33 pyszne i łatwe przepisy na przygotowanie marynowanych warzyw na zimę

Konserwowanie warzyw uprawianych w domkach letniskowych i działkach przydomowych jest szeroko rozpowszechnione w całym kraju. Przy pomocy specjalnego przetwarzania możesz przygotować nie tylko warzywa, ale także grzyby. Solenie, jako jedna z metod konserwowania, jest szczególnie popularne; z dodatkiem soli zbiera się na zimę ogórki, pomidory, borowiki, kapustę.

Zasady solenia

Solenie to metoda z dodatkiem zwiększonej ilości soli. Hamuje rozwój bakterii i pleśni, a także pomaga zachować warzywa na zimę.

Ogórki solone

Klasyczny przepis wykorzystuje ogórki, liście porzeczki. Dodaj koperek, czosnek. Weź 1 łyżkę soli na 3-litrowy słoik. Składniki są szczelnie zapakowane w słoik, posypane solą i nalewane zimną wodą. Dokręć pokrywkami, odwróć.

Agaric miodowy na zimno

Przygotowane grzyby moczy się przez 10 godzin, a następnie spuszcza się wodę. Koper, lavrushka, liście porzeczki, kolendra są umieszczane na dnie sterylizowanego pojemnika. Następnie umieszcza się warstwę agaric miodowych, obficie sól, pieprz. Warstwy są powtarzane. Ucisk jest umieszczony na ostatniej warstwie.

Ogórki lekko solone

W bankach rozprowadzane są małe ogórki. Kanapka z koperkiem, liśćmi porzeczki, wiśniami. Zasnąć z 3 łyżkami soli, zalać wrzątkiem. Zamknij pokrywkami.

Solony bakłażan

Bakłażany pokroić w kółka, blanszować przez 3 minuty. Następnie są ciasno ułożone na szklanych słoikach. Zalej marynatą: na 1 litr wody weź 3 łyżki soli, kilka groszków pieprzu.

Kimchi po koreańsku

Odciętą główkę kapusty pekińskiej zalewamy solanką (10 litrów wrzącej wody na 1 kilogram soli), moczoną przez 3 godziny. Główka kapusty jest lekko wykręcona, podzielona na oddzielne arkusze. Każdy liść jest na przemian natłuszczany ostrym sosem chili i układany jeden na drugim w głębokim pojemniku. 1 szklankę ząbków czosnku posiekaj i posyp kapustą.Następnie kapustę wyciska się i wlewa pozostałą solanką przez 3-4 godziny.

Sos z barszczu z buraków

Półfabrykat, który będzie potrzebny podczas przygotowywania pierwszych dań zimą:

• cebula, buraki, marchew, pomidory - po 500 gramów;
• pieprz - 200 gramów;
• czosnek, koperek do smaku;
• ocet - 40 mililitrów;
• przyprawy, olej.

Spójrz również

TOP 7 prostych i pysznych przepisów na kiszenie ogórków w słoikach na zimę

Warzywa kroimy na kawałki, smażymy po kolei. Dopraw przyprawami do smaku, zalej roztworem octu. Banki ze spacjami są zwinięte.

Arbuz z selerem i chrzanem

Na arbuza o wadze 2 kilogramów weź korzeń chrzanu, ostrą paprykę. Przygotuj marynatę z 3 litrów wody, 3 łyżek soli. Arbuza pokroić, chrzan pokroić na talerze, zalać marynatą. Ustanów ucisk. Pozostaw na 2 dni, a następnie odstaw do słoików do przechowywania.

Mleko w beczce

Obrane grzyby mleczne moczy się w wodzie, zmieniając ją 2 razy. Następnie umieszcza się je na dnie drewnianej wanny. Kanapka z solą, pieprzem, koperkiem do smaku. Wierzchnia warstwa jest wykończona uciskiem. Wyciągają go po 5-7 dniach.

Masło solone

Przed soleniem grzyby są myte, czyszczone, a uszkodzone części odcinane. Weź 1 kilogram masła, 1 litr wody, 65 gramów cukru, 45 gramów soli, czarny pieprz (groszek), liść laurowy.

Grzyby gotuje się przez 25 minut, a następnie usuwa durszlakiem, układa porcjami w słoikach. Wlej pozostały płyn, zamknij.

Słone fale

Volnushki są solone według klasycznej receptury marynowania grzybów. W tym samym czasie fale solone są razem z grzybami miodowymi, borowikami i innymi odmianami grzybów.

Ogórki po rosyjsku

Weź 3 kilogramy ogórków, 2 łyżki soli, 1 litr wody, 5 ząbków czosnku, parasolkę koperku. Na słoik rozprowadza się ogórki, przyprawy, czosnek. Zalać solanką. Pozostaw na 3-4 dni pod spodkiem. Opróżnij solankę. Przygotuj nową solankę i ponownie wlej ogórki. Przykryj pokrywką.

Turshu w Gagauzie

Solankę przygotowuje się z 5 litrów wody, 150 gramów soli, 1 łyżki cukru, 100 gramów pieprzu, liści chrzanu, parasoli koperkowych. Widelce białej kapusty wciera się, miesza z posiekaną marchewką. Obrane słodkie papryki nadziewane są mieloną kapustą. Układa się całe pomidory nadziewane papryką. Zalać solanką, nałożyć ucisk na wierzch.

Kapusta z miodem

Jeden z przepisów zakłada dodanie miodu zamiast cukru. Rozdrobnioną kapustę miesza się z marchewką, pieprzem. Marynata przygotowywana jest z miodu, przypraw i przypraw do smaku. Uciskamy, dolewamy solankę, następnie zamykamy pokrywkami.

