TOP 10 przepisów na ogórki kiszone z gorczycą na zimę, ze sterylizacją i bez

Lato hojnie daje nam wszelkiego rodzaju warzywa i owoce, a większość rodzin w tym czasie zajmuje się konserwacją. Jedną z ulubionych marynat naszych ludzi są ogórki z całymi nasionami gorczycy na zimę. Zelenty w słoikach mają pikantność i chrupkość. Te ogórki sprawdzą się wszędzie: zarówno jako samodzielne danie na ziemniaki, jak i jako składnik sałatek w Olivier i Vinaigrette.

Cechy ogórków konserwowych z musztardą

Ostry smak tych konserw wynika właśnie z użycia musztardy. Doda delikatnego zapachu i odrobiny pikanterii warzywom, więc nie musisz się martwić o dodanie dużej ilości przypraw.

Najlepszą konserwację uzyskuje się z marynowanych odmian zelentów. Wyglądają na zwarte, a na skórze są guzy. Podczas solenia pokrojonych ogórków należy uważać, aby nie posiekać za dużo, w przeciwnym razie będą miękkie. Optymalny rozmiar kółek to 1 centymetr.

Przygotowanie głównych składników

W celu zakonserwowania ogórków musztardą przygotowuje się dużo ziół, ząbków czosnku i korzeni chrzanu. Łodygi i pióra kopru, a także liście pietruszki są dokładnie myte i suszone. Pozostałe składniki są również myte i, jeśli to konieczne, obrane i posiekane. Ogórki są moczone, a końce przycięte.

Pojemniki do konserw są przygotowywane z wyprzedzeniem: biorą puszki o pojemności od 1 do 3 litrów i sprawdzają integralność. Następnie myje się je roztworem sody. To samo dotyczy czapek do zszywania. Wszystkie te naczynia są sterylizowane.

Do gotowania marynaty musisz wziąć naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej.

Sposoby marynowania ogórków z musztardą w domu

Obecnie istnieje wiele opcji zwijania ogórków z musztardą. Najpopularniejsze przepisy to wódka, bez octu, z pieprzem, bez sterylizacji, z koperkiem i cebulą. Wszystkie te metody zostaną omówione poniżej.

Z gorczycą na zimę

To klasyczne marynowane zieleniny, smakują jak te ze sklepu: warzywa są chrupiące i pikantne.

Aby przygotować zelenty z całymi nasionami gorczycy, potrzebujesz następujących produktów:

• ogórki;
• zielenie i korzenie chrzanu;
• Ząbki czosnku;
• cała musztarda;
• Sól;
• cukier granulowany;
• ocet stołowy.

Najpierw zbierz ugotowane ogórki z ziołami i czosnkiem do pojemnika. Następnie zalej wrzątkiem i inkubuj przez 15 minut. Następnie jest opróżniany. Ta procedura jest powtarzana.

Możesz użyć odsączonej wody do zagotowania marynaty. Sól i cukier dodaje się do wrzącej wody i podtrzymuje ogień przez kolejną minutę.

Następnie do każdego pojemnika z ogórkami podaje się 0,5 łyżeczki suszonych nasion gorczycy i 1 łyżeczkę 9% roztworu octu. Na wierzch polać gotowaną marynatę. Słoik zieleni wlewa się marynatą, zwija i przechowuje pod żelaznymi pokrywkami.

Spójrz również

TOP 4 pyszne przepisy na pomidory w puszce z keczupem chili na zimę

Z wytrawną musztardą

Ten przepis różni się również od poprzedniego obecnością oleju roślinnego, co sprawia, że ​​ogórki są szczególnie delikatne i okazuje się pyszne. Do przygotowania potrawy używaj półlitrowych słoików.

Składniki:

• ogórki;
• suchy proszek musztardowy;
• olej słonecznikowy;

• cukier;
• proszek z czarnego pieprzu;
• Sól;
• 9% roztwór octu.

W przypadku konserw ogórki kroi się wzdłuż i umieszcza w rondlu. Dodawane są tam wszystkie suche składniki, a także olej i ocet. Nalegaj pół dnia. Następnie zielenie układa się w słoikach i wylewa sok, który pojawił się w wyniku naparu. Solenie doprowadza się do wrzenia i sterylizuje w ciągu 40 minut.

Z bazylią

W tym przypadku ogórki konserwowe uzyskuje się o doskonałym smaku i aromacie.

Składniki:

• ogórki;
• ziarna gorczycy;
• woda;
• 9% roztwór octu;
• Sól;
• korzeń chrzanu;
• suszone liście bazylii;
• kwiatostany kopru;
• świeża bazylia.

Najpierw w słoikach układane są warzywa i inne składniki roślinne. Następnie przygotowuje się marynatę, która składa się z wody, cukru kryształu, 9% octu i roztworu soli. Zawartość puszek wlewa się gorącym płynem i gotuje przez 15 minut, uszczelnia.

Z wódką

Wódka od dawna znana jest jako dodatkowy środek konserwujący. Jeśli marynujesz ogórki z jego dodatkiem, to nabiorą one jędrności i ciekawego smaku. Pikantności dodadzą również liście porzeczki i wiśni, a pikantność doda mieszanka papryki.

