Jaka sól jest lepsza do marynowania ogórków na zimę, zwykłej lub jodowanej
W sklepach detalicznych iw naturze istnieją różne rodzaje soli. Ten produkt zajmuje niezbędne miejsce w diecie człowieka, ale nie wszystkie te typy są sobie równe. Ważne jest, aby prawidłowo określić, która sól jest najlepsza do kiszenia ogórków na zimę. W końcu, jeśli popełnisz błąd w swoim wyborze, nie będziesz w stanie uzyskać produktu wysokiej jakości.
Na co wpływa dobór soli do konserwacji?
Kupując, wybieraj między jodowaną, kamienną i morską. Wybór odpowiedniej opcji kiszenia ogórków zależy nie tylko od jakości produktu, który powstanie, ale także od składu.
Powszechnie uważa się, że chociaż sól jodowana jest dobra dla zdrowia, to jednak słabo nadaje się do marynowania warzyw.
Owoce morza i zwykłe potrawy są często używane do robienia pikli, ale ta pierwsza zawiera znacznie bardziej użyteczną kompozycję.
Warianty produktu
Sól jest oddzielana zgodnie z metodą ekstrakcji i przetwarzania:
- Można je wydobywać pod ziemią za pomocą maszyn lub wymywać specjalnym roztworem.
- Osady tego produktu zalegają na dnie zbiorników.
- Całkowicie dopuszczalne jest wydobywanie soli z wody morskiej.
Po otrzymaniu jest oczyszczony i wzbogacony o przydatne substancje.
Kolejną ważną cechą jest wielkość ziarna, którą charakteryzuje sól jako:
- zgnieciony;
- duży;
- drobnokrystaliczny;
- sypki.
Złóg
Jeśli do solenia użyjesz soli kamiennej, to smak ugotowanych ogórków będzie klasyczną tartą. Cena tej odmiany jest niższa niż w innych przypadkach.
Dzięki temu soleniu ogórki zachowają jędrność i kruchość. W takim przypadku puszki mogą eksplodować podczas przechowywania.
Sól kuchenna produkowana jest na bazie kamienia. Ten ostatni jest wydobywany pod ziemią za pomocą specjalnych maszyn.
Samosadzający się ma postać osadu na dnie zbiorników, koloru szarego i charakteryzuje się dużą ilością zanieczyszczeń.
Istnieje również próżnia parowania, która jest wydobywana na dużych głębokościach przez pompowanie specjalnego roztworu, a sól jest wymywana. Następnie sól jest odparowywana z powstałej cieczy specjalnymi metodami.
Jodowane
Ten typ zyskuje coraz większą popularność. Wiadomo, że człowiek musi stale jeść pewną ilość jodu. Z drugiej strony na niektórych obszarach mieszkańcy cierpią na niedobór jodu. Czasami konsumują nie więcej niż 20% wymaganej normy. W rezultacie pogarsza się praca mózgu, cierpi na tarczycę. Dlatego stosowanie takiej odmiany niesie ze sobą korzyści zdrowotne.
Jednak doświadczona gospodyni domowa wie, że tej soli nie można używać do solenia. Wpływa to na jakość i okres trwałości wytrawiania. Ta sól zmienia smak produktu. Pojawia się w nim charakterystyczny smak jodu i związana z nim lekka goryczka. Stopniowo owoce miękną.
W sprzedaży jest różnorodna sól jodowana, która zdaniem producentów pozbawiona jest tych wad i została poddana obróbce jodanem sodu. Uważa się, że jodanian sodu nie rozkłada się podczas obróbki cieplnej, a także przez długi czas podczas przechowywania.
Morski
Z solą morską możesz z pomocą marynować i solić. Jednak jest zwykle droższy w porównaniu do kamienia lub jodowanego. Jego stosowanie zapobiega powstawaniu obrzęków u osób, które zjadły dużo pikli. Sól morska zawiera dziesiątki przydatnych substancji, które składają się na kompozycję. Uważa się, że użycie grubego mielenia jest bardziej odpowiednie do marynowania ogórków.
Jakiej soli używać do konserwowania ogórków?
Każdy z gatunków ma swoje własne cechy. Aby samodzielnie rozwiązać problem, powinieneś zrobić kilka słoików kiszonych ogórków, w których zastosowano różne opcje solenia.
Następnie będziesz musiał porównać uzyskane wyniki i wybrać ten, który jest najbardziej odpowiedni.
Czy ogórki można posypać bardzo drobną solą?
Jeśli toczysz ogórki, lepiej jest użyć produktu gruboziarnistego. Jeśli jest za mały, rozpuszczenie nastąpi szybko, a czas fermentacji zostanie skrócony. Przy zastosowaniu dużych kryształów rozpuszczanie będzie spowolnione iw tym czasie bakterie poradzą sobie z procesem solenia, a gospodyni otrzyma smaczne i chrupiące ogórki.
Czy pomidory jodowane można solić?
Nie zaleca się stosowania takiego produktu do pomidorów z tych samych powodów, z których słabo nadaje się do konserwowania ogórków.
Wiele gospodyń domowych uważa, że jod reaguje z produktem. co może prowadzić nie tylko do bezsmakowego solenia, ale także do eksplozji puszki pomidorów podczas przechowywania.
Wniosek
Wybór odpowiedniej soli nastąpi dopiero po zbadaniu opinii wszystkich typów. Więc całkiem możliwe jest wybranie najlepszej opcji. Jest jednak inny sposób - zamknąć kilka słoików ogórków za pomocą różnych rodzajów soli i wyrobić sobie własną opinię.