Ogórki kiszone z estragonem

Ogórki pokrojone w plasterki zalewamy marynatą ze 100 mililitrów octu, 20 gramów soli i cukru. Pokryj każdą warstwę estragonem. Na wierzchu ułożyć czerwone strąki chili i ząbki czosnku. Banki są sterylizowane.

Kapusta gruzińska

To mieszanka warzyw z przewagą kapusty. Pokrój kapustę i buraki na duże kawałki. Do pojemnika z warzywami wlewa się solankę składającą się z 3 łyżek soli i 1 litra wody. Ucisk jest stosowany z góry. Wytrzymaj od 3 do 5 dni.

Ogórki Kiszone Beczkowe

Ogórki umieszcza się na dnie drewnianych balii wypełnionych klasyczną solanką. Ucisk jest na wierzchu. Pyszne ogórki są gotowe za 10 dni.

Pomidory lekko solone

Pomidory można szybko posolić wrzątkiem. Czosnek, koper, liście chrzanu, pietruszka umieszcza się wzdłuż dna. Pomidory układa się szczelnie, na wierzch wylewa się 1 łyżkę soli, zalewamy wrzącą wodą. Po ostygnięciu odwrócić i odłożyć do przechowywania.

Kapusta solona

Kapusta jest siekana, umieszczana w beczkach. Zalej solanką, dociśnij z uciskiem. Sprawdź po 5 dniach, dodaj solankę.

Śliwka wiśniowa z solą

Śliwkę wiśniową gotuje się, aż kości zostaną oddzielone, zmiażdżone. Na 3 kilogramy jagód weź 150 gramów soli.

Ogórki w opakowaniu

Domowe ogórki przygotowuje się za pomocą torby. Ogórki kroi się w wąskie paski, umieszcza w torbie. Na wierzch wylewa się sól, posiekany czosnek, koperek, cząsteczki cytryny. Torba jest wstrząśnięta, zawiązana. Gotowe za 10 godzin.

Spójrz również

4 przepisy krok po kroku na chrupiące marynaty babci na zimę

Bazylia Pomidory

Podczas solenia używa się liści i gałązek bazylii. Dodaje się je zamiast liści chrzanu lub wiśni.

Cytryny z ostrą papryką

Plasterki cytryny miesza się z solą, gałązkami rozmarynu, czerwonym chili. Są ułożone w szklanych słoikach, polane sokiem z cytryny. Po 3 dniach cytryny są gotowe.

Bakłażan z marchewką i selerem

Blanszować bakłażana przez 3 minuty. Smażyć na przemian marchewkę i cebulę i wymieszać. Bakłażany są cięte wzdłużnie, nadziewane mielonymi warzywami. Bakłażany układa się w rondlu wypełnionym solanką z 1 litra wody i 50 gramów soli. Zostaw ucisk na 3 dni.

Cukinia z chrzanem i bazylią

Łatwy sposób na marynowanie cukinii. Kroi się je w cienkie paski, układa w słoikach na przemian z liśćmi bazylii i kawałkami chrzanu. Zalać solanką 2 łyżki soli i 1 litr wody.

Pomidory czosnkowe

Pomidory na przemian z posiekanym czosnkiem, zalewamy solanką. Używają klasycznej receptury, ale nie dodają niczego poza czosnkiem.

Faszerowane bakłażany z marchewką

Popularny sposób na marynowanie bakłażana. Pokrój warzywa na talerze, przetrzyj marchewki. Bakłażany nadziewane są marchewką, zwijane w bułki. Bułki wlewa się klasyczną solanką, nalegając pod ciśnieniem przez 5 dni.

Niebieski z marchewką i czosnkiem

Blanszowane bakłażany nadziewane surową marchewką i czosnkiem polane klasyczną marynatą. Domagaj się ucisku, aż będzie gotowy.

Zimne pomidory gorczycowe

Rozłożone są parasole z kopru, liści chrzanu, porzeczek, wiśni. Zalać solanką z 1 litra wody, 2,5 łyżki cukru, 1,5 łyżki soli, 15 gramów musztardy. Zamknij pokrywkami i odstaw do przechowywania, po 2 miesiącach półfabrykaty są gotowe.

Szybko solone ogórki w 5 minut

Ogórki kroimy na połówki, luźno układamy w słoikach, posypujemy solą, pieprzem, czosnkiem. Zamknij pokrywką, energicznie wstrząsaj przez 5 minut.

Marynowanie zielonych pomidorów na zimno

Zielone pomidory są przekłute wykałaczkami, ułożone w słoikach. Wlej klasyczną marynatę z chili, ziołami. Nalegaj, aż solanka ostygnie, odłóż do przechowywania.

Natychmiastowe lekko osolone ogórki w zimnej wodzie

Ogórki układa się, przekłada czosnkiem i koperkiem. Zalać solanką 1 litr wody, 1 łyżkę soli i 50 mililitrów octu. Po 5 godzinach ogórki są gotowe.

Proste marynowanie ogórków bez zszywania

Ogórki są rozprowadzane w litrowych słoikach, na przemian z pietruszką, czosnkiem, koperkiem. Wlej 40 gramów grubej soli na wierzch, napełnij zimną wodą i zamknij nylonową pokrywką.

Ogórki w dyni

Dynia jest obierana z miąższu. Ogórki układa się, przekłada do smaku z przyprawami i ziołami. Wlej klasyczną solankę, wyjmuj na 2 dni pod pokrywką z dyni.

Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów

Przedmioty obrabiane w sterylizowanych słoikach są usuwane do piwnicy na 6 miesięcy lub dłużej, z zastrzeżeniem zasad przechowywania.

Solenie bez dodatkowej obróbki nie jest przechowywane dłużej niż 1 miesiąc.