów o ostrym smaku i przyjemnym aromacie są stany azjatyckie. Mongołowie aktywnie używają ziół w swoich potrawach.
Estragon to półkrzew o prostych i długich łodygach z ostrymi liśćmi bez ogonków. Zidentyfikowano kilka form estragonu, w tym rosyjski, pospolity i francuski.
Zastosowanie zioła w swoim bogatym składzie. Wśród głównych substancji są witaminy z grupy B, P, C, pierwiastki śladowe, przeciwutleniacze, kumaryna. Sto gramów estragonu zawiera tylko 20-25 kilokalorii.
Przydatne właściwości estragonu
Do ważnych działań użytecznych składników rośliny należą:
- zwalczanie wirusów;
- usuwanie nadmiaru płynu z organizmu;
- zahamowanie procesów starzenia;
- zapobieganie rozwojowi raka;
- zapobieganie niedoborom witamin;
- poprawa stanu układu nerwowego, przywrócenie go do normy.
Jeśli boli cię ząb, możesz żuć liście estragonu, a ustąpi. A dzięki herbacie estragonowej wydalają robaki z jelit, usuwają toksyny i toksyny.
Kto jest przeciwwskazany estragon
Przedawkowanie produktów na bazie estragonu spowoduje nudności, wymioty i biegunkę. Mogą pojawić się halucynacje, zawroty głowy. Absolutnie niemożliwe jest stosowanie pikantnych liści estragonu dla dzieci, osób z zapaleniem żołądka, wrzodami żołądka. Dla kobiet w ciąży zioło może być korzystne w czasie porodu poprzez stymulację napięcia macicy lub szkodzić w postaci przedwczesnego porodu.
Wykorzystanie ziół w kuchni
Eksperci kulinarni znaleźli zastosowanie dla aromatycznych liści estragonu. Odmiana francuska jest częściej używana do nadania cierpkiego aromatu potrawom mięsnym i warzywnym. Suszone zioło dodaje się do gotowych zup i bulionów. Ciekawego smaku nadaje napojom, w tym alkoholowym, gazowanym.
Można dodać specjalny ocet estragonowy. Jest przygotowany do kiszenia przy kiszeniu ogórków i innych warzyw. Zioło nadaje roztworom wodnym piękny szmaragdowy kolor.
Przepisy na ogórki kiszone
Solenie ogórków zwykle ma miejsce, gdy chrupiące warzywa są usuwane z łóżek w dużych ilościach. Konieczne jest gotowanie ich na zimę na czas, wtedy będą słone i chrupiące, mocne. A smak będzie zależał od tego, co zostanie dodane do konserwacji ogórków, jakie zioła, przyprawy.
Oto prosty przepis na solenie bez sterylizacji.
- W dobrze umytych trzylitrowych słoikach, na dnie umieszcza się dziesięć groszków ziela angielskiego, gałązkę estragonu.
- Następnie małe ogórki są ciasno umieszczone. Aby były lepiej solone, końce są odcinane z obu stron.
- Wlej wrzącą wodę na brzegi słoika, przykrywając go metalową pokrywką.
- Piętnaście minut później wodę wlewa się do rondla. Jeśli jest mniej niż półtora litra, pamiętaj o dodaniu płynu.
- Do rondla wsyp dwie łyżki soli, cztery łyżki cukru, dwieście gramów dziewięcioprocentowego octu.
- Pojemniki z zieleniną są wypełnione wrzącą marynatą i zwinięte.
Przepis na kiszone ogórki z estragonem jest prosty, dostępny nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej.
Pyszne półfabrykaty uzyskuje się dodając do ogórków z estragonem gałązki czerwonych porzeczek, cztery ząbki czosnku, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie i parasol koperkowy. Ambasador przechodzi z użyciem dwóch łyżek soli, po jednej cukru na litr wody. Konserwowanie ogórków w tym przepisie eliminuje użycie octu. Estragon i gałązki z jagodami czerwonej porzeczki są umieszczane na wierzchu zieleni. Słoiki z warzywami zalać najpierw wrzącą wodą, a po pięciu do dziesięciu minutach opróżnić. Do tego samego płynu dodaje się cukier i sól, liście laurowe, czarne ziarna pieprzu. Wlej warzywa i zwiń.
Warto dodać trochę octu, żeby marynaty dłużej się trzymały.
Dla miłośników pikantnych przekąsek odpowiedni jest zwykły prosty przepis.
Na dnie puszek umieszcza się trochę koperku, ziaren pieprzu, posiekanych ząbków czosnku, liści czarnej porzeczki. Po włożeniu ogórków z estragonem do naczynia zalać dwukrotnie wrzątkiem. Ostatnim razem, gdy woda wlewa się do rondla, do litrowego słoika dodaje się łyżeczkę soli, połowę cukru. Następnie marynatę gotuje się, wlewa ogórki, dodając łyżkę stołową dziewięciu procent octu. Pozostaje na zimę zwinąć ogórki estragonem i zawijać, aż całkowicie ostygną.
Nadaje ostrości przedmiotowi i strąkowi czerwonej papryki, goździków. Co dodać do słoików, jakie składniki oprócz estragonu do kiszenia ogórków decyduje każdy, w zależności od gustu, upodobań kulinarnych.
Recenzje kiszonych ogórków
Wiele gospodyń domowych soliło delikatną zieleninę wraz z trawą estragonową. Przepis na zimę podobał się każdemu. W końcu preparat okazuje się pachnący, taki ogórek nie jest wstydem. A estragon nadaje marynacie zielonkawy kolor, nie wspominając o przyjemnym aromacie. Ale przy marynowaniu ważne jest, aby nie przesadzić, przywróć estragon do normy. Przecież dużo ziół w słoiku sprawi, że ogórki będą gorzkie, nie można ich spożywać w czystej postaci, tylko krojone do robienia sosów, zup. Ile estragonu potrzeba, każdy musi sam ustalić, bo każdy ma inny gust.