Składniki:

• ogórki;
• musztarda w proszku;
• wódka;
• koperkowe zielenie;
• piment;
• liście chrzanu;
• papryka;

• liść laurowy;
• Ząbki czosnku;
• ostra papryka;
• liście porzeczki i wiśni;
• cukier granulowany;
• Sól;
• 9% roztwór octu.

Gotowanie zaczyna się od dzwonka i gorzkiej papryki. Jest myte, uwalniane ze środka i miażdżone. Następnie umyte zioła i szczypiorek kroimy. Wszystko wkłada się do słoików, a po zieleniach wysyłane są tam przygotowane warzywa.

Następnie słoiki z zawartością wlewa się wrzącą wodą i po zamknięciu pokrywkami wytrzymują jedną trzecią godziny. Spuść wodę i powtórz proces ponownie. Aby przygotować marynatę, weź płyn po naparze. Gdy woda się zagotuje, dodają sól, cukier granulowany i ocet. Do każdego słoika wlewa się proszek musztardowy i wódkę, a na wierzch wylewa się marynatę.

Bez sterylizacji

Zgodnie z tym przepisem należy marynować ogórki soleniem na zimno. Banki przygotowują 3-litrowe pojemniki.

Składniki:

• średniej wielkości ogórki;
• mielona gorczyca;
• Ząbki czosnku;
• Sól;
• liście i korzenie chrzanu;
• kwiatostany kopru;
• liście wiśni;
• ziarna czarnego pieprzu;
• piment;
• liście porzeczki i dębu, laur, czerwona papryka (opcjonalnie).

Spójrz również

Pyszne przepisy na cukinię z ryżem na zimę polizasz w palce

Upewnij się, że warzywa są tej samej wielkości, są przygotowane. Puszki i żelazne wieczka są podgrzewane równolegle. Mycie warzyw, korzeni i czosnku.

Na dno słoików położyć liść i korzeń chrzanu, parasole koperkowe, trochę czosnku, liście wiśni, paprykę. Następnie zelenty są ciasno złożone. Na wierzch ponownie ułóż wszystkie składniki, które były na dnie słoika, z wyjątkiem liści chrzanu. Wlewa się proszek musztardowy.

Następnie sól rozpuszcza się w przegotowanej zimnej wodzie. Ta solanka wlewa się do słoików. Przykryj pikle plastikowymi pokrywkami.

Bez octu

Ten przepis wykorzystuje również musztardę zbożową i zastępuje ocet kwasem cytrynowym.

Składniki:

• ogórki;
• nasiona gorczycy;
• szczypiorek;
• kwiatostany kopru;

• liść laurowy;
• kwas cytrynowy;
• groszek z białego i czarnego pieprzu;
• cukier granulowany;
• Sól.

Koper, liść laurowy, talerze czosnku umieszcza się w przygotowanym pojemniku.Następnie mocno złóż warzywa i zalej je wrzątkiem. Wylej po kwadransie. Następnie dodaj granulowany cukier, sól i kwas cytrynowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez minutę. Pieprz, musztardę podaje się w pojemniku z zielenią i zalewamy solanką. Następnie są zapieczętowane żelaznymi wieczkami.

Z koperkiem i cebulą

Ten przepis ma już wiele lat, ale te bułeczki są doskonale spożywane zimą, ponieważ ogórki z nich mają smak pobudzający apetyt.

Składniki:

• zelentsy;
• musztarda w proszku;
• cebula;
• liść laurowy;
• koperkowe zielenie;
• zmielony czarny pieprz;
• sól i cukier granulowany;
• woda;
• ocet winny.

W celu przygotowania tego solenia przygotowaną cebulę i koperek drobno siekamy. Umyj również i przycinaj końcówki ogórków. Następnie wszystkie składniki wkładamy do rondla, podgrzewamy do wrzenia i trzymamy w ogniu przez 15 minut.

Zelenty są wyjmowane i pakowane w sterylne słoiki. Wlej solankę, w której zostały ugotowane, i zamknij.

Z pieprzem

Miłośnicy pikantnych potraw polubią te marynaty.

Składniki:

• ogórki;
• musztarda w proszku;
• gałązki kopru z nasionami;
• korzeń chrzanu;
• gorzka papryka w strąkach;
• głowa czosnku;
• Sól;
• woda.

Rozpoczynają od przygotowania składników. Następnie na dnie słoika umieszcza się przyprawy i zioła, szczelnie układa się zielenie. Przygotuj marynatę. Następnie chłodzi się i wlewa do pojemników z warzywami. Domagaj się 3 dni w zimnym pomieszczeniu, po czym płyn zostanie spuszczony i ponownie zagotowany. Wylewa się natychmiast po ugotowaniu i uszczelnia.

Przechowywanie konserwacyjne

Aby dobrze chronić solenie i zszywanie, odpowiedni jest chłodny i ciemny pokój. Może to być lodówka, piwnica, pomieszczenie gospodarcze lub balkon. Okres przechowywania 1 rok.

Jeśli latem zwijasz dużo przepysznych ogórków z musztardą, to zimą zawsze znajdzie się dodatek do dania głównego lub doskonały składnik ulubionej sałatki.